Diner / voorgerecht uit De Joodse keuken:
Boghatcha - Romige kaasvlaai van filodeeg
- Ingrediënten:
- boter, ei, feta, filodeeg, gruyère, kashkavalkaas, melk en parmezaanse kaas
- Keuken:
- Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegetarisch
De joodse keuken
achthonderd authentieke recepten uit de Diaspora
Een boek van Claudia Roden
★
★
★
★
★
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals De joodse keuken, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
De veelzijdigheid en de levendigheid van de Joodse cultuur…
Een monumentaal werk dat de geschiedenis vertelt van het Joodse volk aan de hand van de Joodse keuken. De achthonderd(!) magnifieke recepten, waarvan vele nooit eerder werden gepubliceerd, zijn de schatten die Claudia Roden gedurende vijftien jaar heeft verzameld uit de diaspora, de verspreiding van Joodse gemeenschappen over de hele wereld. Ze proefde de gerechten, praatte met koks, met marktkooplui en met mensen die recepten mondeling hebben overgeleverd, en ze luisterde naar de verhalen die u overal in dit boek vindt…
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Dit boek bevat o.a. de volgende recepten
Deze editie van dit kookboek hebben we niet bekeken, maar er is wel een (volgens ons) bijna gelijke uitgave geindexeerd. Mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar jouw mening? Laat het ons weten.
Diner / nagerecht / dessert uit De Joodse keuken:
Deens pesach-appeldessert met bitterkoekjes
- Ingrediënten:
- amandel-essence, appel, blanke amandelen, ei, matsemeel en suiker
- Keuken:
- Duits / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Snack of tussendoortje uit De Joodse keuken:
Litouwse zoetzure gemarineerde haring
- Ingrediënten:
- ciderazijn, gele ui, kruidnagel, laurier, suiker, witte wijnazijn, zoute haring, zure room en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Asjkenazisch / Joods
Recept uit De Joodse keuken:
Indiaase vulling voor kobeba
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, gember, knoflook, koriander, kurkuma, pepers, rundergehakt, selderij, ui en zout
- Keuken:
- Indiaas / Sefardisch / Joods
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Sheikh el mahshi betingan - Aubergines met een vulling van gehakt en pijnboompitten
- Ingrediënten:
- aubergine, knoflook, lamsgehakt, peper, pijnboompitten, piment, suiker, tomaten, ui, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Sefardisch / Joods / Arabisch
- Soort:
- ovenschotel
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Joodse keuken:
Aardappelkugel met kool
- Ingrediënten:
- aardappel, ei, kippenvet, kool, peper, plantaardige olie en zout
- Keuken:
- Duits / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- groenten en aardappels
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Poulet aux dattes - Kip met dadels
- Ingrediënten:
- arachideolie, blanke amandelen, citroensap, dadels, foelie, honing, kaneel, kip, nootmuskaat, saffraan, ui, zonnebloemolie, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Marokkaans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- gevogelte
Picknick / diner / buffet / snack of tussendoortje / voorgerecht uit De Joodse keuken:
Maakoude à la viande - Tunesische vleesomeletten
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, boterhammen, citroen, ei, kalfsgehakt, knoflook, lamsgehakt, peper, piment, plantaardige olie, rundergehakt, ui, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Tunesisch / Sefardisch / Joods
Snack of tussendoortje uit De Joodse keuken:
Toast met rundermerg
- Ingrediënten:
- knoflook, rundermerg en toast
- Keuken:
- Asjkenazisch / Joods
Recept uit De Joodse keuken:
Filodeeg
- Ingrediënten:
- azijn, boter, durumbloem, eidooier, olie en zout
- Keuken:
- Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- beslag/deeg / vegetarisch
Recept uit De Joodse keuken:
Ajada - Knoflookmayonaise
- Ingrediënten:
- citroensap, eidooier, extra vergine olijfolie, knoflook, peper, plantaardige olie, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Spaans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegan
