Recept uit De kunst van het koken:
Sauce brune à l'estragon - Bruine dragonsaus
- Ingrediënten:
- boter, bruine saus, dragon, droge witte wijn, lente-ui, peterselie en sjalotje
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus
Frans
Zoek naar Frans in jouw eigen kookboeken
Frans koken? De lekkerste recepten:
Recept uit De kunst van het koken:
Coukis de tomates à la Provençale - Verse tomatenpuree met knoflook en kruiden
- Ingrediënten:
- bloem, gedroogde basilicum, gedroogde sinaasappelschil, knoflook, korianderzaad, laurier, olijfolie, peterselie, saffraan, suiker, tijm, tomaten, tomatenpuree, ui, venkelzaad en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus
Diner / hoofdgerecht uit AH eetboekenreeks 1 - Vis:
Forel met amandelen
- Ingrediënten:
- amandelschaafsel, bloem, boter, citroen, forel, peper en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:
Noisette de veau, Périgourdine - Afzonderlijk gevulde lende-oesters met foie gras en truffels
- Ingrediënten:
- boter, brunoise, foie gras en bloc uit blik, geklaarde boter, kalfsfond, kalfsnoisettes, kalfsribkotelet, madeira sercial, marinade van cognac en truffels, runderbouillon, runderfond, truffel, varkensnet en vulling van gemalen varkensvlees met ham truffels en foie gras
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- kalfsvlees
Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:
Gratin de volaille - Gegratineerd gevogelte met room
- Ingrediënten:
- bloem, boter, champignons, droge witte wijn, ei, gruyère, kalkoen, kip, kippenfond, kippensaus, melk, oregano, pasta, peper, rijst, sjalot, slagroom, taartbodem en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gevogelte
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit A propos bistro:
Quenelles van snoek
- Ingrediënten:
- bloem, boter, champignon, ei, gevogeltefond, nootmuskaat, slagroom en snoekfilet
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Advertentie
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit A propos bistro:
Blauwgekookte forel
- Ingrediënten:
- forel, laurier, ui, witte wijn en wortel
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / voorgerecht uit AH eetboekenreeks 3 - Salades:
Salade van frisée met gegrilde geitenkaas
- Ingrediënten:
- bettine blanc, friséesla, mosterd, olijfolie, peper, vloeibare honing, witbrood, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- salade / barbecue/grill / vegetarisch / kaas
Diner / lunch / lunchgerecht / hoofdgerecht uit AH eetboekenreeks 3 - Salades:
Salade van linzen uit Bordeaux
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bosui, chaumes, cherrytomaten, citroensap, groene lollo biondo, knoflook, linzen, olijfolie, rode ui, verse bieslook, verse peterselie en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- salade / groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch / kaas
Diner / voorgerecht uit Les Halles kookboek:
Moules à la Portugaise - Portugese mosselen
- Ingrediënten:
- chorizo, knoflook, koriander, mosselen, olijfolie, peper, bladpeterselie, witte wijn en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / voorgerecht uit Les Halles kookboek:
Moules marinières - Mosselen van de zeeman
- Ingrediënten:
- boter, mosselen, peper, bladpeterselie, sjalot, witte wijn en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Advertentie
Diner / nagerecht uit Wat je vér haalt is lekker:
Cranberrybluf
- Ingrediënten:
- cranberry-compote, eiwit, port, rode wijn en suiker
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Frankrijk koken en reizen:
Gegrilde oesterspiezen - huîtres en brochettes - angels on horseback
- Ingrediënten:
- boter, broodkruim, cayennepeper, oester, ontbijtspek en wit sandwichbrood
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- barbecue/grill / schaal- en schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit AH eetboekenreeks 1 - Vis:
Surimisoufflé
- Ingrediënten:
- bloem, boter, cayennepeper, crème fraîche, ei, eiwit, laurierblad, nootmuskaat, peper, sjalot, slagroom, surimi, ui en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / eieren, kaas en zuivel
Bijgerecht uit AH eetboekenreeks 3 - Salades:
Salade van verse kruiden met knoflookcroûtons
- Ingrediënten:
- bosui, knoflook, olijfolie, peper, rode-wijnazijn, suiker, veldsla, verse basilicum, verse dille, verse koriander, verse peterselie, wit casinobrood en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- salade / vegetarisch
Bijgerecht uit De kunst van het koken:
Farce Normande aux boudins blancs - Vulling van gemalen vlees en champignons voor gevulde kalfsborst
- Ingrediënten:
- boudin blanc, droge port, duxelles van champignons, lente-ui, madeira sercial, peper, sjalot en zout
- Keuken:
- Frans
Advertentie
Diner / lunch / hoofdgerecht uit Frankrijk koken en reizen:
Mosselen in room - moules à la crème
- Ingrediënten:
- crème fraîche, droge cider, eierdooier, mosselen, peper, sjalot, slagroom, verse peterselie en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:
Soupe à la Victorine - Gebonden bonensoep met een vulsel van aubergine en tomaat
- Ingrediënten:
- aubergine, basilicum, bieslook, boter, doorregen schouderlap, gedroogde witte bonen, kippenbouillon, knoflook, laurier, mager spek, olijfolie, oregano, peperkorrels, peterselie, prei, salie, tijm, ui, vleestomaten, water, worstjes en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- soep/bouillon
Bijgerecht uit De kunst van het koken:
Concombres persillés - Komkommer met peterselie
- Ingrediënten:
- basilicum, boter, dille, komkommer, lente-ui, peper, peterselie, suiker, wijnazijn en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / voorgerecht uit Les Halles kookboek:
Petatou
- Ingrediënten:
- balsamicoazijn, eidooier, groene olijven, olijfolie, bladpeterselie, rode aardappel, slagroom, tijm en zachte geitenkaas
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch
Diner / nagerecht uit Les Halles kookboek:
Crème brulée
- Ingrediënten:
- bruine suiker, eidooier, slagroom en vanillestokje
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Advertentie
Diner / nagerecht uit Toetjes & desserts:
Bretonse taart met pruimen
- Ingrediënten:
- appelcider, bloem, boter, calvados, crème fraîche, ei, melk, poedersuiker, pruneaux en suiker
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding
Recept uit Les Halles kookboek:
Rode wijnvinaigrette "Les Halles"
- Ingrediënten:
- dijon-mosterd, knoflook, olijfolie, peper, rode wijnazijn en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Bijgerecht uit AH eetboekenreeks 3 - Salades:
Roquefortdressing
- Ingrediënten:
- basilicumazijn, olie, peper en roquefort
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Recept uit Wat je vér haalt is lekker:
Saus Vinaigrette
- Ingrediënten:
- bieslook, citroensap, dragon, kappertjes, kervel, knoflook, mosterd, olijfolie, peper, peterselie, rode wijnazijn, ui en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus / vegetarisch
Recept uit Les Halles kookboek:
Quenelles de brochet - Quenelles van snoek
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, melk, peper, slagroom, snoek en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis
Advertentie