Modernist Cuisine [2]

Techniques and Equipment

Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 206 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [2], online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Modernist Cuisine [2]

Een greep uit de 206 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Spray-Dried Blood Orange Juice

Ingrediënten:: citroenzuur, maltodextrine de9 en sinaasappelsap
Soort:: fruit

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Black Truffle Concentrate

Ingrediënten:: champagne-azijn, bruine kippenjus, portobello, tawny port, rode wijn, truffelolie en zwarte wintertruffel
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Fines Herbs Extract

Ingrediënten:: bieslook, dragon, kervel, peterselie en wodka
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

lamb stock

Ingrediënten:: knoflook, lamsgehakt, lamsschouder, laurier, peperkorrels, zwart, salie, selderij, steranijs, tijm, ui en wortel
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Oxtail Pho Broth

Ingrediënten:: allspice, gember, kaneel, lendebiefstuk, zwarte peper, rundvlees, steranijs, suiker, ui en vissaus
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Vacuum-Concentrated Apple and Cabbage Juice

Ingrediënten:: appelsap, honing, peperkorrels, zwart, rode koolsap en rode wijnazijn
Soort:: niet-alcoholische drank

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Mushroom infusion

Ingrediënten:: gedroogde paddestoelen
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Curry Oil

Ingrediënten:: cayennepeper, chaat masala, foelie, kaneelstokje, koolzaadolie en korianderzaad
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Exotic Spice Mixture recipe

Ingrediënten:: ajowanzaad, gemalen kaneel, kardemompeul, komijnzaad, nootmuskaat, gedroogde oregano, sesamzaad en sumac
Soort:: kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub

Recept uit Modernist Cuisine [2]: