Tessa Kiros

We hebben 12 boeken van Tessa Kiros waarvan 5 boeken mét recepten.

Over Tessa Kiros

Ik ben geboren in Londen. Mijn moeder komt uit Finland en Mijn vader is Grieks-Cypriotische. Toen ik 4 was verhuisden we naar Zuid-Afrika. Op 18 vertrok ik om te reizen en meer informatie over de culturen van de wereld.

In mijn twintiger jaren heb ik mijn tijd werkzaam zijn in verschillende restaurants en bij gezinnen in Londen, Sydney, Mexico en Athene. Ik koos ervoor om te werken met de mensen die me echt geïnspireerd. Ze waren van mijn mentor in mijn reis door de wereld van voedsel. Tijdens het werken en reizen, voltooide ik een correspondentie diploma in de antropologie en sociologie.

Ik hou van reizen. Het verzamelen van dingen die ik lief te hebben. Eten. Mensen. Kleur. Geuren. Details. Verschillende culturen en tradities. Waarom ze doen wat ze doen en hoe ze hun gerechten samen. Hoe mensen, families en naties aan te sluiten.

Op een reis naar Italië om de taal en voedsel te bestuderen, ontmoette ik Giovanni. We leven in Toscane met onze 2 dochters. Mijn eerste boek ‘Twelve’, die ik in eerste instantie in eigen beheer uitgegeven, is over Toscane, de manier waarop ze zo seizoen eten, dus maandelijks, zo goed. Zulke mooie ingrediënten en eenvoudige presentatie.

Boeken van Tessa Kiros

Recepten van Tessa Kiros

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Twaalf:

Pasta met bonen

Ingrediënten:

bleekselderij, cannellinibonen, ditalini, extra vierge olijfolie, gedroogde rode chilipeper, knoflook, olijfolie, pasta, rozemarijn, tomatenpuree, ui, witte bonen en wortel

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht / hoofdgerecht uit Twaalf:

Gemengde frituur van vis en groenten

Ingrediënten:

artisjok, bloem, citroen, citroensap, courgette, ei, groene asperges, garnaal, koolzuurhoudend bronwater, mulfilet, pijlinktvis, tomaat en witte wijn

Keuken:

Italiaans

Bijgerecht uit Alle smaken van de regenboog:

tomatenpesto

Ingrediënten:

basilicum, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, pijnboompitten en tomaat in blik

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Basisrecept uit Piri piri & sardientjes:

Rode paprika's van de azoren

Ingrediënten:

grof zout, knoflook, laurierblad en rode paprika

Keuken:

Portugees

Recept uit De smaak van mijn herinnering:

Vossebessen- of cranberryjam

Ingrediënten:

appel, basterdsuiker, citroen, cranberry's en vossenbessen

Keuken:

Fins

Soort:

chutney/pickle/jam/compote

Recept uit Alle smaken van de regenboog:

Volkorenfocaccia

Ingrediënten:

fijne kristalsuiker, gist, olijfolie, patentbloem, volkoren meel en water

Keuken:

Italiaans

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Recept uit De smaak van mijn herinnering:

Pasteitjes met spinazie & truffel

Ingrediënten:

bladspinazie, bloem, boter, ei, mozzarella, olijfolie, paddestoelencreme met truffel, truffelolie en water

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Recept uit Ciao Bella:

Vislasagna

Ingrediënten:

boter, bruine wrakbaars, knoflook, lasagnavellen, mosselen, olijfolie, parmezaanse kaas, peterselie, scampi, snapper, venusschelpen, witte wijn en zonnevis

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles

Bijgerecht uit Piri piri & sardientjes:

Pork migas

Ingrediënten:

boerenbrood, chourico worst, groentebouillon, knoflook, laurier, olijfolie, ongerookte bacon, pancetta, paprikapoeder, peterselie, ui en zwarte olijven

Keuken:

Portugees

Soort:

vlees

Ontbijt / diner / lunch / hoofdgerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Aardappelfrittata met worst

Ingrediënten:

aardappel, champignon, ei, italiaanse worst, olijfolie, peterselie, rode ui en wortel

Soort:

vlees / ei/omelet/frittata

Recept uit De smaak van mijn herinnering:

Worteltaart

Ingrediënten:

bakpoeder, basterdsuiker, bicarbonaat, bloem, boter, cakemeel, ei, gemalen kaneel, olijfolie, poedersuiker, roomkaas, soda, vanille-extract, walnoten, wortel, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Zuid afrikaans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Ontbijt / diner / nagerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Bosbessen-karnemelktaart

Ingrediënten:

bakpoeder, bloem, bosbessen, boter, citroenrasp, ei, fijne kristalsuiker, karnemelk, nootmuskaat en rietsuiker

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Kipschnitzels gebakken met kaas & melk

Ingrediënten:

bloem, fontina, kipfilet, melk en olijfolie

Soort:

gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Twaalf:

Gebraden eend met uitjes, olijven en marsala

Ingrediënten:

aardappel, boter, eend, gedroogde zwarte olijven, knoflook, laurier, marsala, rozemarijn, salie en ui

Keuken:

Italiaans

Soort:

wild / gevogelte

Bijgerecht uit Twaalf:

Aardappelen met gedroogde wilde venkelbloempjes

Ingrediënten:

aardappel, bouillon, gedroogde wildevenkelbloemen, knoflook, olijfolie en salie

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Piri piri & sardientjes:

Zeevruchten in een cataplana

Ingrediënten:

citroensap, inktvisjes, knoflook, koriander, moscardini, mosselen, olijfolie, paprika, garnaal, ui, venusschelpen, vismoot en witte wijn

Keuken:

Portugees

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Basisrecept uit Alle smaken van de regenboog:

Custard

Ingrediënten:

eierdooier, fijne kristalsuiker, kookroom, maïzena, melk en vanille-extract

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Recept uit De smaak van mijn herinnering:

Kip met koriander & spinazierijst

Ingrediënten:

cayennepeper, chilipepers in olie, doperwten, gebroken rijst, gemalen komijn, griekse yoghurt, kip, knoflook, olijfolie, paprika, spinazie en wortel

Keuken:

Peruaans

Soort:

gevogelte

Diner / nagerecht uit Ciao Bella:

Polentakoekjes

Ingrediënten:

bakpoeder, cakemeel, cognac, ei, grappa, pijnboompitten, polenta, rozijnen en vanille-extract

Keuken:

Italiaans

Recept uit De smaak van mijn herinnering:

Daniele's tomatenpasta

Ingrediënten:

basilicum, extra vierge olijfolie, gezouten kappertjes, kerstomaat, knoflook en spaghetti

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles