Ko Sliggers

Ko Sliggers (1952) is een illustere ontwerper in het Nederlandse landschap. In 1979 studeerde hij cum laude af aan de Academie voor Beeldende Kunsten St. Joost te Breda, waarna hij direct aan het werk ging bij Studio Dumbar. Later werkte hij als zelfstandig ontwerper en gaf les op diverse kunstacademies.

Begin jaren negentig had hij genoeg van de ontwerpwereld en besloot – tijdelijk – iets anders te doen. Hij volgde een opleiding tot kok en werkte in diverse restaurants in Nederland (Dudok, Loos), Frankrijk en Italië. Toch begon het ontwerpersbloed na een aantal jaar weer te kriebelen. met Anthon Beeke werkte hij aan verschillende projecten en rolde zo langzaam weer terug in het vak van vormgever.

Momenteel is Sliggers verbonden aan de Wereldtentoonstelling van 2015. Hiervoor verzorgt hij de grafische vormgeving van één van de Italiaanse hoofdpaviljoens in Milaan.

Boeken van Ko Sliggers

Recepten van Ko Sliggers

Diner / nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Crostata di pere alla mandorla (peren-amandeltaart)

Ingrediënten:

amandel, bloem, boter, citroen, citroenzest, ei, eigeel, peer, pistachenoten, poedersuiker, rum, suiker, vanillepeul en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Verza con guanciale (savooiekool met kinnebakspek)

Ingrediënten:

guanciale, knoflook, olijfolie, pecorino romano, peper, savooiekool en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees

Drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Baccalà mantecato (stokviscrème)

Ingrediënten:

bleekselderij, citroen, citroensap, extra vierge olijfolie, geweekte stokvis, knoflook, laurierblad, peper, peterselie, ui, wortel en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Amaretti (amaretti, bittere amandelkoekjes)

Ingrediënten:

amandel, amandelextract, eiwit, poedersuiker en suiker

Keuken:

Italiaans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Verdure grigliate (gegrilde groenten)

Ingrediënten:

aubergine, courgette, knoflook, olijfolie, oregano, peper, tomaat, witte wijnazijn en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Cassata siciliana (cassata siciliana)

Ingrediënten:

boter, citroenzest, espresso, gekonfijte citrusschil, kaneelstokje, kruidnagel, maraschino, pan di spagna, pistachenoten, poedersuiker, pure chocolade, ricotta, sinaasappelzest, suiker, vanillepeul en water

Keuken:

Italiaans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Spigola alla griglia con salmoriglio (gegrilde zeebaars met salmoriglio)

Ingrediënten:

citroensap, extra vierge olijfolie, oregano, peterselie, water, zeebaars en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Stinco di maiale al forno (varkensschenkel uit de oven)

Ingrediënten:

citroen, droge witte wijn, knoflook, laurierblad, olijfolie, rozemarijn, salie, ui, varkensbovenpoot, zout en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis

Drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Involtini di melanzane (auberginerolletjes)

Ingrediënten:

aubergine, bloem, gekookte ham, olie, olijfolie, olijven, peper, provolone dolce, tomatensaus en zout

Keuken:

Italiaans

Basisrecept uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Zanddeeg 2

Ingrediënten:

bloem, boter, citroenzest, eigeel, poedersuiker en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Insalata di patate (aardappelsalade)

Ingrediënten:

aardappel, extra vierge olijfolie, gezouten kappertjes, kerstomaat, komkommer, oregano, peper, rode ui, wijnazijn, zout en zwarte olijven

Keuken:

Italiaans

Soort:

salade / vegetarisch

Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Bignè di cavolfiore (bloekoolbeignets)

Ingrediënten:

ansjovisfilet, bloem, bloemkool, ei, licht bier, peper, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Carciofi alle acciughe (artisjokken met ansjovis)

Ingrediënten:

ansjovisfilet, citroensap, droge witte wijn, italiaanse artisjokken, knoflook, olijfolie, peper, peterselie en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Mafaldine col sugo di totano (mafaldine met Liparische pijlinktvis)

Ingrediënten:

calamaro, gedroogd chilipepertje, knoflook, mafaldine, papardelle, tomatenpulp, totano en ui

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / pasta/noodles

Drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Frittata di fave (tuinbonenomelet)

Ingrediënten:

ei, olijfolie, pecorino, peper, sjalot, tuinbonen en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Scapece di alici (ansjovis escabeche)

Ingrediënten:

ansjovis, bleekselderij, bloem, knoflook, laurierblad, olijfolie, oregano, peper, ui, water, witte wijnazijn, wortel en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Alici al limone (ansjovis met citroen)

Ingrediënten:

ansjovis, citroen, extra vierge olijfolie, peper, rode ui en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Carciofi alla villanella (artisjokken villanella)

Ingrediënten:

citroen, knoflook, olijfolie, paarse artisjok, peper, peterselie, water, wortel en zout

Keuken:

Italiaans

Drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Bignè di radicchio (radicchio beignets)

Ingrediënten:

bloem, ei, licht bier, peper, radicchio, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Capretto lento al forno (langzame geit uit de oven)

Ingrediënten:

geit, knoflook, olijfolie, peper, rozemarijn en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees