Vegeterranean

culinair/vegetarisch/Italiaans

Een boek van Alberto Musacchio, Malu Simões en David Piening

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 140 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals Vegeterranean, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Wat Vegeterranean zo wezenlijk anders maakt zijn de gastronomisch en culinair hoogstaande recepten. De Italiaanse klassiekers als calzone, ravioli, gnocchi en lasagne worden getransformeerd tot stijlvolle, eigentijdse - en bovenal vegetarische - gerechten, terwijl recepten als Fagottini di Pasta Sfoglia Farcite con Couscous (bladerdeegenvelopjes met couscousvulling) en Cappucini di Asparagi (aspergecappuccino) laten zien hoe inventief en opwindend de vegetarische keuken in de loop der tijd is geworden.

Alberto Musacchio en zijn vrouw Malu Simões serveren in hun hotel (in 2002 uitgeroepen tot het beste vegetarische hotel ter wereld!) authentieke Italiaanse vegetarische recepten waar je je vingers bij aflikt. Dit is vegetarisch koken op zijn best - culinair, innovatief en opwindend!

Antoinette Hertsenberg (bekend van de TROS-programma’s Radar en Opgelicht) belandde geheel toevallig in dit hotel, en raakte geïnspireerd en bevlogen door de manier waarop Alberto en Malu hun bedrijf runnen en de vegetarische keuken een geheel nieuwe invulling geven. In Vegeterranean doet ze onder meer een persoonlijk verslag van de kookcursus die ze volgde in Montali.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Vegeterranean

Een greep uit de 140 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Recept uit Vegeterranean:

Pizza rustica al formaggio

Ingrediënten:: 00-meel, boter, broodkruim, ei, extra vergine olijfolie, gist, margarine, parmezaanse kaas, scamorza, sojamelk, suiker en tofu
Keuken:: Italiaans
Soort:: brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Vegeterranean:

Rotolo di crespelle

Ingrediënten:: bladpeterselie, bloem, boter, broodkruim, courgette, ei, extra vergine olijfolie, knoflook, kool, melk, munt, parmezaanse kaas, ricotta, salie, ui, wortel en zongedroogde tomaat
Keuken:: Italiaans
Soort:: beslag/deeg / vegetarisch / groente

Basisrecept uit Vegeterranean:

Seitan

Ingrediënten:: bladpeterselie, bleekselderij, knoflook, manitoba-meel, rozemarijn, sojasaus, tarwemeel, ui, witte wijn en wortel
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Vegeterranean:

Bruschetta mista

Keuken:: Italiaans
Soort:: brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Vegeterranean:

Tartine degustazione

Ingrediënten:: 00-meel, aardappel, augurk, bieslook, biet, bladpeterselie, boter, citroensap, extra vergine olijfolie, groene olijven, mayonaise, rode ui, romige geitenkaas, tabasco en yoghurt
Keuken:: Italiaans
Soort:: hartige hapjes / vegetarisch

Recept uit Vegeterranean:

Pizza e minestra

Ingrediënten:: broodkruim, extra vergine olijfolie, fijne polenta, groentebouillon, knoflook, melk, paardenbloemblad en rode peper
Soort:: soep/bouillon / pasta/noodles

Diner / voorgerecht uit Vegeterranean:

Stroganoff

Ingrediënten:: boter, brandy, champignon, cognac, extra vergine olijfolie, groentebouillon, knoflook, porcini, rijst, room, seitan, sjalot en tomatensaus
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus / rijst / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Vegeterranean:

Caffé brulée

Ingrediënten:: bloem, boter, ei, oploskoffie, poedersuiker, rietsuiker, room en suiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: zoet / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Vegeterranean:

Gnocchi alla romana

Ingrediënten:: boter, ei, groentebouillon, jeneverbes, maïsgriesmeel, maïzena, melk, nootmuskaat, parmezaanse kaas, pecorino en room
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus / pasta/noodles / vegetarisch

Basisrecept uit Vegeterranean:

Paprikasaus

Ingrediënten:: balsamicoazijn, extra vergine olijfolie, knoflook en rode paprika
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Vegeterranean:

Fagottini di pasta sfoglia farcite con couscous

Ingrediënten:: bladerdeeg, bleekselderij, bloemkool, boter, courgette, couscous, ei, erwten, gemberwortel, groentebouillon, kerrie, knoflook, komijn, olijfolie, pecorino, pijnboompitjes, rozijn, sjalot en wortel
Keuken:: Italiaans
Soort:: couscous/bulgur/quinoa / beslag/deeg / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Vegeterranean:

Spaghetti alla chitarra con salsa ai quattro formaggi e tartufo

Ingrediënten:: 00-meel, biet, durum tarwemeel, ei, extra vergine olijfolie, grano duro meel, saffraanpoeder en spinazie
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus / pasta/noodles / vegetarisch

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Vegeterranean:

Strudel di zucchine

Ingrediënten:: 00-meel, basilicum, courgette, durum tarwemeel, ei, extra vergine olijfolie, grano duro meel, knoflook, nootmuskaat, parmezaanse kaas, pijnboompitjes, ricotta, room en taleggio
Keuken:: Italiaans
Soort:: beslag/deeg / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Vegeterranean:

Strudel di mele

Ingrediënten:: 00-meel, abrikoos, abrikozenjam, amandel, appel, boter, broodkruim, bruine suiker, citroen, kaneelpoeder, marmelade, pijnboompitjes, room, rozijn en sinaasappelrasp
Keuken:: Oostenrijks / Italiaans
Soort:: zoet / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Vegeterranean:

Crespelle fantasia

Ingrediënten:: aubergine, bieslook, bladpeterselie, bloem, boter, extra vergine olijfolie, fontina, knoflook, maïzena, melk, romige geitenkaas, sjalot en tijm
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Diner / nagerecht uit Vegeterranean:

Charlotte dell' abate

Ingrediënten:: amarettikoekjes, espresso, lange vingers, masala, pure chocolade, room en vanillesuiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: zoet / vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Vegeterranean:

Fritto misto

Ingrediënten:: 00-meel, aubergine, bier, boter, broodkruim, citroenrasp, citroenschil, courgette, ei, maïsmeel, melk, perzik, plantaardige olie, suiker, ui, wortel en yoghurt
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Vegeterranean:

Insalata del bosco

Ingrediënten:: citroensap, extra vergine olijfolie, parmigiano, porcini, rucola en walnoten
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Vegeterranean:

Risotto allo zenzero e limone

Ingrediënten:: arboriorijst, bladpeterselie, boter, carnarolirijst, citroensap, extra vergine olijfolie, gemberwortel, groentebouillon, knoflook, parmigiano, pompoen, risottorijst, salie, sjalot, ui en witte wijn
Keuken:: Italiaans
Soort:: risotto / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Vegeterranean:

Zuppa reale

Ingrediënten:: aardappel, bleekselderij, boter, courgette, ei, escarole, extra vergine olijfolie, knoflook, krulandijvie, maïsgriesmeel, parmezaanse kaas, peterselie, scamorza, spinazie, tomaat, wortel en zachte kaas
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon / vegetarisch

Toon alle 140 recepten in dit boek

Vegeterranean

culinair/vegetarisch/Italiaans

Een boek van Alberto Musacchio, Malu Simões en David Piening

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Recepten uit Vegeterranean