Diner / voorgerecht uit Wereldkeuken Italie:
Bonensoep - zuppa di fagioli
- Ingrediënten:
- borlottibonen, bruine bonen, croutons, olie, olijfolie, pancetta, peper, selder, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / soep/bouillon / peulvruchten
Wereldkeuken Italie
streekgerechten op smaak gebracht door topchefs
Een boek van J.M. Bellver
★
★
★
★
★
We hebben 72 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Wereldkeuken Italie, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
jaar 2011
Italië
chefkok Antello Colonna Carlo Cracco
hoofdredactie Juan Manuel Bellver
fotografie Daniel Loewe / Joan jolis
uitgever Cire ediciones s.a.
Aantekeningen bij dit boek
Geitebout in de oven
Advertentie
Recepten uit Wereldkeuken Italie
Een greep uit de 72 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Diner / hoofdgerecht uit Wereldkeuken Italie:
Kabeljauw Aurora - baccalà Aurora
- Ingrediënten:
- bloem, cognac, kabeljauwfilet, lichte room, rode peper, tomatensaus en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis
Diner / lunch / voorgerecht uit Wereldkeuken Italie:
Cilentaanse penne - penne alla cilentana
- Ingrediënten:
- aardappel, kerstomaat, olijfolie, parmezaanse kaas, penne, spek en ui
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / pasta/noodles
Diner / hoofdgerecht uit Wereldkeuken Italie:
Worst van inktvis - salsiccia di seppia
- Ingrediënten:
- extra vierge olijfolie, fijn zout, inktvis en zeesla
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- worst / vis
Bijgerecht uit Wereldkeuken Italie:
Polenta
- Ingrediënten:
- boter, maïsmeel, parmezaanse kaas en water
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- deegwaren / vegetarisch
Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / drinken / aperitief uit Wereldkeuken Italie:
Involtini van paprika met ansjovis - involtini di peperoni con acciughe
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet op olie, extra vierge-olijfolie, fontinakaas en rode paprika
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit Wereldkeuken Italie:
Bout van jonge geit, munt en geitenkaas - spalla di capretto mentuccia e pecorino
- Ingrediënten:
- geitenbout, geitenkaas, knoflook, rode peper, rozemarijn, verse munt, witte wijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / geitenvlees
Diner / lunch / voorgerecht uit Wereldkeuken Italie:
Risotto met pompoen - risotto alla zucca
- Ingrediënten:
- olijfolie, pompoen, provola, rijst, speck, ui en vleesbouillon
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- risotto / rijst / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Wereldkeuken Italie:
Spaghetti carbonara
- Ingrediënten:
- eierdooier, olijfolie, pancetta, parmezaanse kaas, spaghetti, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / pasta/noodles
Diner / voorgerecht uit Wereldkeuken Italie:
Salade van rucola, parmezaan en peer - insalata di rucola, parmigiano e pera
- Ingrediënten:
- balsamicoazijn, olijfolie, parmezaanse kaas, peer, roze peperkorrels, rucola en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vegetarisch / kaas
Diner / lunch / voorgerecht uit Wereldkeuken Italie:
Bucatini met gezouten en gedroogde tonijn met seldeerie - bucatini alla bottarga e sedano
- Ingrediënten:
- bottarga, bucatini, gezouten en gedroogde tonijn, olijfolie, selder, witte wijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vis
Diner / lunch / voorgerecht uit Wereldkeuken Italie:
Trofie met eeen toets van vlees en een vleugje pesto - trofie con tocco di carne e pesto
- Ingrediënten:
- bolognesesaus, boter, gedroogde paddenstoelen, knoflook, olie, parmezaanse kaas, pecorino, pesto, pijnboompitten, rundergehakt, tomaat, trofie, ui, verse basilicum, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / pasta/noodles
Diner / lunch / buffet / voorgerecht / hoofdgerecht uit Wereldkeuken Italie:
Klassieke carpaccio - carpaccio classico
- Ingrediënten:
- citroensap, mayonaise, melk, ossenhaas, peper, runderfilet, witte peper, worcestersaus en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- carpaccio/tartaar / rundvlees
Diner / buffet / voorgerecht uit Wereldkeuken Italie:
Salade met tomaat en mozzarella - insalata caprese
- Ingrediënten:
- basilicum, buffelmozzarella, extra vierge olijfolie, tomaat, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vegetarisch / kaas
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Wereldkeuken Italie:
Risotto met citroen - risotto al limone
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, droge witte wijn, eierdooier, groentebouillon, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, rijst, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- risotto / rijst / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Wereldkeuken Italie:
Pizza vier seizoenen - pizza quattro stagioni
- Ingrediënten:
- ansjovis, artisjok, gekookte ham, groene asperge, mozzarella, olijfolie, paddenstoel, tarwemeel, tomaat, gist, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pizza / varkensvlees / groente
Lunch / bijgerecht uit Wereldkeuken Italie:
Focaccia - foccacia
- Ingrediënten:
- fijn zout, grof zout, meel, olijfolie, gist, verse rozemarijn en water
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- brood en broodgerecht / vegetarisch
Diner / nagerecht uit Wereldkeuken Italie:
Semifreddo met witte truffel uit Alba en gelatine van acaciahoning - semifreddo al tartufo bianco d'Alba con gelatina di miele d'acacia
- Ingrediënten:
- acaciahoning, bladgelatine, chocolade, eiwit, ricotta, room, suiker en witte truffel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / zuivel / paddenstoelen
Diner / buffet / voorgerecht uit Wereldkeuken Italie:
Salade met inktvis - insalata di polpo
- Ingrediënten:
- champignon, citroensap, inktvis, knoflook, olie, parmezaanse kaas, peper, selder, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vis
Diner / lunch / hoofdgerecht uit Wereldkeuken Italie:
Risotto met aardbeiensaus - risotto con salsa di fragole
- Ingrediënten:
- aardbei, boter, cava, champagne, groentebouillon, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, rijst, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- risotto / vegetarisch