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Kippensoep met tomaat en saffraan
- Ingrediënten:
- bleekselderij, kippeningewanden, kippenkarkas, peterselie, prei, raapje, saffraanpoeder, selderijblad, soepkip, suiker, tomaten, ui, vermicelli, witte peper, wortel en zout
- Keuken:
- Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / nagerecht / dessert uit De Joodse keuken:
Farka - Tunesische cake met couscous, dadels en noten
- Ingrediënten:
- amandelen, arachideolie, citroensap, fijne tafelsuiker, gedroogde dadels, hazelnoten, kaneel, oranjebloesemwater, pistaches, plantaardige olie, poedersuiker en walnoten
- Keuken:
- Tunesisch / Sefardisch / Joods
- Soort:
- gebak/koek/taart/pudding / vegan / couscous
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Oshee kifte - Kikkererwtensoep met tomaat en quenelles van kip
- Ingrediënten:
- abrikozen, gedroogde abrikozen, kifte, kikkererwten, kippenbouillon, koriander, peper, tomaten en zout
- Keuken:
- Sefardisch / Joods / Oezbeeks
- Soort:
- soep/bouillon / bouillon
Recept uit De Joodse keuken:
Iraanse arak
- Ingrediënten:
- anijszaad, citroenschil, kersen, mastiek, melasse, rozijnen en venkelzaad
- Keuken:
- Iraans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- likeuren en gedestilleerd
Diner / voorgerecht uit De Joodse keuken:
Gehakte haring met gember
- Ingrediënten:
- ciderazijn, citroensap, ei, fijne tafelsuiker, gele ui, haringfilet, stemgember, wijnazijn, zonnebloemolie en zure appel
- Keuken:
- Pools / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Kip met chilipepers en paprika's
- Ingrediënten:
- cayennepeper, chilipoeder, curryblaadjes, gember, groene chilipeper, kip, knoflook, kurkuma, rode paprika, sesamolie, suiker, tamarindepasta, tomaten, ui, water, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Indiaas / Sefardisch / Joods
- Soort:
- gevogelte
Bijgerecht uit De Joodse keuken:
Riso e melanzane - Rijst met aubergines
- Ingrediënten:
- aubergine, bladpeterselie, knoflook, peper, risottorijst, water, witte wijn, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Sefardisch / Joods / Italiaans
- Soort:
- vegan
Recept uit De Joodse keuken:
Kifte - Quenelles van kip
- Ingrediënten:
- ei, kipfilet, peper, ui, witbrood en zout
- Keuken:
- Joods / Oezbeeks
- Soort:
- garnituur
Bijgerecht uit De Joodse keuken:
Radijssalade met zure room
- Ingrediënten:
- extra vierge olijfolie, gele ui, paarse radijs, peper, zout, zure room en zwarte radijs
- Keuken:
- Russisch / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- vegetarisch
Bijgerecht uit De Joodse keuken:
Carciofi alla giudia - Joodse artisjokken
- Ingrediënten:
- citroensap, frituurolie, kleine artisjokken, peper, water en zout
- Keuken:
- Sefardisch / Joods / Italiaans
- Soort:
- vegan / groente
Recept uit De Joodse keuken:
Feestelijke cochini cake - Kruidige griesmeelcake
- Ingrediënten:
- cashews, ei, geklaarde boter, gemalen kardemom, gemalen kruidnagel, griesmeel, krenten, nootmuskaat, rum en suiker
- Keuken:
- Indiaas / Sefardisch / Joods
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Goulashsoep met paprika
- Ingrediënten:
- aardappel, cayennepeper, chilipoeder, groene paprika, plantaardige olie, rode paprika, rundvlees, tomaten, ui, zoete paprikapoeder en zout
- Keuken:
- Hongaars / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- soep/bouillon / rundvlees
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Mamaliga - Maïsmeelpap met kaas
- Ingrediënten:
- boter, kwark, maïsmeel, melk, roomkaas, zout en zure room
- Keuken:
- Roemeens / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- pasta, rijst, granen en deegwaren / vegetarisch
Recept uit De Joodse keuken:
Poisson en escabèche - Gemarineerde gebakken vis
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, chilipeper, citroen, knoflook, olijfolie, paprikapoeder, ui, witte wijn, witte wijnazijn, witvisfilet en zout
- Keuken:
- Peruaans / Sefardisch / Joods