Recept uit Sous-vide thuis:
Mayonaise zonder risico
- Ingrediënten:
- citroensap, dijonmosterd, koolzaadolie en ei
- Soort:
- saus/dressing/jus / sous-vide
Sous-vide thuis
toegankelijke recepten voor het sous-vide garen van gerechten
Een boek van Lisa Q. Fetterman
★
★
★
★
★
We hebben 118 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Sous-vide thuis, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Sous vide is een populaire kooktechniek die in restaurants al jaren gebruikt wordt, maar tot voor kort waren thuiskoks niet in staat om dezelfde resultaten te boeken, aangezien de benodigde apparatuur erg duur in aanschaf was. De laatste jaren is ere steeds meer toegankelijke sous vide-apparatuur op de markt gekomen, waardoor de techniek nu ook voor de enthousiaste thuiskok eenvoudig toe te passen is.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit Sous-vide thuis
Een greep uit de 118 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Diner / hoofdgerecht uit Sous-vide thuis:
Thankgivings-kalkoen
- Ingrediënten:
- bloem, boter, crème fraîche, kalkoen, kalkoenbouillon, knoflook, salie, sjalot, suiker, tijm en witte wijn
- Keuken:
- Amerikaans
- Soort:
- sous-vide / gevogelte
Recept uit Sous-vide thuis:
Snelle marinarasaus
- Ingrediënten:
- knoflook, rode chilivlokken, san marzanotomaten uit blik en tijm
- Soort:
- saus/dressing/jus / sous-vide
Diner / hoofdgerecht uit Sous-vide thuis:
Broodjes pulled pork uit Carolina met azijnsaus
- Ingrediënten:
- azijnsaus, cayennepeper, groene kool, kaiserbroodjes, knoflook, koolzaadolie, lichtbruine suiker, mayonaise, ontbeende varkensschouder, paprikapoeder, rode kool, selderijblad en selderijzaad
- Keuken:
- Amerikaans
- Soort:
- sous-vide
Recept uit Sous-vide thuis:
Cognacsaus bij gepocheerde kreeft
- Ingrediënten:
- bieslook, bouillon, citroensap, cognac, crème fraîche, dragon, sjalotje, witte peper en witte wijn
- Soort:
- saus/dressing/jus / sous-vide
Recept uit Sous-vide thuis:
Bouillon voor cognacsaus
- Ingrediënten:
- knoflook, koolzaadolie, selderij, tomatenpuree, venkel en wortel
- Soort:
- soep/bouillon / sous-vide
Recept uit Sous-vide thuis:
Zelfgemaakte yoghurt die altijd lukt
- Ingrediënten:
- mager melkpoeder, volle melk en volle yoghurt
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / sous-vide
Recept uit Sous-vide thuis:
Knoflookconfit
- Ingrediënten:
- knoflook, olijfolie, tijm en zout
- Soort:
- sous-vide
Recept uit Sous-vide thuis:
Tartaarsaus
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, citroensap, cornichons, dille, dragon, mayonaise, sjalot en zure room
- Soort:
- saus/dressing/jus / sous-vide / vegetarisch
Diner / nagerecht uit Sous-vide thuis:
Dulce de leche
- Ingrediënten:
- gecondenseerde melk, kaneelstokje, vanillestokje en zout
- Keuken:
- Zuid Amerikaans
- Soort:
- sous-vide / vegetarisch
Recept uit Sous-vide thuis:
Snelle ingelegde groenten (pekel is ook geschikt voor andere groenten)
- Ingrediënten:
- ciderazijn, dille, knoflook, komkommer, korianderzaad, rode chilivlokken, suiker, witte peperkorrels, zout en zwarte peperkorrels
- Soort:
- sous-vide / groenten, aardappels en peulvruchten
Diner / nagerecht uit Sous-vide thuis:
Notenpasta-ijs
- Ingrediënten:
- amaretto, eidooier, honing, nutella, pindakaas, pistachepasta, slagroom, suiker, vanillestokje, volle melk en zout
- Soort:
- sous-vide / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Sous-vide thuis:
Taiwanese broodjes varkensbuik
- Ingrediënten:
- chinees vijfkruidenpoeder, daikon, demerarasuiker, gember, geroosterde pindas, gestoomde broodjes, hoisinsaus, knoflook, koriander, sojasaus, srirachasaus, steranijs en varkensbuik
- Keuken:
- Taiwanees
- Soort:
- sous-vide
Diner / nagerecht uit Sous-vide thuis:
Appel-kaneelijs
- Ingrediënten:
- appelmoes, appelstroop, eidooier, honing, kaneelstokje, slagroom, suiker, vanillestokje, volle melk en zout
- Soort:
- sous-vide / vegetarisch
Recept uit Sous-vide thuis:
Snel gepasteuriseerd (75C) ei
- Ingrediënten:
- ei
- Soort:
- sous-vide / ei/omelet/frittata / vegetarisch
Diner / nagerecht uit Sous-vide thuis:
Gezouten karamelijs
- Ingrediënten:
- dulche de leche, eidooier, fleur de sel, slagroom, vanillestokje en volle melk
- Soort:
- sous-vide / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Sous-vide thuis:
Eend met mole rojo
- Ingrediënten:
- eendenbout, koolzaadolie, rode molesaus en sesamzaad
- Keuken:
- Mexicaans
- Soort:
- sous-vide
Diner / voorgerecht uit Sous-vide thuis:
Varkenssaté met pindasaus
- Ingrediënten:
- gemalen komijn, gemalen koriander, geroosterde pindas, kokosmelk, koolzaadolie, korianderblaadjes, kurkuma, lichtbruine suiker, limoen, limoensap, pindakaas, rode currypasta, sojasaus, varkenskabonades en vissaus
- Keuken:
- Aziatisch
- Soort:
- sous-vide
Recept uit Sous-vide thuis:
Venkellikeur
- Ingrediënten:
- anijszaad, dragonblad, suiker, venkelbloempjes, venkelgroen, venkelzaad en wodka
- Soort:
- sous-vide / drank (alcoholisch)
Diner / hoofdgerecht uit Sous-vide thuis:
Adobo met varkensribben
- Ingrediënten:
- donkerbruine suiker, knoflook, kokosazijn, laurierblad, sojasaus, thaise chilipeper, varkensribben en vissaus
- Soort:
- sous-vide