Recepten van Fon Zwart

Overzicht van de recepten

Diner / nagerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Crèpes Comédie Française - Flensjes met ijs en Grand Marnier

Ingrediënten:

bloem, boter, ei, eidooier, grand marniersaus, melk, poedersuiker, vanilleijs en zout

Keuken:

Frans

Soort:

pannenkoeken en flensjes

Diner / hoofdgerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Cailles en douillons, sauce aux cèpes - Gevulde kwartel in bladerdeeg met paddestoelensaus

Ingrediënten:

bladerdeeg, boter, cantharellen, eekhoorntjesbrood, ei, grotchampignons, kwartel, morielje, paddestoelensaus, peper, sjalot en zout

Keuken:

Frans

Soort:

gevogelte

Diner / nagerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Crème aux poires - Roomvla met peren

Ingrediënten:

bitterkoekjes, bloem, eau de vie poire williams, ei, eidooier, melk, poire williams peren, slagroom, suiker, vanillestokje en water

Keuken:

Frans

Soort:

fruit / pudding

Bijgerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Béchamelsaus

Ingrediënten:

bloem, boter en melk

Keuken:

Frans

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / voorgerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Salade de coquilles Saint-Jacques au poivre rose - Salade van Sint-Jacobsschelpen met roze peper

Ingrediënten:

coquilles, frambozenvinaigrette, kervel en roze peper

Keuken:

Frans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / voorgerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Crème de concombre - Komkommercrèmesoep

Ingrediënten:

boter, crème fraîche, eidooier, kippenbouillon, komkommer, peper, slagroom, ui en zout

Keuken:

Frans

Soort:

soep/bouillon

Diner / nagerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Sabayon surprise - Vanilleijs met schuimsaus

Ingrediënten:

aardbeien, sabayon en vanilleijs

Keuken:

Frans

Soort:

ijs

Diner / voorgerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Salade Niçoise

Ingrediënten:

aardappel, ansjovis, ei, gerookte makreelfilet, haricots verts, olie, peper, sardines, sla, tomaat, ui, wijnazijn, zout en zwarte olijven

Keuken:

Frans

Soort:

salade

Diner / hoofdgerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Filet de porc au Pernod - Varkenshaas met pernod

Ingrediënten:

boter, cayennepeper, knoflook, pernod, peterselie, prei, sauce espagnol, tijm, tomaat, tomatenpuree, ui, varkenshaas en zout

Keuken:

Frans

Soort:

vlees

Diner / voorgerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Lotte à l'oseille - Zeeduivel met zuring

Ingrediënten:

mousselinesaus, peper, room, tarbotfilet, tomaat, tongfilet, zeeduivelfilet, zout en zuring

Keuken:

Frans

Soort:

vis

Diner / nagerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Tarte frangioane - Amandeltaart

Ingrediënten:

amandelspijs, boter, eidooier en korstdeeg

Keuken:

Frans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Diner / hoofdgerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Fazantkoteletten met zuurkool

Ingrediënten:

boter, broodkruim, fazant, jeneverbes, knoflook, kruidnagel, kummel, paneermeel, peper, slagroom, ui, witte wijn, zout en zuurkool

Keuken:

Hollands

Soort:

gevogelte

Diner / voorgerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Mousse de saumon - Zalmmousse

Ingrediënten:

boter, citroensap, cognac, crème fraîche, gerookte zalm, slagroom, witte wijn en zalmfilet

Keuken:

Frans

Soort:

vis

Diner / nagerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Soupe aux fraises - Aardbeien met aardbeiensaus

Ingrediënten:

aardbeien, aardbeiensorbet, poedersuiker, slagroom en suiker

Keuken:

Frans

Soort:

fruit / ijs

Diner / voorgerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Soufflé de grenouilles - Soufflé van kikkerbilletjes

Ingrediënten:

bechamelsaus, boter, broodkruim, eidooier, eiwit, hollandaisesaus, kikkerbilletjes, paneermeel, peper, spinazie, waterkers, witte wijn en zout

Keuken:

Frans

Soort:

soufflé

Diner / hoofdgerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Truite braisée aux citrons verts - Gevulde forel met limoen

Ingrediënten:

boter, champignons, citroensap, eidooier, forel, limoensaus, peper, sjalot, visbouillon, witte wijn, wortel en zout

Keuken:

Frans

Soort:

vis

Recept uit De chef-kok is een vrouw:

Fumet de poisson - Visbouillon

Ingrediënten:

boter, bouquet garni, peperkorrels, ui, visgraten en -koppen, witte wijn, wortel en zout

Keuken:

Frans

Soort:

soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Sole à la Russe - Tongfilet met vodka-roomsaus

Ingrediënten:

bleekselderij, doperwten, haricots verts, prei, suiker, tongfilet, ui, wodka-roomsaus, wortel en zout

Keuken:

Frans

Soort:

vis

Diner / nagerecht uit De chef-kok is een vrouw:

IJs met vers fruit

Ingrediënten:

aardbeien, basterdsuiker, bosbessen, bramen, citroensap, cointreau, frambozen, slagroom en vanilleijs

Keuken:

Internationaal

Soort:

fruit / ijs

Bijgerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Biscuitdeeg

Ingrediënten:

bloem, ei, kaneel, walnoten, witte basterdsuiker en zout

Keuken:

Frans

Soort:

beslag/deeg

Diner / hoofdgerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Daging rendang - Scherpe ragout van rundvlees

Ingrediënten:

djeroek poeroet, gember, kentjoer, knoflook, olie, runderlappen, sambal en ui

Keuken:

Indonesisch

Soort:

stoofgerecht / vlees

Diner / voorgerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Pâté en croûte - Kalfsvleespastei

Ingrediënten:

cognac, ei, jeneverbes, kalfslever, kalfsvlees, korstdeeg, madeira, peper, tijm, vet spek, vleesgelei en zout

Keuken:

Frans

Soort:

paté/terrine

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Tongfilets met savooiekool

Ingrediënten:

basilicum, bloem, boter, citroensap, crème fraîche, peper, savooiekool, slagroom, tongfilet, witte wijn en zout

Keuken:

Frans

Soort:

salade / vis

Recept uit De chef-kok is een vrouw:

Korstdeeg

Ingrediënten:

bloem, boter, water en zout

Keuken:

Frans

Soort:

beslag/deeg

Diner / voorgerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Salade de coquilles Saint-Jacques aux lardons - Salade van sint-jakobssschelpen met spekjes

Ingrediënten:

bieslook, boter, coquilles, krulandijvie, ontbijtspek, rode sla, sjalot, sla en vinaigrette

Keuken:

Frans

Soort:

salade / schaal- en schelpdieren

Diner / nagerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Sinaasappelcharlotte

Ingrediënten:

bloem, boter, ei, gelatine, sinaasappelsap, slagroom, suiker en water

Keuken:

Frans

Soort:

fruit / pudding

Bijgerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Béarnaisesaus

Ingrediënten:

boter, cayennepeper, dragon, dragonazijn, eidooier, kervel, laurier, peperkorrels, sjalot, water en zout

Keuken:

Frans

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / voorgerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Grosse soupe aux légumes frais - Groentesoep

Ingrediënten:

aardappel, bleekselderij, boter, bouquet garni, kaas, knoflook, kool, mager rundvlees, meiknol, peper, peterselie, prei, tomaat, ui, wortel en zout

Keuken:

Frans

Soort:

soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Faisan à la Liégoise - Luikse fazant

Ingrediënten:

boter, croutons, fazant, jenever, jeneverbes, kippenbouillon, peper, tijm, vet spek, wijnbladeren en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

gevogelte

Bijgerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Wodka-roomsaus

Ingrediënten:

crème fraîche, peper, sjalot, visbouillon, witte wijn, wodka en zout

Keuken:

Frans

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / nagerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Poires fines bouches - Perendessert

Ingrediënten:

amandelessence, amandelschaafsel, citroen, eau de vie de poires williams, peer, slagroom, suiker en vanille-ijs

Keuken:

Frans

Soort:

fruit / ijs

Diner / voorgerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Champignons farci - Gevulde champignons

Ingrediënten:

boter, champignons, gekookte ham, kaas, peper, peterselie, ui, witbrood en zout

Keuken:

Frans

Soort:

paddenstoelen

Bijgerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Hollandaisesaus

Ingrediënten:

boter, citroensap, eidooier, peper en zout

Keuken:

Frans

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / hoofdgerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Daging smoor - Gesmoord rundvlees

Ingrediënten:

ketjap, knoflook, kruidnagel, olie, peper, runderlappen, tomaat en ui

Keuken:

Indonesisch

Soort:

stoofgerecht / vlees

Recept uit De chef-kok is een vrouw:

Fond de veau - Kalfsbouillon

Ingrediënten:

bleekselderij, bouquet garni, kalfsbotten, kalfsschenkel, spek, tomatenpuree, ui, water, witte wijn en wortel

Keuken:

Frans

Soort:

soep/bouillon

Bijgerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Demi-glacesaus

Ingrediënten:

bloem, bouquet garni, kalfsbouillon, maïsolie, prei, selderij, tomatenpuree, wortel en zonnebloemolie

Keuken:

Frans

Soort:

saus/dressing/jus

Bijgerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Vinaigrette

Ingrediënten:

olijfolie, peper, sherry-azijn, wijnazijn en zout

Keuken:

Frans

Soort:

vinaigrette

Diner / hoofdgerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Cabillaud braisé au fenouil - Kabeljauw met venkel

Ingrediënten:

boter, broodkruim, citroensap, kabeljauwfilet, noilly prat, peper, peterselie, venkelknol, witte wijn en zout

Keuken:

Frans

Soort:

groente / vis

Bijgerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Limoensaus

Ingrediënten:

crème fraîche, limoen, peper, sjalot, witte wijn en zout

Keuken:

Frans

Soort:

saus/dressing/jus

Recept uit De chef-kok is een vrouw:

Crème fraiche

Ingrediënten:

karnemelk, slagroom en zure room

Keuken:

Frans

Soort:

zuivel

Diner / nagerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Gateu aux noix et au chocolat - Chocolade-notentaart

Ingrediënten:

abrikozenjam, biscuitdeeg, chocolade-botercrème, chocoladeglazuur en walnoten

Keuken:

Frans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Diner / voorgerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Fonds d'artichauys aux crevettes - Artisjokbodems met garnalen

Ingrediënten:

artisjok, citroensap, ei, gembersap, hollandse garnalen, olijfolie, peper, sla en zout

Keuken:

Frans

Soort:

groente / schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Turbot aux trois légumes - Tarbot met groenten

Ingrediënten:

bleekselderij, boter, peper, peterselie, prei, tarbotmoten, ui, wortel en zout

Keuken:

Frans

Soort:

groente / vis

Diner / voorgerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Vleesbouillon

Ingrediënten:

bleekselderij, foelie, laurier, peper, peperkorrels, peterselie, runderschenkel, tijm, ui, water en zout

Keuken:

Frans

Soort:

soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Filets de Saint Pierre en papillote - Zonnevis in een pakketje

Ingrediënten:

basilicum, bleekselderij, boter, citroen, laurier, peper, peterselie, prei, sancerre, tijm, wortel, zonnevisfilet en zout

Keuken:

Frans

Soort:

vis

Diner / voorgerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Crème à l'ail - Knoflookcrèmesoep

Ingrediënten:

eidooier, knoflook, kruidnagel, laurier, olijfolie, peper, peterselie, rozemarijn, salie, tijm, water en zout

Keuken:

Frans

Soort:

soep/bouillon

Diner / voorgerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Potage Dubarry - Bloemkoolsoep

Ingrediënten:

bloem, bloemkool, boter, kalfsbouillon, peper, sjalot en zout

Keuken:

Frans

Soort:

soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Cassolette de ris et rognon de veau à la ciboulette - Kalfszwezerik en -nier met Bieslooksaus

Ingrediënten:

bieslooksaus, boter, bouquet garni, kalfsnier, kalfszwezerik, peperkorrels en zout

Keuken:

Frans

Soort:

orgaanvlees

Diner / voorgerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Salade de pigeon - Duivensalade

Ingrediënten:

boter, citroensap, duif, haricots verts, notenolie, olijfolie, peper, sherryazijn, sla, vijgen, wijnazijn en zout

Keuken:

Frans

Soort:

salade / gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Rognon de veau au Pernod - Kalfsnier met Pernod

Ingrediënten:

dragon, kalfsnier, peper, pernod, peterselie, rundermerg, waterkers en zout

Keuken:

Frans

Soort:

orgaanvlees

Diner / nagerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Bavarois à la chipolata - Chipolatapudding

Ingrediënten:

bitterkoekjes, eidooier, gekonfijte vruchten, gelatine, melk, slagroom, suiker en vanillestokje

