Sous-vide thuis

toegankelijke recepten voor het sous-vide garen van gerechten

Een boek van Lisa Q. Fetterman

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 118 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals Sous-vide thuis, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Sous vide is een populaire kooktechniek die in restaurants al jaren gebruikt wordt, maar tot voor kort waren thuiskoks niet in staat om dezelfde resultaten te boeken, aangezien de benodigde apparatuur erg duur in aanschaf was. De laatste jaren is ere steeds meer toegankelijke sous vide-apparatuur op de markt gekomen, waardoor de techniek nu ook voor de enthousiaste thuiskok eenvoudig toe te passen is.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Sous-vide thuis

Een greep uit de 118 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Diner / voorgerecht uit Sous-vide thuis:

Varkenssaté met pindasaus

Ingrediënten:: gemalen komijn, gemalen koriander, geroosterde pindas, kokosmelk, koolzaadolie, korianderblaadjes, kurkuma, lichtbruine suiker, limoen, limoensap, pindakaas, rode currypasta, sojasaus, varkenskabonades en vissaus
Keuken:: Aziatisch
Soort:: sous-vide

Recept uit Sous-vide thuis:

Zelfgemakte tonicsiroop

Ingrediënten:: citroenzuurpoeder, gedroogde lavendel, grapefruitschil, kinaschors, siroop, suiker en water
Soort:: sous-vide

Diner / hoofdgerecht uit Sous-vide thuis:

Eendenborst met abrikozenmostarda

Ingrediënten:: abrikozen, chilivlokken, ciderazijn, citroensap, eendenborst, gedroogde abrikozen, geel mosterdzaad, gember, honing, koolzaadolie, korianderzaad, munt, olijfolie, sjalot, tijm en zwarte peperkorrels
Keuken:: Italiaans
Soort:: sous-vide / gevogelte

Recept uit Sous-vide thuis:

Snelle ingelegde groenten (pekel is ook geschikt voor andere groenten)

Ingrediënten:: ciderazijn, dille, knoflook, komkommer, korianderzaad, rode chilivlokken, suiker, witte peperkorrels, zout en zwarte peperkorrels
Soort:: sous-vide / groenten, aardappels en peulvruchten

Diner / hoofdgerecht uit Sous-vide thuis:

Thaise groene curry met winterpompoen

Ingrediënten:: cashewnoten, kokosmelk, lichtbruine suiker, limoensap, sjalot, thaise basilicum, thaise groene currypasta, vissaus en winterpompoen
Keuken:: Thais
Soort:: sous-vide / vegetarisch

Recept uit Sous-vide thuis:

Couscoussalade

Ingrediënten:: amandelen, bladselderij, citroensap, couscous, krenten, olijfolie, sinaasappel, venkel en venkelloof
Keuken:: Turks
Soort:: salade / sous-vide

Diner / voorgerecht uit Sous-vide thuis:

Verse Vietnamese loempia's met garnalen met dipsaus

Ingrediënten:: garnalen, koriander, limoenrasp, munt, perzische komkommer, rijstvellen, rijstvermicelli, slabladen, srirachasaus, thaise basilicum en vissaus
Keuken:: Vietnamees
Soort:: sous-vide

Drinken / cocktails uit Sous-vide thuis:

Pina Kayada

Ingrediënten:: ananas, ananassap, ijsblokjes, kokosroom met pandan, limoensap, pandanblad en witte rum
Soort:: sous-vide

Bijgerecht uit Sous-vide thuis:

Wortels met yoghurt-dilledressing en zonnebloempitten

Ingrediënten:: dille, fleur de sel, olijfolie, venkelpollen, wortels, yoghurt-dilledressing en zonnebloempitten
Soort:: sous-vide / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Sous-vide thuis:

Zalm met een salade van misovinaigrette en venkel

Ingrediënten:: erwtenscheuten, koolzaadolie, misovinaigrette, sesamolie, shichimi tōgarashi, suiker, venkel, water, zalmfilet en zout
Keuken:: Japans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / sous-vide

Diner / hoofdgerecht uit Sous-vide thuis:

In olie gepocheerde forel

Ingrediënten:: bladpeterselie, dille, dragon, forelfilet, limoenrasp, limoensap, olijfolie, tijm en venkelloof
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / sous-vide

Bijgerecht uit Sous-vide thuis:

Gegrilde asperges met romesco

Ingrediënten:: amandelen, asperges, bladpeterselie, picudo olijfolie en romesco
Soort:: sous-vide / vegetarisch

Recept uit Sous-vide thuis:

Zelfgemaakte gembersiroop

Ingrediënten:: gember, kristalsuiker, rietsuiker, siroop en water
Soort:: sous-vide

Diner / nagerecht uit Sous-vide thuis:

Chocolade-ijs

Ingrediënten:: cacaopoeder, eidooier, honing, koffielikeur, slagroom, suiker, vanillestokje, volle melk en zout
Soort:: sous-vide / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Sous-vide thuis:

Ramen met varkensbuik

Ingrediënten:: gedroogde ramennoedels, gember, knoflook, lente-ui, mirin, nanami togarashi, norivel, rode miso, sesamolie, sesamzaad, sojasaus, ei, varkensbouillon, varkensbuik, witte miso en witte peper
Keuken:: Japans
Soort:: soep/bouillon / sous-vide / pasta/noodles

Diner / hoofdgerecht uit Sous-vide thuis:

Lamsrack met kruidenkorst

Ingrediënten:: dijonmosterd, fleur de sel, knoflook, lamsracks, olijfolie, panko, peterselie, rozemarijn en tijm
Soort:: sous-vide

Diner / nagerecht uit Sous-vide thuis:

Gezouten karamelijs

Ingrediënten:: dulche de leche, eidooier, fleur de sel, slagroom, vanillestokje en volle melk
Soort:: sous-vide / vegetarisch

Drinken / cocktails uit Sous-vide thuis:

Penicillin

Ingrediënten:: blended scotch whisky, citroensap, islay whiskey, stemgember en gemberstroop
Soort:: sous-vide

Recept uit Sous-vide thuis:

Infusie van kokosroom met pandan

Ingrediënten:: gecondenseerde kokosmelk, honing, pandanblad, pandanextract en suiker
Soort:: sous-vide

Diner / nagerecht uit Sous-vide thuis:

Chocolade pots de crème

Ingrediënten:: eidooier, fleur de sel, pure chocolade, slagroom, suiker, vanille-extract en zout
Soort:: sous-vide / vegetarisch

Toon alle 118 recepten in dit boek

Sous-vide thuis

toegankelijke recepten voor het sous-vide garen van gerechten

Een boek van Lisa Q. Fetterman

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Recepten uit Sous-vide thuis