Tessa Kiros

We hebben 12 boeken van Tessa Kiros waarvan 5 boeken mét recepten.

Over Tessa Kiros

Ik ben geboren in Londen. Mijn moeder komt uit Finland en Mijn vader is Grieks-Cypriotische. Toen ik 4 was verhuisden we naar Zuid-Afrika. Op 18 vertrok ik om te reizen en meer informatie over de culturen van de wereld.

In mijn twintiger jaren heb ik mijn tijd werkzaam zijn in verschillende restaurants en bij gezinnen in Londen, Sydney, Mexico en Athene. Ik koos ervoor om te werken met de mensen die me echt geïnspireerd. Ze waren van mijn mentor in mijn reis door de wereld van voedsel. Tijdens het werken en reizen, voltooide ik een correspondentie diploma in de antropologie en sociologie.

Ik hou van reizen. Het verzamelen van dingen die ik lief te hebben. Eten. Mensen. Kleur. Geuren. Details. Verschillende culturen en tradities. Waarom ze doen wat ze doen en hoe ze hun gerechten samen. Hoe mensen, families en naties aan te sluiten.

Op een reis naar Italië om de taal en voedsel te bestuderen, ontmoette ik Giovanni. We leven in Toscane met onze 2 dochters. Mijn eerste boek ‘Twelve’, die ik in eerste instantie in eigen beheer uitgegeven, is over Toscane, de manier waarop ze zo seizoen eten, dus maandelijks, zo goed. Zulke mooie ingrediënten en eenvoudige presentatie.

Boeken van Tessa Kiros

Recepten van Tessa Kiros

Diner / nagerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Pannacotta van chocolade

Ingrediënten:

bladgelatine, cacaopoeder, fijne kristalsuiker, kookroom, melk en pure chocolade

Soort:

vegetarisch / ijs/sorbet/granita/panna cotta

Recept uit De smaak van mijn herinnering:

Kip met koriander & spinazierijst

Ingrediënten:

cayennepeper, chilipepers in olie, doperwten, gebroken rijst, gemalen komijn, griekse yoghurt, kip, knoflook, olijfolie, paprika, spinazie en wortel

Keuken:

Peruaans

Soort:

gevogelte

Diner / nagerecht uit Twaalf:

Abrikozenjamtaart

Ingrediënten:

abrikozenjam, eierdooier, melk en zoet deeg

Keuken:

Italiaans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Recept uit Piri piri & sardientjes:

Kweeperenmarmelade

Ingrediënten:

citroensap, kweeperen en suiker

Keuken:

Portugees

Soort:

chutney/pickle/jam/compote

Diner / hoofdgerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Paillard

Ingrediënten:

citroen, kalfslende, knoflook, olijfolie en rozemarijn

Soort:

vlees

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Piri piri & sardientjes:

Sardines in escabeche

Ingrediënten:

knoflook, maïzena, olijfolie, peterselie, ruby port, sardines, tomatenpuree, ui, witte wijnazijn en wortel

Keuken:

Portugees

Recept uit Piri piri & sardientjes:

Posteleinsoep

Ingrediënten:

aardappel, boter, chourico worst, citroensap, grof zout, kaneelpoeder, knoflook, munt, olijfolie, postelein, rijst, ui, waterkers, witte wijn en wortel

Keuken:

Portugees

Soort:

soep/bouillon

Recept uit Twaalf:

Kikkererwtensoep

Ingrediënten:

bleekselderij, extra vierge olijfolie, gedroogde rode chilipeper, kikkererwten, knoflook, olijfolie, rozemarijn, snijbiet, tomaat, ui, wit boerenbrood en wortel

Keuken:

Italiaans

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Basisrecept uit Twaalf:

Karamelsiroop

Ingrediënten:

fijne kristalsuiker en water

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Vanille-yoghurtijs

Ingrediënten:

fijne kristalsuiker, griekse yoghurt, kookroom en vanille-extract

Soort:

vegetarisch / ijs/sorbet/granita/panna cotta

Recept uit Piri piri & sardientjes:

Bolos levedos

Ingrediënten:

boter, cakemeel, ei, fijne kristalsuiker, gist, melk en zout

Keuken:

Portugees

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Recept uit Twaalf:

Risotto met pijlinktvis

Ingrediënten:

boter, gedroogde rode chilipeper, knoflook, olijfolie, peterselie, pijlinktvis, risottorijst, tomatenpuree, visbouillon, witte ui en witte wijn

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / risotto

Diner / hoofdgerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Kipschnitzels met tomaat & kappertjes

Ingrediënten:

bloem, kappertjes, kerstomaat, kipschnitzel, knoflook, olijfolie, peterselie, salie en witte wijn

Soort:

gevogelte

Recept uit De smaak van mijn herinnering:

Groentesoep

Ingrediënten:

aardappel, bleekselderij, courgette, extra vierge olijfolie, laurierblad, limabonen, peterselie, pompoen, prei, snijbiet, spinazie, tomaat en wortel

Keuken:

Zuid afrikaans

Soort:

soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit De smaak van mijn herinnering:

Gebakken kalfskarbonades met citroen, salie & mascarpone

Ingrediënten:

boter, citroensap, kalfskarbonades, knoflook, mascarpone, olijfolie en salie

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees

Lunch / snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Twaalf:

Koude vleeswaren

Ingrediënten:

capocollo, finocchiona, rauwe ham en toscaanse salami

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees

Bijgerecht uit Piri piri & sardientjes:

Batatas a murro

Ingrediënten:

grof zout, laurier, nieuwe aardappelen, olijfolie, paprikapoeder, peperkorrel en piri piri poeder

Keuken:

Portugees

Soort:

vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Piri piri & sardientjes:

Amaijoas a bulhao pato

Ingrediënten:

boter, citroen, citroensap, knoflook, koriander, olijfolie, piri piri poeder en venusschelpen

Keuken:

Portugees

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Twaalf:

Dichtgeschroeide rosbief met balsamicoazijn

Ingrediënten:

balsamicoazijn, extra vierge olijfolie, rosbief en rucola

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees

Diner / nagerecht uit Ciao Bella:

Mascarponecreme

Ingrediënten:

cognac, ei, kaneel, mascarpone en vanille-extract

Keuken:

Italiaans