Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Simpele lokshen met roerei
- Ingrediënten:
- boter, ei, eiernoedels, melk en water
- Keuken:
- Frans / Joods
- Soort:
- pasta/noodles
De joodse keuken
achthonderd authentieke recepten uit de Diaspora
Een boek van Claudia Roden
★
★
★
★
★
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals De joodse keuken, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
De veelzijdigheid en de levendigheid van de Joodse cultuur…
Een monumentaal werk dat de geschiedenis vertelt van het Joodse volk aan de hand van de Joodse keuken. De achthonderd(!) magnifieke recepten, waarvan vele nooit eerder werden gepubliceerd, zijn de schatten die Claudia Roden gedurende vijftien jaar heeft verzameld uit de diaspora, de verspreiding van Joodse gemeenschappen over de hele wereld. Ze proefde de gerechten, praatte met koks, met marktkooplui en met mensen die recepten mondeling hebben overgeleverd, en ze luisterde naar de verhalen die u overal in dit boek vindt…
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Dit boek bevat o.a. de volgende recepten
Deze editie van dit kookboek hebben we niet bekeken, maar er is wel een (volgens ons) bijna gelijke uitgave geindexeerd. Mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar jouw mening? Laat het ons weten.
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Joodse keuken:
Les fila aux epinards - Kleine driehoekjes met spinazievulling
- Ingrediënten:
- boter, cottagecheese, diepvriesspinazie, ei, eidooier, feta, filodeeg, nootmuskaat, peper, plantaardige olie, ricotta en zout
- Keuken:
- Egyptisch / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegetarisch
Bijgerecht uit De Joodse keuken:
Carciofi alla giudia - Joodse artisjokken
- Ingrediënten:
- citroensap, frituurolie, kleine artisjokken, peper, water en zout
- Keuken:
- Sefardisch / Joods / Italiaans
- Soort:
- vegan / groente
Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Worst en ei
- Ingrediënten:
- duitse salami, ei, peper, plantaardige olie en zout
- Keuken:
- Duits / Asjkenazisch / Joods
Recept uit De Joodse keuken:
Arroz kon espinaka - Rijst met spinazie
- Ingrediënten:
- citroensap, peper, rijst, spinazie, suiker, ui, water en zonnebloemolie
- Keuken:
- Turks / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegan / bouillon
Recept uit De Joodse keuken:
Sciroppo di vino - Wijnsiroop
- Ingrediënten:
- citroensap, citroenschil, kaneelstokje, kruidnagel, rode wijn en suiker
- Keuken:
- Sefardisch / Joods / Italiaans
- Soort:
- vegan / siroop
Recept uit De Joodse keuken:
Koolsla
- Ingrediënten:
- extra vierge olijfolie, gele ui, groene paprika, mosterd, suiker, witte kool, witte peper, witte wijnazijn, wortel, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- vegan
Recept uit De Joodse keuken:
Tortelli di zucca gialla - Ravioli met pompoen
- Ingrediënten:
- amandelen, amandelextract, boter, ei, eidooier, matsemeel, nootmuskaat, oranje pompoen, parmezaanse kaas, pasta, pastadeeg, peper, rozijnen, suiker en zout
- Keuken:
- Sefardisch / Joods / Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit De Joodse keuken:
Kahk - Hartige ringen
- Ingrediënten:
- bloem, droge gist, ei, gemalen komijn, gemalen koriander, komijnzaad, margarine, nigellazaad, sesamzaad, suiker, water, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Sefardisch / Joods / Arabisch
- Soort:
- brood en broodgerecht
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Samak tarator - Koud visgerecht met pijnboompittensaus
- Ingrediënten:
- brasem, citroensap, extra vergine olijfolie, knoflook, peterselie, pijnboompitten, schelvis, witbrood, witte peper, zalm, zeebaars, zonnebloemolie, zonnevis en zout
- Keuken:
- Syrisch / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vis
Snack of tussendoortje / bij de koffie uit De Joodse keuken:
Iraaakse of Marokkaanse marsepein
- Ingrediënten:
- amandelessence, fijne tafelsuiker, gemalen amandelen, mandarijnsap, sinaasappelrasp, sinaasappels en suiker
- Keuken:
- Marokkaans / Sefardisch / Joods / Iraaks
- Soort:
- vegan / amandelwerk
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Sheikh el mahshi tamatem - Tomaten gevuld met vlees, noten en rozijnen
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, kaneel, mager rundgehakt, peper, pijnboompitten, piment, rozijnen, tomaten, ui, walnoten, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Syrisch / Egyptisch / Sefardisch / Joods
Bijgerecht uit De Joodse keuken:
Gele kokosrijst van Elisheva Moses
- Ingrediënten:
- bladzilver, gebakken uitjes, kaneelstokje, kokosmelk, kruidnagel, noten, rijst en rozijnen
- Keuken:
- Indiaas / Sefardisch / Joods
- Soort:
- bouillon
Diner / voorgerecht uit De Joodse keuken:
Soep van gedroogde tuinbonen met harissasaus
- Ingrediënten:
- cayennepeper, chilipoeder, citroensap, croutons, gedroogde tuinbonen, gemalen komijn, harissa, knoflook, komijn, koriander, kurkuma, olijfolie, paprikapoeder en zout
- Keuken:
- Tunesisch / Sefardisch / Joods
- Soort:
- soep/bouillon / vegan
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Vleesstoofpot met mierikswortelsaus
- Ingrediënten:
- azijn, bouillon, mierikswortel, peper, suiker, vleesstoofpot en zout
- Keuken:
- Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- stoofgerecht / rundvlees
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Tomaten met rijstvulling en extra specerijen
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, citroensap, dille, gemalen kruidnagel, kaneel, munt, olijfolie, peper, pijnboompitten, piment, risottorijst, rozijnen, suiker, ui, vleestomaten, water en zout
- Keuken:
- Syrisch / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegan
Recept uit De Joodse keuken:
Abrikozenjam
- Ingrediënten:
- abrikozen, citroensap, rozenwater, sinaasappelbloesemwater en suiker
- Keuken:
- Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegan / chutney/pickle/jam/compote
Bijgerecht uit De Joodse keuken:
Sperziebonen in tomatensaus
- Ingrediënten:
- citroensap, extra vergine olijfolie, knoflook, peper, sperziebonen, suiker, tomaten, ui en zout
- Keuken:
- Sefardisch / Joods / Italiaans
- Soort:
- vegan / groente
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Joodse keuken:
Les fila à la viande - Kleine driehoekjes met vleesvulling
- Ingrediënten:
- cottagecheese, eidooier, filodeeg, kaneel, kruidnagel, lamsgehakt, nootmuskaat, peper, pijnboompitten, piment, rundergehakt, sesamzaad, ui, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Egyptisch / Sefardisch / Joods
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Chicken sofrito 2
- Ingrediënten:
- aardappel, citroensap, gemberpoeder, kip, knoflook, saffraanpoeder, witte peper, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Sefardisch / Joods
- Soort:
- gevogelte
Diner / voorgerecht uit De Joodse keuken:
Schav borscht - Koude zuringsoep of groene borscht o.b.v. bouillon
- Ingrediënten:
- bouillon, ei, kruimige aardappel, suiker, zout en zuring
- Keuken:
- Oost-Europees / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Recept uit De Joodse keuken:
Dondurma kaimak - Roomijs met mastiek en rozenwater
- Ingrediënten:
- eidooier, mascarpone, mastiek, rozenwater, slagroom en suiker
- Keuken:
- Turks / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegetarisch / roomijs
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Meyoyo con agristada - Hersenen met eier-citroensaus
- Ingrediënten:
- eier-citroensaus, kalfshersenen, lamshersenen, water en zout
- Keuken:
- Spaans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- azijn / orgaanvlees
Recept uit De Joodse keuken:
Shirin polo - Zoeten feestelijke rijst
- Ingrediënten:
- basmatirijst, blanke amandelen, dadels, gedroogde abrikozen, gedroogde cranberries, gedroogde zure kersen, pistaches, saffraanpoeder, sinaasappelschil, suiker, zonnebloem en zout
- Keuken:
- Iraans / Sefardisch / Joods
Diner / bijgerecht uit De Joodse keuken:
Gerst met ui
- Ingrediënten:
- boter, kippenvet, parelgerst, plantaardige olie, ui, water, zout en zure room
- Keuken:
- Oost-Europees / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- pasta, rijst, granen en deegwaren