Modernist Cuisine [5]

Plated-Dish Recipes

Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 399 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [5], online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Modernist Cuisine [5]

Een greep uit de 399 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Microwave-Fried Parsley and Carrot Tops

Ingrediënten:: olie, peterselie en wortel
Soort:: groente / kruiden

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Shellfish Stock

Soort:: condiment

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Rack of Lamb

Soort:: vlees

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Rabbit

Ingrediënten:: gevriesdroogde piquillopeper, konijnlende en olijfolie
Soort:: wild

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [5]:

Beef Brisket

Ingrediënten:: kansas city barbecue-saus en klapstuk
Soort:: vlees

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Centrifuged BBQ Sauce

Ingrediënten:: bacon, bruine vleesjus, cayennepeper, donkere molasse, gele ui, gerookt esdoornsiroop, gerookte hongaarse paprikapoeder, mosterdpoeder, moutazijn, tomatenconfit, ve-tsin, vloeibare rook, wild turkey bourbon en worcestershiresaus
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Crispy Ravigote

Ingrediënten:: bieslook, bloem, citroensap, dijonmosterd, druivenpitolie, ei, eidooier, frituurvet, gelatine, gellan laag acyl, kervel, panko, peterselie, sjalot, vermouth-azijn, volle melk, walnootolie en zeekraal
Soort:: saus/dressing/jus

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [5]:

*Guinea Hen Tagine with Pickled Figs, Puffed Chickpea Salad, Marinated Navel Oranges, Moroccan Batbout Flat Bread and Purple Beldi Olives

Ingrediënten:: beldi-olijf, navelsinaasappel, amandel, komijnzaad, ingemaakte citroenschil, ingemaakte vijgen, kikkererwten, marokkaans batbout platbood, paarse beldi olijven, parelhoen, peterselie en taginebasis
Soort:: gevogelte

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Seared Strawberry

Ingrediënten:: aardbeien, druivenpitolie, gevriesdroogd aardbeienpoeder en oloroso-azijn
Soort:: fruit

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Onion stock

Ingrediënten:: geklaarde boter, ui, vermout en water
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Muslim Curry Sauce

Ingrediënten:: boter, foelie, gember, kardemompeulen, ghee, kaneel, knoflook, komijnzaad, limoensap, nootmuskaat, rietsuiker, room, saffraan, ui, water en zwarte peperkorrels
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Cocoa Tajarin with Sea Urchin Bottarga, Pink Grapefruit Confit and Sea Urchin Butter,

Ingrediënten:: cacao-tajarin, dragon, grapefruit, roze grapefruitconfit, zee-egelboter, zee-egelbottarga en zwarte peperkorrels
Soort:: pasta/noodles

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Sous Vide Foie Gras

Ingrediënten:: foie gras van eend en foie gras van gans
Soort:: wild en gevogelte

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Marinated Ogo

Ingrediënten:: limoensap, mirin, ogo-zeewier, sesamolie en tamari-sojasaus
Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Constructed veal cream

Ingrediënten:: azijnzuur, blanke kalfsfond, iota carrageen, kalfsmerg, polysorbaat 80, tapiocazetmeel, wei proteine isolaat, xanthaangom en zout
Soort:: stoofgerecht

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Date Puree

Ingrediënten:: dadels, gembersap en kardemompeul
Soort:: fruit

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [5]:

Russian Pelmeni: Buckweath Pelmeni with Beet-juice fed Oysters, Heather-Smoked Sturgeon, Baby Golden Beets, Borscht Broth, Salted Cucumber, Heather-Smoked SturgeonRilletes, Oyster Butter Emulsion, Poached Oysters and Mayonaise

Ingrediënten:: bietenbladeren, borschtbouillon, boekweitdeeg, geklaarde bruine boter, gele biet, oester, gezouten komkommer, mayonaise, oester en boter emulsie, russische pelmeni, gezouten komkommer, steur gerookt met heidebloemen, steur-rilletes gerookt met heidebloemen en zwart maanzaad
Soort:: pasta/noodles

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Seared Langoustine Tails

Ingrediënten:: druivenpitolie en langoustinestaart
Soort:: schaal- en schelpdieren

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Passion Fruit Soy Sauce Vinaigrette

Ingrediënten:: appelzuur, jalapeñopeper, limoensap, passievruchtensap en witte sojasaus
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

South Carolina BBQ Sauce

Ingrediënten:: bruine suiker, cayennepeper, ciderazijn, dijonmosterd, knoflookpoeder, lager bier, tomatenpuree, worcestershiresaus en zwarte peper
Soort:: saus/dressing/jus

Toon alle 399 recepten in dit boek

Modernist Cuisine [5]

Plated-Dish Recipes

Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Recepten uit Modernist Cuisine [5]