Tessa Kiros

We hebben 12 boeken van Tessa Kiros waarvan 5 boeken mét recepten.

Over Tessa Kiros

Ik ben geboren in Londen. Mijn moeder komt uit Finland en Mijn vader is Grieks-Cypriotische. Toen ik 4 was verhuisden we naar Zuid-Afrika. Op 18 vertrok ik om te reizen en meer informatie over de culturen van de wereld.

In mijn twintiger jaren heb ik mijn tijd werkzaam zijn in verschillende restaurants en bij gezinnen in Londen, Sydney, Mexico en Athene. Ik koos ervoor om te werken met de mensen die me echt geïnspireerd. Ze waren van mijn mentor in mijn reis door de wereld van voedsel. Tijdens het werken en reizen, voltooide ik een correspondentie diploma in de antropologie en sociologie.

Ik hou van reizen. Het verzamelen van dingen die ik lief te hebben. Eten. Mensen. Kleur. Geuren. Details. Verschillende culturen en tradities. Waarom ze doen wat ze doen en hoe ze hun gerechten samen. Hoe mensen, families en naties aan te sluiten.

Op een reis naar Italië om de taal en voedsel te bestuderen, ontmoette ik Giovanni. We leven in Toscane met onze 2 dochters. Mijn eerste boek ‘Twelve’, die ik in eerste instantie in eigen beheer uitgegeven, is over Toscane, de manier waarop ze zo seizoen eten, dus maandelijks, zo goed. Zulke mooie ingrediënten en eenvoudige presentatie.

Boeken van Tessa Kiros

Recepten van Tessa Kiros

Diner / nagerecht uit Alle smaken van de regenboog:

IJs van lemon curd

Ingrediënten:

boter, citroenrasp, citroensap, eierdooier, fijne kristalsuiker, kookroom en melk

Soort:

vegetarisch / ijs/sorbet/granita/panna cotta

Diner / nagerecht uit Alle smaken van de regenboog:

gebakken kaneelappels met karnemelkijs

Ingrediënten:

appel, boter, fijne kristalsuiker, kaneelpoeder, karnemelk, kookroom, lichtbruine basterdsuiker, marsala, port en vanille-extract

Soort:

vegetarisch / ijs/sorbet/granita/panna cotta

Diner / nagerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Chocolade-ijs

Ingrediënten:

eierdooier, fijne kristalsuiker, kookroom, melk, pure chocolade en vanille-extract

Soort:

vegetarisch / ijs/sorbet/granita/panna cotta

Recept uit Ciao Bella:

Radicchiolasagna

Ingrediënten:

bloem, boter, lasagnavellen, melk, nootmuskaat, olijfolie, parmezaanse kaas, radicchio, ui en witte wijn

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles

Recept uit De smaak van mijn herinnering:

Notenmeringuetaart met slagroom

Recept uit Alle smaken van de regenboog:

Romige pompoensoep

Ingrediënten:

boter, kippenvleugels, knoflook, kookroom, peperkorrels, peterselie, pompoen, prei, tijm en wortel

Soort:

soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Gebakken tong met citroen-knoflookboter

Ingrediënten:

bloem, boter, citroensap, knoflook, peterselie, tong en zoet paprikapoeder

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Bijgerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Gebakken bloemkool

Ingrediënten:

bloemkool, knoflook en olijfolie

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Kalkoenrollade met gedroogde abrikozen & pancetta

Ingrediënten:

bloem, ei, fijne polenta, gedroogde abrikozen, kalkoenfilet, olijfolie, ongerookte pancetta, sjalot en witte wijn

Soort:

gevogelte

Recept uit Alle smaken van de regenboog:

Rozenbotteljam

Ingrediënten:

citroensap, rozenbottels en suiker

Soort:

chutney/pickle/jam/compote / vegetarisch

Diner / nagerecht uit De smaak van mijn herinnering:

Ricottataart met chocoladekorst

Ingrediënten:

basterdsuiker, bloem, boter, cacaopoeder, citroensap, ei, ricotta, sinaasappelrasp en sinaasappelsap

Keuken:

Italiaans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Basisrecept uit De smaak van mijn herinnering:

Chilipepers in olijfolie

Ingrediënten:

olijfolie, rode chilipeper en zout

Keuken:

Cypriotisch

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Vanille-ijs met ahornsiroop

Ingrediënten:

ahornsiroop, kookroom, melk en vanille-extract

Soort:

vegetarisch / ijs/sorbet/granita/panna cotta

Diner / hoofdgerecht uit Piri piri & sardientjes:

Koffiesteak

Ingrediënten:

boter, espresso, grof zout, knoflook, laurier, olijfolie, room en tournedos

Keuken:

Portugees

Soort:

vlees

Lunch / snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Twaalf:

Koude vleeswaren

Ingrediënten:

capocollo, finocchiona, rauwe ham en toscaanse salami

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Twaalf:

gegratineerde mosselen

Ingrediënten:

citroen, droog broodkruim, knoflook, mosselen, olijfolie en peterselie

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Recept uit Twaalf:

Bonensoep met kool

Ingrediënten:

bleekselderij, cannellinibonen, cavolo nero, extra vierge olijfolie, gedroogde rode chilipeper, olijfolie, rode ui, snijbiet, tomatenpuree, wit boerenbrood en witte bonen

Keuken:

Italiaans

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Recept uit Alle smaken van de regenboog:

Gebarbecued vlees met mais

Ingrediënten:

aardappel, boter, citroensap, griekse yoghurt, kalfshaas, kruiden, lamskoteletten, maïskolf, olijfolie, oregano, rode ui en zure room

Soort:

vlees / barbecue/grill

Recept uit De smaak van mijn herinnering:

Pasta met sardines & wilde venkel

Ingrediënten:

knoflook, lente ui, linguine, olijfolie, sardines, wilde venkelblaadjes en witbrood

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles

Recept uit Piri piri & sardientjes:

Churros

Ingrediënten:

bakpoeder, bloem, boter, ei, fijne kristalsuiker, kaneelpoeder, poedersuiker en zout

Keuken:

Portugees

Soort:

gebak, koek, taart, pudding