Tessa Kiros

We hebben 12 boeken van Tessa Kiros waarvan 5 boeken mét recepten.

Over Tessa Kiros

Ik ben geboren in Londen. Mijn moeder komt uit Finland en Mijn vader is Grieks-Cypriotische. Toen ik 4 was verhuisden we naar Zuid-Afrika. Op 18 vertrok ik om te reizen en meer informatie over de culturen van de wereld.

In mijn twintiger jaren heb ik mijn tijd werkzaam zijn in verschillende restaurants en bij gezinnen in Londen, Sydney, Mexico en Athene. Ik koos ervoor om te werken met de mensen die me echt geïnspireerd. Ze waren van mijn mentor in mijn reis door de wereld van voedsel. Tijdens het werken en reizen, voltooide ik een correspondentie diploma in de antropologie en sociologie.

Ik hou van reizen. Het verzamelen van dingen die ik lief te hebben. Eten. Mensen. Kleur. Geuren. Details. Verschillende culturen en tradities. Waarom ze doen wat ze doen en hoe ze hun gerechten samen. Hoe mensen, families en naties aan te sluiten.

Op een reis naar Italië om de taal en voedsel te bestuderen, ontmoette ik Giovanni. We leven in Toscane met onze 2 dochters. Mijn eerste boek ‘Twelve’, die ik in eerste instantie in eigen beheer uitgegeven, is over Toscane, de manier waarop ze zo seizoen eten, dus maandelijks, zo goed. Zulke mooie ingrediënten en eenvoudige presentatie.

Boeken van Tessa Kiros

Recepten van Tessa Kiros

Diner / hoofdgerecht uit De smaak van mijn herinnering:

Gebakken kalfskarbonades met citroen, salie & mascarpone

Ingrediënten:

boter, citroensap, kalfskarbonades, knoflook, mascarpone, olijfolie en salie

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees

Diner / nagerecht / drinken uit De smaak van mijn herinnering:

Koffiegranita met slagroom

Ingrediënten:

basterdsuiker, ijs (water), gemalen koffie, poedersuiker en slagroom

Keuken:

Italiaans

Soort:

drank (alcoholisch)

Recept uit Ciao Bella:

Rijst & erwten

Ingrediënten:

boter, erwten, groentebouillon, olijfolie, pancetta, parmezaanse kaas, rigatino, risottorijst, ui en witte wijn

Keuken:

Italiaans

Soort:

rijst

Diner / hoofdgerecht uit Piri piri & sardientjes:

Lam uit de overn met uien en groene paprika

Ingrediënten:

aardappel, groene paprika, grof zout, knoflook, lamsbout, laurier, lente ui, olijfolie, paprikapoeder, peterselie, ui en witte wijn

Keuken:

Portugees

Soort:

vlees

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Twaalf:

Octopussalade

Ingrediënten:

bleekselderij, citroensap, extra vierge olijfolie, knoflook, octopus, peterselie, rode chilipeper, ui, water, witte wijnazijn, wortel en zwarte peperkorrels

Keuken:

Italiaans

Soort:

salade

Diner / nagerecht uit De smaak van mijn herinnering:

Charlotta (Cypriotische trifle met rozenwater & gekonfijte vruchten

Ingrediënten:

basterdsuiker, bloem, cognac, ei, gekonfijte vruchten, groene walnoten, maïsmeel, melk, rozenwater, vanille-extract en zout

Keuken:

Cypriotisch

Diner / hoofdgerecht uit Ciao Bella:

Venetiaanse worst met bonen

Ingrediënten:

borlottibonen, knoflook, lamonbonen, musettoworst, pancetta, peperoncino, rigatino, rozemarijn, salie, tomaat in blik, ui en worst

Keuken:

Italiaans

Bijgerecht uit De smaak van mijn herinnering:

Salade van gekookte aardappelen

Ingrediënten:

citroensap, extra vierge olijfolie, glazige aardappelen, kappertjes, peterselie, rode ui, zout en zwarte olijven

Keuken:

Grieks

Soort:

salade

Diner / hoofdgerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Ovenschotel met kip & tomaat

Ingrediënten:

bleekselderij, kip, knoflook, olijfolie, rode ui, rozemarijn, tomaat in blik en zoet paprikapoeder

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte

Lunch / snack of tussendoortje uit Alle smaken van de regenboog:

Dunnen pizza met stracchino

Ingrediënten:

gist, honing, melk, olijfolie, patentbloem, stracchino en water

Keuken:

Italiaans

Soort:

pizza / vegetarisch

Snack of tussendoortje uit Ciao Bella:

Scampi in het zuur

Ingrediënten:

laurierblad, olijfolie, peperkorrels, scampi, ui en witte wijnazijn

Keuken:

Italiaans

Recept uit De smaak van mijn herinnering:

Champagnerisotto

Ingrediënten:

arborio-rijst, boter, caciotta, champagne, olijfolie, parmezaanse kaas, scarmoza en sjalotten

Keuken:

Italiaans

Soort:

risotto

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De smaak van mijn herinnering:

Keftedes

Ingrediënten:

brood, ei, gedroogde munt, half-om-halfgehakt, melk, olijfolie, peterselie, rode ui en zoete appel

Keuken:

Cypriotisch

Soort:

vlees

Diner / nagerecht uit Piri piri & sardientjes:

Rabanadas

Ingrediënten:

boter, brood, citroenschil, ei, fijne kristalsuiker, kaneelpoeder, kaneelstokje, melk, room, ruby port, sinaasappelschil en vanille-extract

Keuken:

Portugees

Bijgerecht uit De smaak van mijn herinnering:

Skordalia

Ingrediënten:

aardappel, bleekselderij, citroensap, knoflook, olijfolie, peterselie, ui, wortel en zwarte peperkorrels

Keuken:

Grieks

Soort:

vegetarisch

Recept uit Twaalf:

Plat brood met olijven

Ingrediënten:

bloem, gist, olijfolie, suiker, water en zwarte olijven

Keuken:

Italiaans

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Recept uit Piri piri & sardientjes:

Karamelcake

Ingrediënten:

bakpoeder, bloem, boter, ei, fijne kristalsuiker, melk, room en vanille-extract

Keuken:

Portugees

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Recept uit De smaak van mijn herinnering:

Taart met ananas, kaneel & allspice

Ingrediënten:

allspice-bessen, ananas, bakpoeder, bloem, boter, bruine basterdsuiker, cakemeel, citroenrasp, ei, gemalen allspice, kaneelstokje, kruidnagel, melk en sinaasappelsap

Keuken:

Zuid afrikaans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Recept uit Ciao Bella:

Risotto met kool

Ingrediënten:

boter, groentebouillon, kool, olijfolie, parmezaanse kaas, risottorijst, saucijs, ui en witte wijn

Keuken:

Italiaans

Soort:

risotto

Diner / nagerecht uit De smaak van mijn herinnering:

Creme brulee

Ingrediënten:

basterdsuiker, citroen, eierdooier, slagroom, vanillestokje en witte basterdsuiker

Keuken:

Zuid afrikaans