Diner / voorgerecht uit Het krokettenboek:
Vegetarische paddenstoelenkroketten - Johan Freud
- Ingrediënten:
- aardappelpuree, boter, ei, frituurolie, paddenstoelen, paneermeel, panko, peper, sjalot en zout
- Soort:
- vegetarisch
We hebben 137 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Het krokettenboek, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
De kroket is een typisch Nederlandse lekkernij, wordt vaak gedacht. Dus is het vreemd dat slechts een enkeling zélf kroketten maakt, en bijna niemand zich heeft verdiept in de geschiedenis ervan. Johannes van Dam (1946-2013) deed dat wel, en constateerde dat er weinig producten zijn waarover zo veel historische onzin wordt gedebiteerd. In Het krokettenboek wilde Van Dam alles wat hij wist vastleggen over een van zijn grootste genoegens: de kroket.
Met de research en het schrijven was Van Dam al vele jaren bezig; helaas is het zijn Unvollendete geworden. Joosje Noordhoek en Jonah Freud, beiden goed met hem bevriend, hebben Het krokettenboek op basis van zijn gegevens in 2014 voltooid. Ook voor deze herziene editie in een nieuwe jas hebben Noordhoek en Freud een aantal nieuwe recepten verzorgd.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit Het krokettenboek
Een greep uit de 137 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Diner / nagerecht uit Het krokettenboek:
Rijst-croquetten en suprise - Françoise Blom, 1891
- Ingrediënten:
- abrikozenmoes, bloem, boter, eidooier, eiwit, framboos, frambozensaus, frituurolie, melk, paneermeel, rijst, room, suiker en vanille
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Het krokettenboek:
Kroketten Bohémiene - Auguste Escoffier, 1902
- Ingrediënten:
- ei, eidooier, foie gras, frituurolie, madeira, paneermeel, truffel en veloutésaus
- Keuken:
- Frans
Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Het krokettenboek:
Zoervleiskroket
- Ingrediënten:
- appel-perenstroop, basterdsuiker, blanke azijn, bloem, boter, doorregen runderlappen, fijn paneermeel, gelatine, kruidnagel, laurier, natuurazijn, ontbijtkoek, paneermeel, grof, peper, runderbouillon, ui, water en zout
- Keuken:
- Limburgs
Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Het krokettenboek:
Rijstcroquetten 3 - Peet & Janssen, 1960
- Ingrediënten:
- bacon, bloem, ei, eiwit, frituurvet, gehakt, ham, kappertjes, lever, paneermeel, paprika, peper, peterselie, rijst, rookvlees, tomatenpuree en zout
- Keuken:
- Nederlands
Recept uit Het krokettenboek:
Groen paneermeel - Albert Kooij, 2006
- Ingrediënten:
- selderijblad en witbrood
Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Het krokettenboek:
Maïskroketten - Catenius-van der Meijden, 1912
- Ingrediënten:
- amandelen, boter, ei, eiwit, maïs, meel, melk, olie, paneermeel en plantaardige olie
- Soort:
- vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht uit Het krokettenboek:
Garnaalkroketten 1 - Dirk de Prins, 1995
- Ingrediënten:
- arachideolie, bloem, boter, citroen, eidooier, eiwit, emmentaler, grijze garnalen, melk, paneermeel, peper, peterselie en zout
Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Het krokettenboek:
Satékroketten - Christine Kraft, 1976
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, gember, ketjap manis, kipfilet, kippenbouillon, paneermeel, pindakaas en rode peper
- Keuken:
- Nederlands
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Het krokettenboek:
Kastanjekroketjes - Mari Maris, 2013
- Ingrediënten:
- bloem, boter, eidooier, eiwit, frituurvet, gare kastanjes, groentebouillon, knoflook, paneermeel, peper, salie, tijm, ui en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch / noten
Recept uit Het krokettenboek:
Bechamelsaus
- Ingrediënten:
- bloem, boter en melk
- Soort:
- saus/dressing/jus
Diner / voorgerecht uit Het krokettenboek:
Thom kha kai-kroketten - Stefan van Sprang, 2014
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroenblad, gelatine, gele currypasta, gember, gembersiroop, groene currypasta, kara kokosroom, kerrie, kippenbouillon, knoflook, kokosmelk, rode peper, sereh, sushi-seasoning, ui en yuzusap
- Keuken:
- Thais / Nederlands
Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Het krokettenboek:
Kalfsvleeskroketten - Irene van Blommestein, 1991
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroensap, ei, eiwit, frituurolie, gelatineblaadjes, kalfsbouillon, kalfssoepvlees, paneermeel, peper en zout
Diner / voorgerecht / tapas / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Het krokettenboek:
Groente-truffelkroket - Penelope Casas, 2007
- Ingrediënten:
- bloem, broodkruim, champignons, doperwten, ei, kippenbouillon, melk, olijfolie, paprikapoeder, peper, roomboter, sperziebonen, truffel, water, wortel en zout
- Keuken:
- Spaans
Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Het krokettenboek:
Croquettes de Camembert - Auguste Escoffier, 1902
- Ingrediënten:
- bloem, boter, camembert, ei, eiwit, melk, nootmuskaat, paneermeel, peper, rijstmeel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / nagerecht uit Het krokettenboek:
Leche frita - Johannes van Dam, 2005
- Ingrediënten:
- bloem, citroenschil, ei, fijn broodkruim, frituurolie, kaneelstokjes, maïzena, suiker en volle melk
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Het krokettenboek:
Zuurkool-dadelkroket - Albert Kooij, 2006
- Ingrediënten:
- aardappelpuree, bloem, dadels, ei, eiwit, frituurolie, groen paneermeel, paneermeel, peper, spekjes, zout en zuurkool
- Keuken:
- Nederlands
Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Het krokettenboek:
Croquettes de chapon - Kapoenkroketten, B. Albert, 1822
- Ingrediënten:
- broodkruim, ei, frituurolie, kapoenragout, peper, peterselie en zout
- Keuken:
- Frans
Diner / nagerecht uit Het krokettenboek:
Zoete griesmeelcroquetten - Lisa Morenstern, 1930
- Ingrediënten:
- amandelen, citroen, ei, eiwit, frituurvet, griesmeel, melk, paneermeel en suiker
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Het krokettenboek:
Kroketten van stokvis of zalm - J.F. Baumann, 1844
- Ingrediënten:
- bechamelsaus, ei, fijn wit broodkruim, frituurvet, nootmuskaat, peterselie, stokvis, witte peper, zalm en zout