Sous-vide thuis

toegankelijke recepten voor het sous-vide garen van gerechten

Een boek van Lisa Q. Fetterman

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 118 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals Sous-vide thuis, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Sous vide is een populaire kooktechniek die in restaurants al jaren gebruikt wordt, maar tot voor kort waren thuiskoks niet in staat om dezelfde resultaten te boeken, aangezien de benodigde apparatuur erg duur in aanschaf was. De laatste jaren is ere steeds meer toegankelijke sous vide-apparatuur op de markt gekomen, waardoor de techniek nu ook voor de enthousiaste thuiskok eenvoudig toe te passen is.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Sous-vide thuis

Een greep uit de 118 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Sous-vide thuis:

Marokkaanse lamsgehaktballen

Ingrediënten:: citroenrasp, ei, gemalen komijn, gemalen koriander, knoflook, lamsgehakt, munt, olijfolie, oud broodkruim, rode chilivlokken, sjalot, tijm en volle yoghurt
Keuken:: Marokkaans
Soort:: sous-vide

Recept uit Sous-vide thuis:

Azijnsaus

Ingrediënten:: appelcider, ciderazijn, azijnsaus, ketchup, lichtbruine suiker en rode chilivlokken
Soort:: saus/dressing/jus / sous-vide

Recept uit Sous-vide thuis:

Rode wijnsaus

Ingrediënten:: boter, knoflook, port, rode wijn, runderbouillon, sjalot, slagroom en tijm
Soort:: saus/dressing/jus / sous-vide

Recept uit Sous-vide thuis:

Koffie-kardemonbitter

Ingrediënten:: donkerbruine suiker, donkere rum, kardemonpeulen, koffiebonen en zwarte peperkorrels
Soort:: sous-vide / drank (alcoholisch)

Recept uit Sous-vide thuis:

Honingsiroop

Ingrediënten:: boter, franks red hot original pepersaus en honing
Soort:: saus/dressing/jus / sous-vide

Recept uit Sous-vide thuis:

Zelfgemaakte gembersiroop

Ingrediënten:: gember, kristalsuiker, rietsuiker, siroop en water
Soort:: sous-vide

Diner / hoofdgerecht uit Sous-vide thuis:

In olie gepocheerde forel

Ingrediënten:: bladpeterselie, dille, dragon, forelfilet, limoenrasp, limoensap, olijfolie, tijm en venkelloof
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / sous-vide

Recept uit Sous-vide thuis:

Couscoussalade

Ingrediënten:: amandelen, bladselderij, citroensap, couscous, krenten, olijfolie, sinaasappel, venkel en venkelloof
Keuken:: Turks
Soort:: salade / sous-vide

Recept uit Sous-vide thuis:

Dipsaus

Ingrediënten:: chili-knoflookpasta, hoisinsaus, limoensap en ongezouten pindas
Soort:: saus/dressing/jus / sous-vide / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Sous-vide thuis:

Lamsrack met kruidenkorst

Ingrediënten:: dijonmosterd, fleur de sel, knoflook, lamsracks, olijfolie, panko, peterselie, rozemarijn en tijm
Soort:: sous-vide

Recept uit Sous-vide thuis:

Snel gepasteuriseerd (75C) ei

Ingrediënten:: ei
Soort:: sous-vide / ei/omelet/frittata / vegetarisch

Drinken / cocktails uit Sous-vide thuis:

Penicillin

Ingrediënten:: blended scotch whisky, citroensap, islay whiskey, stemgember en gemberstroop
Soort:: sous-vide

Diner / voorgerecht uit Sous-vide thuis:

Winterse pompoensoep

Ingrediënten:: bieslook, crème fraîche, groentebouillon, knoflookconfit, laurierblad, pompoenpitten, sjalot en winterpompoen
Soort:: sous-vide / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Sous-vide thuis:

Sashimi van coquilles met grapefruit-yuzuvinaigrette

Ingrediënten:: avocado, coquilles, fleur de sel, mirin, olijfolie, rode yuzu kosho, roze grapefruit, roze grapefruitsap, shisoblaadjes, shoyu, witlof en yuzusap
Keuken:: Japans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / sous-vide

Drinken / cocktails uit Sous-vide thuis:

Tequila met grapefruit en earl grey

Ingrediënten:: agavesiroop, earlgreythee, grapefruitsap, grapefruitschil, sinaasappelsap, sinaasappelschil en tequila
Soort:: sous-vide

Bijgerecht uit Sous-vide thuis:

Frisse gestampte aardappels

Ingrediënten:: boter, fleur de sel, lente-ui, limoenschil, olijfolie, rode chilivlokken, tijm en vastkokende aardappel
Soort:: sous-vide / vegetarisch

Drinken / cocktails uit Sous-vide thuis:

Big Easy does it

Ingrediënten:: citroenschil, hibiscusbitter met roze peperkorrels, rye whiskey, venkelgroen en venkellikeur
Keuken:: Amerikaans
Soort:: sous-vide

Recept uit Sous-vide thuis:

Knoflookconfit

Ingrediënten:: knoflook, olijfolie, tijm en zout
Soort:: sous-vide

Recept uit Sous-vide thuis:

Salsa verde

Ingrediënten:: citroenrasp, olijfolie, peterselie en sjalot
Keuken:: Spaans
Soort:: saus/dressing/jus / sous-vide / vegetarisch

Recept uit Sous-vide thuis:

Infusie van kokosroom met pandan

Ingrediënten:: gecondenseerde kokosmelk, honing, pandanblad, pandanextract en suiker
Soort:: sous-vide

Toon alle 118 recepten in dit boek

Sous-vide thuis

toegankelijke recepten voor het sous-vide garen van gerechten

Een boek van Lisa Q. Fetterman

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Recepten uit Sous-vide thuis