Tessa Kiros

We hebben 12 boeken van Tessa Kiros waarvan 5 boeken mét recepten.

Over Tessa Kiros

Ik ben geboren in Londen. Mijn moeder komt uit Finland en Mijn vader is Grieks-Cypriotische. Toen ik 4 was verhuisden we naar Zuid-Afrika. Op 18 vertrok ik om te reizen en meer informatie over de culturen van de wereld.

In mijn twintiger jaren heb ik mijn tijd werkzaam zijn in verschillende restaurants en bij gezinnen in Londen, Sydney, Mexico en Athene. Ik koos ervoor om te werken met de mensen die me echt geïnspireerd. Ze waren van mijn mentor in mijn reis door de wereld van voedsel. Tijdens het werken en reizen, voltooide ik een correspondentie diploma in de antropologie en sociologie.

Ik hou van reizen. Het verzamelen van dingen die ik lief te hebben. Eten. Mensen. Kleur. Geuren. Details. Verschillende culturen en tradities. Waarom ze doen wat ze doen en hoe ze hun gerechten samen. Hoe mensen, families en naties aan te sluiten.

Op een reis naar Italië om de taal en voedsel te bestuderen, ontmoette ik Giovanni. We leven in Toscane met onze 2 dochters. Mijn eerste boek ‘Twelve’, die ik in eerste instantie in eigen beheer uitgegeven, is over Toscane, de manier waarop ze zo seizoen eten, dus maandelijks, zo goed. Zulke mooie ingrediënten en eenvoudige presentatie.

Boeken van Tessa Kiros

Recepten van Tessa Kiros

Basisrecept uit Twaalf:

Kruidenzout

Ingrediënten:

citroenrasp, gedroogde rode chilipeper, knoflook, laurier, rozemarijn, salie, zout en zwarte peperkorrels

Keuken:

Italiaans

Soort:

saus/dressing/jus

Bijgerecht uit Twaalf:

Gevulde artisjokken

Ingrediënten:

artisjok, boter, groentebouillon, knoflook, olijfolie en peterselie

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Basisrecept uit Twaalf:

Kruidige tomatensaus

Ingrediënten:

basilicum, bleekselderij, knoflook, olijfolie, peterselie, rode ui, tomaat en wortel

Keuken:

Italiaans

Soort:

saus/dressing/jus

Bijgerecht uit De smaak van mijn herinnering:

Gebakken aardappelen

Ingrediënten:

aardappel, boter, knoflook, laurierblad, olijfolie, peterselie, rode ui en tijm

Keuken:

Fins

Soort:

vegetarisch

Recept uit Ciao Bella:

Spaghetti met inktvisinkt

Ingrediënten:

inktvis, inktzakjes, knoflook, olijfolie, peperoncino, peterselie, spaghetti en witte wijn

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles

Diner / voorgerecht uit Piri piri & sardientjes:

Octopus feijoda

Ingrediënten:

bleekselderij, borlottibonen, chourico worst, inktvis, knoflook, laurierblad, olijfolie, peterselie, piri piri poeder, rode wijn, tomatenpuree, ui en wortel

Keuken:

Portugees

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / nagerecht uit Ciao Bella:

Eieren & marsala

Ingrediënten:

ei en marsala

Keuken:

Italiaans

Recept uit Twaalf:

Orecchiette met broccoli

Ingrediënten:

ansjovis, broccoli, gedroogde rode chilipeper, knoflook, olijfolie, orecchiette en ricotta

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / pasta/noodles

Recept uit De smaak van mijn herinnering:

Groentesoep

Ingrediënten:

aardappel, bleekselderij, courgette, extra vierge olijfolie, laurierblad, limabonen, peterselie, pompoen, prei, snijbiet, spinazie, tomaat en wortel

Keuken:

Zuid afrikaans

Soort:

soep/bouillon

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Pasta in kippenbouillon

Ingrediënten:

dunne pasta, kippenbouillon en parmezaanse kaas

Soort:

soep/bouillon / pasta/noodles / gevogelte

Diner / nagerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Meringue met aardbeien & chocolade

Ingrediënten:

aardbei, appelciderazijn, eiwit, fijne kristalsuiker, hazelnoot, crackers, poedersuiker, pure chocolade, slagroom, vanille-extract en walnoten

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Snack of tussendoortje uit Alle smaken van de regenboog:

Rauwe groenten met dipsaus

Ingrediënten:

balsamicoazijn, bindsla, bleekselderij, bruinbrood, citroensap, dijonmosterd, honing, knoflook, olijfolie, rode paprika, rozemarijn, sesamzaad en venkel

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Pannacotta van chocolade

Ingrediënten:

bladgelatine, cacaopoeder, fijne kristalsuiker, kookroom, melk en pure chocolade

Soort:

vegetarisch / ijs/sorbet/granita/panna cotta

Recept uit De smaak van mijn herinnering:

Loukoumades (Gefrituurde honing-kaneelsiroopbeinets)

Ingrediënten:

aardappel, bloem, citroensap, gist, honing, kaneelpoeder, suiker en zout

Keuken:

Cypriotisch

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Bijgerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Wortelpuree

Ingrediënten:

bleekselderij, boter, kaneelpoeder, laurier, peperkorrel, peterselie, tijm en wortel

Soort:

vegetarisch

Recept uit De smaak van mijn herinnering:

Finse vleesballetjes met allspice, zure room & vossebessen

Ingrediënten:

bloem, boter, cranberryjam, ei, gemalen allspice, half-om-halfgehakt, melk, olijfolie, rode ui, vossebessenjam, witbrood en zure room

Keuken:

Fins

Soort:

vlees

Snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Twaalf:

Op olie ingemaakte groene olijven

Ingrediënten:

fijn zout, gedroogde rode chilipeper, groene olijven, knoflook, olijfolie en witte wijnazijn

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Snack of tussendoortje uit Ciao Bella:

Inktvisjes

Ingrediënten:

citroensap, knoflook, laurierblad, moscardini, olijfolie, peperkorrels, peperoncino, peterselie, selderij en ui

Keuken:

Italiaans

Bijgerecht uit De smaak van mijn herinnering:

Gefrituurde nieuwe aardappeltjes

Ingrediënten:

krielaardappelen, zoete chilisaus en zure room

Keuken:

Zuid afrikaans

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Frambozenijs

Ingrediënten:

citroensap, ei, fijne kristalsuiker, frambozen, kookroom, melk en vanille-extract

Soort:

vegetarisch / ijs/sorbet/granita/panna cotta