Sous-vide thuis

toegankelijke recepten voor het sous-vide garen van gerechten

Een boek van Lisa Q. Fetterman

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 118 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals Sous-vide thuis, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Sous vide is een populaire kooktechniek die in restaurants al jaren gebruikt wordt, maar tot voor kort waren thuiskoks niet in staat om dezelfde resultaten te boeken, aangezien de benodigde apparatuur erg duur in aanschaf was. De laatste jaren is ere steeds meer toegankelijke sous vide-apparatuur op de markt gekomen, waardoor de techniek nu ook voor de enthousiaste thuiskok eenvoudig toe te passen is.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Sous-vide thuis

Een greep uit de 118 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Diner / voorgerecht uit Sous-vide thuis:

Sashimi van coquilles met grapefruit-yuzuvinaigrette

Ingrediënten:: avocado, coquilles, fleur de sel, mirin, olijfolie, rode yuzu kosho, roze grapefruit, roze grapefruitsap, shisoblaadjes, shoyu, witlof en yuzusap
Keuken:: Japans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / sous-vide

Recept uit Sous-vide thuis:

Misovinaigrette

Ingrediënten:: citroensap, dijonmosterd, gember, honing, koolzaadolie, sesamolie, vinaigrette en witte miso
Soort:: sous-vide

Diner / hoofdgerecht uit Sous-vide thuis:

Eend met mole rojo

Ingrediënten:: eendenbout, koolzaadolie, rode molesaus en sesamzaad
Keuken:: Mexicaans
Soort:: sous-vide

Diner / hoofdgerecht uit Sous-vide thuis:

Perfecte sous-vide steak

Ingrediënten:: boter, knoflook, koolzaadolie, ribeye en tijm
Soort:: sous-vide

Diner / hoofdgerecht uit Sous-vide thuis:

Fish nand chips in bierbeslag met tartaarsaus

Ingrediënten:: bakpoeder, bloem, britse frieten, frituurolie, kabeljauwfilet, koolzaadolie, maïzena, pils en tartaarsaus
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / sous-vide

Recept uit Sous-vide thuis:

Hibiscusbitter met roze peperkorrels

Ingrediënten:: citroenschil, gedroogde hibiscusbloemen, roze peperkorrels, saffraandraadjes, sinaasappelschil, suiker en wodka
Soort:: sous-vide / drank (alcoholisch)

Recept uit Sous-vide thuis:

Rode molesaus

Ingrediënten:: amandelen, anchopeper, cacao, donkerbruine suiker, guajillo-pepers, kaneel, kippenbouillon, knoflook, kruidnagel, pasilla chilipeper, piment, rozijnen, tomatenpuree en ui
Keuken:: Mexicaans
Soort:: saus/dressing/jus / sous-vide

Recept uit Sous-vide thuis:

Gemakkelijke kruidige cranberrysaus

Ingrediënten:: anisette, cranberry's, dragonblad, gember, honing, limoensap, suiker, tijm en venkellikeur
Soort:: saus/dressing/jus / sous-vide

Recept uit Sous-vide thuis:

Koffie-kardemonbitter

Ingrediënten:: donkerbruine suiker, donkere rum, kardemonpeulen, koffiebonen en zwarte peperkorrels
Soort:: sous-vide / drank (alcoholisch)

Diner / hoofdgerecht uit Sous-vide thuis:

Broodjes pulled pork uit Carolina met azijnsaus

Ingrediënten:: azijnsaus, cayennepeper, groene kool, kaiserbroodjes, knoflook, koolzaadolie, lichtbruine suiker, mayonaise, ontbeende varkensschouder, paprikapoeder, rode kool, selderijblad en selderijzaad
Keuken:: Amerikaans
Soort:: sous-vide

Recept uit Sous-vide thuis:

Yoghurt-dilledressing

Ingrediënten:: citroensap, dille, honing, olijfolie en volle yoghurt
Soort:: saus/dressing/jus / sous-vide

Recept uit Sous-vide thuis:

Za'atar

Ingrediënten:: gemalen komijn, gemalen koriander, lichtbruine suiker, oregano, sesamzaad en sumak
Keuken:: Turks
Soort:: kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / sous-vide

Diner / voorgerecht uit Sous-vide thuis:

Taiwanese broodjes varkensbuik

Ingrediënten:: chinees vijfkruidenpoeder, daikon, demerarasuiker, gember, geroosterde pindas, gestoomde broodjes, hoisinsaus, knoflook, koriander, sojasaus, srirachasaus, steranijs en varkensbuik
Keuken:: Taiwanees
Soort:: sous-vide

Bijgerecht uit Sous-vide thuis:

Veelzijdige paddenstoelen

Ingrediënten:: balsamicoazijn, eikhaas, kastanjechampignons, oesterzwam, olijfolie, shiitake, sojasaus en tijm
Soort:: sous-vide / vegetarisch

Ontbijt uit Sous-vide thuis:

Ontbijtbroodje met ei, serranoham, manchego en salsa verde

Ingrediënten:: croissants, manchego, salsa verde, serranoham en ei
Keuken:: Spaans
Soort:: sous-vide

Diner / hoofdgerecht uit Sous-vide thuis:

Pastrami om rots op te zijn

Ingrediënten:: geel mosterdzaad, ijsklontjes, korianderzaad, kristalsuiker, laurierblad, lichtbruine suiker, peperkorrels, pink salt, rundernaborst en zout
Keuken:: Roemeens / Amerikaans
Soort:: sous-vide

Diner / nagerecht uit Sous-vide thuis:

Chocolade-ijs

Ingrediënten:: cacaopoeder, eidooier, honing, koffielikeur, slagroom, suiker, vanillestokje, volle melk en zout
Soort:: sous-vide / vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Sous-vide thuis:

Kinderlijk eenvoudige knoflook-garnalen

Ingrediënten:: boter, garnalen, jalapeñopeper, jicama, knoflook, koriander, limoensap, olijfolie en paprikapoeder
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / sous-vide

Recept uit Sous-vide thuis:

Chimichurrisaus

Ingrediënten:: bladpeterselie, gemalen komijn, knoflook, koriander, olijfolie, oregano, rode chilipeper, rode wijnazijn en sjalot
Keuken:: Argentijns
Soort:: saus/dressing/jus / sous-vide

Diner / voorgerecht uit Sous-vide thuis:

Varkenssaté met pindasaus

Ingrediënten:: gemalen komijn, gemalen koriander, geroosterde pindas, kokosmelk, koolzaadolie, korianderblaadjes, kurkuma, lichtbruine suiker, limoen, limoensap, pindakaas, rode currypasta, sojasaus, varkenskabonades en vissaus
Keuken:: Aziatisch
Soort:: sous-vide

Toon alle 118 recepten in dit boek

Sous-vide thuis

toegankelijke recepten voor het sous-vide garen van gerechten

Een boek van Lisa Q. Fetterman

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Recepten uit Sous-vide thuis