Recept uit De kunst van het koken:
Crème au beurre à l'orange - Sinaasappelcrèmeglazuur
- Ingrediënten:
- boter, geglaceerde sinaasappelschil en sinaasappelboter
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- glazuur / vegetarisch
De kunst van het koken
hoogtepunten uit de klassiek Franse keuken - alle technieken en bereidingswijzen
Een boek van Simone Beck, Louisette Bertholle, Julia Child, Sidonie Coryn en Paul Child
★
★
★
★
★
We hebben 1101 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals De kunst van het koken, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
De kunst van het koken is het meesterwerk van Julia Child over de klassieke Franse keuken. In geen ander kookboek wordt de receptuur zo duidelijk beschreven en is zo’n rijkdom aan ervaring en productinformatie verwerkt In dit bekendste kookboek van Julia Child is er ook veel aandacht voor de basistechnieken. Dit maakt De kunst voor het koken, zelfs een halve eeuw na het verschijnen van de eerste editie, nog steeds een van de meest geliefde en gebruikte kookboeken over de klassieke Franse keuken.
‘De kunst van het koken is de steen der wijzen waarmee elke kok zijn eenvoudige ingrediënten kan veranderen in goud. - Sunday Times’
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit De kunst van het koken
Een greep uit de 1101 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Bijgerecht uit De kunst van het koken:
Tomates grillées au four - In de oven gebakken hele tomaten
- Ingrediënten:
- franse kwark, olijfolie, peper, peterselie, tomatensap, tuinkruiden en zout
- Soort:
- vegan / groente
Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:
Filet de boeuf braisé prince Albert - Gesmoorde runderhaas gevuld met foie gras en truffel
- Ingrediënten:
- arrowroot, bleekselderij, boter, bruine fond, bruine saus, cognac, foie gras, gekookte ham, laurier, lente-ui, madeira, maïzena, marinade voor runderhaas, mousse de foie, olie, peper, peterselie, runderbouillon, runderhaas, sjalot, tijm, truffel uit blik, ui, ver spek, wortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- rundvlees
Recept uit De kunst van het koken:
Glaçage à la crème au beurre
- Ingrediënten:
- biscuigebak en crème au beurre
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- glazuur / gebak, koek, taart, pudding
Diner / nagerecht uit De kunst van het koken:
Charlotte Jamaïque en flammes - Gekarameliseerde geflambeerde rumcake
- Ingrediënten:
- bisquitgebak, brioche-biscuit, bruine jamaicarum, ei, gekonfijte vruchten, krenten, melk, suiker, suikerklontjes, vanille-essence en water
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / buffet / voorgerecht uit De kunst van het koken:
Foie de volaille en aspic - Kippenlevers in aspic
- Ingrediënten:
- boter, cognac, kippenlevers, lente-ui, madeira, olie, peper, port, sjalot, truffel, vleesgelei en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / gevogelte / orgaanvlees
Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:
Fricadelles de veau Mentonnaise - Frikadellen met tonijn en ansjovis
- Ingrediënten:
- ansjovispuree, basilicum, bloem, boter, bruine fond, gekookte ham, hamvet, kalfsgehakt, knoflook, melk, olie, oud witbroodkruim, peper, peterselie, rijst, runderbouillon, tijmsaus, tomaten, tonijn uit blik, ui, varkensspek en zout
- Keuken:
- Provençaals / Italiaans
- Soort:
- kalfsvlees
Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:
Bourride - Provençaalse vissoep met aïoli
- Ingrediënten:
- aïoli, gebonden bouillon, vis, stokbrood en visbouillon
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- soep/bouillon / vis
Recept uit De kunst van het koken:
Broodkruimpanade
- Ingrediënten:
- bindmiddel voor paté, broodkruim en melk
- Keuken:
- Frans
Recept uit De kunst van het koken:
Sauce poivrade - Bruine wildsaus
- Ingrediënten:
- bloem, bouquet garni, bruine fond, geklaarde boter, marinade, olie, orgaanvlees van wild, peper, reuzel, runderbouillon, tomatenpuree, ui, vlees van wild, wildbotten, wortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus
Recept uit De kunst van het koken:
Marinade au laurier - Wijnmarinade met laurier, ongekookt
- Ingrediënten:
- laurier, olijfolie, peperkorrels, rode wijn, wijnazijn en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- marinade
Diner / nagerecht / bij de koffie uit De kunst van het koken:
Le glorieux - Rijke luchtige chocoladetaart
- Ingrediënten:
- bloem, boter, chantilly meringuée, chocolade, chocoladeboter, chocoladevulling, crème au beurre, crème chantilly, ei, geraspte chocolade, italiaanse meringue, maïzena, sinaasappellikeur, sinaasappelrasp, slagroom, suiker en vanille-essence
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:
Soupe de poisson - Vissoep
- Ingrediënten:
- aardappelen, basilicum, diepgevroren vis, gedroogde sinaasappelschil, gemengde vis met graten, ei, gruyère, knoflook, krab, kreeft, laurier, mosselen, olijfolie, pantsers, parmezaanse kaas, peper, peterselie, prei, rouille, saffraan, schelpen, sint-jakobsschelpen, stokbrood, tijm, tomatenpuree, tomaten uit blik, ui, venkelzaad, vermicelli, vissenkoppen, vleestomaten, water en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- soep/bouillon / schaal- en schelpdieren / vis
Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:
Gratin d'endives - Witlofgratin met ham
- Ingrediënten:
- bechamelsaus, boter, ei, gekookte ham, room en witlof
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- crumble/gratin
Bijgerecht uit De kunst van het koken:
Pistouille - Gebakken aubergine met tomaten, paprika's, knoflook en basilicum
- Ingrediënten:
- aubergine, groene paprika, olie, olijfolie, peper, peterselie, pistou, tomaten, ui en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegan / groente
Recept uit De kunst van het koken:
Vinaigrette à la crème - Zure roomsaus
- Ingrediënten:
- bieslook, citroensap, dragon, eidooier, kervel, peterselie, pimpernel, slagroom, vinaigrette en zure room
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vinaigrette / vegetarisch
Diner / nagerecht uit De kunst van het koken:
Soufflé au chocolat - Chocoladesoufflé
- Ingrediënten:
- bittere chocolade, bloem, boter, crème anglaise, eidooier, eiwit, melk, melkchocolade, poedersuiker, slagroom, sterke koffie, suiker, vanille-essence, vanilleroomijs en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- soufflé / vegetarisch
Bijgerecht uit De kunst van het koken:
Vulling van kalfsborst met varkensgehakt en ham
- Ingrediënten:
- broodkruim, ham, snijbiet en varkensgehakt
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- varkensvlees
Bijgerecht uit De kunst van het koken:
Riz au beurre - Rijst met boter 2
- Ingrediënten:
- peper, rijst, water en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- rijst / vegetarisch / boter en olie
Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:
Pilaf de moules - Mosselen met saus in een rijstrand
- Ingrediënten:
- mosselen in een saus
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- risotto