De klassieke Italiaanse keuken

Een boek van Marcella Hazan

★ ★ ★ ★ ★

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals De klassieke Italiaanse keuken, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Marcella Hazan weet in De klassieke Italiaanse keuken als geen ander het gevoel, de heerlijke geuren, de subtiele smaak van verse ingrediënten én de eenvoud van écht Italiaans eten over te brengen. Hét standaardwerk over Italiaans koken met meer dan 500 recepten en uitgebreide informatie over bereidingstechnieken en authentieke ingrediënten van de ‘godmother of Italian cooking’.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten

Deze editie van dit kookboek hebben we niet bekeken, maar er is wel een (volgens ons) bijna gelijke uitgave geindexeerd. Mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar jouw mening? Laat het ons weten.

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Pasta met roomsaus met doperwten, paprika en prosciutto

Ingrediënten:: boerenham, boter, doperwten, garganelli, gekookte ham, maccheroncini, parmezaanse kaas, penne, prosciutto, rauwe ham, rode paprika, slagroom, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / warme sauzen

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Kalfsvlees en worst aan pennen met salie en witte wijn

Ingrediënten:: kalfsschenkel, kalfsschouder, ongekruide varkensworstjes, pancetta, plantaardige olie, salie en witte wijn
Keuken:: Italiaans
Soort:: kalfsvlees / varkensvlees

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Kalfsvlees met knoflook, rozemarijn en witte wijn

Ingrediënten:: boter, kalfsrollade, knoflook, plantaardige olie, rozemarijn, witte wijn, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: kalfsvlees

Diner / bijgerecht / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Risotto met asperges

Ingrediënten:: arboriorijst, aspergekookvocht, asperges, boter, parmezaanse kaas, peterselie, plantaardige olie, runderfond, ui, vleesbouillon, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: risotto

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Pasta met champignonsaus met ham en room

Ingrediënten:: boter, gekookte ham, kastanjechampignons, paglia e fieno, parmezaanse kaas, sjalot, slagroom, ui, witte champignons, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles

Diner / lunch / buffet / bijgerecht / snack of tussendoortje / voorgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Sperziebonen-aardappeltaart uit Genua

Ingrediënten:: broodkruim, ei, extra vergine olijfolie, kruimige aardappelen, marjolein, parmezaanse kaas, sperziebonen, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Recept uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Korstdeeg voor artisjokkentaart

Ingrediënten:: bloem, boter, ricotta en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: beslag/deeg / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gebakken paddenstoelen met olijfolie, knoflook en peterselie methode 2

Ingrediënten:: champignons, extra vergine olijfolie, gedroogd eekhoorntjesbrood, kastanjechampignons, knoflook, peterselie, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegan / paddenstoelen

Diner / nagerecht / dessert uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Zabaglione

Ingrediënten:: eidooier, fijne tafelsuiker en marsala
Keuken:: Italiaans
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Makreel met rozemarijn en knoflook

Ingrediënten:: citroensap, extra vergine olijfolie, knoflook, makreel, rozemarijn, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Salade van restjes gekookt rundvlees met groente

Ingrediënten:: citroensap, extra vergine olijfolie, gekookt rundvlees, selderij, venkel, wijnazijn, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade

Diner / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gebakken rode bietjes

Ingrediënten:: bietenloof, bietjes, extra vergine olijfolie, rode wijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vegan

Diner / lunch / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Focaccia met rozemarijn

Ingrediënten:: bloem, droge gist, extra vergine olijfolie, rozemarijn, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: brood en broodgerecht / vegan

Diner / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Auberginekoekjes met peterselie, knoflook en parmezaanse kaas

Ingrediënten:: aubergines, bloem, broodkruim, ei, knoflook, parmezaanse kaas, peterselie, plantaardige olie, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Salade van restjes gekookt rundvlees

Ingrediënten:: citroensap, extra vergine olijfolie, gekookt rundvlees, wijnazijn, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade

Recept uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Boekweitdeeg

Ingrediënten:: boekweitbloem, ei, melk, tarwebloem, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Diner / lunch uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Linzensoep met rijst

Ingrediënten:: arboriorijst, boter, linzensoep, parmezaanse kaas en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Pasta met schelpdierensaus met tomaten

Ingrediënten:: ansjovisfilet, extra vergine olijfolie, knoflook, peterselie, pruimtomaten in blik, rode peper, schelpdieren, spaghetti, spaghettini, tomaten en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / warme sauzen

Diner / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Aardappelpuree met melk en parmezaanse kaas uit Bologna

Ingrediënten:: boter, kruimige aardappel, melk, nootmuskaat, parmezaanse kaas en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: aardappelgerecht / vegetarisch

Recept uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Geel pastadeeg om te vullen

Ingrediënten:: bloem, ei en melk
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gesmoorde en gegratineerde bleekselderij met parmezaanse kaas

Ingrediënten:: bleekselderij, boter, bouillonblokjes, pancetta, parmezaanse kaas, prosciutto, ui, vleesbouillon, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: groente

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Kalfsscaloppine met marsala en room

Ingrediënten:: bloem, boter, droge marsala, kalfsoester, plantaardige olie, slagroom, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: kalfsvlees

Diner / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Venkelknolsalade

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, venkelknol, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vegan

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Lamsvlees gestoofd met ham en rode paprika

Ingrediënten:: gekookte ham, gele paprika, knoflook, lamsschouder met bot, plantaardige olie, rode paprika, rozemarijn, salie, witte wijn, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: lamsvlees

Diner / nagerecht / dessert uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Italiaanse chocolademousse

Ingrediënten:: donkere rum, ei, espresso, fijne tafelsuiker, pure chocolade en slagroom
Keuken:: Italiaans
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

De klassieke Italiaanse keuken

Een boek van Marcella Hazan

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten