![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]](/uploads/book/cover/19446/thumb_vol-5-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Puffed Chickpea Salad
- Ingrediënten:
- citroensap, frituurvet, kikkererwt, munt, olijfolie, sumac, tahin en water
- Soort:
- groente
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]](/uploads/book/cover/19446/book_vol-5-angle.png)
Modernist Cuisine [5]
Plated-Dish Recipes
Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young
★
★
★
★
★
We hebben 399 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [5], online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit Modernist Cuisine [5]
Een greep uit de 399 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [5]:
Beef Brisket
- Ingrediënten:
- kansas city barbecue-saus en klapstuk
- Soort:
- vlees
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Sea Urchin Tartar Sauce
- Ingrediënten:
- bosui, cayennepeper, cornichons, dijon-mosterd, dragon, druivenpitolie, ei, kervel, knoflookbieslook, limoensap, peterselie en zee-egeltong
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Compressed Muscat Grapes
- Ingrediënten:
- appelzuur, druivensap, fructose, muscatdruiven en verjus
- Soort:
- fruit
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Beef Shank Rillette
- Ingrediënten:
- agar-agar, blanke runderfond, gelatine, niervet en runderschenkel
- Soort:
- vlees
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
*Historic Lamb Curries: Mughal Curry
- Ingrediënten:
- abrikoos, halvah van cashewnoot, indiase zuring, lam, mughal curry sauce en tomatenpuree
- Soort:
- curry
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Braised Bacon
- Ingrediënten:
- bacon en water
- Soort:
- vlees
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Chestnut Puffs
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, frituurolie, gelatine, kastanjepuree, kruidkoekmelange, spekvet en volle melk
- Soort:
- brood en broodgerecht
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Salted Cucumber
- Ingrediënten:
- komkommer en zout
- Soort:
- groente
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Pommes Souffées
- Ingrediënten:
- frituurvet en russet aardappel
- Soort:
- aardappelgerecht
Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [5]:
Pork tenderloin with juniper
- Ingrediënten:
- activa® rm, gelatine, jeneverbes-pekel, prei en varkenshaas
- Soort:
- vlees
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Cocoa Tajarin with Sea Urchin Bottarga, Pink Grapefruit Confit and Sea Urchin Butter,
- Ingrediënten:
- bijenwas, bloem, boter, cacaoboter, champagne-azijn, dragon, durumbloem, eidooier, limoensap, nederlandse cacao-poeder, olijfolie, roze grapefruitconfit, sake, seitan, sjalot, vermout, water, zee-egelboter, zee-egeltong en zwarte peperkorrels
- Soort:
- pasta/noodles
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Toasted Garlic Chips
- Ingrediënten:
- frituurvet, knoflook en melk
- Soort:
- kruiden
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Onion Sablé
- Ingrediënten:
- amandelpoeder, bakpoeder, bloem, boter, eidooier, gevriesdroogde uienpoeder, isomalt, maïzena, room, ui en zout
- Soort:
- brood en broodgerecht
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Sous Vide White Asparagus
- Ingrediënten:
- geklaarde boter en witte asperge
- Soort:
- groente
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Sous vide Braised Snails
- Ingrediënten:
- blanke kippenfond, bourgondische slak uit blik, laurier, tijm, wortel, zoete ui en zout
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Avocado Puree
- Ingrediënten:
- ascorbinezuur, hass avocado, limoensap en ultra-sperse 5®
- Soort:
- groente
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Bone marrow and coffee custard
- Ingrediënten:
- blanke kalfsfond, gelatine, gellan hoog acyl, gellan, laag acyl, kalfmerg, kalfsbotten, knoflookconfit, koffiebonen, volle melk en water
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Sweet Onion Salsa
- Ingrediënten:
- gember, jalapeñopeper, rijstazijn, witte sojasaus en zoete ui
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Veal sweetbreads
- Ingrediënten:
- blanke kalfsfond, fino sherry, kalfszwezerik, kaoline aarde, steranijs, venkelzaad, water en zoethout
- Soort:
- stoofgerecht