Maleisisch

Lunch / snack of tussendoortje uit Wereldbroodjes:

Sardine Sandwich

Ingrediënten:: komkommer, limoen, rode peper, rode ui, sardines, tomatensaus, vissaus, witte boterhammen en zonnebloemolie
Keuken:: Maleisisch
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Bijgerecht uit Rijst en risotto:

De lekkerste lontong - basisrecept

Ingrediënten:: langkorrelrijst, water en zout
Keuken:: Indonesisch / Maleisisch
Soort:: rijst / vegetarisch

Bijgerecht uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Acar van gedroogde komkommer

Ingrediënten:: dressing, komkommer en wortel
Keuken:: Maleisisch
Soort:: salade / vegan

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Turquoise:

Knapperige courgettebloemen gevuld met haloumi, munt en gember

Ingrediënten:: bladpeterselie, bloem, chilipoeder, courgette met bloem, gedroogde munt, gemalen kardemom, gember, haloumi, knoflook, limoenrasp, mozzarella, munt, olijfolie, paneermeel, plantaardige olie, sumak en venkelzaad
Keuken:: Maleisisch
Soort:: vegetarisch

Diner / nagerecht uit Espumas & Mousses:

Honingmousse met sinaasappel en noten

Ingrediënten:: cointreau, crème fraîche, honing, sinaasappel en witte druiven
Keuken:: Maleisisch
Soort:: vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Laksa Lemak - Mie in pittige kokossaus

Ingrediënten:: citroen, daun kesum, dikke kokosmelk, gedroogde mie, gele mie, garnaal, kippenborst, komkommer, kruidenpasta, lente-ui, limoen, olie, omelet, peranakan, rode peper, sambal belacan, suiker, taugé, water, wilde gemberknoppen en zout
Keuken:: Maleisisch
Soort:: pasta/noodles

Recept uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Kruidenpasta voor Laksa Lemak

Ingrediënten:: citroengras, galangal, gedroogde garnalenpasta, rode pepers, sjalot en turmeriek
Keuken:: Maleisisch
Soort:: kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / schaal- en schelpdieren

Diner / nagerecht uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Gula Melaka

Ingrediënten:: dikke kokosmelk, palmsuiker, pandanbladeren, sago en water
Keuken:: Maleisisch
Soort:: vegan

Diner / hoofdgerecht uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Rendang daging - Maleis rundvlees met kokos

Ingrediënten:: asam gelugur, biefstuk, citroengras, dikke kokosmelk, galangal, gedroogde pepers, gember, kaneelstokje, kardemompeulen, kerisik, knoflook, kruidnagel, limoenblad, olie, sjalot, steranijs, suiker, tamarindepulp en turmeriekblad
Keuken:: Maleisisch
Soort:: stoofgerecht / rundvlees

Diner / hoofdgerecht uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Yen's goudbruine mie

Ingrediënten:: bakolie, donkere sojasaus, ei, garnalen, gedroogde mie, kipgehakt, knoflook, lichte sojasaus, maïsmeel, oestersaus, sesamolie, spinazie, varkensgehakt, water en witte peper
Keuken:: Maleisisch
Soort:: pasta/noodles / gevogelte / varkensvlees / schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Sabah-groente

Ingrediënten:: daun katuk, gedroogde garnalenpasta, knoflook, olie, rode pepers, sjalot en zout
Keuken:: Maleisisch
Soort:: groente

Recept uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Satésaus

Ingrediënten:: citroengras, galangal, gedroogde pepertjes, geroosterde pindas, knoflook, komijnzaad, korianderzaad, olie, sjalot, suiker, tamarindepulp, water en zout
Keuken:: Maleisisch
Soort:: saus

Diner / hoofdgerecht uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Borneo-vis

Ingrediënten:: chinese selderie, citroensap, gember, korianderblaadjes, limoensap, rode peper, sjalot, spaanse makreel en zout
Keuken:: Maleisisch
Soort:: vis

Diner / hoofdgerecht uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Ikan asam pedas - Hete viscurry

Ingrediënten:: asam gelugur, daun kesum, dikke kokosmelk, galangal, gedroogde pepers, kemirinoten, knoflook, olie, sjalotjes, suiker, tamarindepulp, turmeriekpoeder, visfilet en water
Keuken:: Maleisisch
Soort:: curry / vis

Diner / hoofdgerecht uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Kway Teow - Gebakken mie

Ingrediënten:: bieslook, donkere sojasaus, ei, garnalen, gedroogde pepers, kippenborst, knoflook, kokkels, lichte sojasaus, mosselen, olie, platte rijsmeelmie, taugé en zout
Keuken:: Maleisisch
Soort:: pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur / pasta/noodles / gevogelte / schaal- en schelpdieren

Recept uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Dressing voor acar van gedroogde komkommer

Ingrediënten:: gember, knoflook, rozijnen, sjalot, suiker, turmeriek, witte azijn en zout
Keuken:: Maleisisch
Soort:: saus/dressing/jus / vegan

Diner / voorgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Bulgurkoekjes met salade en vinaigrette

Ingrediënten:: bladpeterselie, bulgur, druiven, groene chilipeper, groene puntpaprika, knoflook, lente-ui, munt, novita-sla, olijfolie, paneermeel, rode puntpaprika, tomatenpuree, vinaigrette voor bulgurkoekjes en witte druiven
Keuken:: Maleisisch
Soort:: vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Maleisie:

Gestoofde kip met bamboescheuten - goelai ajam reboeng

Ingrediënten:: arachideolie, bamboescheuten, daoen salam, dikke kokosmelk, drumsticks, dunne kokosmelk, kippendelen, koenjit, kurkuma, sambal trassi, suiker, tomaat, ui, voorjaarsui en zout
Keuken:: Maleisisch
Soort:: stoofgerecht / gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Maleisie:

Gestoofde kip in kokossaus - kari ajam kelapa

Ingrediënten:: arachideolie, citroensap, daoen salam, dikke kokosmelk, drumsticks, gedroogde kokos, kippenbout, kippendelen, klapper, knoflook, limoensap, mild kerriepoeder, sambal oelek, sambal trassi, suiker, ui, verse koriander, verse peterselie en zout
Keuken:: Maleisisch
Soort:: stoofgerecht / gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Maleisie:

Kip in gekruide kokossaus - ajam kelapa

Ingrediënten:: arachideolie, braadkuiken, daoen salam, dikke kokosmelk, drumsticks, gemberwortel, kippendelen, knoflook, koenjit, kurkuma, sambal oelek, suiker, ui, voorjaarsui en zout
Keuken:: Maleisisch
Soort:: stoofgerecht / gevogelte

Bijgerecht uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Gevulde pepers

Ingrediënten:: bloemkoolroosjes, bruin mosterdzaad, gedroogde garnalen, gedroogde garnalenpasta, gember, groene papaya pickles, groene pepers, grof gesneden komkommer, knoflook, komkommer, kool, olie, sjalot, sperziebonen, suiker, turmeriek, witte azijn, witte radijs en zout
Keuken:: Maleisisch
Soort:: inmaak