Modernist Cuisine [2]

Techniques and Equipment

Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 206 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [2], online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Modernist Cuisine [2]

Een greep uit de 206 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

carbonated liquids

Ingrediënten:: kooldioxide uit sifon
Soort:: drank

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Buddha's Hand Vodka

Ingrediënten:: boedha's hand citroenzest, wodka en gedestilleerd water
Soort:: likeuren en gedestilleerd

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Nutmeg extract

Ingrediënten:: nootmuskaat en wodka
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Mushroom Jus

Ingrediënten:: champignons, konjac, miso, paddestoelenfond, witte port, sherryazijn, fino sherry, sjalot, tamari en tijm
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Sous Vide Fish Stock

Ingrediënten:: knoflook, korianderzaad, olie, prei, steranijs, ui, venkel, vermout, visgraten, witte wijn en wortel
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

capon broth

Ingrediënten:: kaneel, blanke kippenfond, parmezaanse kaas, salie, sjalot en witte wijn
Soort:: gevogelte

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Cantonese Fried Rice

Ingrediënten:: rode thaise chilipeper, chinese varkensworst, doperwten, eendenei, kippenvet, knoflook, lente-ui, paddestoelen-sojasaus, jasmijnrijst, sesamolie, shiitake, donkere sojasaus en witte sojasaus
Soort:: rijst

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Spiced Chili Oil

Ingrediënten:: chipotlepeper, gedroogde chilipeper, foelie, kaneelstokje, korianderzaad, olie, steranijs en venkelzaad
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [2]: