Ontbijt / snack of tussendoortje uit De Joodse keuken:
Beid bi banadoura - Ei en tomaat
- Ingrediënten:
- ei, knoflook, olijfolie, peper, tomaten, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Orientaals / Sefardisch / Joods
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals De Joodse keuken, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Ingrijpend herziene uitgave
De Joodse keuken vertelt de geschiedenis van het Joodse volk aan de hand van de Joodse keuken. In twee verschillende delen beschrijft Claudia Roden in dit boek de smaken en de ontwikkeling van de Asjkenazische keuken, waarvan de wortels in West- en Oost-Europa en Rusland liggen, enerzijds en van de Sefardische keuken (mediterrane landen en Azië) anderzijds.
De 800 recepten, waarvan vele nooit eerder werden gepubliceerd, zijn de schatten die Claudia Roden gedurende vijftien jaar verzamelde uit de diaspora. Ze proefde de gerechten en sprak met koks, marktkooplieden en mensen die de recepten uit de overlevering kennen. Het resultaat zijn de magnifieke verhalen en recepten in dit monumentale boek.
Dit boek geeft het complete beeld van de veelzijdigheid en de levendigheid van de Joodse cultuur zoals die zich in de loop der eeuwen heeft gevormd.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Dit boek bevat o.a. de volgende recepten
Deze editie van dit kookboek hebben we niet bekeken, maar er is wel een (volgens ons) bijna gelijke uitgave geindexeerd. Mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar jouw mening? Laat het ons weten.
Bijgerecht / snack of tussendoortje uit De Joodse keuken:
Hummus bi tehina - Dip van kikkererwten en tahin
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, citroensap, extra vergine olijfolie, kikkererwten, knoflook, komijn, paprikapoeder, tahin en zout
- Keuken:
- Orientaals / Sefardisch / Joods
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegan
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Nanaeya - Gehaktballetjes met zoetzure knoflook-muntsaus
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, citroensap, lamsgehakt, munt, peper, plantaardige olie, suiker, tomaten, ui, verse knoflook en zout
- Keuken:
- Joods / Iraaks
Ontbijt / diner / snack of tussendoortje / nagerecht / dessert uit De Joodse keuken:
Rijstepudding met karamel
- Ingrediënten:
- karamel, melk, risottorijst, suiker en water
- Keuken:
- Sefardisch / Joods / Italiaans
- Soort:
- gebak/koek/taart/pudding / vegetarisch
Recept uit De Joodse keuken:
Sabbatcake met griesmeel en kokos van Bene Israel
- Ingrediënten:
- blanke amandelen, boter, bruine suiker, gemalen kardemom, kokosnootvruchtvlees, griesmeel, javaanse suiker, kokosmelk, rozijnen, santen en zout
- Keuken:
- Indiaas / Sefardisch / Joods
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Kip met chilipepers en paprika's
- Ingrediënten:
- cayennepeper, chilipoeder, curryblaadjes, gember, groene chilipeper, kip, knoflook, kurkuma, rode paprika, sesamolie, suiker, tamarindepasta, tomaten, ui, water, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Indiaas / Sefardisch / Joods
- Soort:
- gevogelte
Diner / nagerecht / dessert / bij de koffie uit De Joodse keuken:
Breix aux dattes
- Ingrediënten:
- amandelen, citroensap, dadels, eidooier, filodeeg, honing, kaneel, poedersuiker, sinaasappelrasp, suikerstroop en vanille-essence
- Keuken:
- Tunesisch / Sefardisch / Joods
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Recept uit De Joodse keuken:
Yoghurt
- Ingrediënten:
- volle melk en yoghurt
- Keuken:
- Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegetarisch
Bijgerecht uit De Joodse keuken:
Marinades en sauzen voor kebabs en shaslik - Tunesisch 2
- Ingrediënten:
- citroensap, harissa, komijn, olijfolie, water en zout
- Keuken:
- Tunesisch / Sefardisch / Joods
- Soort:
- marinade
Diner / snack of tussendoortje / nagerecht / dessert uit De Joodse keuken:
Citroensorbet
- Ingrediënten:
- citroensap, eiwit, limoensap, suiker en water
- Keuken:
- Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- vegan / ijs/sorbet/granita/panna cotta
Recept uit De Joodse keuken:
Kichree - Rijst met rode linzen
- Ingrediënten:
- boter, ei, halloumi, knoflook, komijn, langkorrelrijst, mozzarella, olie, peper, plantaardige olie, rode linzen, tomaat, tomatenpuree, ui en zout
- Keuken:
- Sefardisch / Joods / Iraaks
Diner / nagerecht / dessert uit De Joodse keuken:
Kheer - Romige rijstepudding met kokos
- Ingrediënten:
- amandelschaafsel, blanke amandelen, kardemom, kokosmelk, pistaches, rijstemeel, suiker en water
- Keuken:
- Indiaas / Sefardisch / Joods
- Soort:
- gebak/koek/taart/pudding / vegetarisch
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Joodse keuken:
Cigares à la viande 2- Marokkaanse sigaartjes met vleesvulling 2
- Ingrediënten:
- arachideolie, bladpeterselie, citroensap, filodeeg, gemberpoeder, koriander, kurkuma, mager rundgehakt, peper, ui, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Marokkaans / Sefardisch / Joods
Diner / voorgerecht uit De Joodse keuken:
Seviche - Gemarineerde, rauwe vis
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, cayennepeper, knoflook, koriander, limoensap, red snapper, sla, ui, zeebaars en zout
- Keuken:
- Antiliaans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vis
Diner / nagerecht / dessert uit De Joodse keuken:
Cheesecake
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroenrasp, citroensap, ei, kirsch, kwark, rozijnen, rum, suiker, vanille-essence, zout en zure room
- Keuken:
- Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Recept uit De Joodse keuken:
Ataif bi goz - Pannenkoekjes met notenvulling
- Ingrediënten:
- bloem, citroensap, droge gist, frituurolie, kaneel, oranjebloesemwater, rozenwater, suiker, walnoten en water
- Keuken:
- Joods
- Soort:
- pannenkoeken en flensjes / vegetarisch
Ontbijt / snack of tussendoortje uit De Joodse keuken:
Tunesische ei en tomaat
- Ingrediënten:
- ei, harissa, knoflook, olijfolie, peper, tomaten, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Tunesisch / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit De Joodse keuken:
Pulau van doperwten
- Ingrediënten:
- arachideolie, basmatirijst, doperwten, kaneelstokje, kardemom, kruidnagel, langkorrelrijst, nootmuskaat, plantaardige olie, santen, sesamolie, ui en zout
- Keuken:
- Indiaas / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegan
Diner / nagerecht / dessert uit De Joodse keuken:
Salade d'oranges
- Ingrediënten:
- kaneel, oranjebloesemwater en sinaasappel
- Keuken:
- Noord-Afrikaans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- salade / vegan
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Joodse keuken:
Zaalouk d'aubergines - Pikante salade van gekookte aubergines
- Ingrediënten:
- aubergines, azijn, cayennepeper, extra vergine olijfolie, gemalen komijn, knoflook, paprikapoeder en zout
- Keuken:
- Midden-Oosten / Sefardisch / Joods
- Soort:
- salade
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Chufleticos - Gevulde preirolletjes in bouillon
- Ingrediënten:
- bloem, kaneel, olie, peper, piment, prei, rundergehakt, suiker, tamarindepasta, tomatenpuree en zout
- Keuken:
- Turks / Sefardisch / Joods
- Soort:
- bouillon
Diner / voorgerecht uit De Joodse keuken:
Tomates yenas de keso - Tomaten met kaasvulling
- Ingrediënten:
- cottagecheese, ei, feta, gedroogde munt, kashkavalkaas, nootmuskaat, parmezaanse kaas, peper, suiker, tomaten en zout
- Keuken:
- Balkan / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegetarisch
Diner / nagerecht / dessert uit De Joodse keuken:
Fazuelos - Figeolas - Mafis- Orecchie di ammon - Gefrituurde Hamans oren
- Ingrediënten:
- bloem, cognac, ei, kaneel, poedersuiker, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Turks / Sefardisch / Joods
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Diner / nagerecht / dessert uit De Joodse keuken:
Bulemas dulses de balabak - Filodeegspiraaltjes met een zoete pompoenvullling
- Ingrediënten:
- ei, eidooier, filodeeg, kaneel, olie, pompoen, suiker en water
- Keuken:
- Turks / Sefardisch / Joods / Georgisch
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Snack of tussendoortje / bij de koffie uit De Joodse keuken:
Friandises à la noix de coco - Kokosrotsjes
- Ingrediënten:
- ei, gedroogde kokos en suiker
- Keuken:
- Indiaas / Noord-Afrikaans / Joods / Iraaks
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch