René Redzepi

We hebben 5 boeken van René Redzepi waarvan 2 boeken mét recepten.

Welkom op heerlijkzoeken.

Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van René Redzepi? Registreren is gratis!

Boeken van René Redzepi

Ditte Isager en René Redzepi - Noma — Ditte Isager en René Redzepi **Noma**

René Redzepi - Noma: a work in progress — René Redzepi **Noma: a work in progress**

René Redzepi en David Zilber - Noma's handboek voor fermenteren — René Redzepi en David Zilber **Noma's handboek voor fermenteren**

René Redzepi - NOMA — René Redzepi **NOMA**

Kijk voor meer boeken.

Recepten van René Redzepi

Diner / hoofdgerecht uit Noma: a work in progress:

Rivierkreeft met vocht van geroosterde kop

Ingrediënten:: appelbalsamico, boter, dilleolie, dilleschermen, dillezaad, druivenpitolie, rivierkreeft, tijm, water, waterkers en zout
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Noma: a work in progress:

'Kalfsborst' met zeewier

Ingrediënten:: crème fraîche, druivenpitolie, dulse, dulseolie, hooi en kalfshals
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: rundvlees

Basisrecept uit Noma: a work in progress:

Mayonaise

Ingrediënten:: druivenpitolie, eidooier, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Frans
Soort:: mosterd / condiment

Recept uit Noma:

Eendenborst, -tong en -hart, oost-indische kers en waterkers

Ingrediënten:: appel-balsamicoazijn, boter, daslookkappertjes, dijonmosterd, druivenpitolie, eendenborst, eendenbouillon, eendengelei, eendenharten, eendentongetjes, geklaarde boter, oost-indische kers, peren, peterselie, preitjes, sjalot, tijm, water, waterkers en zout
Soort:: wild / gevogelte

Basisrecept uit Noma: a work in progress:

Dilleolie

Ingrediënten:: dille en druivenpitolie
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: condiment / conserven

Recept uit Noma:

Knolselderij en IJslands mos, zeewier en eidooier

Ingrediënten:: appel-balsamicoazijn, bloem, eieren, gedroogd rood zeewier, ijslands zeewier, knolselderij, mosterdolie van gotland, mosterd van gotland, rendiermos, water en zout
Soort:: vegetarisch

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Noma: a work in progress:

Een hartig hapje duindoorns met rozen

Ingrediënten:: appelbalsamico, duindoornsap, pectine, poedersuiker, rozenbottelblaadjes, wortelsap en zout
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: hartige hapjes

Recept uit Noma:

Tarbotvin en -wangetjes, asperges en verbena

Ingrediënten:: boter, honing, rodebessenwijn, spinazie, tabotvin, tarbotwang, verbenablaadjes, water, witte asperges en zout
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / nagerecht uit Noma:

Yoghurt en wei, doperwten en selderij

Ingrediënten:: bleekselderij, broodsaus met munt, citroensap, doperwten, druivenpitolie, eidooier, fluitekruidblaadjes, peultjes, slagroom, suiker, suikersiroop, water, yoghurt en zout
Soort:: vegetarisch

Diner / nagerecht uit Noma:

Walnoten en gedroogde bramen

Ingrediënten:: bramen, invertsuiker, maltodextrine, melk, poedersuiker, room, sorbetstabilisator, suiker, walnootolie, walnoten en zout
Soort:: vegetarisch

Basisrecept uit Noma: a work in progress:

Venkelolie

Ingrediënten:: druivenpitolie en venkelgroen
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: condiment

Basisrecept uit Noma: a work in progress:

Gezouten onrijpe kruisbessen

Ingrediënten:: onrijpe kruisbessen en zout
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: conserven

Diner / hoofdgerecht uit Noma: a work in progress:

Ossenstaart met bosbessen

Ingrediënten:: appel, appelbalsamico, bosbessen, bruine boter, citroentijm, croutons, donker bier, druivenpitolie, engelwortelzaad, laurierblad, ossenstaart, rode wijn, schildbladzuring, sleepruim, tuinkers, ui, vlierkappertjes, water, waterkers, wortel, zout en zuringstelen
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: vlees / fruit

Recept uit Noma:

Aardappelchipjes en yoghurt

Ingrediënten:: aardappelen, gelatine, karnemelk, olie, yoghurt en zout
Soort:: vegetarisch

Recept uit Noma:

Blauwe bessen omringd door hun natuurlijke omgeving

Ingrediënten:: 00-bloem, blauwe bessen, boter, dennenscheuten, druivenpitolie, ei, eidooier, gedroogde gist, gelatine, glucose, heidetakjes, invertsuiker, klaverzuring, melkpoeder, peterselie, room, suiker, tijm, volle melk, water, xanthaangom en zout
Soort:: vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Noma: a work in progress:

Donkerbruine bloemkool met slagroom

Ingrediënten:: bloemkool, bloemkoolblad, boter, citroensap, citroentijm, dennennaalden, dennenolie, dennentakje, mierikswortel, room, water, yoghurtwei en zout
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: groente

Diner / hoofdgerecht uit Noma: a work in progress:

Gekookte steenkrab met zeewier

Ingrediënten:: bladgelatine, citroen, crème fraîche, gedroogde dulse, gelatineblaadjes, kelp, mayonaise, mierikswortelsap, minispinazie, raapzaadolie, steenkrab, water, witte wijn, yoghurtwei, zeeraket en zout
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Noma: a work in progress:

Een bord met rauwe schaal- en schelpdieren

Ingrediënten:: diepzeegarnalen, messchedes, mierikswortel, noordkrompen, room, strandgapers, venusschelp, zeewier en zout
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Recept uit Noma:

Lijsterbesscheuten en mede, verse kaas en croutons

Ingrediënten:: boter, honing, karnemelk, lijsterbesscheuten, mede, raapzaadolie, room, stremsel, volle melk, witbrood en zout
Soort:: vegetarisch

Diner / nagerecht uit Noma:

Karamel en mout

Ingrediënten:: bier, bloem, boter, eidooier, fijn zout, gelatine, hazelnootpoeder, invertsuiker, melk, melkpoeder, moutmeel, room, skyr en suiker
Soort:: vegetarisch

Alle recepten van René Redzepi

René Redzepi

Welkom op heerlijkzoeken.

Boeken van René Redzepi

Recepten van René Redzepi

Doorzoek de recepten