Diner / hoofdgerecht uit Sous-vide thuis:
Porto Ricaanse Pernil
- Ingrediënten:
- bruine suiker, gemalen komijn, knoflook, koriander, limoen, olijfolie, ontbeende varkensschouder, oregano, rode wijnazijn, sjalot en water
- Soort:
- sous-vide
Sous-vide thuis
toegankelijke recepten voor het sous-vide garen van gerechten
Een boek van Lisa Q. Fetterman
★
★
★
★
★
We hebben 118 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Sous-vide thuis, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Sous vide is een populaire kooktechniek die in restaurants al jaren gebruikt wordt, maar tot voor kort waren thuiskoks niet in staat om dezelfde resultaten te boeken, aangezien de benodigde apparatuur erg duur in aanschaf was. De laatste jaren is ere steeds meer toegankelijke sous vide-apparatuur op de markt gekomen, waardoor de techniek nu ook voor de enthousiaste thuiskok eenvoudig toe te passen is.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit Sous-vide thuis
Een greep uit de 118 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Diner / nagerecht uit Sous-vide thuis:
Gezouten karamelijs
- Ingrediënten:
- dulche de leche, eidooier, fleur de sel, slagroom, vanillestokje en volle melk
- Soort:
- sous-vide / vegetarisch
Recept uit Sous-vide thuis:
Yoghurt-dilledressing
- Ingrediënten:
- citroensap, dille, honing, olijfolie en volle yoghurt
- Soort:
- saus/dressing/jus / sous-vide
Diner / voorgerecht uit Sous-vide thuis:
Verse Vietnamese loempia's met garnalen met dipsaus
- Ingrediënten:
- garnalen, koriander, limoenrasp, munt, perzische komkommer, rijstvellen, rijstvermicelli, slabladen, srirachasaus, thaise basilicum en vissaus
- Keuken:
- Vietnamees
- Soort:
- sous-vide
Diner / hoofdgerecht uit Sous-vide thuis:
In olie gepocheerde forel
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, dille, dragon, forelfilet, limoenrasp, limoensap, olijfolie, tijm en venkelloof
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / sous-vide
Bijgerecht uit Sous-vide thuis:
Perfecte aardappelpuree
- Ingrediënten:
- boter, crème fraîche, russet-aardappels, slagroom en volle melk
- Soort:
- sous-vide / vegetarisch
Recept uit Sous-vide thuis:
Cognacsaus bij gepocheerde kreeft
- Ingrediënten:
- bieslook, bouillon, citroensap, cognac, crème fraîche, dragon, sjalotje, witte peper en witte wijn
- Soort:
- saus/dressing/jus / sous-vide
Diner / hoofdgerecht uit Sous-vide thuis:
In boter gepocheerde kreeft met cognacsaus
- Ingrediënten:
- beurre monté, bouillon, cognacsaus en kreeft
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / sous-vide
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Sous-vide thuis:
Griekse octopussalade met oijvenvinaigrette
- Ingrediënten:
- cherrytomaten, citroensap, citroenschil, laurierblad, marjolein, octopus, olijfolie, olijvenvinaigrette en rucola
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / sous-vide
Diner / hoofdgerecht uit Sous-vide thuis:
Eendenborst met abrikozenmostarda
- Ingrediënten:
- abrikozen, chilivlokken, ciderazijn, citroensap, eendenborst, gedroogde abrikozen, geel mosterdzaad, gember, honing, koolzaadolie, korianderzaad, munt, olijfolie, sjalot, tijm en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- sous-vide / gevogelte
Diner / voorgerecht uit Sous-vide thuis:
Taiwanese broodjes varkensbuik
- Ingrediënten:
- chinees vijfkruidenpoeder, daikon, demerarasuiker, gember, geroosterde pindas, gestoomde broodjes, hoisinsaus, knoflook, koriander, sojasaus, srirachasaus, steranijs en varkensbuik
- Keuken:
- Taiwanees
- Soort:
- sous-vide
Recept uit Sous-vide thuis:
Tartaarsaus
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, citroensap, cornichons, dille, dragon, mayonaise, sjalot en zure room
- Soort:
- saus/dressing/jus / sous-vide / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Sous-vide thuis:
Carne asada met chimichurrisaus
- Ingrediënten:
- chimichurrisaus, gemalen komijn en vanglap
- Keuken:
- Argentijns
- Soort:
- sous-vide
Diner / nagerecht uit Sous-vide thuis:
Appel-kaneelijs
- Ingrediënten:
- appelmoes, appelstroop, eidooier, honing, kaneelstokje, slagroom, suiker, vanillestokje, volle melk en zout
- Soort:
- sous-vide / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Sous-vide thuis:
In boter gepocheerde kreeft met cognacsaus
- Ingrediënten:
- bouillon, cognacsaus, gemonteerde boter en kreeft
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / sous-vide
Diner / hoofdgerecht uit Sous-vide thuis:
Perfect gefrituurde kip met wafels en pittige honingsiroop
- Ingrediënten:
- aardappelzetmeel, arachideolie, bloem, cayennepeper, drumsticks, franks red hot original pepersaus, honingsiroop, karnemelk, kippendij, paprikapoeder, tijm, tijmblaadjes, wafels en worcestersaus
- Soort:
- sous-vide / gevogelte
Diner / voorgerecht uit Sous-vide thuis:
Winterse pompoensoep
- Ingrediënten:
- bieslook, crème fraîche, groentebouillon, knoflookconfit, laurierblad, pompoenpitten, sjalot en winterpompoen
- Soort:
- sous-vide / vegetarisch
Diner / nagerecht uit Sous-vide thuis:
Pastinaaktaart
- Ingrediënten:
- ahornsiroop, bakpoeder, bloem, boter, bruine suiker, citroensap, pastinaak, gember, kaneel, kokosolie, kokosrasp, kristalsuiker, nootmuskaat, poedersuiker, roomkaas, sinaasappelrasp, speculaaskruidenbitter, vanille-extract en zuiveringszout
- Soort:
- sous-vide / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Sous-vide thuis:
Sashimi van coquilles met grapefruit-yuzuvinaigrette
- Ingrediënten:
- avocado, coquilles, fleur de sel, mirin, olijfolie, rode yuzu kosho, roze grapefruit, roze grapefruitsap, shisoblaadjes, shoyu, witlof en yuzusap
- Keuken:
- Japans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / sous-vide
Recept uit Sous-vide thuis:
Zelfgemakte tonicsiroop
- Ingrediënten:
- citroenzuurpoeder, gedroogde lavendel, grapefruitschil, kinaschors, siroop, suiker en water
- Soort:
- sous-vide