![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]](/uploads/book/cover/19445/thumb_vol-4-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
tofu, medium firm
- Ingrediënten:
- nigari-korrels (stremsel voor tofu) en sojamelk
- Soort:
- soja
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]](/uploads/book/cover/19445/book_vol-4-angle.png)
Modernist Cuisine [4]
Ingredients and Preparations
Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young
★
★
★
★
★
We hebben 301 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [4], online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit Modernist Cuisine [4]
Een greep uit de 301 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Ham Consomme with Melon Beads
- Ingrediënten:
- algin® natriumalginaat, calciumchloride, ham, meloensap, water en xanthaangom
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Skyr
- Ingrediënten:
- magere melk, melkzuur en yoghurtcultuur
- Soort:
- zuivel
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
French Scrambled Eggs
- Ingrediënten:
- boter, eidooier, eiwit en volle melk
- Soort:
- ei/omelet/frittata
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Hot Green Apple Gel
- Ingrediënten:
- appel, appelsap, appelzuur, calciumgluconaat, fructose, gellan, hoog-acyl, gellan, laag-acyl, natriumhexametafosfaat en xanthaangom
- Soort:
- saus/dressing/jus
Diner / voorgerecht uit Modernist Cuisine [4]:
Hot Blood Pudding Custard
- Ingrediënten:
- gedroogde gember, kaneelstokje, kardemom, room, szechuanpeper, steranijs, suiker, varkensbloed en zout
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Ham and Cheese Omelet
- Ingrediënten:
- basilicum, bieslook, dragon, ei, eidooier, geklaarde boter, gekookte ham, gruyère, kervel, room en zout
- Soort:
- ei/omelet/frittata
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Olive Oil Noodles
- Ingrediënten:
- agar-agar, gelatine, extra sterk gelerend, mineraalwater, olijfolie, pectine lm, tapiocazetmeel, water en zout
- Soort:
- pasta/noodles
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Long Island Iced Tea Gel Shot
- Ingrediënten:
- citroensap, coca cola, gelatine, gin, rum, tequila, triple sec, wodka en water
- Soort:
- cocktails
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Horchata (Chufa Milk)
- Ingrediënten:
- aardamandel, suiker, water en wei proteine isolaat
- Soort:
- niet-alcoholische drank
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Butter Chantilly
- Ingrediënten:
- boter, gelatine en water
- Soort:
- saus/dressing/jus
Diner / voorgerecht uit Modernist Cuisine [4]:
Edible Bar Soap with Honey Bubbles
- Ingrediënten:
- albuminepoeder, bloem, cacaoboter, hamvet, hazelnootmeel, olijfolie, suiker, water, wilde bloemenhoning, xanthaangom en zout
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Dairy foams
- Ingrediënten:
- gelatine en zuivel
- Soort:
- texturas
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Flourless Gnocchi
- Ingrediënten:
- aardappelpuree, activa® gs transglutaminase, boter, gelatine, room en salie
- Soort:
- pasta/noodles
Diner / voorgerecht uit Modernist Cuisine [4]:
Scallop Mochi
- Ingrediënten:
- frituurvet, gedroogde coquilles, sint-jakobsschelp, glucosesiroop, rijstbloem, water en zout
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Amuse / diner uit Modernist Cuisine [4]:
Chawanmushi
- Ingrediënten:
- activa® rm transglutaminase, boter, citroenverbena, coquillefond, sint-jakobsschelp, dadels, ei, kippenfond, lente-ui, prosciutto crudo, sake en xanthaangom
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Jus Gras
- Ingrediënten:
- bruine kippenfond, citroensap, kippenjus, kippenvet, olie, propyleenglycolalginaat, sherry, sjalot, vloeibare sojalecithine en witte port
- Soort:
- saus/dressing/jus
Diner / voorgerecht uit Modernist Cuisine [4]:
Foie Gras Chantilly
- Ingrediënten:
- foie gras en water
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Puffed Chickpeas
- Ingrediënten:
- frituurvet, kikkererwt en water
- Soort:
- groente
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Citrus Air
- Ingrediënten:
- citroen, sojalecithine en xanthaangom
- Soort:
- schuim/mousse/gelei