Diner / hoofdgerecht uit Wereldkeuken Italie:
Kalfslapje à la romana - saltimbocca alla romana
- Ingrediënten:
- boter, groentebouillon, kalfsvlees, meel, olie, rauwe ham, rozijn, salieblaadjes, witte wijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- kalfsvlees
Wereldkeuken Italie
streekgerechten op smaak gebracht door topchefs
Een boek van J.M. Bellver
★
★
★
★
★
We hebben 72 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Wereldkeuken Italie, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
jaar 2011
Italië
chefkok Antello Colonna Carlo Cracco
hoofdredactie Juan Manuel Bellver
fotografie Daniel Loewe / Joan jolis
uitgever Cire ediciones s.a.
Aantekeningen bij dit boek
Geitebout in de oven
Advertentie
Recepten uit Wereldkeuken Italie
Een greep uit de 72 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Lunch / bijgerecht uit Wereldkeuken Italie:
Focaccia - foccacia
- Ingrediënten:
- fijn zout, grof zout, meel, olijfolie, gist, verse rozemarijn en water
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- brood en broodgerecht / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht uit Wereldkeuken Italie:
Bucatini met gezouten en gedroogde tonijn met seldeerie - bucatini alla bottarga e sedano
- Ingrediënten:
- bottarga, bucatini, gezouten en gedroogde tonijn, olijfolie, selder, witte wijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vis
Diner / nagerecht uit Wereldkeuken Italie:
In muskaatwijn gekookte kersen met kaneelijs - ciliegie cotte al vino moscato on gelato di cannella
- Ingrediënten:
- chocola, eierdooier, kaneelpoeder, kaneelstokje, kersen, kirsch, melk, muskaatwijn, poedersuiker, room, suiker en water
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- fruit / ijs
Diner / lunch / hoofdgerecht uit Wereldkeuken Italie:
Linguine met kreeft - linguine all'astice
- Ingrediënten:
- kerstomaat, knoflook, kreeft, linguine, olijfolie en verse peterselie
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / schaal- en schelpdieren
Diner / lunch / voorgerecht uit Wereldkeuken Italie:
Aardappel gnocchi met vierkazensaus - gnocchi di patate ai quattro formaggi
- Ingrediënten:
- asiago, bloem, bloemige aardappel, boter, eierdooier, gorgonzola, melk, parmezaanse kaas, room en tallegio
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- aardappelgerecht / deegwaren / vegetarisch / kaas
Diner / hoofdgerecht uit Wereldkeuken Italie:
Reebok met polenta - capriolo con polenta
- Ingrediënten:
- boter, kalfslever, knoflook, kruidnagel, laurier, maïsmeel, parmezaanse kaas, reebokvlees, rode wijn, rozemarijn, salie, selder, ui, water, worstjes en wortel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / wild / marinade
Diner / hoofdgerecht uit Wereldkeuken Italie:
Worst van inktvis - salsiccia di seppia
- Ingrediënten:
- extra vierge olijfolie, fijn zout, inktvis en zeesla
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- worst / vis
Diner / buffet / voorgerecht uit Wereldkeuken Italie:
Salade met tomaat en mozzarella - insalata caprese
- Ingrediënten:
- basilicum, buffelmozzarella, extra vierge olijfolie, tomaat, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vegetarisch / kaas
Basisrecept uit Wereldkeuken Italie:
Basisrecept pastadeeg
- Ingrediënten:
- ei, meel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- beslag/deeg / vegetarisch
Diner / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Wereldkeuken Italie:
Auberginemousse - mousse di melanzane
- Ingrediënten:
- aubergine, azijn, olijfolie, peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / vegetarisch / groente
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Wereldkeuken Italie:
Paccheri met venusschelpen, rucola en geitenkaas - paccheri con vongole, rucola e formaggio di capra
- Ingrediënten:
- kerstomaat, knoflook, olijfolie, paccheri, rucola, venusschelp, verse geitenkaas, verse peterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / schaal- en schelpdieren
Diner / lunch / voorgerecht uit Wereldkeuken Italie:
Trofie met eeen toets van vlees en een vleugje pesto - trofie con tocco di carne e pesto
- Ingrediënten:
- bolognesesaus, boter, gedroogde paddenstoelen, knoflook, olie, parmezaanse kaas, pecorino, pesto, pijnboompitten, rundergehakt, tomaat, trofie, ui, verse basilicum, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / pasta/noodles
Diner / lunch / voorgerecht uit Wereldkeuken Italie:
Risotto met pompoen - risotto alla zucca
- Ingrediënten:
- olijfolie, pompoen, provola, rijst, speck, ui en vleesbouillon
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- risotto / rijst / vegetarisch
Diner / nagerecht uit Wereldkeuken Italie:
Flan - bonet
- Ingrediënten:
- amandelkoekjes, amaretto, cacaopoeder, citroenrasp, ei, kaneelpoeder, melk, room en suiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pudding
Diner / voorgerecht uit Wereldkeuken Italie:
Spaghetti met broodkorst, witte asperge en inktvis - spaghetti alla crosta di pane, asparagi bianchi e seppia
- Ingrediënten:
- boter, broodkorst, cacao, ei, extra vierge-olijfolie, gekonfijte tomaat, inktvis, meel, olie, water, witte aspergepunten, witte peper, witte ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vis
Diner / nagerecht uit Wereldkeuken Italie:
Semifreddo met witte truffel uit Alba en gelatine van acaciahoning - semifreddo al tartufo bianco d'Alba con gelatina di miele d'acacia
- Ingrediënten:
- acaciahoning, bladgelatine, chocolade, eiwit, ricotta, room, suiker en witte truffel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / zuivel / paddenstoelen
Diner / nagerecht uit Wereldkeuken Italie:
Tiramisù
- Ingrediënten:
- amaretto, cacaopoeder, eierdooier, lange vingers, mascarpone, room, sterke koffie en suiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Wereldkeuken Italie:
Lasagne bolognese - lasagne alla bolognese
- Ingrediënten:
- bloem, boter, gedroogde paddenstoelen, lasagnevellen, melk, olie, parmezaanse kaas, peper, rundergehakt, tomaat, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pasta/noodles
Diner / hoofdgerecht uit Wereldkeuken Italie:
Blauwe kreeft met bier en cotogne appels en taccote - astice blu alla birra con mele cotogne e taccote
- Ingrediënten:
- baby taccote, boter, cotogne appel, knoflook, kreeft, menabrea bier, olie en sjalot
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / schaal- en schelpdieren