Tessa Kiros

We hebben 12 boeken van Tessa Kiros waarvan 5 boeken mét recepten.

Over Tessa Kiros

Ik ben geboren in Londen. Mijn moeder komt uit Finland en Mijn vader is Grieks-Cypriotische. Toen ik 4 was verhuisden we naar Zuid-Afrika. Op 18 vertrok ik om te reizen en meer informatie over de culturen van de wereld.

In mijn twintiger jaren heb ik mijn tijd werkzaam zijn in verschillende restaurants en bij gezinnen in Londen, Sydney, Mexico en Athene. Ik koos ervoor om te werken met de mensen die me echt geïnspireerd. Ze waren van mijn mentor in mijn reis door de wereld van voedsel. Tijdens het werken en reizen, voltooide ik een correspondentie diploma in de antropologie en sociologie.

Ik hou van reizen. Het verzamelen van dingen die ik lief te hebben. Eten. Mensen. Kleur. Geuren. Details. Verschillende culturen en tradities. Waarom ze doen wat ze doen en hoe ze hun gerechten samen. Hoe mensen, families en naties aan te sluiten.

Op een reis naar Italië om de taal en voedsel te bestuderen, ontmoette ik Giovanni. We leven in Toscane met onze 2 dochters. Mijn eerste boek ‘Twelve’, die ik in eerste instantie in eigen beheer uitgegeven, is over Toscane, de manier waarop ze zo seizoen eten, dus maandelijks, zo goed. Zulke mooie ingrediënten en eenvoudige presentatie.

Boeken van Tessa Kiros

Recepten van Tessa Kiros

Bijgerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Gegratineerde broccoli

Ingrediënten:

bloem, boter, broccoli, melk, nootmuskaat en parmezaanse kaas

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Piri piri & sardientjes:

Gegrilde vis met citroenolie

Ingrediënten:

boter, citroen, citroensap, grof zout, knoflook, olijfolie, paprikapoeder, peterselie, piri piri poeder, tomatenpuree, venusschelpen, vis en wit boerenbrood

Keuken:

Portugees

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Basisrecept uit Piri piri & sardientjes:

Brood en broodjes

Ingrediënten:

broodbloem, fijn zout, gist, olijfolie, roggemeel, suiker en water

Keuken:

Portugees

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Ontbijt / lunch uit Alle smaken van de regenboog:

Pannenkoeken

Ingrediënten:

ahornsiroop, bloem, boter, citroen, ei, fijne kristalsuiker, kaneelpoeder, melk, slagroom en vanille-extract

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Ciao Bella:

Zeeduivel met tomaat

Ingrediënten:

knoflook, olijfolie, peperoncino, peterselie, polenta, tomatenpassata, ui, witte wijn en zeeduivel

Keuken:

Italiaans

Diner / hoofdgerecht uit Ciao Bella:

Eend met ansjovis & kappertjes

Ingrediënten:

ansjovis, eend, kappertjes, knoflook, pancetta, rozemarijn, salie, ui en witte wijn

Keuken:

Italiaans

Recept uit Ciao Bella:

Rijst & aardappels

Ingrediënten:

aardappel, boter, kippenbouten, knoflook, laurierblad, olijfolie, parmezaanse kaas, prei, risottorijst, rozemarijn, selderij, ui, witte wijn en wortel

Keuken:

Italiaans

Soort:

risotto

Recept uit Twaalf:

Pizza

Ingrediënten:

bloem, gist, mozzarella, olijfolie, oregano, suiker, tomatensaus en water

Keuken:

Italiaans

Soort:

pizza / vegetarisch

Recept uit Piri piri & sardientjes:

Pasteis de nata

Ingrediënten:

boter, cakemeel, citroenschil, eierdooier, fijne kristalsuiker, melk, room, vanille-extract en zout

Keuken:

Portugees

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Recept uit Ciao Bella:

Groenterisotto

Ingrediënten:

artisjok, asperge, boter, citroen, courgette, doperwten, groentebouillon, munt, olijfolie, parmezaanse kaas, peterselie, risottorijst, ui en witte wijn

Keuken:

Italiaans

Soort:

risotto

Recept uit Twaalf:

Gemengde salade met appels en noten

Ingrediënten:

andijvie, balsamicoazijn, eikenbladsla, extra vierge olijfolie, groene appels, parmezaanse kaas, pijnboompitten, radicchio, rucola en walnoten

Keuken:

Italiaans

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit Twaalf:

Gegrilde calamari in marinade

Ingrediënten:

citroensap, gedroogde rode chilipeper, knoflook, olijfolie, peterselie en pijlinktvis

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Recept uit Twaalf:

Meloenjam

Ingrediënten:

citroen, cognac, fijne kristalsuiker, meloen en water

Keuken:

Italiaans

Soort:

chutney/pickle/jam/compote / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Ciao Bella:

Rode paprika met ansjovissaus

Ingrediënten:

ansjovis, groentebouillon, kappertjes, knoflook, rode paprika en witte wijnazijn

Keuken:

Italiaans

Recept uit Ciao Bella:

Erwtensoep

Ingrediënten:

brood, gedroogde spliterwten, olijfolie, pancetta, parmezaanse kaas, rozemarijn, ui en wortel

Keuken:

Italiaans

Soort:

soep/bouillon

Diner / nagerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Mangosorbet

Ingrediënten:

fijne kristalsuiker, limoen en mango

Soort:

vegetarisch / ijs/sorbet/granita/panna cotta

Recept uit De smaak van mijn herinnering:

Gevulde aubergines

Ingrediënten:

aubergine, bleekselderij, feta, gehakt, knoflook, olijfolie, paprikapoeder, parmezaanse kaas, passata en peterselie

Keuken:

Grieks

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Twaalf:

Pasta met bonen

Ingrediënten:

bleekselderij, cannellinibonen, ditalini, extra vierge olijfolie, gedroogde rode chilipeper, knoflook, olijfolie, pasta, rozemarijn, tomatenpuree, ui, witte bonen en wortel

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit De smaak van mijn herinnering:

Lachmajou

Ingrediënten:

boter, broodmeel, chilipepers in olie, citroensap, gist, kaneelpoeder, mager lamsgehakt, olijfolie, peterselie, rode ui, suiker, tomaat in blik en zout

Keuken:

Cypriotisch

Soort:

vlees

Recept uit De smaak van mijn herinnering:

Kaneel-kardemombroodjes

Ingrediënten:

basterdsuiker, bloem, boter, cakemeel, ei, gemalen kardemom, gist, kaneelpoeder, melk en zout

Keuken:

Fins

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta