Casa Moro

Een boek van S. Wheeler en Sam & Sam Clark

★ ★ ★ ★ ★

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals Casa Moro, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

In 1997 opende het restaurant Moro voor het eerst zijn deuren en sindsdien is het alleen maar bekender en succesvoller geworden. Sam en Sam Clark, eigenaars van Moro en voorheen collega’s bij het even beroemde River Cafe, schreven in 2001 hun eerste kookboek, Moro, het kookboek van de zuid-mediterrane keuken, waarmee zij bekend werden bij een brede en enthousiaste groep van kookliefhebbers. Casa Moro is hun nieuwste boek. Waar Moro verslag deed van de culinaire tradities in Spanje en de zuidelijke Méditerranée, in Casa Moro een meer persoonlijk verslag van de auteurs. Tijdens hun huwelijksreis trokken Sam en Sam Sam Clark namelijk drie maanden door Spanje en Marokko, waar ze de geuren en smaken ontdekten die later hun culinaire filosofie zouden vormen.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten

Deze editie van dit kookboek hebben we niet bekeken, maar er is wel een (volgens ons) bijna gelijke uitgave geindexeerd. Mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar jouw mening? Laat het ons weten.

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Casa Moro:

Gegrilde auberginesalade

Ingrediënten:: aubergine, citroensap, knoflook, komijnzaad, korianderzaad, olijfolie, tomaat, verse bladpeterselie, verse koriander, zeezout, zoet paprikapoeder en zwarte peper
Keuken:: Marokkaans
Soort:: salade / barbecue/grill / vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Casa Moro:

Konijnrijst met amandelen en rozemarijn - arroz de conejo

Ingrediënten:: amandelen, calasparrarijst, citroen, fino sherry, groene paprika, knoflook, laurier, ñoraspaprikas, olijfolie, peterselie, saffraandraadjes, spaanse ui, tam konijn, tomaat, ui, verse rozemarijn, witte wijn, wortel, zeezout, zoet paprikapoeder, zwarte peper en zwarte peperkorrels
Keuken:: Spaans
Soort:: pasta/noodles / wild

Diner / voorgerecht / lichte maaltijd / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Casa Moro:

Khlii met sperziebonensalade

Ingrediënten:: dijonmosterd, khlii, olijfolie extra vierge, rodewijnazijn, sperziebonen, suiker en verse koriander
Keuken:: Marokkaans
Soort:: vlees

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit Casa Moro:

Langoustines met oloroso sherry - cigalas con oloroso

Ingrediënten:: langoustine, olijfolie, oloroso sherry, ui, verse bladpeterselie, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Spaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Recept uit Casa Moro:

Brood met zaad en pitten

Ingrediënten:: droge gist, fijn zeezout, maanzaad, ongebleekt meel, pompoenpitten, sesamzaad, volkorenmeel, water, zonnebloemolie en zonnebloempitten
Keuken:: Spaans
Soort:: brood en broodgerecht / vegetarisch

Diner / voorgerecht / lichte maaltijd / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Casa Moro:

Asperges met twee sausen - espárragos con dos salsas

Ingrediënten:: citroensap, groene asperge, olijfolie, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Spaans
Soort:: groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Casa Moro:

dadels met koffie en kardemom

Ingrediënten:: dadels, fijne kristalsuiker, kaneelstokjes, kardemompeul, koffie en labneh
Keuken:: Mediterraans
Soort:: vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit Casa Moro:

Gegrilde sardines in wijnbladeren met tahinsaus

Ingrediënten:: citroen, mastiekgom, platbrood, sardines, tahinsaus, wijnbladeren en zout
Keuken:: Mediterraans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / barbecue/grill

Diner / lunch / snack of tussendoortje / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit Casa Moro:

Gevuld brood uit Anatolië - gözleme

Ingrediënten:: boter, droge gist, fijn zeezout, olijfolie en ongebleekt meel
Keuken:: Mediterraans / Turks
Soort:: brood en broodgerecht / vegetarisch

Bijgerecht uit Casa Moro:

Pastinaaksalade met yoghurt en dadels

Ingrediënten:: citroensap, dadels, extra vergine olijfolie, griekse yoghurt, honing, pastinaak, verse munt, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans
Soort:: salade / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit Casa Moro:

Roerei met garnalen met doperwtjes of tuinbonen

Ingrediënten:: doperwtjes, ei, tuinbonen en verse munt
Keuken:: Spaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / eieren, kaas en zuivel

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit Casa Moro:

Venusschelpen met witte bonen en saffraan - almejas con habichuelas

Ingrediënten:: knoflook, manzanilla, olijfolie, olijfolie extra vergine, saffraandraadjes, venusschelpen, verse bladpeterselie, witte bonen, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Spaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Casa Moro:

Doperwtensoep met yoghurt en munt

Ingrediënten:: boter, bouillon, doperwtjes, eidooier, griekse yoghurt, knoflook, maïzena, olijfolie, olijfolie extra vergine, verse munt, yoghurt, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans
Soort:: soep/bouillon / vegetarisch

Diner / voorgerecht / lichte maaltijd / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Casa Moro:

Morieljes met boterbonen, tomaten en zoete kruiden

Ingrediënten:: boterbonen, citroensap, kerstomaat, knoflook, morieljes, olijfolie, olijfolie extra vergine, rode ui, verse basilicum, verse bladpeterselie, verse dille, verse dragon, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Turks
Soort:: vegetarisch

Diner / nagerecht uit Casa Moro:

Sorbet van bloedsinaasappels en rozenwater

Ingrediënten:: bloedsinaasappel, citroensap, fijne kristalsuiker en rozenwater
Keuken:: Mediterraans
Soort:: vegetarisch / ijs/sorbet/granita/panna cotta

Diner / hoofdgerecht uit Casa Moro:

Kwartels met druiven en verse gember

Ingrediënten:: boter, gemberwortel, knoflook, kwartel, olijfolie, sinaasappel, verse bladpeterselie, witte druif, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans
Soort:: gevogelte

Diner / voorgerecht / lichte maaltijd / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Casa Moro:

Bottarga met avocado en dille

Ingrediënten:: avocado, bottarga, citroensap, olijfolie, rode ui, rucola, verse dille, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans
Soort:: salade / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Casa Moro:

Salade van geroosterde rode paprika,ingemaakte citroen en kappertjes

Ingrediënten:: citroensap, extra vergine olijfolie, ingemaakte citroen, kappertjes, knoflook, rode paprika, verse bladpeterselie en versgemalen zwarte peper
Keuken:: Marokkaans
Soort:: salade / vegetarisch

Bijgerecht uit Casa Moro:

Pijnboompittentarator saus voor vis

Ingrediënten:: citroensap, extra vergine olijfolie, gemalen piment, knoflook, pijnboompitten, rodewijnazijn, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Turks
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Bijgerecht uit Casa Moro:

geplette zoete amandelen

Ingrediënten:: amandelen, kristalsuiker en olijfolie
Keuken:: Marokkaans
Soort:: vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Casa Moro:

Wittebonensoep met chorizo en peterselie - sopa de habichuelas

Ingrediënten:: bladpeterselie, chorizo, knoflook, olijfolie, pikant paprikapoeder, witte bonen, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Spaans
Soort:: vlees / soep/bouillon / groenten, aardappels en peulvruchten

Recept uit Casa Moro:

Bulgur met walnoten en rode paprika

Ingrediënten:: bosui, bulgur, knoflook, littlegemsla, olijfolie, pikant paprikapoeder, tomatenpuree, turkse rodepaprikapasta, verse bladpeterselie, verse dille, verse munt, walnoten, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Turks
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Casa Moro:

Linzen met chorizo - lentejas

Ingrediënten:: bakchorizo, knoflook, laurierblad, linzen, morcilla, ñoraspaprikas, olijfolie, tocino, ui, verse bladpeterselie, wortel, zeezoutvlokken en zwarte peper
Keuken:: Spaans
Soort:: stoofgerecht / vlees / groenten, aardappels en peulvruchten

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Casa Moro:

Gemarineerde garnalen in yoghurt en specerijen met tarwekorrels

Ingrediënten:: citroensap, griekse yoghurt, groene paprika, knoflook, komijnzaad, noorse garnalen, olijfolie extra vergine, tarwekorrels, verse koriander, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit Casa Moro:

Fetasalade met anijsbrood, tomaten en oregano

Ingrediënten:: anijsbrood, extra vergine olijfolie, feta, kerstomaat, knoflook, oregano, rode wijnazijn, ui, zeezout, zwarte olijf en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans
Soort:: salade / vegetarisch

Casa Moro

Een boek van S. Wheeler en Sam & Sam Clark

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten