Modernist Cuisine [4]

Ingredients and Preparations

Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 301 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [4], online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Modernist Cuisine [4]

Een greep uit de 301 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Lychee and Lime Soda

Ingrediënten:: appelzuur, citroenzuur, dextrose, fructose, limoenolie, lycheesap, water en soda
Soort:: niet-alcoholische drank

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Strawberry Marinara

Ingrediënten:: aardbeien, aardbeiensap, basilicum, dragon, knoflook, limoensap, tomaat, ui, witte wijn en xanthaangom
Soort:: fruit

Snack of tussendoortje uit Modernist Cuisine [4]:

Cheese in a Tube

Ingrediënten:: cayennepeper, chilipeper, citras, monterey jack kaas, natriumfosfaat, oude gouda en wei proteine isolaat

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Peanut "Tofu"

Ingrediënten:: kokosmelk, kuzuzetmeel, lente-ui, palmsuiker, pindakaas, tom yum bouillon, vissaus en water
Soort:: soja

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Aerated Chocolate

Ingrediënten:: cacaoboter, mandarijnolie, melkchocolade en polyglycol polyricinoleaat
Soort:: chocolade

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Prosciutto and Melon "Raw Egg" white

Ingrediënten:: johannesbroodpitmeel en xanthaangom
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Thanksgiving Turkey Gravy

Ingrediënten:: bruine gevogeltefondreductie, gedroogde veenbes, knoflookconfit, peperkorrels, salie en ultra sperse 3®
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Mushroom and Bacon Cappuccino

Ingrediënten:: agar-agar, blanke varkensfond, gedroogde shiitake, gerookte bacon, koffieboter, madeira, paddestoelenjus, room, steranijs en water
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Citrus Air

Ingrediënten:: limoensap, sojalecithine, suiker, xanthaangom en zout
Soort:: fruit

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Silken Tofu

Ingrediënten:: basilicum, glucono delta-lactone, olijfolie, rijstazijn, sojamelk, tomatenwater, witte sojasaus en zalmkuit
Soort:: soja

Diner / nagerecht uit Modernist Cuisine [4]:

DeepFried Custard

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, blanke kippenfond, bloem, boter, eidooier, frituurvet, maïzena en xo-saus

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Pecorino Foam

Ingrediënten:: lambda® carrageen, pecorino romano, room en volle melk
Soort:: schuim/mousse/gelei

Diner / voorgerecht uit Modernist Cuisine [4]:

Crimini in Amber

Ingrediënten:: gedroogd eekhoorntjesbrood, gedroogde vijgen, ingemaakte vijgen, iota carrageen, kappa carrageen, kastanjechampignon, bonito, koji-aji, kombu, parmezaanse kaas, radijs, sesamzaad, water en zout
Soort:: paddenstoelen

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

almond milk

Ingrediënten:: amandelpoeder, arachideolie, suiker en water
Soort:: amandelwerk

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

tofu, silken

Ingrediënten:: glucono-delta-lactone en sojamelk
Soort:: soja

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Faux Poached Egg

Ingrediënten:: alginaat, calciumlactaat, gepasteuriseerde eidooier, gruyèrewater, iota carrageen, johannesbroodpitmeel, room, spekvet, suiker, water en zout
Soort:: ei/omelet/frittata

Recept uit Modernist Cuisine [4]: