Diner / voorgerecht uit Allerkerst:
Thee van visbouillon met zalm en garnalen
- Ingrediënten:
- bleekselderij, citroensap, garnalen, gerookte zalmfilet, knoflook, lichte sojasaus, tuinkers, venkel, visfond en witte wijn
- Soort:
- soep/bouillon / feestdagen
Allerkerst
de 50 beste kerstrecepten uit Allerhande 2004
Een boek van
★
★
★
★
★
We hebben 64 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Allerkerst, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
In dit verzamelboekje dat AH in 2004 uitgaf (zonder reclame!) zijn de beste kerstrecepten uit het voorgaande decennium verzameld. Goed te zien hoe het koken in Nederland in die jaren snel internationaler, gedurfder en spannender werd. 15 jaar later nog steeds goed te gebruiken.
De echo van Wina Born galmt nog na in dit sympathieke boekje met een bloemlezing van de “feestrecepten” uit de periode van 1984 tot en met 2002. Uit de tijd (1988) dat geitenkaas nog gezien werd als een culinair waagstuk (Letterlijk: “voor culinaire durfals”). Maar niet vergeten dat in die tijd de basis werd gelegd voor afscheid van de Hollandse pot en opkomst van de culinaire topkeuken waar Nederland zich nu in kan verheugen.
Aantekeningen bij dit boek
Advertentie
Recepten uit Allerkerst
Een greep uit de 64 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Diner / nagerecht uit Allerkerst:
Christmaspudding
- Ingrediënten:
- amandel, appel, basterdsuiker, bloem, boter, bruinbrood, ei, gember, hazelnoot, koekkruiden, krenten, nootmuskaat, rozijnen en whiskey
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch / feestdagen
Diner / spoom / tussengerecht uit Allerkerst:
Tomatensorbetijs
- Ingrediënten:
- eiwit, peterselie, slagroom, tabasco, tomaat en worcestersaus
- Soort:
- vegetarisch / feestdagen / ijs/sorbet/granita/panna cotta
Recept uit Allerkerst:
Vanillebavarois in bessengelei
- Ingrediënten:
- crème de cassis, ei, gelatine, melk, rode bessen, slagroom, suiker, vanille en vanillesuiker
- Soort:
- vegetarisch / feestdagen
Bijgerecht uit Allerkerst:
Sjalottenpuree
- Ingrediënten:
- kruimige aardappel, nootmuskaat, olijfolie, peper, sjalot, slagroom, suiker en zout
- Soort:
- groente / feestdagen
Diner / voorgerecht uit Allerkerst:
Gemarineerde runderfilet met spinazie en auberginechips
- Ingrediënten:
- aubergine, bloem, chinees 5-kruidenpoeder, citroen, droge sherry, frituurvet, honing, olijfolie, rietsuiker, rundercarpaccio, sojasaus, spinazie en zeezout
- Soort:
- vlees / feestdagen
Bijgerecht uit Allerkerst:
Linzenpuree
- Ingrediënten:
- bieslook, dragon, droge witte wijn, gevogeltefond, grove mosterd, knoflook, linzen, olijfolie, peper, peterselie, sjalot, slagroom en zout
- Soort:
- groente / feestdagen
Diner / voorgerecht uit Allerkerst:
Risotto met venkel en pijnboompitten
- Ingrediënten:
- boter, pastis, pijnboompitten, rijst, sjalot, slagroom, tuinkruidenbouillon, venkel en witte wijn
- Soort:
- risotto / vegetarisch / feestdagen
Diner / voorgerecht uit Allerkerst:
Tilapiapaté met gerookte forel
- Ingrediënten:
- cayennepeper, citroensap, crème fraîche, ei, gerookte forel, komkommer, mierikswortel, munt en tilapiafilet
- Soort:
- vis / feestdagen
Diner / voorgerecht uit Allerkerst:
Wildbouillon met gerookte eendenborst
- Ingrediënten:
- gerookte eendenborst, paprika, medium dry sherry, peterselie, sinaasappelschil en wildfond
- Soort:
- soep/bouillon / feestdagen
Bijgerecht uit Allerkerst:
Spinazie met kikkererwten
- Ingrediënten:
- gemalen komijn, kikkererwten, knoflook, kurkuma, olijfolie, peper, spinazie, tomatenpuree, ui en zout
- Soort:
- groente / feestdagen
Diner / voorgerecht uit Allerkerst:
Flensje met prei en geitenkaas
- Ingrediënten:
- bieslook, bloem, boter, ei, geitenkaas, honing, melk, olie en prei
- Soort:
- pannenkoeken en flensjes / vegetarisch / feestdagen
Diner / voorgerecht uit Allerkerst:
Kruidensalade met gerookte kalkoen
- Ingrediënten:
- basilicum, bieslook, kerstomaat, gerookte kalkoenfilet, knoflook, olijfolie, peterselie, pijnboompitten, rucola, veldsla en witte wijnazijn
- Soort:
- gevogelte / feestdagen
Diner / hoofdgerecht uit Allerkerst:
Kalfsoesters met paddestoelen
- Ingrediënten:
- boter, casinobrood, champignons, cognac, kalfsoesters, katenspek, knoflook, oesterzwam, peterselie, roompaté en sjalot
- Soort:
- vlees / feestdagen
Diner / voorgerecht uit Allerkerst:
Bleekselderijsoep met Stilton
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bloem, boter, crème fraîche, gevogeltefond, stilton, ui en witte wijn
- Soort:
- soep/bouillon / feestdagen
Diner / voorgerecht uit Allerkerst:
Gevogeltebouillon met quenelles van kip
- Ingrediënten:
- bleekselderij, crème fraîche, ei, gerookte kip, gevogeltefond, peterselie, prei en ui
- Soort:
- soep/bouillon / feestdagen
Bijgerecht uit Allerkerst:
Gemengde salade met sinaasappeldressing
- Ingrediënten:
- mosterd, olijfolie, peper, rode sla, rucola, sesamzaad, sinaasappelrasp, sinaasappelsap, sjalot en zout
- Soort:
- salade / vegetarisch / feestdagen
Diner / hoofdgerecht uit Allerkerst:
Gebraden kalkoen met appel-bleekselderijvulling
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, eiwit, goudreinet, kalkoen, melk, ontbijtspek, ui en witbrood
- Soort:
- gevogelte / feestdagen
Bijgerecht uit Allerkerst:
Roergebakken spruitjes
- Ingrediënten:
- bonenkruid, gember, olie, rauwe ham en spruitjes
- Soort:
- groente / feestdagen
Amuse / diner uit Allerkerst:
Coquilleslollies
- Ingrediënten:
- chilisaus, coquilles, olijfolie met knoflook en chilipepers en vierseizoenenpeper
- Soort:
- schaal- en schelpdieren / feestdagen