Tessa Kiros

We hebben 12 boeken van Tessa Kiros waarvan 5 boeken mét recepten.

Over Tessa Kiros

Ik ben geboren in Londen. Mijn moeder komt uit Finland en Mijn vader is Grieks-Cypriotische. Toen ik 4 was verhuisden we naar Zuid-Afrika. Op 18 vertrok ik om te reizen en meer informatie over de culturen van de wereld.

In mijn twintiger jaren heb ik mijn tijd werkzaam zijn in verschillende restaurants en bij gezinnen in Londen, Sydney, Mexico en Athene. Ik koos ervoor om te werken met de mensen die me echt geïnspireerd. Ze waren van mijn mentor in mijn reis door de wereld van voedsel. Tijdens het werken en reizen, voltooide ik een correspondentie diploma in de antropologie en sociologie.

Ik hou van reizen. Het verzamelen van dingen die ik lief te hebben. Eten. Mensen. Kleur. Geuren. Details. Verschillende culturen en tradities. Waarom ze doen wat ze doen en hoe ze hun gerechten samen. Hoe mensen, families en naties aan te sluiten.

Op een reis naar Italië om de taal en voedsel te bestuderen, ontmoette ik Giovanni. We leven in Toscane met onze 2 dochters. Mijn eerste boek ‘Twelve’, die ik in eerste instantie in eigen beheer uitgegeven, is over Toscane, de manier waarop ze zo seizoen eten, dus maandelijks, zo goed. Zulke mooie ingrediënten en eenvoudige presentatie.

Boeken van Tessa Kiros

Recepten van Tessa Kiros

Recept uit Twaalf:

Aardappelgnocchi

Ingrediënten:

aardappel, bloem, boter, parmezaanse kaas en ragu

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees / pasta/noodles

Snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Alle smaken van de regenboog:

Courgettebrood

Ingrediënten:

bakpoeder, bloem, citroenrasp, courgette, ei, kaneelpoeder, lichtbruine basterdsuiker, nootmuskaat, olijfolie, pecannoten, vanille-extract en zuiveringszout

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Piri piri & sardientjes:

Vis cozido

Ingrediënten:

aardappel, bataat, chourico worst, gezouten kabeljauw, groene paprika, knoflook, massa de pimentos, olijfolie, paprikapoeder, peterselie, ui en wortel

Keuken:

Portugees

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Bijgerecht uit Twaalf:

Gegratineerde tomaten

Ingrediënten:

basilicum, droog broodkruim, knoflook, munt, olijfolie, oregano, parmezaanse kaas, pecorino, peterselie en pomodoritomaat

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Recept uit Twaalf:

Gevulde calamari

Ingrediënten:

ansjovis, droog broodkruim, ei, garnalen, knoflook, olijfolie, peterselie, pijlinktvis en witte wijn

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / nagerecht uit Twaalf:

Pannacotta met bosvruchten

Ingrediënten:

fijne kristalsuiker, gelatine, bosvruchten, melk, slagroom, vanille-essence en vin santo

Keuken:

Italiaans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Diner / nagerecht uit Twaalf:

Citroensorbet

Ingrediënten:

citroen, fijne kristalsuiker en water

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Piri piri & sardientjes:

Zeevruchten in een cataplana

Ingrediënten:

citroensap, inktvisjes, knoflook, koriander, moscardini, mosselen, olijfolie, paprika, garnaal, ui, venusschelpen, vismoot en witte wijn

Keuken:

Portugees

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Bijgerecht uit Piri piri & sardientjes:

Batatas a murro

Ingrediënten:

grof zout, laurier, nieuwe aardappelen, olijfolie, paprikapoeder, peperkorrel en piri piri poeder

Keuken:

Portugees

Soort:

vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De smaak van mijn herinnering:

Schotel van gerookte zalm

Ingrediënten:

citroen, dille, ei, gerookte zalm, kappertjes, rode ui, zalmkuit en zout

Keuken:

Fins

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Bijgerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Aardappelsalade met een yoghurtdressing

Ingrediënten:

aardappel, gedroogde munt, gemalen komijn, paprika, sjalot en yoghurt

Soort:

salade / vegetarisch

Recept uit Twaalf:

Bonensoep met kool

Ingrediënten:

bleekselderij, cannellinibonen, cavolo nero, extra vierge olijfolie, gedroogde rode chilipeper, olijfolie, rode ui, snijbiet, tomatenpuree, wit boerenbrood en witte bonen

Keuken:

Italiaans

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Recept uit Piri piri & sardientjes:

Bolos levedos

Ingrediënten:

boter, cakemeel, ei, fijne kristalsuiker, gist, melk en zout

Keuken:

Portugees

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Twaalf:

Kruidige kerstkoekjes

Ingrediënten:

anijszaad, bakpoeder, bloem, fijne kristalsuiker, gekonfijte citrusvruchten, kaneel, walnoten en water

Keuken:

Italiaans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Bijgerecht uit Piri piri & sardientjes:

Geroosterde groene paprika's met uien

Ingrediënten:

groene paprika, knoflook, laurier, olijfolie, paprikapoeder, ui en witte wijnazijn

Keuken:

Portugees

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Chocolade-ijs

Ingrediënten:

eierdooier, fijne kristalsuiker, kookroom, melk, pure chocolade en vanille-extract

Soort:

vegetarisch / ijs/sorbet/granita/panna cotta

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Pasta met prosciutto, tomaat & oregano

Ingrediënten:

gedroogde oregano, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, prosciutto crudo, spaghetti en tomaat in blik

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees / pasta/noodles

Diner / hoofdgerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Kipschnitzels met tomaat & kappertjes

Ingrediënten:

bloem, kappertjes, kerstomaat, kipschnitzel, knoflook, olijfolie, peterselie, salie en witte wijn

Soort:

gevogelte

Recept uit De smaak van mijn herinnering:

Lamsbout met oregano & citroen

Ingrediënten:

aardappel, boter, citroensap, gedroogde oregano, lamsbout en olijfolie

Keuken:

Grieks

Soort:

vlees

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Piri piri & sardientjes:

Calamari met citroen, knoflook en piri piri

Ingrediënten:

boter, citroensap, gedroogde oregano, knoflook, peterselie, pijlinktvis en piri piri poeder

Keuken:

Portugees

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren