bakzout

Ontbijt uit De Shanghai-keuken:

San si juan - Boeddhistische vegetarische tofoerollen

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, bakolie, bakzout, bamboescheuten, bloem, chinkiangazijn, donkere sojasaus, fijne tafelsuiker, gedroogde shii-takes, gedroogde tofuvellen, gekruide stevige tofu, gember, gerookte stevige tofu, koriander, lente-ui, lichte sojasaus, sesamolie, shaoxingwijn, water en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vegan / soja

Diner / hoofdgerecht uit Noma: a work in progress:

Schubben en vislever uit de afvalbak

Ingrediënten:: bakzout, boter, citroentijm, dulsebouillon, geklaarde boter, jeneverbes, jeneverbessenhout, kabeljauwlever, korianderzaad, laurierblad, raapzaadolie, schubben van mul en zeewater
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: vis

Recept uit 45 geniale rezepten:

Spruitjes als vulling en bijlage

Ingrediënten:: bakzout, blanke kalfsfond, lichtgerookt spek, nootmuskaat, spruitjes en zwarte peper
Keuken:: Frans
Soort:: groente

Recept uit Vegan, Schnell Schnell:

Yoghurt-Bechamel

Ingrediënten:: bakzout, citroensap, edelgistvlokken, johannisbroodpitmeel, nootmuskaat, sojayoghurt en walnootolie
Soort:: vegan / saus

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Korianderaardappelen

Ingrediënten:: bakzout, bruine boter, gedroogde rode peper, korianderzaad, laurier, mild chilizout en vastkokende aardappels
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Noma: a work in progress:

Wortels, waterkers en speck

Ingrediënten:: appelbalsamico, bakzout, berkentakken, druivenpitolie, duindoornsap, gerookt spek, miniwaterkers, mosterd, tuinkers, wortelen en zeewater
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: groente

Recept uit Gemüse! :

Spinaziesalade

Ingrediënten:: agavesiroop, babyspinazie, bakzout, citroensap, extra vierge olijfolie, lichte sojasaus, radijsspruiten, tomatenpuree, zwarte olijven en zwarte peper
Soort:: salade / vegan

Bijgerecht uit Groot handboek sauzen:

Bechamelsaus

Ingrediënten:: bakzout, bloem, boter, melk, nootmuskaat en witte peper
Keuken:: Frans
Soort:: sauzen

Diner / nagerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Tarte-tatin "Vreugd en Rust"

Ingrediënten:: appel, bakzout, bloemen, boter, caramel, citroensap en kaneelijs
Keuken:: Internationaal
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Noma: a work in progress:

Gebakken mosselen in de schelp

Ingrediënten:: 00-bloem, bakzout, bleekselderij, druivenpitolie, eidooier, inktvisseninkt, lavas, mosselen, mosselschelpen, peterselie, waterijs en wijnazijn
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: schaal- en schelpdieren

Recept uit Deutsche Küche:

Spätzle

Ingrediënten:: bakzout, bloem, boter, ei, melk en nootmuskaat
Keuken:: Duits
Soort:: garnituur / vegetarisch / noedels

Bijgerecht uit Deutsche Küche:

Gebakken aardappel

Ingrediënten:: bakzout, bieslook, boter, gerookt buikspek, karwijzaad, laurier, ui en vastkokende aardappel
Keuken:: Duits
Soort:: aardappelgerecht / vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Het grote vegetarische kookboek:

gegrilde tomaten met bruschetta

Ingrediënten:: bakzout, bruine basterdsuiker, gemarineerde artisjokharten, italiaans brood, look, majoraan, gedroogd, olijfolie, peterselie, rode-wijnazijn, tomaten, vegetarisch bakvet en zwarte peperolie

Recept van De Hippe Vegetarier:

Hoeveel moet je drinken bij het sporten?

Ingrediënten:: water, zout en zout

Recept uit Lente in Sicilië:

Torta rustica alla ricotta

Ingrediënten:: bakzout, bloem, boter, ei, marsala, parmigiano, pecorino, peper, prosciutto en ricotta
Keuken:: Siciliaans
Soort:: koek en gebak

Recept uit Groot handboek sauzen:

Jachtsaus bij konijnfilet

Ingrediënten:: aceto balsamico, bakzout, boter, champignons, dragon, droge witte wijn, kalfsjus, konijnfilet, peper, peterselie, sjalot en spitskool
Keuken:: Duits
Soort:: saus

Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Hure de homard et de confit de foie de canard - Preskop van kreeft en confit van eendenlever

Ingrediënten:: bakzout, court-bouillon, dragon, eendenlever, eikenbladsla, ganzenvet, gelatine, jus de truffes, kervel, kreeft, krulandijvie, laurier, noilly prat, peper, peperkorrels, prei, rode sla, sjalotten, tijm, troskerstomaat, truffelvinaigrette, wilde spinazie, witte wijn, wortel en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: gevogelte / orgaanvlees / schaal- en schelpdieren