Basisrecept uit Cocina Nueva:
Bechamelsaus met fino sherry voor kroketten
- Ingrediënten:
- bloem, boter, fino sherry, kippenbouillon, laurierblad, melk en slagroom
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- saus/dressing/jus
We hebben 128 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Cocina Nueva, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
De nieuwe Spaanse keuken is een eerbetoon aan de traditionele gerechten die de Spanjaarden thuis zo graag maken, van exotische tapas tot authentieke, klassieke hoofdgerechten.
De recepten hebben tegelijkertijd een verrassend modern accent. Dit is dan ook geen gewoon Spaans kookboek…
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit Cocina Nueva
Een greep uit de 128 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit Cocina Nueva:
Bocadillo met foie gras en stroperige muskaatdruiven
- Ingrediënten:
- boter, bruine basterdsuiker, foie gras, kippenbouillon, muskaatdruiven, pistolets, rode ui, rucola, sherryazijn, sherry pedro ximenez, sla en veldsla
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vlees / brood en broodgerecht / fruit
Diner / nagerecht uit Cocina Nueva:
Rozijnentorrijas met honing-walnotensaus
- Ingrediënten:
- boter, brioche met rozijnen, ei, honing, kristalsuiker, manzanilla, olie, rozijnenbrood, slagroom, vanille-extract en walnoten
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- brood en broodgerecht
Diner / hoofdgerecht uit Cocina Nueva:
Catalaanse cannelloni
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bloem, boter, cannelloni, chorizoworst, fino sherry, gemalen kruidnagel, ham, jamón, knoflook, kristalsuiker, laurierblad, manchego, melk, morcilla, olijfolie, prosciutto, rode ui, slagroom, tomaat uit blik, verse peterselie, verse tijm, wit broodkruim, witte butifarra, witte peper en wortel
- Keuken:
- Spaans / Catalaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pasta/noodles
Diner / hoofdgerecht uit Cocina Nueva:
Gepocheerd kalfsvlees met een gratin van aardappel en ansjovis
- Ingrediënten:
- ansjovis, fino sherry, kalfsglacé, kalfsnoot, kippenbouillon, knoflook, laurierblad, manchego, oloroso sherry, sherryazijn, slagroom, vastkokende aardappel, verse peterselie, verse tijm, witte peper en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vlees / aardappelgerecht
Drinken / cocktails uit Cocina Nueva:
Martini van groene druiven
- Ingrediënten:
- droge sherry, fino sherry, gin, groene druif en pitloze groene druiven
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- drank (alcoholisch) / cocktails
Diner / hoofdgerecht uit Cocina Nueva:
Fideua met zeevruchten
- Ingrediënten:
- babypijlinktvis, chorizoworst, citroenrasp, fideos pasta, fino sherry, garnalen, kippenbouillon, knoflook, laurierblad, olijfolie, paprikapoeder, pijnboompitten, rode paprika, rode spaanse peper, rode ui, saffraandraadjes, sint-jakobsschelp, spaghettini, suiker, tomaat uit blik, venkelknol, venkelloof, verse bladpeterselie en witbrood
- Keuken:
- Spaans / Catalaans
- Soort:
- vlees / vis/schaaldieren/schelpdieren / pasta/noodles
Diner / nagerecht uit Cocina Nueva:
Compote van rood fruit
- Ingrediënten:
- citroensap, licor 43, poedersuiker, rood fruit en sinaasappellikeur
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- fruit / chutney/pickle/jam/compote
Diner / hoofdgerecht uit Cocina Nueva:
Eendenborst met linzen en kweeperensaus
- Ingrediënten:
- amandel, bleekselderij, boter, eendenborst, hazelnoot, kippenbouillon, kleine blauwgroene linzen, kweeperenpasta, le puylinzen, málagasherry, olie, olijfolie, rode ui, sherry pedro ximenez, sinaasappelsap, verse bladpeterselie, verse salieblaadjes, verse tijm, volle zoete sherry en wortel
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- gevogelte
Bijgerecht uit Cocina Nueva:
Venkelsalade
- Ingrediënten:
- appel, basterdsuiker, bleekselderij, ciderazijn, citroensap, extra vierge-olijfolie, rode ui, venkelknol en verse bladpeterselie
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- salade / vegetarisch
Bijgerecht uit Cocina Nueva:
Kappertjes-peterseliedressing
- Ingrediënten:
- extra vierge-olijfolie, guindilla peper in azijn, kappertjes, knoflook, kristalsuiker, rode ui, sherryazijn, verse bladpeterselie en verse koriander
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Cocina Nueva:
Gekruide lamskoteletten met honingsaus
- Ingrediënten:
- citroenrasp, citroensap, extra vierge-olijfolie, gedroogde muskaatdruiven, gemalen komijn, gemalen venkelzaad, zoet gerookt paprikapoeder, honing, jonge spinazie, kaneelpoeder, lamskotelet, málagasherry, olijfolie, pijnboompitten, rode ui, sherry pedro ximenez, verse bladpeterselie, volle zoete sherry en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vlees / barbecue/grill
Diner / lunch / hoofdgerecht uit Cocina Nueva:
Risotto met jamón en groenten
- Ingrediënten:
- asperge, boter, calasparrarijst, droge sherry, erwten, fino sherry, groentebouillon, ham, jamón, jonge spinazieblaadjes, kippenbouillon, knoflook, laurierblad, manchego, olijfolie, paellarijst, prei, prosciutto, tuinbonen en verse tijm
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vlees / risotto / rijst
Bijgerecht uit Cocina Nueva:
Hazelnotenaioli
- Ingrediënten:
- aioli, bleekselderij, citroensap, hazelnoot, lente ui, sherryazijn, verse bladpeterselie en verse salieblaadjes
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Basisrecept uit Cocina Nueva:
Mayonaise
- Ingrediënten:
- canola-olie, citroensap, dijonmosterd, eidooier, fruitige olijfolie, milde olie, sherryazijn, suiker, witte peper, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Drinken uit Cocina Nueva:
Sangría van rosé met watermeloen
- Ingrediënten:
- aardbei, citroengazeuse, kristalsuiker, licor 43, limoen, rosé, rozenblaadjes en watermeloen
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- drank (alcoholisch)
Diner / hoofdgerecht uit Cocina Nueva:
Heek met een amandelkorst en groene saus
- Ingrediënten:
- ansjovis, asperge, bloem, boter, citroen, diepvriestuinbonen, doperwten, droge sherry, ei, fino sherry, gemalen amandelen, groene asperge, groene olijven, groene paprika, heekfilet, kippenbouillon, knoflook, lente-ui, olijfolie, peper, sherryazijn, slagroom, tuinbonen, verse bladpeterselie, verse munt en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vis
Bijgerecht uit Cocina Nueva:
Picada
- Ingrediënten:
- citroenrasp, knoflook, pijnboompitten, venkelloof, verse bladpeterselie en witbrood
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Diner / nagerecht uit Cocina Nueva:
Gekarameliseerde appel met cider
- Ingrediënten:
- appelcider, appelsap, bruine basterdsuiker, ongezouten roomboter, sidra, slagroom en zoete appel
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- fruit
Diner / hoofdgerecht uit Cocina Nueva:
Ossenstaartpastei met griesmeelkorst
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, fijne maïsgries, fijne polenta, gemalen kaneel, gemalen komijn, gemalen kruidnagel, ijswater, knoflook, olijfolie, ossenstaart, pure chocolade, reuzel, rode ui, rundvleesbouillon, spaanse rode wijn, tempranillo, tomaat uit blik, wortel en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis