De Zilveren Lepel

Een boek van

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 2075 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals De Zilveren Lepel, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Zeg je Italiaans koken, dan zeg je De Zilveren Lepel.

Het is dé bijbel van de authentieke Italiaanse keuken. In Italië wordt De Zilveren Lepel al meer dan zestig jaar verkocht en van generatie op generatie doorgegeven. Dit standaardwerk wordt steeds bijgewerkt, zodat zowel beginnende als gevorderde koks echt Italiaans kunnen koken.

Deze herziene editie van De Zilveren Lepel telt meer dan 2.000 eenvoudige en originele recepten. Uiteraard met uitgebreide uitleg over kooktermen en keukengerei en een register waarin gezocht kan worden op ingrediënt, menugang en de Italiaanse en Nederlandse receptnamen. Dit is het enige boek dat de liefhebber van Italiaans koken nodig heeft!

'Hoeveel nieuwe kookboeken ik ook binnenkrijg, er zijn er altijd een paar die ik blijf openslaan, hoe lang is ze ook al heb.De Zilveren Lepel, hét naslagwerk van de Italiaanse keuken, is zo'n kookboek.' Sam de Voogt - NRC

'Het is de afgelopen week de keuken nog niet uit geweest, en ik betwijfel of het de boekenkast ooit gaat halen.' Janneke Vreugdenhil, NRC.next

'De bijbel van de Italiaanse keuken.' Foodies

Aantekeningen bij dit boek

Ansjovis met mascarpone

Recepten uit De Zilveren Lepel

Een greep uit de 2075 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Diner / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Ananasbavarois - bavarese d'ananas

Ingrediënten:: bladgelatine, citroensap, melk, rauwe ham, slagroom en verse ananas
Keuken:: Italiaans
Soort:: schuim/mousse/gelei / fruit / vegetarisch

Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Filippijnse kip - pollo alla filippina

Ingrediënten:: donkere sojasaus, kip, knoflook, laurier, olijfolie, wittewijnazijn, zout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / gevogelte

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Basis bereiding sint-jakobsschelpen schoonamken en bereiden

Ingrediënten:: sint-jakobsschelp, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gesmoord kalfsvlees met olijven - arrosto alle olive

Ingrediënten:: bleekselderij, boter, droge witte wijn, groene olijven, mager kalfsvlees, olijfolie, peper, platte fricandeau, ui, verse rozemarijn, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vlees / kalfsvlees

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gestoofd kalfsvlees met groente - spezzatino con verdure

Ingrediënten:: bleekselderij, bloem, boter, courgette, olijfolie, passata, peper, ui, uitgebeende kalfsschouder, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vlees / kalfsvlees

Diner / bijgerecht / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Uien in oranje mosterd - cipolline alla senape arancione

Ingrediënten:: bloem, boter, droge witte wijn, ui, mosterd, olijfolie, peper, slagroom, spek, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / groente

Diner / buffet / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kip met gele paprika's - pollo con peperoni gialli

Ingrediënten:: droge witte wijn, gele paprika, knoflook, olijfolie, peper, tomaat en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / gevogelte

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Saliehapjes - stuzzichini di salvia

Ingrediënten:: ei, fijn wit paneermeel, olijfolie, provolone, verse salieblaadjes en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Maccheroni alla chitarra met kippenlevers - maccheroni alla chitarra con fegatini

Ingrediënten:: boter, kippenlever, maccheroni, olijfolie, parmezaanse kaas, ui, vleesbouillon en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / gevogelte / orgaanvlees

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Zeekat met spinazie - seppie agli spinaci

Ingrediënten:: droge witte wijn, zeekat, knoflook, olijfolie, passata, peper, pijnboompitten, spinazie, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gebakken courgettebloemen - fiori di zucchine fritti

Ingrediënten:: bloem, courgettebloem, droge witte wijn, ei, olijfolie, peper, plantaardige frituurolie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente / frituur

Diner / buffet / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gruyèregebak met groente - gourgère alla groviera

Ingrediënten:: aubergine, bloem, boter, courgette, ei, gruyère, peper, provolone, tomaat en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: quiche / vegetarisch / kaas

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Ansjovis en aardappels uit de oven - teglia d'acciughe e patate

Ingrediënten:: aardappel, ansjovis op zout, citroensap, droge witte wijn, knoflook, olijfolie, paneermeel, peper, verse bladpeterselie, verse munt en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / aardappelgerecht / vis

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Fijn boterdeeg - pasta brisée

Ingrediënten:: bloem, ijswater, boter en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: beslag/deeg / vegetarisch

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kip met appel - pollo alle mele

Ingrediënten:: braadkip, peper, rode appel, vetspek en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Saffraansaus - salsa allo zafferano

Ingrediënten:: bloem, boter, saffraandraadjes, visbouillon en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: warme sauzen / vis

Diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Frittata uit de oven - torta di frittate

Ingrediënten:: aubergine, boter, ei, fontina, gele paprika, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, rode paprika, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ei/omelet/frittata / vegetarisch / ovenschotel

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Amerikaanse oesters - ostriche all'americana

Ingrediënten:: boter, cayennepeper, citroensap, oester, oud brood en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / schaal- en schelpdieren

Diner / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Duivenmousse met truffelvinaigrette - mousse di piccione con vinaigrette al tartufo

Ingrediënten:: armagnac, crackers, dijonmosterd, duif, ganzenlever, kippenlever, olijfolie, peper, sjalot, slagroom, suiker, truffelpasta, verse bladpeterselie, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: schuim/mousse/gelei / gevogelte / orgaanvlees

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Radicchiosalade met garnalen - insalata di trevisana ai gamberetti

Ingrediënten:: avocado, citroensap, garnalen, olijfolie, palmharten, palmharten uit blik, peper, radicchio, verse bladpeterselie, majoraan, verse tijm en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / schaal- en schelpdieren