Recept uit Sieb's proefschrift:
Kruidenpesto
- Ingrediënten:
- basilicum, extra vierge olijfolie, knoflook, opzouten, parmezaanse kaas, peper, pijnboompitten, bladpeterselie en rucola
- Soort:
- saus / vegetarisch
Sieb's proefschrift
Er is niets lekkerders dan iets ontzettend lekkers, basisrecepturen van Sieberens kookstudio Meerema
Een boek van
★
★
★
★
★
We hebben 55 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Sieb’s proefschrift, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Aantekeningen bij dit boek
Sieberen Meerema, die onder meer zijn sporen verdiende als chef van het Rotterdamse restaurant de Harmonie, drijft nu een kookstudio de Capelle aan den IJssel. In dit boekje werkt hij op zijn recepten uit voor een aantal basisbereidingen. Als verdienstelijk schilder neemt hij ook de illustraties ter hand. Zier voor meer recepten van Meerema ook het boek "Harmonie op je bord"
Advertentie
Recepten uit Sieb's proefschrift
Een greep uit de 55 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Recept uit Sieb's proefschrift:
Sauce Vierge
- Ingrediënten:
- basilicum, extra vierge olijfolie, knoflook, korianderzaad, limoenrasp, limoensap, rode kerstomaten en rode wijnazijn
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- saus
Recept uit Sieb's proefschrift:
Sauce Béarnaise
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, dragon, eidooier, opzouten, peper, witte wijn en witte wijnazijn
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus / vegetarisch
Recept uit Sieb's proefschrift:
Visbouillon
- Ingrediënten:
- bleekselderij, foelie, gember, kerriepoeder, knoflook, korianderkorrels, laurier, peper, peterseliestelen, visgraten, viskoppen, water, witte wijn, zoete ui en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- bouillon / vis
Recept uit Sieb's proefschrift:
Opzouten
- Ingrediënten:
- grof zout, knoflook, rode biet en ui
- Soort:
- kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub
Recept uit Sieb's proefschrift:
Auberginepickles
- Ingrediënten:
- gember, graffiti aubergine, kardemompeul, kerriepoeder, knoflook, komijnzaad, korianderzaad, olijfolie, opzouten, peperkorrels, rode peper, sherryazijn en suiker
- Soort:
- inmaak / groente
Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Sieb's proefschrift:
Amandel-nogaijs
- Ingrediënten:
- amandelen, eiwit, room en suiker
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- vegetarisch / ijs
Recept uit Sieb's proefschrift:
Kalfsjus
- Ingrediënten:
- bleekselderij, champignons, kalfsafsnijdsel, kalfsbouillon, kippenbouillon, knoflook, rode wijn, rozemarijn, sjalot, tijm, tomaten, water, wortel en zoete ui
- Soort:
- kalfsvlees / saus
Recept uit Sieb's proefschrift:
Pissaladière
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, basisdressing, gepofte uien, korstdeeg, mozzarella, olijven, opzouten, peper, rucola en tomaten
- Keuken:
- Frans / Italiaans
- Soort:
- hartige taarten, pasteien en pizza’s
Diner / nagerecht uit Sieb's proefschrift:
Crème brûlée
- Ingrediënten:
- eidooier, melk, rietsuiker, room, suiker en vanillestokje
- Keuken:
- Frans / Catalaans / Brits
- Soort:
- vegetarisch
Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Sieb's proefschrift:
Risotto
- Ingrediënten:
- boter, champignons, kippenbouillon, opzouten, parmezaanse kaas, peper, risottorijst en zoete ui
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- rijst
Recept uit Sieb's proefschrift:
Avocado-tomaten-uiensalsa
- Ingrediënten:
- avocado's, kerstomaat, knoflook, koriander, olijfolie, opzouten, bladpeterselie, rode peper en rode ui
- Soort:
- saus / groente
Recept uit Sieb's proefschrift:
Dressing met amandelen
- Ingrediënten:
- amandelen, extra vierge olijfolie, opzouten, sherryazijn, sjalot, tabasco en worcestershiresaus
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegan / mosterd
Bijgerecht uit Sieb's proefschrift:
Aardappelpuree
- Ingrediënten:
- boter, knoflook, kruimige aardappel, melk en opzouten
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Sieb's proefschrift:
Kastanje-cappuccinosoep
- Ingrediënten:
- boter, crème fraîche, kippenbouillon, peterseliewortel, prei, tamme kastanjes, walnoten en zoete ui
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- soep/bouillon
Bijgerecht uit Sieb's proefschrift:
(Zoetzure) citroen, limoen & sinaasappel
- Ingrediënten:
- citroen, honing, kruidnagel, limoen, sinaasappel en zout
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- vegan
Recept uit Sieb's proefschrift:
Eieren (Gepocheerd)
- Ingrediënten:
- water en witte wijnazijn
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- ei/omelet/frittata / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Sieb's proefschrift:
Kippendijen
- Ingrediënten:
- boter, citroen, crème fraîche, dragon, kippendijen, knoflook, opzouten, peper, witte wijn en zoete ui
- Soort:
- gevogelte
Recept uit Sieb's proefschrift:
Beurre blanc
- Ingrediënten:
- boter, limoensap, opzouten, peper, room, sjalot, tuinkruiden, witte wijn en witte wijnazijn
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus / vegetarisch
Recept uit Sieb's proefschrift:
Paddenstoelensaus
- Ingrediënten:
- boter, citroen, crème fraîche, dragon, kastanjechampignons, kippenbouillon, opzouten, peper, sjalot en witte wijn
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- saus