Recept uit 45 geniale rezepten:
Soja-gembersaus
- Ingrediënten:
- gembersiroop, sojasaus, wit sesamzaad en zwarte sesamzaadjes
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus
We hebben 207 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals 45 geniale rezepten, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Aantekeningen bij dit boek
Na een leerperiode onder andere bij Tantris van Witzigmann, werd Wohlfahrt in 1978 aangesteld bij de Schwarzwaldstube waar hij vanaf 1980 als chef werkte. Vanaf 1992 heeft hij daar 25 jaar lang 3 Michelinsterren gehad. Een onderscheiding die ook zijn opvolger kon handhaven ondanks een grote brand die het restaurant in 2020 gedeeltelijk in de as legde. Wohlfahrt wordt gezien als de beste kok van Duitsland in de eerste 2 decennia van de 21e eeuw.
Advertentie
Recepten uit 45 geniale rezepten
Een greep uit de 207 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Diner / nagerecht uit 45 geniale rezepten:
Chocolade-koffiecrème (Dollase)
- Ingrediënten:
- boter, espressopoeder, melk, pure chocolade 64 procent cacao, room, suiker en water
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit 45 geniale rezepten:
Kardemomcrème
- Ingrediënten:
- boter, ei, eidooier, gelatine, kardemompeulen, mangopulp, marsepein, passievruchten en suiker
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
Diner / hoofdgerecht uit 45 geniale rezepten:
Doppelkotelett von Schwein mit Hopfensprossen und Gewürzjus / Dubbele karbonade van varken met hopscheuten en kruidenjus
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, dennenhoning, dubbele varkenskarbonade, fleur de sel, gember, hopscheuten, kruidnagel, laurier, pimentkorrels, sjalot, sojasaus, steranijs, tijm, varkensjus, wortel, zwarte peper en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- varkensvlees
Diner / hoofdgerecht uit 45 geniale rezepten:
Aziatische mosselen (Dollase)
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, citroengras, droge witte wijn, gember, pimentkorrels, sjalot, steranijs, wortel en zwarte peper
- Keuken:
- Aziatisch / Frans / Duits
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / voorgerecht uit 45 geniale rezepten:
Salat von Frühlingsgemüse mit Flusskrebsen und Wildkräuterpesto / Salade van voorjaarsgroente met rivierkreeftjes en pesto van wilde kruiden
- Ingrediënten:
- boter, champagnevinaigrete, doperwten, gekookte rivierkreeftjes, groene asperges, groentebouillon, lente-ui, minimaïskolven, pesto van wilde kruiden, peultjes, rode shisocress, tuinbonen, wortel, wortelgroen en zout
- Keuken:
- Frans / Duits
- Soort:
- salade / schaal- en schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit 45 geniale rezepten:
Filetsteak mit Schalotten-Trüffel-Kruste und Porree-Cannelloni / Filetsteak met sjalotten-truffelkorst en prei-cannelloni
- Ingrediënten:
- bieslook, boter, fleur de sel, geklaarde boter, jeneverbessen, knolraapjes, laurier, ossenhaas, prei-cannelloni, rode wijn, runderfond, rundermerg, sjalot-truffelkorst, tijm en zwarte peper
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- rundvlees
Diner / nagerecht uit 45 geniale rezepten:
Mousse au Chocolat à l'ancienne / Klassieke chocolademousse (Dollase)
- Ingrediënten:
- boter, eidooier, eiwit, suiker en valrhona guanaja
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit 45 geniale rezepten:
Hopscheuten
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, fleur de sel, hopscheuten, knoflook, bladpeterselie, prei, sjalot, tomaten, wortel en zwarte peperolie
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- groente
Recept uit 45 geniale rezepten:
Tomaten- en pestogelei
- Ingrediënten:
- basilicum, champagneazijn, dragonstelen, fleur de sel, gelatine, knoflook, koriander, pesto genovese, pruimtomaat, rozemarijn, witte balsamicoazijn en zwarte peper
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
Recept uit 45 geniale rezepten:
Trüffelpesto / Truffellpesto
- Ingrediënten:
- basilicum, fleur de sel, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, périgord-truffels, pijnboompitten en sherryazijn
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus
Recept uit 45 geniale rezepten:
Harissasaus
- Ingrediënten:
- basilicum, bleekselderij, knoflook, olijfolie, olivetti-tomaten, oude balsamicoazijn, rode basilicum, wortel, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Frans / Noord-Afrikaans
Recept uit 45 geniale rezepten:
Wintergroente met vroege asperges (Dollase)
- Ingrediënten:
- aspergesap, gemberpoeder, groentefond, oude balsamicoazijn, rode-bietenpuree, ruby port en witte wijn
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- groente / samengestelde boter
Recept uit 45 geniale rezepten:
Salade van wilde kruiden
- Ingrediënten:
- esdoorn-limoenvinaigrette, fluitenkruid, vogelmuur, waterkers, zout, zuring en zwarte peper
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- salade
Recept uit 45 geniale rezepten:
Avocado-relish
- Ingrediënten:
- avocado, cayennepeper, gember, gembersiroop, knoflook, koriander, rijstazijn, rode peperoni, sjalot, vijfkruidenpoeder, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- condiment
Recept uit 45 geniale rezepten:
Ahorn-Limetten-Vinaigrette / Esdoorn-limoenvinaigrette
- Ingrediënten:
- citroenmelisse, citroensap, esdoornsiroop, fleur de sel, limoensap, mosselfond, olijfolie, visfond en zwarte peper
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vinaigrette
Recept uit 45 geniale rezepten:
Peper-citrusfond (Dolasse)
- Ingrediënten:
- citroensap, lange peper, roze grapefruitsap, roze peper, sichuanpeper, staartpeper, suikeroplossing en water
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegan
Recept uit 45 geniale rezepten:
Weizen-Risotto mit Morcheln und geschmolzenen Tomaten - Tarwerisotto met morieltjes en gesmolten tomaten
- Ingrediënten:
- boter, ebli tarwekorrels, gesmolten tomaten, gevogeltefond, kerstomaat, lente-ui, morieljes, olijfolie, parmezaanchips, parmezaanse kaas, peterselie, sjalot, truffeljus, witte wijn, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- risotto
Diner / voorgerecht uit 45 geniale rezepten:
Schwarzwurzeln mit Parma-Schinken, Pinienkernen und Kalbsfond / Schorseneren met Parmaham en kalfsfond (Dollase)
- Ingrediënten:
- aardappelpuree, boter, citroensap, gevogeltefond, groente, kalfsfond, nootmuskaat, parmaham, pijnboompitten, room, schorseneren, suiker en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- varkensvlees
Diner / hoofdgerecht uit 45 geniale rezepten:
Gefüllte Milchlammschulter mit Lammbries und Artischocken / Gevulde zuiglamschouder met lamszwezerik en artisjokken
- Ingrediënten:
- artisjokken, boter, fleur de sel, gevogeltefarce, knoflook, lamsjus, lamszwezerik, morieljes, olijfolie, polenta, salieblaadjes, sjalot, zuiglamnieren, zuiglamsschouder en zwarte peper
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- lamsvlees