Koken tussen Italiaanse vulkanen

Een boek van Ko Sliggers

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 248 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals Koken tussen Italiaanse vulkanen, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Nederlands

Ko Sliggers is een illustere ontwerper en kok. In het VPRO programma de zaterdagbijlage van De Avonden deed hij verslag van zijn kookavonturen op het zuid Italiaanse eiland Lipari. Wat in de ether onbereikbaar bleef, komt in dit boek volledig tot zijn recht: culinaire geschiedenis, de herkomst van ingredienten en hun merkwaardigheden én zo’n 240 recepten uit de Zuid-Italiaanse keuken. Een boek dat er moest komen, vond Johannes van Dam. Uitgeroepen tot één van de best verzorgde boeken én Kookboek van het jaar 2014!

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Koken tussen Italiaanse vulkanen

Een greep uit de 248 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Diner / nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Cannoli (cannoli)

Ingrediënten:: bittere cacao, bloem, ei, eiwit, fijne suiker, gekonfijt fruit, pistaches, kaneel, marsala fine, reuzel, ricotta, vanillemerg, witte wijnazijn, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Recept uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Sugo di pomodoro (tomatensaus)

Ingrediënten:: basilicum, bleekselderij, knoflook, peterselie, san marzanotomaten, ui, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus

Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Insalata di arancia sanguigna (bloedsinaasappelsalade)

Ingrediënten:: bloedsinaasappel, extra vierge olijfolie en grof zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vegetarisch

Drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Baccalà mantecato (stokviscrème)

Ingrediënten:: bleekselderij, citroen, citroensap, extra vierge olijfolie, geweekte stokvis, knoflook, laurierblad, peper, peterselie, ui, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Pasta con le sarde a mare (pasta met sardienen op zee)

Ingrediënten:: chilipepertje, broodkruimels, knoflook, olijfolie, pasta en strattu
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Pesce all'aqua pazza (vis in gek water)

Ingrediënten:: basilicum, citroen, brood, grof zeezout, kerstomaat, knoflook, olijfolie, oregano, pepertjes, peterselie, sjalot, vis en witte wijn
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Snack of tussendoortje uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Stigghiole (stigghiole)

Ingrediënten:: buikvet, ei, lamsdarm, lamslever, olijfolie, peper, peterselie, provolone en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees

Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Riso al nero di seppia (rijst met zeekatinkt)

Ingrediënten:: boter, carnaroli rijst, citroensap, droge witte wijn, gedroogd chilipepertje, knoflook, olijfolie, tomatensaus, ui, visfond en zeekat
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / rijst

Drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Panelle (kikkererwtenkoekjes)

Ingrediënten:: kikkererwtenmeel, peterselie, water, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Zuppa di borlotti (borlottibonensoep)

Ingrediënten:: basilicum, bleekselderij, borlottibonen, chilipeper, gemalen chilipeper, kerstomaat, olijfolie, peper, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon / vegetarisch

Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Fave con prosciutto e menta (tuinbonen met ham en munt)

Ingrediënten:: extra vierge olijfolie, jonge tuinbonen, munt, parmaham, peper, sjalot, wijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Recept uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Ragù Bolognese (tomaten vleessaus)

Ingrediënten:: basilicum, bleekselderij, knoflook, olijfolie, oregano, pancetta, peper, rode wijn, rundergehakt, suiker, tomatensaus, ui, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus

Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Bucatini con le sarde (bucatini met sardien)

Ingrediënten:: bloem, broodkruim, bucatini, gezouten ansjovisfilet, knoflook, olijfolie, peper, pijnboompitten, rozijnen, saffraan, sardines, ui, venkel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Spigola alla griglia con salmoriglio (gegrilde zeebaars met salmoriglio)

Ingrediënten:: citroensap, extra vierge olijfolie, oregano, peterselie, water, zeebaars en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Spaghetti aglio olio alloro (spaghetti met knoflook, olie en laurier, de anti kater pasta)

Ingrediënten:: extra vierge olijfolie, knoflook, laurierblad, parmigiano reggiano, spaghetti, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Amaretti (amaretti, bittere amandelkoekjes)

Ingrediënten:: amandel, amandelextract, eiwit, poedersuiker en suiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: gebak, koek, taart, pudding

Diner / nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Macaron alla fragola (aardbei makronen)

Ingrediënten:: aardbei, amandel, citroensap, eiwit, mascarpone, poedersuiker, suiker, vanille-essence, vanillepeul en water
Keuken:: Italiaans
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Cavolfiore saltato (gesauteerde bloemkool)

Ingrediënten:: ansjovisfilet, bloemkool, extra vierge olijfolie, gedroogd chilipepertje, knoflook, peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Finocchio all'arancia (venkel met sinaasappel)

Ingrediënten:: boter, peper, sinaasappel, venkel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Totani con patate (pijlinktvis met aardappelen)

Ingrediënten:: aardappel, droge witte wijn, geconcentreerde tomatenpuree, gedroogd chilipepertje, knoflook, olijfolie, peper, peterselie, pijlinktvis, tijm en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Toon alle 248 recepten in dit boek

Koken tussen Italiaanse vulkanen

Een boek van Ko Sliggers

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Recepten uit Koken tussen Italiaanse vulkanen