Yotam Ottolenghi

We hebben 17 boeken van Yotam Ottolenghi waarvan 10 boeken mét recepten.

Over Yotam Ottolenghi

Yotam Ottolenghi (Jeruzalem, 14 december 1968) is een Israëlisch-Britse kok en auteur van kookboeken.

Hij is de zoon van Michael, een in Italië geboren professor in de chemie en Ruth, een Duitse schooldirectrice. Hij groeide op in Israël. Hij begon als journalist voor Haaretz werd verliefd op de student, Noam Bar. Samen weken ze uit in 1995 naar Amsterdam.

Ottolenghi verhuisde naar Londen in 1997 en volgde een Franse kookopleiding aan de Londense school Le Cordon Bleu gedurende zes maanden. Daarna begon hij in sterrenrestaurant The Capital in Knightsbridge en vervolgens in het Kensington Place restaurant en Launceston Place restaurant. Daar werkte hij onder chef-kok Rowley Leigh. Daarna werkte hij in Baker and Spice in Chelsea waar hij Sami Tamimi ontmoette. Met Tamimi begon hij de restaurants en schreef hij de boeken.

Samen met Noam Bar en Sami starten ze de eerste Ottolenghi deli in Notting Hill in 2002. Door het succes kwam Cornelia Staeubli mee in de zaak. Na verschillende afhaalrestaurants is er sinds 2011 ook een echt restaurant “Nopi”. In 2012 verkreeg hij de Britse nationaliteit.

Hij is gekend voor zijn vegetarische kookkunsten en schreef recepten voor The Guardian tussen 1996 en 2010.

Boeken van Yotam Ottolenghi

Recepten van Yotam Ottolenghi

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Meringues met kaneel en hazelnoten

Ingrediënten:

donkerbruine rietsuiker, eiwit, fijne kristalsuiker, hazelnoten en kaneel

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Bijgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Waterkers-mosterdsaus

Ingrediënten:

dijonmosterd, grove mosterd, knoflook, melk, olijfolie, waterkers, zout, zure room en zwarte peper

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Recept uit Simpel:

Carpaccio van vleestomaten met salsa van bosui en gember

Ingrediënten:

bosuien, gemberwortel, groene chilipeper, koriander, sherryazijn, vleestomaten en zeezoutvlokken

Keuken:

Mediterraans

Soort:

vegetarisch / Rauwe groenten

Bijgerecht uit Plenty more:

Spruitjes met gekaramelliseerde knoflook en citroenschil

Ingrediënten:

balsamicoazijn, basilicum, citroen, fijne kristalsuiker, knoflook, olijfolie, rode chilipeper, spruitjes, zout en zwarte peper

Soort:

vegetarisch

Picknick / diner / lunch / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit Plenty more:

Sinaasappel-dadelsalade

Ingrediënten:

citroensap, kaneel, knoflook, koriander, lollo rossosalade, medjooldadels, munt, olijfolie, oranjebloesemwater, peterselie, radijs, rode ui, rucola, sinaasappels, venkelzaad, zout en zwarte peper

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Gebakken zeebaars op pitabrood met labne, tomaat en ingemaakte citroen

Ingrediënten:

citroen, gedroogde chilivlokken, granaatappelpitten, grof zeezout, ingemaakte citroen, koriander, labne, milde rode chilipeper, olijfolie, peterselie, pitabroodjes, tomaten, zeebaarsfilets en zwarte peper

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / nagerecht / dessert uit Simpel:

Vijgenclafoutis met tijm

Ingrediënten:

bloem, citroenen, donkerbruine rietsuiker, eieren, rode wijn, slagroom, tijm, vanille-extract, vanille-ijs en zwarte vijgen

Soort:

gebak/koek/taart/pudding

1 notitie

Bijgerecht uit Heerlijke gerechten om te delen:

Avocado-maissalade met zoete chili-limoensaus

Ingrediënten:

avocado, bosui, gember, knoflook, koriander, kristalsuiker, limoen, maiskolven, paprika, rijstazijn, rode chilipeper, vissaus en zout

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

salade

Picknick / diner / lunch / buffet / voorgerecht uit Plenty more:

Salade van kiemgroenten, deel twee

Ingrediënten:

avocado's, edamamebonen, fijne kristalsuiker, amandel, koolrabi, koriander, limoen, radijzen, rijstazijn, sesamolie, sjalot, sojasaus, taugé, umeboshipuree, wortel, zonnebloemolie, zonnebloempitten en zout

Soort:

salade / vegetarisch

Picknick / diner / lunch / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Tarwekorrels en paddenstoelen met selderij en sjalotten

Ingrediënten:

bleekselderij, bruine basterdsuiker, champignons, dragon, grof zeezout, olijfolie, peterselie, sherryazijn, sjalot, tarwekorrels en zwarte peper

Soort:

salade / barbecue/grill / vegetarisch

Bij de koffie uit Sweet:

Tropical fruit cake

Ingrediënten:

ananas, banaan, basterdsuiker, bicarbonaat, bloem, boter, cream cheese, ei, gedroogde cocosnoot, gemberpoeder, kaneelpoeder, kardamompoeder, kokosrasp, lichtbruine basterdsuiker, mango, passievrucht, poedersuiker, roomkaas, vanille extract en zonnebloemolie

Soort:

zoet / gebak, koek, taart, pudding

Bijgerecht uit Nopi:

Smeltendzachte koolraapgratin

Ingrediënten:

boter, caerphilly, citroenschil, dragon, groentebouillon, grof zeezout, koolraap, savooiekool, slagroom, tijm, wittebroodkruim en zwarte peper

Soort:

crumble/gratin / vegetarisch / groente

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Eenpersoonspruimenclafoutis

Ingrediënten:

bloem, ei, fijne kristalsuiker, plantaardige olie, poedersuiker, rode pruimen, slagroom, vanille-essence, vanillestokje en zout

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Appel-olijfolietaart met ahornglazuur

Ingrediënten:

ahornsiroop, bakpoeder, bloem, boter, ei, eiwit, fijne kristalsuiker, goudreinet, kaneel, lichte ruwe rietsuiker, olijfolie, poedersuiker, roomkaas, sultana's, vanillestokje, zout en zuiveringszout

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Nopi:

Financiers met pecan-koffiecrème

Ingrediënten:

amandelen, bakpoeder, bloem, boter, eiwitten, espresso, gemalen koffiebonen, grof zeezout, lichtbruine basterdsuiker, moutpoeder, pecannoten, poedersuiker en slagroom

Soort:

zoet / koek en gebak / vegetarisch

Recept uit Simpel:

Geroosterde aardappels met harissa en gekonfijte knoflook

Ingrediënten:

bloemige aardappels, ganzen- of eendenvet, karwijzaad, knoflook, rozemarijn, rozenharissa, semolinabloem, tijm en zeezoutvlokken

Soort:

aardappelgerecht / Gegaarde groenten

Recept uit Simpel:

Kip met miso, gember en limoen

Ingrediënten:

ahornsiroop, bosuien, gember, kippenbouten, knoflook, koriander, limoen, mirin, miso, rode chilipeper en sojasaus

Soort:

vlees

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Ricottagnocchi in aubergine met salieboter

Ingrediënten:

aubergine, basilicum, bloem, boter, citroen, eidooier, nootmuskaat, olijfolie, parmezaanse kaas, peterselie, pijnboompitten, ricotta, salie, zout en zwarte peper

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Plenty:

Knapperige pappardelle

Ingrediënten:

bimi, broccoletti, champignons, choisum, citroen, fijne kristalsuiker, knoflook, laurier, olijfolie, panko, pappardelle, peterselie, slagroom, tijm, witte wijn, zout en zwarte peper

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht uit Jeruzalem:

Soep van geblakerde aubergine & mograbieh

Ingrediënten:

aubergine, basilicum, bouillon, citroen, dille, knoflook, komijnzaad, mograbieh, suiker, tomaat, tomatenpuree, ui, zonnebloemolie, zout en zwarte peper

Keuken:

Midden-Oosten / Israëlisch

Soort:

soep/bouillon