Recept uit Anatolië:
Kavala kurabiyesi - Kavalakoekjes
- Ingrediënten:
- amandelen, amandelmeel, bakpoeder, bloem, boter, ei, plantaardige olie, poedersuiker en vanillestokje
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- koek en gebak
We hebben 171 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Anatolië, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
‘Turken houden van goed eten. Bij het ontbijt praten ze al over wat ze ‘s avonds zullen eten’, aldus de
Turkse chef Somer Sivrioglu, auteur van Anatolië. Met dit rijk geïllustreerde kookboek ontdek je de avontuurlijke Turkse keuken.
Sivrioglu en David Dale beschrijven en tonen 140 traditionele en eigentijdse recepten, van de grootse banketten uit het Ottomaanse Rijk tot de pittige snacks in de voedselkraampjes in de straten van Istanbul, van de beroemde ontbijten aan de verre oostgrens tot de mezzes met vis in de Egeïsche kuststreek.
Ook worden de rituelen, mythen, de grappen en de volkswijsheden die schuilgaan achter 3000 jaar geschiedenis van de Anatolische kookkunst prijsgegeven. Daarnaast is Anatolië een ode aan het hedendaagse Turkije, dat met de vele schitterende foto’s op een indrukwekkende manier in beeld wordt gebracht.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit Anatolië
Een greep uit de 171 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Recept uit Anatolië:
Tomaat-paprikakookvocht
- Ingrediënten:
- citroensap, olijfolie, paprikapuree en tomatenpuree
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- saus/dressing/jus
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Anatolië:
Çig köfte - Tartaar van hert à la Nimrod
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, chilipoeder, chilivlokken, extra fijne bulgur, hertenlende, ijsblokjes, kaneelpoeder, knoflook, komijnpoeder, lente-ui, munt, paprikapuree, tomatenpuree en ui
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- wild en gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit Anatolië:
Dil sis - Tongspiesjes met gestoofde venkel
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroen, laurier, lente-ui, olijfolie, rode ui, sinaasappelrasp, sinaasappelsap, suiker, venkelknol, witte peper en zeetongfilets
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- vis
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Anatolië:
Midye dolma - Gevulde mosselen van de straatventer
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, chilipoeder, citroen, dille, kaneelpoeder, kortkorrelige rijst, krenten, mosselen, olijfolie, paprikapuree, pijnboompitten, plantaardige olie, tomaten, tomatenpuree en ui
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Recept uit Anatolië:
Specerijenmix voor burgers
- Ingrediënten:
- chilipoeder, gedroogde oregano, komijnpoeder, korianderpoeder, laurier, mild paprikapoeder, scherp paprikapoeder en zwarte peper
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub
Bijgerecht uit Anatolië:
Bloemkoolpuree
- Ingrediënten:
- bloemkool, boter, nootmuskaat, parmezaanse kaas, slagroom en witte peper
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- vegetarisch
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Anatolië:
Fava - Moeders tuinbonenpaté
- Ingrediënten:
- dille, gedroogde tuinbonen, olijfolie, rode puntpaprika, rode ui, suiker, ui, zwarte olijven en zwarte olijventapenade
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- vegetarisch
Ontbijt uit Anatolië:
Yalanci kaymak - Clotted cream met rozenjam
- Ingrediënten:
- boter, maïzena, rozenjam, slagroom en volle melk
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- vegetarisch
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Anatolië:
Kömürde ahtapot - Mediterraanse gegrilde octopus
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, citroensap, donkere sojasaus, gedroogde oregano, knoflook, lente-ui, octopus, olijfolie en rode wijn
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- vis
Lunch / lunchgerecht uit Anatolië:
Simit kebabi - lamskebabs met gegrilde salade
- Ingrediënten:
- chilivlokken, fijne bulgur, knoflook, komijnpoeder, lamsgehakt, munt en ui
- Keuken:
- Turks
Diner / nagerecht uit Anatolië:
Chocoladecustard
- Ingrediënten:
- bloem, cacaopoeder, eidooier, maïzena, melk, pure chocolade en suiker
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding
Lunch / lunchgerecht uit Anatolië:
Islak - Kleffe burgers met specerijenmix en burgersaus
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, broodkruim, burgersaus, ei, hamburgerbroodjes, kalfsgehakt, lamsgehakt, plantaardige olie, specerijenmix voor burgers, ui en witte wijnazijn
- Keuken:
- Turks
Recept uit Anatolië:
Tomatensaus
- Ingrediënten:
- boter, gedroogde oregano en tomatenpuree
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- saus/dressing/jus
Ontbijt uit Anatolië:
Sigara Böregi - Deegsigaren gevuld met feta en peterselie
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, ei, eiwit, frituurolie, luchtige fetadipsaus, mild paprikapoeder, munt en yufkavellen
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Anatolië:
Dana pirzola - Geroosterde kalfskoteletten met bloemkoolpuree
- Ingrediënten:
- bloemkoolpuree, boter, dadelmelasse, droge rode wijn, kalfskoteletten, knoflook, knolselderij, komijnpoeder, olijfolie, pekmez, sjalot, tijm, ui, venkelzaad en wortels
- Keuken:
- Turks
Recept uit Anatolië:
yoghurtsaus
- Ingrediënten:
- gerookt paprikapoeder, knoflook, olijfolie en yoghurt
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- saus/dressing/jus
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Anatolië:
Mücver - Brandnetel-fetabeignets
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, bloem, brandneteltoppen, courgette, dille, ei, gedroogde munt, harde feta, knoflook, lente-ui, olijfolie, parmezaanse kaas en yoghurt
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Anatolië:
Ayran - Yoghurtshake met munt
- Ingrediënten:
- ijsblokjes, melk, munt, spuitwater en yoghurt
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- vegetarisch / niet-alcoholische drank
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Anatolië:
Paçanga - Pastirma böreks
- Ingrediënten:
- broodkruim, ei, groene chilipepers, kasar semiharde turkse kaas, plantaardige olie, tomaat en yufkavellen
- Keuken:
- Turks