Vind de lekkerste recepten in je eigen kookboeken.

☰

wild

Zoek naar wild in jouw eigen kookboeken

Wild koken? De lekkerste recepten:

Een recept uit Jamie Oliver en David Loftus - Jamie's Italie

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Jamie's Italie:

Gestoofd wild zwijn uit mercatello

Ingrediënten:
bacon, bleekselderij, gedroogde spaanse peper, jeneverbes, pancetta, parmezaanse kaas, passata, salie, schouder van hert, schouder van wild zwijn, ui, witte wijn en wortel

Keuken:
Italiaans
Soort:
stoofgerecht / vlees / wild
Een recept uit Tessa Kiros en M. Chatzikonstantis - Twaalf

Diner / hoofdgerecht uit Twaalf:

Gebraden fazant met pancetta

Ingrediënten:
boter, fazant, groentebouillon, knoflook, laurier, pancetta, salie en vin santo

Keuken:
Italiaans
Soort:
wild / gevogelte
Een recept uit - 30 rezepte von Deutschlands Spitzenköchen

Diner / hoofdgerecht uit 30 rezepte von Deutschlands Spitzenköchen:

Eifler Rehrücken im Spätburgunder-Sud pochiert / Gepocheerde Rehrug uit de Eiffel in Spätburgunder

Keuken:
Duits
Soort:
wild
Een recept uit Jonah Freud - Rijksmuseum kookboek

Diner uit Rijksmuseum kookboek:

Hazenpeper

Ingrediënten:
boter, bouillon, cranberry, hazenbout, jeneverbes, kruidnagel, laurierblad, milde azijn, ontbijtkoek, peper, pruimen, rode wijn, sleedoornbessen, spekblokjes, suiker, ui, venkel, verjus, zilverui, vossenbessen, wijnazijn en wortel

Keuken:
Nederlands
Soort:
wild
Een recept uit M. Villegas, Sarah Randell en C.L. Jones - De complete keuken van Frankrijk

Diner / hoofdgerecht uit De complete keuken van Frankrijk:

Hertenmedaillons met bramensaus

Ingrediënten:
bloem, boter, bramen, geklaarde boter, hertenmedaillons, ingemaakte uitjes, peper, rode-bessenjam, rode wijn, wildfond, zout en zwarte bessen

Keuken:
Frans
Soort:
wild
Een recept uit Teubner - Groot handboek sauzen

Recept uit Groot handboek sauzen:

Vulling voor hazenbout

Ingrediënten:
appel, bloedworst, boter, kippenlever, knoflook, melk, nootmuskaat, oud brood, peper, peterselie, sjalot, tijm en zout

Keuken:
Duits
Soort:
wild
Een recept uit - Nederland op z'n lekkerst

Diner / hoofdgerecht uit Nederland op z'n lekkerst:

Hertenbiefstuk met gebakken knolselderijblokjes en misojus

Ingrediënten:
hertenbiefstuk, knolselderij, kruimige aardappelen, milde olijfolie, misopasta, roomboter, selderij, volle melk en zout

Keuken:
Nederlands
Soort:
wild
Een recept uit D. Bosiers, M. Paesbrugghe en B. van Leuven - Het culinaire standaardwerk van Marc Paesbrugghe

Diner / hoofdgerecht uit Het culinaire standaardwerk van Marc Paesbrugghe:

Hazenpeper

Ingrediënten:
bloem, bouillon, bouquet garni, champignons, cognac, gerookt spek, hazenbillen, hazenbloed, hazenpoten, knoflook, olijfolie, peper, peterselie, rode wijn, suiker, toast, vet spek, water en zout

Keuken:
Duits
Soort:
wild
Een recept uit Dieter Müller - Dieter Müllers kochschule, 100 Ideeen am Herd

Diner / hoofdgerecht uit Dieter Müllers kochschule, 100 Ideeen am Herd:

Rehrückenfilet im Pfeffermantel mit Lebkuchensauce, Schwarzwurzeln, Rosenkohl und Mohnspätzle / Reerugfilet in pepermantel met peperkoekssaus, schorseneren, spruitjes en maanzaadspätzle

Ingrediënten:
boter, fleur de sel, jeneverbessen, laurier, maanzaadspätzle, olijfolie, reerug, reerugfilet, schorseneren en spruitjes, tijm, wildfond en peperkoeksaus, zwarte peper en zwart lijnzaad

Keuken:
Duits
Soort:
wild
Een recept uit KAV Practische School - Koken voor elke dag

Recept uit Koken voor elke dag:

Gemarineerd everzwijn

Ingrediënten:
appelen, everzwijngebraad, gerookt spek, peterselie, sjalotje, vetstof, wijnmarinade, zout en zwarte peper

Soort:
wild
Een recept uit KAV Practische School - Koken voor elke dag

Recept uit Koken voor elke dag:

Gemarineerde hazenpeper

Ingrediënten:
cognac, haas, peper, pure chocolade, vetstof, wijnmarinade en zout

Soort:
wild
Een recept uit - Deutsche Küche

Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:

Gebratener Gamsrücken im Speckmantel - Gebraden gemzenrug in een spekmantel

Ingrediënten:
aalbesgelei, azijn, braadgroente, gemzenrug, gezoete slagroom, jeneverbes, laurier, peper, rode wijn, spek, tijm en zout

