![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]](/uploads/book/cover/19446/thumb_vol-5-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Bacon Chip
- Ingrediënten:
- esdoornsiroop, gerookte bacon, glucosesiroop de40, isomalt, sorbitol en water
- Soort:
- ei/omelet/frittata
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]](/uploads/book/cover/19446/book_vol-5-angle.png)
Modernist Cuisine [5]
Plated-Dish Recipes
Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young
★
★
★
★
★
We hebben 399 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [5], online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit Modernist Cuisine [5]
Een greep uit de 399 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Madeira Gelee
- Ingrediënten:
- blanke kippenfond, cassiaschors, citras, gellan hoog acyl, gellan laag acyl, madeira en zout
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Malaysian Aromatic Oil
- Ingrediënten:
- bird's-eye chilipeper, druivenpitolie, garnalenpuree, gember, knoflook, rode sjalot, szechuanpeper, tomaat en ui
- Soort:
- boter en olie
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Marinated Spaghetti Squash
- Ingrediënten:
- acetaldehyde, honingazijn, olijfolie, szechuanpeper, sinaasappelsap, sinaasappelzest en spaghettipompoen
- Soort:
- groente
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Ssamjang Paste
- Ingrediënten:
- doenjang sojapasta, knoflook, kochujang chilipasta, red fresno chilipeper, rijstwijn en sesamolie
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Saffron Honey Foam
- Ingrediënten:
- honing, saffraan, sojalecithine, water en wei proteine isolaat
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Brioche Toast
- Ingrediënten:
- albuminepoeder, brioche en geklaarde boter
- Soort:
- ei/omelet/frittata
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Onion Arlette
- Ingrediënten:
- bladerdeeg, geklaarde boter, glucosesiroop de40, trehalose en uiensap
- Soort:
- brood en broodgerecht
Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [5]:
*Pigeon en Salmis first Course: Blood pudding, brioche, grain ragout, celery root
- Ingrediënten:
- Soort:
- gevogelte
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Fermented shrimpsheets
- Ingrediënten:
- activa® rm, activa ti, garnaal, garnalenpuree en kokosmelk
- Soort:
- vis
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Pork Loin Roast
- Ingrediënten:
- crisp coat® uc, kruidkoekmelange, methylcellulose e4m, varkenshuid, spareribs, water en zout
- Soort:
- vlees
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
*Shanghai Soup Dumplings: Triple Dungeness Crab and Pork Stock Infusion with Crab and Ginger Marble, Herb-Embedded Pasta Veil, Roasted Scallion Marmalade, Soy Vinegar Infusion and Crab and Pork Stock Spheres
- Ingrediënten:
- bieslook, gember, infusie van bouillon van varken en krab, krab, marmalade van geroosterde lenteui, pasta vel met kruiden, soja-azijninfusie en varkensbouillon
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Marinated Ogo
- Ingrediënten:
- limoensap, mirin, ogo-zeewier, sesamolie en tamari-sojasaus
- Soort:
- groente
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Freeze-Dried Egg Yolk
- Ingrediënten:
- ei
- Soort:
- ei/omelet/frittata
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Country Bread Crisps
- Ingrediënten:
- brioche en eendenvet
- Soort:
- brood en broodgerecht
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Sweet Pea and Young Ginger Fricassee with Crispy Goat's Milk Ricotta Dumpling, Cinnamon-Scented Pea Juice, Pickled Lemon and Pea Vine Salad
- Ingrediënten:
- doperwten, doperwtscheuten, erwtenbloesem, erwtensap met kaneelgeur, gember, ingemaakte citroen, jonge gember en salade van erwtenscheuten
- Soort:
- groente
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Corn Bread
- Ingrediënten:
- bakpoeder, bloem, boter, ei, isomalt, maïskorrels, maïsmeel, reuzel, room, suiker, tijm, volle melk en zuiveringszout
- Soort:
- brood en broodgerecht
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Ramen Noodles
- Ingrediënten:
- bloem, ei, griesmeel, olie, seitan en water
- Soort:
- pasta/noodles
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Abalone and Foie Gras Shabu-Shabu with Yuba and Enoki
- Ingrediënten:
- agavesiroop, boter, doperwtscheuten, enoki, foie gras vet, hon dashi, mirin, rijstazijn, sojasaus, soy yuba, ui en zee-oor
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Spring Garlic Consommé
- Ingrediënten:
- boter, eendengehakt, groene knoflookstengels, limoensap, witte ui, wortel en zwarte peperkorrels
- Soort:
- soep/bouillon