Diner / hoofdgerecht uit Haute cuisine op klompen:
Biefstuk met spek en pepersaus
- Ingrediënten:
- biefstuk, bloem, boter, katenspek, kruidnagel, laurierblad, melk, nootmuskaat, peper, peperkorrel en ui
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees
We hebben 65 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Haute cuisine op klompen, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Aantekeningen bij dit boek
Een bedrieglijk flutboekje op het eerste oog. Tussen de slappe kaft van het kleine boekje bevindt zich een schat aan inspiratie met pure lokale ingrediënten in de hoofdrol. Hollandse groente, vis, geit, lam, zwezerik en natuurlijk frituren, room en boter die zo kenmerkend zijn voor de laatste decennia van de twintigste eeuw. Tussen de recepten licht verteerbaar leesvoer over de Hollandse pot.
Advertentie
Recepten uit Haute cuisine op klompen
Een greep uit de 65 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Diner / voorgerecht uit Haute cuisine op klompen:
Spinaziesalade met gebakken kippers en spek
- Ingrediënten:
- citroensap, kipper, rode wijnazijn, spinazie, tijm, vis en zeeuws spek
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- salade / vlees / groente / mosterd
Diner / voorgerecht uit Haute cuisine op klompen:
Haringtartaar met bieslookroom
- Ingrediënten:
- bieslook, biet, citroensap, ei, haring, komkommer, lente ui, peper, slagroom, vis en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- groente / mosterd
Diner / voorgerecht uit Haute cuisine op klompen:
Asperges met Hollandaise en venkel
- Ingrediënten:
- asperge, boter, citroensap, ei, eikenbladsla, knolvenkel, laoswortel, peperkorrel en witte wijn
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- groente
Diner / voorgerecht uit Haute cuisine op klompen:
Terrine van aardappel, kalfsvlees en katenspek
- Ingrediënten:
- aardappel, ei, kalfsvlees, katenspek, peper, room en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees / rundvlees / aardappelgerecht
Diner / hoofdgerecht uit Haute cuisine op klompen:
Lamsschouderrollade met stamppot van aardappel en rode biet
- Ingrediënten:
- biet, boter, katenspek, knoflook, lamsschouder, nootmuskaat, peper, ui en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees / lamsvlees / aardappelgerecht / groente
Diner / hoofdgerecht uit Haute cuisine op klompen:
Pekelvleesschnitzel met rozemarijn en mosterdsaus
- Ingrediënten:
- boter, ei, mosterd, paneermeel, pekelvlees, peper, room en rozemarijn
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees
Diner / hoofdgerecht uit Haute cuisine op klompen:
Kalfsmedaillon met Kernhem en groene kool
- Ingrediënten:
- boter, groene kool, kalfsmedaillon, kernhem, maïsolie, peper, ui, witte peper, witte wijn en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees / rundvlees
Diner / hoofdgerecht uit Haute cuisine op klompen:
Graskalf met rozemarijn en tomaat
- Ingrediënten:
- aardappel, demi creme fraiche, ei, kalfskotelet, maïsolie, rozemarijn, tabasco en vleestomaat
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees / rundvlees / aardappelgerecht
Diner / hoofdgerecht uit Haute cuisine op klompen:
Gesudderde lamsschouder met tijm en appelstroop
- Ingrediënten:
- appelstroop, azijn, boter, knoflook, lamsschouder, laurierblad, peper, suiker, tijm, tomatenpuree, ui en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees / lamsvlees
Diner / hoofdgerecht uit Haute cuisine op klompen:
Blanquette van scharrelkip met witte en groene groente
- Ingrediënten:
- bloem, boter, groene groente, kipfilet, knoflook, laurierblad, peper, peterselie, prei, slagroom, ui, winterwortel, witte groente, witte wijn en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- gevogelte / groente
Diner / hoofdgerecht uit Haute cuisine op klompen:
Paling in het rood
- Ingrediënten:
- aardappelmeel, bloem, boter, paling, peper, rode biet, rode wijn, vleestomaat, winterwortel en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit Haute cuisine op klompen:
Zeewolf met gestoomde makreel, courgette, tijm en zwarte peper
- Ingrediënten:
- bloem, boter, courgette, makreel, olie, room, tijm, zeewolf, zout en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vis
Diner / nagerecht uit Haute cuisine op klompen:
Citroentaart met schuim
- Ingrediënten:
- basterdsuiker, bloem, boter, citroen, ei, eidooier, eiwit, poedersuiker, suiker en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding
Diner / voorgerecht uit Haute cuisine op klompen:
Soep van groene kool en eend
- Ingrediënten:
- boter, groene kool, knoflook, peper, room, tijm, ui, water, wild, wilde eend en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- soep/bouillon / gevogelte / groente
Diner / nagerecht uit Haute cuisine op klompen:
Appeltaart
- Ingrediënten:
- bloem, boter, calvados, citroen, eidooier, golden delicious, korstdeeg, maïzena, melk en suiker
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding
Diner / voorgerecht uit Haute cuisine op klompen:
Aardappelsouffle met gerookte paling
- Ingrediënten:
- aardappel, bieslook, boter, citroensap, ei, gerookte paling, melk, peper, sjalot, vis en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- aardappelgerecht
Diner / hoofdgerecht uit Haute cuisine op klompen:
Kip met Hollandse garnalensaus
- Ingrediënten:
- bloem, boter, cayennepeper, garnaal, kippenborst, knoflook, peper, ui, vleestomaat, water en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- gevogelte
Diner / nagerecht uit Haute cuisine op klompen:
Poffertjes, citroenijs en advocaatroom
- Ingrediënten:
- advocaat, bloem, citroenijs, gist, melk, poedersuiker, poffertjesmix, slagroom en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- ijs
Diner / nagerecht uit Haute cuisine op klompen:
Cacao-omelet met sinaasappel en grapefruit
- Ingrediënten:
- boter, cacao, ei, grapefruit, honing, poedersuiker, sinaasappel en suiker
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- fruit