Klassieke italiaanse keuken

Een boek van Marcella Hazan

★ ★ ★ ★ ★

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals Klassieke italiaanse keuken, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten

Deze editie van dit kookboek hebben we niet bekeken, maar er is wel een (volgens ons) bijna gelijke uitgave geindexeerd. Mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar jouw mening? Laat het ons weten.

Recept uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Spinaziegnocchi met ricotta met saus naar keuze of voor in de soep

Ingrediënten:: bloem, boter, botersaus met salie, eidooier, gekookte ham, nootmuskaat, parmezaanse kaas, prosciutto, ricotta, spinazie, tomatensaus met room, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gepaneerde kalfslever

Ingrediënten:: boter, kalfslever, paneermeel, plantaardige olie, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: kalfsvlees / orgaanvlees

Diner / lunch uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Witte-bonensoep met knoflook en peterselie

Ingrediënten:: brood, cannellinibonen, extra vergine olijfolie, knoflook, peterselie, vleesbouillon, vleesfond, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Pasta met Aio e oio, rauw met verse tomaten en basilicum

Ingrediënten:: basilicum, knoflook, olijfolie, pruimtomaten, rode spaanse peper, spaghetti, spaghettini en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus / vegan / pasta/noodles

Diner / lunch uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Minestrina tricolore - Aardappelsoep met wortel en bleekselderij

Ingrediënten:: aardappel, bleekselderij, boter, crostini, melk, parmezaanse kaas, peterselie, plantaardige olie, ui, vleesbouillon, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Geroosterde kalfslever in een darmnet

Ingrediënten:: darmnet, kalfslever, laurier, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: barbecue/grill / kalfsvlees / orgaanvlees

Diner / lunch uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Soep van gesmoorde kool en rijst

Ingrediënten:: arboriorijst, boter, bouillonblokjes, kool, parmezaanse kaas, vleesbouillon, vleesfond, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon

Diner / lunch / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Focaccia met uien uit Genua

Ingrediënten:: bloem, droge gist, extra vergine olijfolie, ui, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: brood en broodgerecht / vegan

Diner / lunch / buffet / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Vitello tonnato - Koud kalfsvlees met tonijnsaus

Ingrediënten:: ansjovisfilet, bleekselderij, citroen, kalfslende, kalkoenborst, kappertjes, laurier, peterselie, tonijnsaus, ui, varkensfilet, wortel en zwarte olijven
Keuken:: Italiaans
Soort:: kalfsvlees / vis

Diner / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gebakken aardperen

Ingrediënten:: aardperen, extra vergine olijfolie, knoflook, peterselie, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Aspergesalade

Ingrediënten:: asperges, extra vergine olijfolie, rode wijnazijn, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vegan

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Pijlinktvis met paddestoelenvulling

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, gedroogd eekhoorntjesbrood, knoflook, paneermeel, peterselie, pijlinktvissen, witte wijn, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Lasagne met ricottapesto

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, geel pastadeeg, parmezaanse kaas, ricottapesto en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Diner / nagerecht / dessert uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Kastanjes gekookt in rode wijn uit Romagna

Ingrediënten:: chianti, kastanjes, laurier en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegan

Diner / nagerecht / dessert uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Geglaceerde griesmeelpudding

Ingrediënten:: bloem, boter, ei, gekonfijt fruit, griesmeel, melk, muskaatrozijnen, rum, sinaasappelrasp, tafelsuiker en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Aardapelkroketjes met knapperig gebakken noedels

Ingrediënten:: aardappelpuree, bloem, eidooier, engelenhaar en plantaardige olie
Keuken:: Italiaans
Soort:: aardappelgerecht / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gestoofde kip met ei en citroen uit de Marche

Ingrediënten:: boter, bouillonblokje, citroensap, eidooier, kip, ui, vleesbouillon, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Zeebrasem of andere kleine vissen met majoraan en citroen

Ingrediënten:: bloem, boter, citroensap, knoflook, majoraan, plantaardige olie, zeebaars, zeebrasem, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Diner / lunch / italiaanse antipasti / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gepocheerde tonijn-spinazierol

Ingrediënten:: ansjovisfilet, broodkruim, citroensap, ei, melk, olijfolie, parmezaanse kaas, spinazie, tonijn op olie, witbrood, wortel en zwarte peper
Keuken:: Italiaans

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Embogoné - Pasta met saus van borlottibonen, salie en rozemarijn

Ingrediënten:: borlottibonen, extra vergine olijfolie, gedroogde borlottibonen, knoflook, pancetta, pappardelle, parmezaanse kaas, penne, rigatone, rode kidneybonen, rozemarijn, salie, ui, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Diner / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Salade van gesneden savooiekool

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, knoflook, rode wijnazijn, savooiekool, stokbrood, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vegan

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Pasta met tomatensaus met olijfolie en gehakte groenten, marjolein en twee kazen

Ingrediënten:: bucatini, extra vergine olijfolie, marjolein, parmezaanse kaas, pecorino romano, perciatelli, spaghetti en tomatensaus met olijfolie en gehakte groenten
Keuken:: Italiaans
Soort:: warme sauzen / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Rollade van kalfsborst met pancetta

Ingrediënten:: boter, kalfsborst, knoflook, pancetta, plantaardige olie, rozemarijn, witte wijn, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: kalfsvlees

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Panzanella - Broodsalade

Ingrediënten:: ansjovisfilet, brood, extra vergine olijfolie, gele paprika, kappertjes op azijn, knoflook, komkommer, rode ui, rode wijnazijn, tomaten, zout, zoute kappertjes en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade

Diner / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gesmoorde aardperen met lente-uitjes

Ingrediënten:: aardperen, boter, groente, lente-ui, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Klassieke italiaanse keuken

Een boek van Marcella Hazan

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten