Recept uit Polpo:
Americano
- Ingrediënten:
- campari, koolzuurhoudend water, sinaasappel en zoete vermout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- drank (alcoholisch)
Polpo
een culinaire reis naar de achterafstraatjes van Venetië.
Een boek van Russell Norman en Jenny Zarins
★
★
★
★
★
We hebben 141 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Polpo, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Vertaald
Over Polpo
Een culinaire reis naar de achterafstraatjes van Venetië. Ontdek een van de grootste verborgen keukens van Italië
De 140 recepten in Polpo lijken op het oog ‘gewone’ Italiaanse gerechten, maar Russell Norman weet er een geheel nieuwe draai aan te geven. Zijn manier van koken is no-nonsense, innovatief, uitbundig en heerlijk!
Boekrecensie
Polpo van Russell Norman geïndexeerd.
Laatst indexeerde ik Polpo van Russell Norman, een kookboek over de culinaire schatten van Venetie. Soms hou je een kookboek vast en dan krijg je zo’n speciaal gevoel…
Lees meer…
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit Polpo
Een greep uit de 141 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Bijgerecht uit Polpo:
Asperges met parmezaanse kaas & ansjovisboter
- Ingrediënten:
- asperges, basilicum, boter, bruine ansjovisfilet, chiliflakes, knoflook en parmezaanse kaas
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Diner / lunch / bijgerecht / snack of tussendoortje / voorgerecht / avondmaal / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Polpo:
Pizzetta met courgette, munt & chilipeper
- Ingrediënten:
- courgette, extra vierge-olijfolie, mozzarella, munt, parmezaanse kaas, pizzadeeg, rode chilipeper, zoutflakes en zwarte peper
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pizza / vegetarisch
Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit Polpo:
Ossobuco met saffraanrisotto
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bloem, boter, extra vierge-olijfolie, groentebouillon, kalfsschenkel, knoflook, parmezaanse kaas, risottorijst, rozemarijn, saffraan, tijm, tomatenblokjes, ui, vermout, witte wijn, wortel, zoutflakes en zwarte peper
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / risotto
Bijgerecht uit Polpo:
Bladcichorei met ansjovisdressing
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, basilicum, bladcichorei, chiliflakes, cicoria, dijonmosterd, eidooier, knoflookolie, plantaardige olie, rodewijnazijn, zoutflakes en zwarte peper
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Bijgerecht uit Polpo:
Focaccia
- Ingrediënten:
- extra vierge-olijfolie, fijn zout, gist, rozemarijn, tipo 00-bloem, water en zoutflakes
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- brood en broodgerecht / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Polpo:
Bruschette met tomaten
- Ingrediënten:
- basilicum, extra vierge-olijfolie, knoflook, sodabrood, tomaat, zoutflakes, zuurdesembrood en zwarte peper
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch
Diner / lunch / snack of tussendoortje / voorgerecht / avondmaal / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Polpo:
Pizzetta met mortadella, gorgonzola & ingelegde radicchio
- Ingrediënten:
- citroensap, gorgonzola, ingelegde radicchio, mortadella, mozzarella en pizzadeeg
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / pizza
Snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Polpo:
Gefrituurde gevulde olijven
- Ingrediënten:
- bruine ansjovisfilet, citroen, eiwit, groene bella di cerignola-olijven, knoflook, panko, parmezaanse kaas, plantaardige olie, salie, tipo 00-bloem en zwarte peper
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- frituur / vis
Lunch / avondmaal uit Polpo:
Kikkererwtensoep met prei & venkel
- Ingrediënten:
- chiliflakes, extra vierge-olijfolie, kikkererwten, kippenbouillon, prei, sjalot, venkel, zoutflakes en zwarte peper
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Polpo:
Polpette van eend & porcini
- Ingrediënten:
- bleekselderij, broodkruim, eekhoorntjesbrood, eendenpoten, extra vierge-olijfolie, fijn zout, gekonfijte eendenpoot, paneermeel, peterseliesteeltjes, rode wijn, tomaten in blik, ui, wortel en zwarte peper
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- wild en gevogelte
Diner / lunch / snack of tussendoortje / voorgerecht / avondmaal / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Polpo:
Pizzetta met parmaham & rucola
- Ingrediënten:
- citroensap, extra vierge-olijfolie, mozzarella, parmaham, passata di pomodoro, pizzadeeg en rucola
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / pizza
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Polpo:
Gesmoorde rundewang
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, bleekselderij, bloem, extra vierge-olijfolie, groene olijven, jeneverbes, kalfswang, kerstomaat, knoflook, laurier, peper, polenta, rode wijn, rozemarijn, runderbouillon, sinaasappelschil, tomaat in blik, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees
Diner / hoofdgerecht uit Polpo:
Saltimbocca van duif
- Ingrediënten:
- boter, duivenborsten, extra vierge-olijfolie, knoflook, parmaham, polenta, rode wijn, salie en zwarte peper
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- wild en gevogelte
Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Polpo:
Moscardini
- Ingrediënten:
- groentebouillon, knoflook, moscardini, olijfolie, oregano, rode chilipeper, rodewijnazijn, sjalot, venkelzaad, zoutflakes en zwarte peper
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Polpo:
Knoflook-chiligarnalen
- Ingrediënten:
- boter, extra vierge-olijfolie, garnalen, knoflook, rode chilipeper en zoutflakes
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Lunch / snack of tussendoortje uit Polpo:
Panino met cotto & fontina
- Ingrediënten:
- ciabatta, extra vierge-olijfolie, fontina, gekookte ham, prosciutto cotto en sla
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / brood/sandwiches/crostini/bruschetta
Diner / hoofdgerecht uit Polpo:
Zonnevis met sinaasappel, kruiden & roze peperkorrels
- Ingrediënten:
- basilicum, citroensap, dille, extra vierge-olijfolie, groene peperkorrels, knoflook, munt, roze peperkorrels, salie, sinaasappel, sinaasappelsap, visbouillon, zonnevisfilets, zoutflakes en zwarte peper
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Diner / lunch / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit Polpo:
Salade van peer, gorgonzola & lof
- Ingrediënten:
- dijonmosterd, doyenne du comice peer, extra vierge-olijfolie, frisee, gorgonzola, kristalsuiker, peren, rodewijnazijn, roodlof, witlof, zoutflakes en zwarte peper
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vegetarisch
Diner / nagerecht uit Polpo:
Warme herfstvruchten met amarettoroom
- Ingrediënten:
- amarettikoekjes, amaretto, appel, boter, bruine suiker, citroensap, kaneelstokje, peer, slagroom, vanillesuiker, vijgen, witte basterdsuiker en witte wijn
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- fruit / zoet / vegetarisch