![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]](/uploads/book/cover/19446/thumb_vol-5-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Salted Caramel Apple Puree
- Ingrediënten:
- appel, appelcider, citroensap, geklaarde bruine boter, suiker, xanthaangom en zout
- Soort:
- fruit
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]](/uploads/book/cover/19446/book_vol-5-angle.png)
Modernist Cuisine [5]
Plated-Dish Recipes
Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young
★
★
★
★
★
We hebben 399 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [5], online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit Modernist Cuisine [5]
Een greep uit de 399 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Salmon Skin Souffle
- Ingrediënten:
- activa® gs, frituurolie, water en zalmhuidsoufflé
- Soort:
- vis
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Remoulade Sauce
- Ingrediënten:
- bieslook, birds-eye chilipeper, citroensap, dijonmosterd, grove mosterd, hot sauce, knoflook, mayonaise, peterselie, selderij, selderijblad, worcestershiresaus, zoete hongaarse paprikapoeder en zwarte peper
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Pen Shell Clam Pluot Myoga Scallop Mochi,
- Ingrediënten:
- appelzuur, dinosaurus-pluot, frituurvet, gemberolie, gedroogde coquilles, kleefrijst met coquilles, myoga-gember, pluot, rijstcake met coquilles en witte sojasaus
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [5]:
*Monkfish with Mediterranean Flavors: Sous Vide Monkfish Pave, Halibut brandade filled Zucchini Blossom Beignet, Sous Vide Mussel and Spice-Mix Emulsion
- Ingrediënten:
- courgettebloesembeignet, groene amandelen, heilbotbrandade, soezendeeg, mossel, specerijenmix-emulsie, visspecerijenmix en zeeduivel
- Soort:
- vis
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Date Puree
- Ingrediënten:
- dadels, gembersap en kardemompeul
- Soort:
- fruit
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Raw Okra
- Ingrediënten:
- chaat masala, okra en rode ui
- Soort:
- groente
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Cucumber Black-Eyed Pea Salad
- Ingrediënten:
- asafoetida, bruin mosterdzaad, chana dal, citroensap, gedroogde rode chilipeper, groene thaise chilipeper, kerrieblad, kokosnoot, kokosnootolie, komijn, komkommer, uradbonen en zwarte oogbonen
- Soort:
- salade
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Onion stock
- Ingrediënten:
- geklaarde boter, ui, vermout en water
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Sweet Spice Blend
- Ingrediënten:
- gemberpoeder, kaneelpoeder, gemalen steranijs, nootmuskaat, vanillemerg en zwarte peper
- Soort:
- kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Seared Langoustine Tails
- Ingrediënten:
- druivenpitolie en langoustinestaart
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Braised Pine Nuts with winter squash
- Ingrediënten:
- blanke kalfsfond, pijnboompitten, hokkaido-pompoen, ingemaakte butternutpompoen, kabocha pompoensap, olijfolie, parmigiano-reggiano, saffraan, sinaasappelzest, sjalot, tomatenconfit en witte wijn
- Soort:
- groente
Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [5]:
*Autumn Harvest Pork Loin Roast, Chestnut Confit, Prune Coals and pain d' épices
- Ingrediënten:
- appelmoes, bacon, bacon, banyulglazuur, bruine varkensfond, gekruide "as", varkenslende, geglaceerde kastanjes, kastanjeroom, kastanjesoesjes, kruidkoekmelange, prei, varkenshuid, pruimenkool en zoetzure ui
- Soort:
- vlees
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Pickled Tapioca Pearl
- Ingrediënten:
- limoensap, oesternat, rijstwijnazijn, suiker, tapiocaparels, water en zout
- Soort:
- condiment
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Toasted Oat Jus
- Ingrediënten:
- bruine duivenfond, cognac, druivenpitolie, duivenkarkas, duivenvleugel, foie gras vet, havergrutten, knoflook, pancetta, rode wijn, sherryazijn, suiker, zoete ui en zwarte peperkorrels
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Sauteed mushrooms
- Ingrediënten:
- maitake en reuzel
- Soort:
- paddenstoelen
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Goulash broth
- Ingrediënten:
- bruine runderfond, druivenpitolie, zwart komijnzaad, zwarte peperkorrels, karwij, komijnzaad, niervet, paprikasap, rode ui, scherp paprikapoeder, sherryazijn, suiker, tomatenconfit en zoet paprikapoeder
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Sous vide Turnip
- Ingrediënten:
- boter, knolraap, water en zout
- Soort:
- stoofgerecht
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
*Blanquette de Veau with Veal sweetbreads, rice crisps, milk foam, glazed carrots, Sous vide Turnip, constructed veal cream, kaolin clay, licorice
- Ingrediënten:
- wortel, kalfsroom, melkschuim, rijstkrokant, knolraap en zwezerik
- Soort:
- stoofgerecht
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Sweet, Sour and Savory Glaze
- Ingrediënten:
- blanke runderfond, kooknat van korte rib, koriander, palmsuiker, steranijs, tamarindepasta en thaise basilicum
- Soort:
- saus/dressing/jus