Tessa Kiros

We hebben 12 boeken van Tessa Kiros waarvan 5 boeken mét recepten.

Over Tessa Kiros

Ik ben geboren in Londen. Mijn moeder komt uit Finland en Mijn vader is Grieks-Cypriotische. Toen ik 4 was verhuisden we naar Zuid-Afrika. Op 18 vertrok ik om te reizen en meer informatie over de culturen van de wereld.

In mijn twintiger jaren heb ik mijn tijd werkzaam zijn in verschillende restaurants en bij gezinnen in Londen, Sydney, Mexico en Athene. Ik koos ervoor om te werken met de mensen die me echt geïnspireerd. Ze waren van mijn mentor in mijn reis door de wereld van voedsel. Tijdens het werken en reizen, voltooide ik een correspondentie diploma in de antropologie en sociologie.

Ik hou van reizen. Het verzamelen van dingen die ik lief te hebben. Eten. Mensen. Kleur. Geuren. Details. Verschillende culturen en tradities. Waarom ze doen wat ze doen en hoe ze hun gerechten samen. Hoe mensen, families en naties aan te sluiten.

Op een reis naar Italië om de taal en voedsel te bestuderen, ontmoette ik Giovanni. We leven in Toscane met onze 2 dochters. Mijn eerste boek ‘Twelve’, die ik in eerste instantie in eigen beheer uitgegeven, is over Toscane, de manier waarop ze zo seizoen eten, dus maandelijks, zo goed. Zulke mooie ingrediënten en eenvoudige presentatie.

Boeken van Tessa Kiros

Recepten van Tessa Kiros

Lunch / snack of tussendoortje uit Alle smaken van de regenboog:

Kipkroketten

Ingrediënten:

bleekselderijblaadjes, bloem, boter, citroen, ei, gedroogd broodkruim, kip, kippenbouillon, knoflook, olijfolie, peterselie, rode ui en tomaat

Soort:

gevogelte

Recept uit Ciao Bella:

Seafood risotto

Ingrediënten:

boter, cognac, garnalen, knoflook, mosselen, olijfolie, parmezaanse kaas, peperkorrels, peterselie, risottorijst, scampi, selderij, ui, venusschelpen, witte vis, witte wijn en wortel

Keuken:

Italiaans

Soort:

risotto

Diner / voorgerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Groene groentesoep met ei & citroen

Ingrediënten:

aardappel, bindsla, bleekselderij, citroensap, courgette, doperwten, ei, kropsla, lente ui, olijfolie, parmezaanse kaas, spinazie en waterkers

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Snack of tussendoortje uit Ciao Bella:

Sardines in het zuur

Ingrediënten:

bloem, laurier, olijfolie, peperkorrels, sardines, ui en witte wijnazijn

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Recept uit Twaalf:

Risotto met wilde paddestoelen

Ingrediënten:

boter, gedroogde porcini, groentebouillon, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, peterselie, risottorijst, tijm, wilde paddestoelen, witte ui en witte wijn

Keuken:

Italiaans

Soort:

risotto / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Ciao Bella:

Inkvisjes met tomaat

Ingrediënten:

boter, inktvisjes, knoflook, kruidnagel, laurierblad, moscardini, olijfolie, peperoncino, peterselie, polenta, rode wijn en tomaat in blik

Keuken:

Italiaans

Diner / nagerecht uit Piri piri & sardientjes:

Meloensorbet met port

Ingrediënten:

citroensap, fijne kristalsuiker, meloen en ruby port

Keuken:

Portugees

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Piri piri & sardientjes:

Pasteis de bacalhau

Ingrediënten:

aardappel, ei, gezouten kabeljauw, knoflook, koriander, nootmuskaat, olijfolie, paprikapoeder, peterselie en sjalot

Keuken:

Portugees

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Recept uit De smaak van mijn herinnering:

Vis uit de oven met tomaat & peterselie

Ingrediënten:

bleekselderij, brood, citroensap, knoflook, olijfolie, peterselie, suiker, tomaat in blik en witvisfilet

Keuken:

Grieks

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Piri piri & sardientjes:

Gebakken vis met azijn

Ingrediënten:

bloem, grof zout, knoflook, laurier, olijfolie, rozemarijn, vis en witte wijnazijn

Keuken:

Portugees

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Twaalf:

Gebraden kwartel met Italiaanse saucijsjes

Ingrediënten:

groentebouillon, italiaanse saucijsen, knoflook, kwartel, olijfolie, salie en witte wijn

Keuken:

Italiaans

Soort:

gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit De smaak van mijn herinnering:

Stinco di vitello (Kalfsschenkel)

Ingrediënten:

bleekselderij, boter, kalfsschenkel, knoflook, olijfolie, rozemarijn, salie, tijm, ui, witte wijn en wortel

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees

Recept uit De smaak van mijn herinnering:

Notenmeringuetaart met slagroom

Basisrecept uit Ciao Bella:

Polenta Snel

Ingrediënten:

instantpolenta, olijfolie en zout

Keuken:

Italiaans

Diner / nagerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Krokante pepermunttaart

Ingrediënten:

boter, chocolade met krokante muntvulling, gecondenseerde melk, slagroom en volkoren biscuits

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Piri piri & sardientjes:

Kippenlevers a portuguesa

Ingrediënten:

kippenlever, knoflook, komijnpoeder, laurierblad, olijfolie, piri piri poeder, tomaten, ui en witte wijn

Keuken:

Portugees

Soort:

vlees

Diner / nagerecht uit De smaak van mijn herinnering:

Creme brulee

Ingrediënten:

basterdsuiker, citroen, eierdooier, slagroom, vanillestokje en witte basterdsuiker

Keuken:

Zuid afrikaans

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Piri piri & sardientjes:

Chourico cake

Ingrediënten:

bakpoeder, bloem, boter, cakemeel, chourico worst, ei, melk, olijfolie, presunto, prosciutto en zout

Keuken:

Portugees

Diner / nagerecht uit Twaalf:

Abrikozenjamtaart

Ingrediënten:

abrikozenjam, eierdooier, melk en zoet deeg

Keuken:

Italiaans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Twaalf:

Spaghetti met venusschelpen en kerstomaatjes

Ingrediënten:

extra vierge olijfolie, gedroogde rode chilipeper, kerstomaat, knoflook, peterselie, spaghetti, venusschelpen en witte wijn

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / pasta/noodles