Keuken:

Frans

Soort:

pudding

Diner / nagerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Grand marnierijs

Ingrediënten:

ei, grand marnier, sinaasappelrasp, slagroom en witte basterdsuiker

Keuken:

Frans

Soort:

ijs

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Rozen- en vlierbloesemazijn

Ingrediënten:

bieslook, blanke azijn, munt, peterselie, rode wijn, rozenblaadjes en vlierbloesem

Keuken:

Frans

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / nagerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Tarte aux mûres - Bramentaart

Ingrediënten:

bramen, korstdeeg, poedersuiker, slagroom en suiker

Keuken:

Frans

Soort:

fruit / gebak, koek, taart, pudding

Diner / voorgerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Groenteterrine

Ingrediënten:

citroensap, grotchampignons, komkommer, olie, peper, sherryazijn, slagroom, spinazie, tomaat, vleesgelei, wortel en zout

Keuken:

Frans

Soort:

groente

Bijgerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Sajoer Lodeh - Groente in saus

Ingrediënten:

bloemkool, kool, laos, paprika, runderbouillon, salam, sperziebonen en trassi

Keuken:

Indonesisch

Soort:

groente

Diner / voorgerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Petit jardin aux langoustines - Groentetuintje met langoestines

Ingrediënten:

citroensap, doperwten, ei, krulandijvie, langoustines, olijfolie, peper, peterselie, rode sla, tomaat, witlof en zout

Keuken:

Frans

Soort:

salade / schaal- en schelpdieren

Diner / nagerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Tourte Viennoise - Chocoladetaart

Ingrediënten:

boter, ei, pure chocolade, suiker, water en zelfrijzend bakmeel

Keuken:

Frans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / chocolade

Diner / voorgerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Raie glacée - Rog in aspic

Ingrediënten:

azijn, citroen, eiwit, gelatine, laurier, peper, peterselie, rogvleugel, tijm, ui, wortel en zout

Keuken:

Frans

Soort:

vis

Diner / nagerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Bosbessenschuim

Ingrediënten:

bosbessen, citroen, griesmeel, melk, suiker en water

Keuken:

Hollands

Soort:

fruit

Diner / hoofdgerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Coq au Vin - Kip in wijnsaus

Ingrediënten:

beaujolais, bloem, boter, bouquet garni, champignons, cognac, kip, knoflook, mager gerookt spek, peper, reuzel, sjalot, tomatenpuree en zout

Keuken:

Frans

Soort:

gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Faisan aux raisins - Fazant met druiven

Ingrediënten:

beurre manié, boter, cayennepeper, elzasser witte wijn, fazanthaan, muskaatdruif, peper, sinaasappel, thee, walnoten, witte druiven en zout

Keuken:

Frans

Soort:

gevogelte

Bijgerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Tijmsaus

Ingrediënten:

citroensap, crème fraîche, peper, sjalot, slagroom, tijm, visbouillon en zout

Keuken:

Frans

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / voorgerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Potage de noix - Walnootsoep

Ingrediënten:

bloem, boter, eidooier, kalfsbouillon, kervel, magere ham, melk, peper, peterselie, room, walnoten, witte wijn en zout

Keuken:

Frans

Soort:

soep/bouillon

Bijgerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Chocolade-botercrème

Ingrediënten:

boter, cacao poeder, eidooier, suiker en water

Keuken:

Frans

Soort:

chocolade

Bijgerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Bieslooksaus

Ingrediënten:

bieslook, boter, crème fraîche, kippenbouillon, peper, slagroom, ui, waterkers en zout

Keuken:

Frans

Soort:

saus/dressing/jus

Bijgerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Lamsoren

Ingrediënten:

boter, lamsoren, peper, sjalot en zout

Keuken:

Frans

Soort:

groente

Diner / voorgerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Salade de fonds d'artichauts - Artisjokbodems met vinaigrette

Ingrediënten:

artisjok, bieslook, citroen, mosterd, peper, peterselie, slaolie, waterkers, wijnazijn, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Frans

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Bar au thym - Gepocheerde zeebaars met tijmsaus en lamsoren

Ingrediënten:

boter, peper, visbouillon, witte wijn, zeebaarsfilet en zout

Keuken:

Frans

Soort:

groente / vis

Diner / nagerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Tarte Tatin - Ondersteboven gebakken appeltaart

Ingrediënten:

bladerdeeg, boter, ei, slagroom, suiker en zachtzure appel

Keuken:

Frans

Soort:

fruit / gebak, koek, taart, pudding

Bijgerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Sauce Espagnole - Spaanse saus

Ingrediënten:

bloem, boter, bouquet garni, kalfsbouillon, spek, ui, worcestersaus en wortel

Keuken:

Frans

Soort:

saus/dressing/jus

Bijgerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Tartaarsaus

Ingrediënten:

augurk, kappertjes, mayonaise, peterselie en sjalot

Keuken:

Frans

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / voorgerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Pamplemousse au crabe - Grapefruit met krab

Ingrediënten:

cayennepeper, cognac, eidooier, grapefruit, krab uit blik, mayonaise, peterselie, sla, tomatenketchup, zout en zure room

Keuken:

Frans

Soort:

fruit / schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Gigot d'afgneau - Gestoofde lamsbout

Ingrediënten:

bloem, boter, bouillon, knoflook, lamsbout, majoraan, peper, rode wijn en zout

Keuken:

Frans

Soort:

vlees

Diner / voorgerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Soto ajam - Kippensoep

Ingrediënten:

gember, kippenbouillon, knoflook, laos, olie, prei, salam, taugé en ui

Keuken:

Indonesisch

Soort:

soep/bouillon

Bijgerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Sabayon

Ingrediënten:

eau de vie framboise, eidooier, suiker en zoete witte wijn

Keuken:

Frans

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / hoofdgerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Pigeonneau à l'ancienne - Duif met groentegarnituur

Ingrediënten:

boter, champignons, duif, knoflook, krielaardappel, mager rookspek, peper, peterselie, zilveruitjes en zout

Keuken:

Frans

Soort:

gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Pintadeau à l'aigre-doux - Parelhoen met zoetzure saus

Ingrediënten:

boter, demi-glacesaus, parelhoen, peper, perensiroop, wijnazijn en zout

Keuken:

Frans

Soort:

gevogelte

Diner / nagerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Roedjak manis - Pikante vruchtensalade

Ingrediënten:

asem, goela djawah, lombok rawit, mango, sinaasappel en zure appel

Keuken:

Indonesisch

Soort:

fruit

Diner / voorgerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Coquilles Saint-Jacques aux petots legumes - Coquilles met fijngesneden groente

Ingrediënten:

bleekselderij, boter, bouquet garni, cayennepeper, coquilles, crème fraîche, peper, peterselie, prei, sauvignon blanc, sjalot, water, wortel en zout

Keuken:

Frans

Soort:

groente / schaal- en schelpdieren

Diner / voorgerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Mousse de jambon de pays - Hammousse

Ingrediënten:

crème fraîche, gekookte boerenham, peper, slagroom, vleesgelei, waterkers, zout en zure room

Keuken:

Frans

Soort:

vlees

Bijgerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Mousselinesaus

Ingrediënten:

boter, citroensap, crème fraîche, eidooier, peper, slagroom, water en zout

Keuken:

Frans

Soort:

saus/dressing/jus

Bijgerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Sambal goreng taugé - Roergebakken taugé

Ingrediënten:

knoflook, laos, olie, salam, sambal, taugé en ui

Keuken:

Indonesisch

Soort:

groente

Diner / nagerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Vruchtensalade

Ingrediënten:

blauwe druiven, grand marnier, kiwi, mandarijn, mango, peer en witte druiven

Keuken:

Frans

Soort:

fruit

Diner / nagerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Pêches flambées - Geflambeerde perzik

Ingrediënten:

aardbei, aardbeiensaus, bosbessen, boter, bramen, citroenrasp, frambozen, kirsch, perzik, sinaasappelrasp, slagroom en suiker

Keuken:

Frans

Soort:

fruit

Diner / nagerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Mousse aux figues - Vijgendessert

Ingrediënten:

cognac, suiker, vijgen en zure room

Keuken:

Frans

Soort:

fruit

Recept uit De chef-kok is een vrouw:

Chocoladeglazuur

Ingrediënten:

poedersuiker, pure chocolade, slaolie, vanille-essence en water

Keuken:

Frans

Soort:

chocolade

Bijgerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Gelée de viande - Vleesgelei

Ingrediënten:

bouquet garni, dragonazijn, eierschaal, eiwit, gelatine, kalfsbouillon, sjalot, witte wijn en wortel

Keuken:

Frans

Soort:

schuim/mousse/gelei

Diner / voorgerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Paddestoelenragout

Ingrediënten:

bloem, boter, cantharellen, eekhoorntjesbrood, eidooier, grotchampignons, kalfsbouillon, ontbijtspek, peper, peterselie, room, tijm, ui en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

paddenstoelen

Diner / voorgerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Sarang boeroeng - Vogelnestjes

Ingrediënten:

bloem, ei, hollandse garnalen, olie, peper, prei, selderij, taugé en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

ei/omelet/frittata / schaal- en schelpdieren

Diner / voorgerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Filets de Saint Pierre à la mousseline de cerfeuil - Zonnevis met kervel-mousselinesaus

Ingrediënten:

kervel, zeewier en zonnevisfilet

Keuken:

Frans

Soort:

vis

Bijgerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Atjar ketimoen - Zoetzure komkommer

Ingrediënten:

azijn, komkommer, lomboks, suiker, ui en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

salade / groente

Diner / hoofdgerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Langue de veau, sauce madère - Kalfstong met madeirasaus

Ingrediënten:

bleekselderij, boter, bouquet garni, kalfstong, madeira, peperkorrels, spinazie, ui, witte wijn, wortel en zout

Keuken:

Frans

Soort:

vlees

Diner / hoofdgerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Gigot d'agneau de lait au romarin - Gebraden zuiglam met rozemarijn

Ingrediënten:

boter, broccoli, peper, rozemarijn, zout en zuiglamsbout

Keuken:

Frans

Soort:

vlees

Bijgerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Frambozenvinaigrette

Ingrediënten:

frambozenazijn, kaviaar, maïsolie, peper, water, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Frans

Soort:

vinaigrette

Diner / hoofdgerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Chàteaubriand met Béarnaisesaus

Ingrediënten:

béarnaisesaus, boter, ossenhaas, peper en zout

Keuken:

Frans

Soort:

vlees

Bijgerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Grand marniersaus

Ingrediënten:

boter, citroensap, grand marnier, sinaasappelsap, sinaasappelschil en suiker

Keuken:

Frans

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / voorgerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Bouillon met hoed

Ingrediënten:

eidooier, kalfsbouillon, kerrie, slagroom en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Coquelet au vinaigre de pétales de roses et de sureau - Gebraden jonge haan met rozen- en vlierbloesemazijn

Ingrediënten:

boter, crème fraîche, jonge haan, peper, rozenblaadjes, rozen- en vlierbloesemazijn, slagroom, zout en zure room

Keuken:

Frans

Soort:

gevogelte

Diner / voorgerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Gratin de crevettes - Gegratineerde garnaIen

Ingrediënten:

bloem, boter, broodkruim, crème fraîche, eidooier, garnaal, gruyère, melk, nootmuskaat, paneermeel, peper en zout

Keuken:

Frans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Poulet aux fines herbes - Kip met tuinkruiden

Ingrediënten:

bloem, boter, dragon, kervel, kip, peper, peterselie, riesling, sjalot, slagroom, zout en zuring

Keuken:

Frans

Soort:

gevogelte

Diner / nagerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Crème a l'orange - Sinaasappelcrème

Ingrediënten:

citroensap, ei, sinaasappelrasp, sinaasappelsap, slagroom en witte basterdsuiker

Keuken:

Frans

Soort:

fruit

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Anguilles frites, sauce tartare - Gebakken paling met tartaarsaus

Ingrediënten:

bloem, ei, frituurvet, paling, paneermeel, peper, tartaarsaus en zout

Keuken:

Frans

Soort:

vis

Bijgerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Paddestoelensaus

Ingrediënten:

bouquet garni, cantharellen, eekhoorntjesbrood, grotchampignons, kippenbouillonblokje, kwartelkarkas, morielje, prei, room en wortel

Keuken:

Frans

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / voorgerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Soupe de moules - Mosselsoep

Ingrediënten:

boter, crème fraîche, lamsoren, mosselen, peper, peterselie, prei, saffraan, sjalot, slagroom, tijmsaus, tomaat, visbouillon, wortel en zout

Keuken:

Frans

Soort:

soep/bouillon / schaal- en schelpdieren