Bijgerecht uit Anatolië:
Auberginepuree
- Ingrediënten:
- aubergines, boter, citroensap, kasar semiharde turkse kaas, nootmuskaat, slagroom en witte peper
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- vegetarisch
We hebben 171 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Anatolië, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
‘Turken houden van goed eten. Bij het ontbijt praten ze al over wat ze ‘s avonds zullen eten’, aldus de
Turkse chef Somer Sivrioglu, auteur van Anatolië. Met dit rijk geïllustreerde kookboek ontdek je de avontuurlijke Turkse keuken.
Sivrioglu en David Dale beschrijven en tonen 140 traditionele en eigentijdse recepten, van de grootse banketten uit het Ottomaanse Rijk tot de pittige snacks in de voedselkraampjes in de straten van Istanbul, van de beroemde ontbijten aan de verre oostgrens tot de mezzes met vis in de Egeïsche kuststreek.
Ook worden de rituelen, mythen, de grappen en de volkswijsheden die schuilgaan achter 3000 jaar geschiedenis van de Anatolische kookkunst prijsgegeven. Daarnaast is Anatolië een ode aan het hedendaagse Turkije, dat met de vele schitterende foto’s op een indrukwekkende manier in beeld wordt gebracht.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit Anatolië
Een greep uit de 171 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Diner / nagerecht uit Anatolië:
Kahveli supangle - Zuppa Turca met chocoladecustard
- Ingrediënten:
- chocoladecustard, geroosterde koffiebonen, kahlua, kokosschaafsel, lange vingers, mastieklikeur, pistachenoten, suiker en turkse koffie
- Keuken:
- Turks
Ontbijt uit Anatolië:
Kaygana - kretense eieren met wilde planten
- Ingrediënten:
- bietenblad, brandnetel, ei, krulandijvie, lente-ui, olijfolie, paardenbloemblad, radicchio, scherp paprikapoeder, ui, wilde cichorei en wilde rucola
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Anatolië:
Burgersaus
- Ingrediënten:
- boter, pruim, runderbouillon en tomatenpuree
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- saus/dressing/jus
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Anatolië:
Somon pastirma - Zalmpastirma en babycourgette
- Ingrediënten:
- citroensap, courgette, dille, fijne kristalsuiker, gedroogde yoghurtkaas, gemalen fenegriek, grof zout, knoflook, komijnpoeder, korianderpoeder, mild paprikapoeder, olijfolie, scherp paprikapoeder en zalmfilet
- Keuken:
- Turks
Recept uit Anatolië:
vTulumba - Ottomaanse donuts
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroensap, ei, griesmeel, maïzena, plantaardige olie en suiker
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Anatolië:
Kalamar dolma - Gevulde baby-pijlinktvis met roomsaus
- Ingrediënten:
- babypijlinktvis, boter, dragon, garnalen, jonge geraspte kaas, knoflook, kurkuma, munt, olijfolie, rijst, roomsaus, suiker, vis, witte azijn en witvis
- Keuken:
- Turks
Diner / hoofdgerecht uit Anatolië:
Efendi begenov - Gestoofde runderwang met auberginepuree
- Ingrediënten:
- auberginepuree, groene olijven, groene puntpaprika, knoflook, komijnzaad, olijfolie, rode wijn, runderbouillon, runderwang, tomaten, tomatenpuree en ui
- Keuken:
- Turks
Recept uit Anatolië:
Salade van witte bonen en tahin
- Ingrediënten:
- appelciderazijn, bladpeterselie, cherrytomaten, citroensap, gedroogde cannellinebonen, kwarteleitjes, lente-ui, olijfolie, rode ui, suiker, sumak en tahin
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- salade
Lunch / lunchgerecht uit Anatolië:
Pirpirim asi - stoofschotel met postelein en oude granen
- Ingrediënten:
- boter, chilivlokken, citroensap, gedroogde kikkererwten, gedroogde munt, groene olijfolie, grove bulgur, knoflook, paprikapuree, postelein, sumak, tomaat, ui en zwartoogbonen
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- stoofgerecht / vegetarisch
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Anatolië:
Votkali levrek - Zeebrasem in een marinade van wodka en mosterd
- Ingrediënten:
- citroensap, dille, fijne franse mosterd, gemberwortel, laurierblad, olijfolie, wodka, zeebrasemfilet, zeezout en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Recept uit Anatolië:
Paprikasaus
- Ingrediënten:
- boter, granaatappelmelasse en paprikapuree
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Anatolië:
Kangurmali tarak - In limon gemarineerde sint-Jakobsschelpen met kangoeroepastirma
- Ingrediënten:
- dragon, fenegriekpoeder, fijne kristalsuiker, grof zout, kangoeroefilet, knoflook, komijnpoeder, limoensap, mild paprikapoeder, munt, olijfolie, pekmez, raki, scherp paprikapoeder, sint jakobsschelpen, venkelpoeder en witte peper
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / nagerecht uit Anatolië:
Dondurmali helva - Griesmeelhelva met frambozensemifreddo
- Ingrediënten:
- boter, fijn griesmeel, melk, pijnboompitten, semifreddo en suiker
- Keuken:
- Turks
Lunch / lunchgerecht uit Anatolië:
Pastirmali kuru fasulye - Gebakken witte bonen met pittig gedroogd rundvlees
- Ingrediënten:
- boter, gedroogde cannellinibonen, gedroogde oregano, groene chilipeper, komijnpoeder, pastirma, tomaat, tomatenpuree en ui
- Keuken:
- Turks
Lunch / lunchgerecht uit Anatolië:
Ezo gelin - Ezo de bruid (Rode linzensoep met bulgur)
- Ingrediënten:
- boter, fijne bulgur, munt, paprikapuree, rawit, risottorijst, rode linzen, runderbouillon, scherp paprikapoeder, tomatenpuree, ui en zonnebloemolie
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Anatolië:
Çikolatali hurma - Chocoladedadels
- Ingrediënten:
- amandelschaafsel, medjooldadels, pistachenoten en pure chocolade
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- zoete hapjes / vegetarisch
Recept uit Anatolië:
Ayran - Yoghurtshake met munt
- Ingrediënten:
- ijsblokjes, melk, munt, spuitwater en yoghurt
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- vegetarisch / niet-alcoholische drank
Ontbijt uit Anatolië:
Pogaça - Balkanese brioche gevuldd met aardappel en chilipeper
- Ingrediënten:
- bloem, boter, chilivlokken, ei, eidooier, gedroogde granaatappel, kasar semiharde turkse kaas, nigellazaad, plantaardige olie, sesamzaad, suiker, vastkokende aardappel en yoghurt
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- brood en broodgerecht / vegetarisch
Lunch / lunchgerecht uit Anatolië:
Keskek - Gerstepap met lamsvlees en tomatensaus
- Ingrediënten:
- boter, kaneelpoeder, lamsnek, parelgort, tomatensaus, ui en zonnebloemolie
- Keuken:
- Turks