Keuken:
Duits
Soort:
wild
Een recept uit - Rezepte aus 40 jahren

Diner / hoofdgerecht uit Rezepte aus 40 jahren:

Wildschweinkotelettes mit Grüner Pfeffercreme / Koteletten van wildzwijn met groene pepercrème

Keuken:
Duits
Soort:
wild
Een recept uit Stéphane Reynaud, Marie-Pierre Morel en José Reis de Matos - A propos bistro

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit A propos bistro:

Haas à la royale

Ingrediënten:
bardeerspek, bruine rum, foie gras, haas, kalfsvlees, knoflook, olie, rode wijn, sjalot, ui, varkensnek, vetspek en wortel

Keuken:
Frans
Soort:
wild
Een recept uit Stéphane Reynaud, Marie-Pierre Morel en José Reis de Matos - A propos bistro

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit A propos bistro:

Wildzwijnsragout

Ingrediënten:
bittere chocolade, bouquet garni, bramenlikeur, doorregen rookspek, girolles, kalfsfond, kirsch, knoflook, krieltjes, olijfolie, rode wijn, sjalot, wildzwijnsschouders en wortel

Keuken:
Frans
Soort:
wild
Een recept uit Jamie Oliver, David Loftus en Sroop Sunar - Te gast bij Jamie

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Te gast bij Jamie:

Konijn met honing en citroen met briljante orgaanspiesjes

Ingrediënten:
boter, cayennepeper, cheddar, citroen, colman's mosterdpoeder, gedroogde spaanse peper, gemalen piment, gerookt dooregen spek, goudse kaas, honing, knoflook, konijn, nootmuskaat, olijfolie, peper, tijm, worcestersaus en zout

Keuken:
Brits
Soort:
wild
Een recept uit Marion Trutter - Culinaria España

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Konijn met knoflook - conejo al ajillo

Ingrediënten:
knoflook, konijn, olijfolie, peper, witte wijn en zout

Keuken:
Spaans
Soort:
wild
Een recept uit Elizabeth Romer - Een jaar in Toscane

Diner / hoofdgerecht uit Een jaar in Toscane:

Cinghiale - Everzwijn

Ingrediënten:
knoflook, olijfolie, salie, witte wijn en zwijnenlende

Keuken:
Toscaans / Italiaans
Soort:
wild
Een recept uit Anthony Bourdain - Les Halles kookboek

Diner / hoofdgerecht uit Les Halles kookboek:

Lapin aux olives - Konijn met olijven

Ingrediënten:
bleekselderij, bloem, boter, kippenbouillon, knoflook, konijnenpoten, laurier, olijfolie, peper, picholine-olijven, bladpeterselie, rode wijnazijn, rozemarijn, tijm, tomatenpuree, ui, witte wijn, wortel, zout en zwarte peperkorrels

Keuken:
Frans
Soort:
wild
Een recept uit Johannes van Dam - De Dikke van Dam

Diner / hoofdgerecht uit De Dikke van Dam:

Haas a la Royale, sauce Royale

Ingrediënten:
haas en sauce royale

Soort:
wild
Een recept uit Eugénie Brazier - La Mère Brazier

Diner / voorgerecht uit La Mère Brazier:

Paté van wild, kip of kalf en croute met madeiragelei

Ingrediënten:
bloem, cognac, eidooier, foie gras, kalf, kip, madeira, pasteideeg, truffel, varkensvlees, wild en witte wijn

Keuken:
Frans
Soort:
wild
Een recept uit Eugénie Brazier - La Mère Brazier

Diner / hoofdgerecht uit La Mère Brazier:

Wildpaté, warm

Ingrediënten:
bloem, cognac, eidooier, foie gras, houtsnip, fazant, leeuwerik, lijster, madeira, pasteideeg, truffel, ui, varkensvlees en wortel

Keuken:
Frans
Soort:
wild
Een recept uit Ronald Timmermans en Remko Kraaijeveld - Wild

Diner / hoofdgerecht uit Wild:

Wildzwijnskoteletten

Ingrediënten:
boter, knoflook, kotelet van wild zwijn, paddestoelen, peper, rozemarijn, salie, spek, tijm, ui en zout

Soort:
wild
Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [3]

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [3]:

Cured Beef Tenderloin "Bresaola Style"

Ingrediënten:
witte balsamicoazijn, bleekselderij, bramen, cacao nibs, citroensap, espressokoffiebonen, gedroogde ossenhaas bresaola-stijl, hertenhaas, insta cure® 2, jeneverbes, zwarte knoflook, olijfolie, ossenhaas, peper, rucola, selderijblad, suiker en zout

Soort:
wild
Een recept uit Giorgio Locatelli - Made in Italy

Diner / voorgerecht uit Made in Italy:

Bresaola di cervo e sedano di Verona - Gezouten hertenvlees met knolselderij en zwarte truffel

Ingrediënten:
engelse mosterd, gezouten hertenvlees, knolselderij, mayonaise, olijfolie, witte wijnazijn en zwarte truffel

Keuken:
Italiaans
Soort:
wild
Een recept uit - Koken voor twee

Diner / hoofdgerecht uit Koken voor twee:

Reemedaillon in een hazelnotenjasje

Ingrediënten:
bloem, boter, ei, gemalen hazelnoten, reemedaillon, verse peterselie, witte peper en zout

Soort:
wild