Tessa Kiros

We hebben 12 boeken van Tessa Kiros waarvan 5 boeken mét recepten.

Over Tessa Kiros

Ik ben geboren in Londen. Mijn moeder komt uit Finland en Mijn vader is Grieks-Cypriotische. Toen ik 4 was verhuisden we naar Zuid-Afrika. Op 18 vertrok ik om te reizen en meer informatie over de culturen van de wereld.

In mijn twintiger jaren heb ik mijn tijd werkzaam zijn in verschillende restaurants en bij gezinnen in Londen, Sydney, Mexico en Athene. Ik koos ervoor om te werken met de mensen die me echt geïnspireerd. Ze waren van mijn mentor in mijn reis door de wereld van voedsel. Tijdens het werken en reizen, voltooide ik een correspondentie diploma in de antropologie en sociologie.

Ik hou van reizen. Het verzamelen van dingen die ik lief te hebben. Eten. Mensen. Kleur. Geuren. Details. Verschillende culturen en tradities. Waarom ze doen wat ze doen en hoe ze hun gerechten samen. Hoe mensen, families en naties aan te sluiten.

Op een reis naar Italië om de taal en voedsel te bestuderen, ontmoette ik Giovanni. We leven in Toscane met onze 2 dochters. Mijn eerste boek ‘Twelve’, die ik in eerste instantie in eigen beheer uitgegeven, is over Toscane, de manier waarop ze zo seizoen eten, dus maandelijks, zo goed. Zulke mooie ingrediënten en eenvoudige presentatie.

Boeken van Tessa Kiros

Recepten van Tessa Kiros

Recept uit Twaalf:

Kikkererwtensoep

Ingrediënten:

bleekselderij, extra vierge olijfolie, gedroogde rode chilipeper, kikkererwten, knoflook, olijfolie, rozemarijn, snijbiet, tomaat, ui, wit boerenbrood en wortel

Keuken:

Italiaans

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Twaalf:

Saucijsjes met bonen

Ingrediënten:

cannellinibonen, italiaanse saucijsen, knoflook, olijfolie, salie, tomaat in blik en witte bonen

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees

Diner / nagerecht uit De smaak van mijn herinnering:

Karamelijs

Ingrediënten:

basterdsuiker, eierdooier, melk en room

Basisrecept uit Twaalf:

Vers pastadeeg met eieren

Ingrediënten:

bloem, ei en olijfolie

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles

Bijgerecht uit De smaak van mijn herinnering:

Skordalia

Ingrediënten:

aardappel, bleekselderij, citroensap, knoflook, olijfolie, peterselie, ui, wortel en zwarte peperkorrels

Keuken:

Grieks

Soort:

vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Piri piri & sardientjes:

Amaijoas a bulhao pato

Ingrediënten:

boter, citroen, citroensap, knoflook, koriander, olijfolie, piri piri poeder en venusschelpen

Keuken:

Portugees

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Piri piri & sardientjes:

Koffiesteak

Ingrediënten:

boter, espresso, grof zout, knoflook, laurier, olijfolie, room en tournedos

Keuken:

Portugees

Soort:

vlees

Diner / hoofdgerecht uit Piri piri & sardientjes:

Kip met doperwtjes

Ingrediënten:

bleekselderij, chourico worst, doperwten, kip, laurier, olijfolie, ongerookte bacon, pancetta, peterselie, tomaat in blik, ui, witte wijn en wortel

Keuken:

Portugees

Soort:

gevogelte

Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Twaalf:

Auberginerolletjes

Ingrediënten:

aubergine, basilicum, belegen pecorino, droog broodkruim, ham, mozzarella, parmezaanse kaas en provolone

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Piri piri & sardientjes:

Pate van tonijn of sardines

Ingrediënten:

ansjovis in blik, boter, citroensap, peterselie, piri piri poeder, portugese sardines in olie, tomatenpuree, tonijn in olie en whisky

Keuken:

Portugees

Soort:

paté/terrine

Diner / hoofdgerecht uit Piri piri & sardientjes:

Pijlinktvis caldeirada

Ingrediënten:

aardappel, groene paprika, knoflook, laurier, olijfolie, peterselie, pijlinktvis, piri piri poeder, tomaat, tomatenpuree, ui, witte wijn en witte wijnazijn

Keuken:

Portugees

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Twaalf:

Risotto met calamari en tomaat

Ingrediënten:

bleekselderij, extra vierge olijfolie, gedroogde rode chilipeper, groentebouillon, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, peterselie, pijlinktvis, risottorijst, tomaat in blik, visbouillon, witte ui, witte wijn en wortel

Keuken:

Italiaans

Soort:

risotto

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Witte risotto

Ingrediënten:

boter, kooknat van spinazie, nootmuskaat, olijfolie, parmezaanse kaas, risottorijst en rode ui

Keuken:

Italiaans

Soort:

risotto / vegetarisch

Recept uit De smaak van mijn herinnering:

Kaneel-kardemombroodjes

Ingrediënten:

basterdsuiker, bloem, boter, cakemeel, ei, gemalen kardemom, gist, kaneelpoeder, melk en zout

Keuken:

Fins

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Drinken / aperitief uit Ciao Bella:

Pomegranate

Ingrediënten:

granaatappel en prosecco

Keuken:

Italiaans

Soort:

drank (alcoholisch)

Bijgerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Geroosterde courgette met tomaat & tijm

Ingrediënten:

bleekselderij, courgette, knoflook, olijfolie, peterselie, tijm, tomaat en wortel

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht uit Ciao Bella:

Kruimelcake

Ingrediënten:

amandel, ei, ijs, ijs (water), slagroom en vanille-extract

Keuken:

Italiaans

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Twaalf:

gegratineerde mosselen

Ingrediënten:

citroen, droog broodkruim, knoflook, mosselen, olijfolie en peterselie

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Twaalf:

Gegrilde kip

Ingrediënten:

citroen, kip, knoflook, olijfolie, salie en tijm

Keuken:

Italiaans

Soort:

gevogelte

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Twaalf:

Aubergineschotel met tomaten, mozzarella en parmezaanse kaas

Ingrediënten:

aubergine, basilicum, bloem, knoflook, mozzarella, olijfolie, parmezaanse kaas en tomaat

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch