René Redzepi

We hebben 5 boeken van René Redzepi waarvan 2 boeken mét recepten.

Welkom op heerlijkzoeken.

Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van René Redzepi? Registreren is gratis!

Boeken van René Redzepi

Ditte Isager en René Redzepi - Noma — Ditte Isager en René Redzepi **Noma**

René Redzepi - Noma: a work in progress — René Redzepi **Noma: a work in progress**

René Redzepi en David Zilber - Noma's handboek voor fermenteren — René Redzepi en David Zilber **Noma's handboek voor fermenteren**

René Redzepi - NOMA — René Redzepi **NOMA**

Kijk voor meer boeken.

Recepten van René Redzepi

Diner / hoofdgerecht uit Noma: a work in progress:

Vintage blauwe wortelen met warm zuringsap

Ingrediënten:: ascorbinezuur, citroentijm, druivenpitolie, geitenboter, groene appelsap, hooiolie, kamillebloem, rosettekers, salie, wortel en zuring
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: vegetarisch / groente

Basisrecept uit Noma: a work in progress:

Groenejeneverbessenolie

Ingrediënten:: onrijpe groenejeneverbessen en raapzaadolie
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: condiment / conserven

Basisrecept uit Noma: a work in progress:

Dulsebouillon

Ingrediënten:: gedroogde dulse en water
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: bouillon

1 notitie

Recept uit Noma:

Langoustines en zeesmaken

Ingrediënten:: boter, citroensap, druivenpitolie, langoustines, oesters, peterselie, roggebrood en rood zeewier
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / nagerecht uit Noma:

Walnoten en gedroogde bramen

Ingrediënten:: bramen, invertsuiker, maltodextrine, melk, poedersuiker, room, sorbetstabilisator, suiker, walnootolie, walnoten en zout
Soort:: vegetarisch

Diner / nagerecht / dessert uit Noma: a work in progress:

Dessert van bintjes en pruimen

Ingrediënten:: aardappel, bintje, bot, eidooier, invertsuiker, melk, pruimen, pruimenpitten, room, suiker, water en zout
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: aardappelgerecht

Diner / nagerecht / dessert uit Noma: a work in progress:

Dessert van vers en gedroogd gras

Ingrediënten:: ascorbinezuur, bladgelatine, bloemenhoning, citroensap, citroenzuur, eidooier, groene appelsap, hooiroom, invertsuiker, kamillebloem, oost-indische kers, raapzaadolie, schapenzuring, suiker, tijmbloemen, water, zout en zuring
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: eieren, kaas en zuivel

Diner / hoofdgerecht uit Noma: a work in progress:

'Kalfsborst' met zeewier

Ingrediënten:: crème fraîche, druivenpitolie, dulse, dulseolie, hooi en kalfshals
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: rundvlees

Diner / hoofdgerecht uit Noma: a work in progress:

Pap van graan met gerookte paling

Ingrediënten:: appelbalsamico, boekweitvlokken, bruin mosterdzaad, druivenpitolie, ei, emmermeel, gerst, haver, kamutmeel, knoflook, lavas, melk, mosterd, paling, peterselie, raapzaadolie, spelt, tuinkers, water, waterkers, zonnebloempitten en zout
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: vis

Recept uit Noma: a work in progress:

Zijdezachte verse kaas met knapperige beukenblaadjes

Ingrediënten:: appelbalsamico, beukenblad, bot, citroensap, daslookkappertjes, druivenpitolie, jeneverbessenhout, jeneverbessenolie, kamille, kamillebloem, karnemelk, kruisbessen, lavasblad, melk, morielje, roggebrood, room, stremsel, vlierbloesem, water en zout

Diner / nagerecht / dessert uit Noma: a work in progress:

Zoetkruidige komkommer en ingelegde vlierbloesems

Ingrediënten:: appelbalsamico, dille, dillestelen, komkommer, melk, minikomkommer, room, vlierbloesem, vloeibare stikstof en water
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: groente / granita

Recept uit Noma:

Paardenbloem en oost-indische kers, zeekoolzaden en gele biet

Ingrediënten:: appel-balsamicoazijn, boter, dijonmosterd, druivenpitolie, eieren, gele bieten, Oost-Indische kers bloemen, oost-indische kers vruchtjes, paardenbloemen, vlierbessensiroop, water en zeekoolzaden
Soort:: salade / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Noma: a work in progress:

Gepekelde lamsborst en komkommersaus

Ingrediënten:: berkenwijn, bot, bruine boter, druivenpitolie, engelwortelzaad, hooi, jeneverbes, kippenglacé, komkommer, korianderzaad, lamsborst, selderijknol, tijm, tijmolie, water en zout
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: vlees / lamsvlees

Basisrecept uit Noma: a work in progress:

Eekhoorntjesbroodolie

Ingrediënten:: druivenpitolie en eekhoorntjesbrood
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: conserven / paddenstoelen

Recept uit Noma:

Tong en groene aardbeien, zeekool en nieuwe aardappeltjes

Ingrediënten:: appel-balsamicoazijn, boter, daslookkappertjes, groene aardbeien, grof zeezout, kippengelei, lavas, nieuwe aardappelen, oost-indische kers, peterselie, sjalot, tong, water en zeekool
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / nagerecht uit Noma:

Sneeuwpop

Ingrediënten:: appelazijn, appel-balsamicoazijn, babyworteltjes, citroensap, citroenzuur, duindoornbessensap, eiwitpoeder, eiwitten, gelatineblaadjes, karnemelk, maltodextrine, poedersuiker, schapenyoghurt, sorbetstabilisator, suiker, suikersiroop, water, wittewijnazijn, wortels, wortelsap en yoghurt
Soort:: vegetarisch

Basisrecept uit Noma: a work in progress:

Peterselie-olie

Ingrediënten:: druivenpitolie en peterselieblad
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: condiment

Recept uit Noma:

Zwezerik en groentestengels, peterselie en zeewier

Ingrediënten:: bleekselderij, bloemkool, boter, eendenvet, honing, jeneverbessen, kalfszwezerik, kippengelei, laurierblaadjes, peper, peterselie, preistengels, rodebessenwijn, rood zeewier, tijm, water, waterkers, wittewijnazijn, wortelstengels, zeesla en zout
Soort:: vlees / gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Noma: a work in progress:

Gekookte prei met gerijpt zeewier

Ingrediënten:: appelbalsamico, crème fraîche, dulsebouillon, gelatineblaadjes, kelp, melk, mierikswortel, preiwit, raapzaadolie, room, water en zout
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: groente

Recept uit Noma:

Pompoen en gemarineerde haring, walnootsap

Ingrediënten:: appel-balsamicoazijn, grof zeezout, haringen, hokkaidopompoen, rood zeewier, rozenbottelazijn, walnootolie, walnoten, water en zoutvlokken
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Alle recepten van René Redzepi

René Redzepi

Welkom op heerlijkzoeken.

Boeken van René Redzepi

Recepten van René Redzepi

Doorzoek de recepten