Tessa Kiros

We hebben 12 boeken van Tessa Kiros waarvan 5 boeken mét recepten.

Over Tessa Kiros

Ik ben geboren in Londen. Mijn moeder komt uit Finland en Mijn vader is Grieks-Cypriotische. Toen ik 4 was verhuisden we naar Zuid-Afrika. Op 18 vertrok ik om te reizen en meer informatie over de culturen van de wereld.

In mijn twintiger jaren heb ik mijn tijd werkzaam zijn in verschillende restaurants en bij gezinnen in Londen, Sydney, Mexico en Athene. Ik koos ervoor om te werken met de mensen die me echt geïnspireerd. Ze waren van mijn mentor in mijn reis door de wereld van voedsel. Tijdens het werken en reizen, voltooide ik een correspondentie diploma in de antropologie en sociologie.

Ik hou van reizen. Het verzamelen van dingen die ik lief te hebben. Eten. Mensen. Kleur. Geuren. Details. Verschillende culturen en tradities. Waarom ze doen wat ze doen en hoe ze hun gerechten samen. Hoe mensen, families en naties aan te sluiten.

Op een reis naar Italië om de taal en voedsel te bestuderen, ontmoette ik Giovanni. We leven in Toscane met onze 2 dochters. Mijn eerste boek ‘Twelve’, die ik in eerste instantie in eigen beheer uitgegeven, is over Toscane, de manier waarop ze zo seizoen eten, dus maandelijks, zo goed. Zulke mooie ingrediënten en eenvoudige presentatie.

Boeken van Tessa Kiros

Recepten van Tessa Kiros

Recept uit Piri piri & sardientjes:

Wortelsoep

Ingrediënten:

aardappel, groentebouillon, knoflook, olijfolie, prei en wortel

Keuken:

Portugees

Soort:

soep/bouillon

Bijgerecht uit Piri piri & sardientjes:

Pork migas

Ingrediënten:

boerenbrood, chourico worst, groentebouillon, knoflook, laurier, olijfolie, ongerookte bacon, pancetta, paprikapoeder, peterselie, ui en zwarte olijven

Keuken:

Portugees

Soort:

vlees

Snack of tussendoortje uit Ciao Bella:

Scampi in het zuur

Ingrediënten:

laurierblad, olijfolie, peperkorrels, scampi, ui en witte wijnazijn

Keuken:

Italiaans

Recept uit Twaalf:

Pappardelle met aubergine en paprika

Ingrediënten:

ansjovis, aubergine, basilicum, gele paprika, kappertjes, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, pasta, rode paprika en tomaat

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / pasta/noodles

Diner / hoofdgerecht uit Twaalf:

Gebraden fazant met pancetta

Ingrediënten:

boter, fazant, groentebouillon, knoflook, laurier, pancetta, salie en vin santo

Keuken:

Italiaans

Soort:

wild / gevogelte

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Linzensoep

Ingrediënten:

bleekselderij, bruine linzen, doperwten, gezeefde tomaten, groene linzen, kool, olijfolie, rode paprika, rode ui, spinazie en wortel

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Piri piri & sardientjes:

Pate van tonijn of sardines

Ingrediënten:

ansjovis in blik, boter, citroensap, peterselie, piri piri poeder, portugese sardines in olie, tomatenpuree, tonijn in olie en whisky

Keuken:

Portugees

Soort:

paté/terrine

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Witte risotto

Ingrediënten:

boter, kooknat van spinazie, nootmuskaat, olijfolie, parmezaanse kaas, risottorijst en rode ui

Keuken:

Italiaans

Soort:

risotto / vegetarisch

Diner / bijgerecht / snack of tussendoortje / hoofdgerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Gehakt-aardappelschijven

Ingrediënten:

aardappel, ei, gedroogd broodkruim, olijfolie, parmezaanse kaas, rundergehakt en zout

Soort:

vlees

Recept uit De smaak van mijn herinnering:

Salade van kikkererwten, feta & koriander

Ingrediënten:

citroensap, feta, kikkererwten, knoflook, koriander, lente ui, olijfolie, peterselie, rode chilipeper en rode ui

Keuken:

Grieks

Soort:

salade

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Piri piri & sardientjes:

Garnalen met piri piri, whisky en citroen

Ingrediënten:

boter, citroen, citroensap, knoflook, laurierblad, olijfolie, peterselie, piri piri poeder, garnaal, whisky en zoet paprikapoeder

Keuken:

Portugees

Basisrecept uit Twaalf:

Vers pastadeeg met eieren

Ingrediënten:

bloem, ei en olijfolie

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles

Diner / hoofdgerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Kip uit de oven met aardappels, tijm, citroen & knoflook

Ingrediënten:

aardappel, boter, citroensap, kip, knoflook, kookroom, laurier en tijm

Soort:

gevogelte

Recept uit De smaak van mijn herinnering:

Groentesoep

Ingrediënten:

aardappel, bleekselderij, courgette, extra vierge olijfolie, laurierblad, limabonen, peterselie, pompoen, prei, snijbiet, spinazie, tomaat en wortel

Keuken:

Zuid afrikaans

Soort:

soep/bouillon

Ontbijt / lunch / snack of tussendoortje uit Alle smaken van de regenboog:

Gebakken mozzarellasandwiches

Ingrediënten:

bloem, ei, gedroogd broodkruim, ham, mozzarella, olijfolie en witbrood

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Recept uit Twaalf:

Broodsalade met tomaten en olijfolie

Ingrediënten:

basilicum, bleekselderij, extra vierge olijfolie, peterselie, rode ui, rode wijnazijn, tomaat en wit boerenbrood

Keuken:

Italiaans

Soort:

salade / vegetarisch

Bijgerecht uit De smaak van mijn herinnering:

Gefrituurde aardappelen & artisjokbodems

Ingrediënten:

aardappel, artisjok, citroen en salie

Keuken:

Cypriotisch

Soort:

vegetarisch

Ontbijt / diner / lunch / nagerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Peren & bessen met een kruimellaag

Ingrediënten:

bessen, bloem, boter, fijne kristalsuiker, lichtbruine basterdsuiker, peer en vanille-extract

Soort:

vegetarisch

Bijgerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Gebakken broccoli met tomaat

Ingrediënten:

broccoli, chili-olie, knoflook, olijfolie en tomaat in blik

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Twaalf:

Gebraden varkenslende

Ingrediënten:

bleekselderij, citroenrasp, olijfolie, pancetta, ui, varkenslende, witte wijn en wortel

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees