Mijn Franse keuken

Een boek van Alain Caron

★ ★ ★ ★ ★

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals Mijn Franse keuken, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Alain groeide op in Frankrijk, achter het fornuis. In Nederland leerde hij de Franse keuken nóg meer waarderen. In Mijn Franse keuken leert Alain ons hoe simpel, eenvoudig en lekker de Franse keuken kan zijn. Met weinig ingrediënten en eenvoudige bereidingen, maar met maximale smaken laat Alain in meer dan 75 recepten zien wat er allemaal mogelijk is. Van tamme konijnenboutjes met doperwtjes tot koude meloensoep, van gepocheerde kabeljauw met kokkels tot stroaardappeltjes en van duif met laurier en blauwebessensaus tot crème brûlée met karamel en fleur de sel.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten

Deze editie van dit kookboek hebben we niet bekeken, maar er is wel een (volgens ons) bijna gelijke uitgave geindexeerd. Mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar jouw mening? Laat het ons weten.

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:

Kalfstong met gribichesaus

Ingrediënten:: bleekselderij, fleur de sel, gribichesaus, grove peper, kalfstong, knoflook, kruidnagels, laurier, peperkorrels, tijm, ui en winterwortel
Keuken:: Frans
Soort:: kalfsvlees / orgaanvlees

Diner / bijgerecht uit Mijn Franse keuken:

Gestoofde kropsla

Ingrediënten:: boter, kropsla, peper, sjalot, water en zout
Keuken:: Frans
Soort:: vegetarisch

Diner / nagerecht uit Mijn Franse keuken:

Flensjes gevuld met abrikozen en rozemarijn

Ingrediënten:: abrikozen, boter, citroenrasp, citroensap, flensjesbeslag, amandel, rozemarijn en suiker
Keuken:: Frans
Soort:: pannenkoeken en flensjes

Recept uit Mijn Franse keuken:

Droge marinade

Ingrediënten:: gemberpoeder, nootmuskaat, peper, steranijspoeder en zout
Keuken:: Frans
Soort:: marinade

Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:

Rode poon gemarineerd in sinaasappel

Ingrediënten:: citroensap, koriander, korianderzaad, mulfilet, olijfolie, peper, rode poonfilet, sinaasappelsap, sinaasappelschil, venkel, witte ui en zeezout
Keuken:: Frans
Soort:: vis

Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:

Provençaalse salade

Ingrediënten:: ansjovisfilet, citroenrasp, citroensap, courgette, extra vierge olijfolie, knoflook, radijzen, rode paprika, sperziebonen, tomaten, venkel en zwarte olijven
Keuken:: Frans
Soort:: salade

Diner / bijgerecht uit Mijn Franse keuken:

Ratjetoe

Ingrediënten:: aubergine, bouquet garni, courgette, knoflook, olijfolie, peper, rode paprika, tijm, tomaten, ui en zout
Keuken:: Frans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / nagerecht uit Mijn Franse keuken:

Tartaar van banaan, appel en limoen

Ingrediënten:: banaan, crème fraîche, frambozen, granny smith, limoenrasp, limoensap, munt, notenolie, poedersuiker en suiker
Keuken:: Frans
Soort:: vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:

Parelhoen uit de oven met groene kool en spek

Ingrediënten:: boter, citroen, gerookt spek, groene kool, laurier, olijfolie, parelhoen, peper, tijm, zout en zwarte truffel
Keuken:: Frans
Soort:: gevogelte

Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:

Artisjokken met dragonvinaigrette

Ingrediënten:: artisjok, citroen, dragon en mosterdvinaigrette
Keuken:: Frans
Soort:: vegetarisch

Diner / bijgerecht uit Mijn Franse keuken:

Geprakte aardappels

Ingrediënten:: extra vierge olijfolie, kruimige aardappels, peper, bladpeterselie en zout
Keuken:: Frans
Soort:: aardappelgerecht / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Mijn Franse keuken:

Ongekeerde appeltaart met crème fraiche

Ingrediënten:: boter, crème fraîche, korstdeeg, suiker en zoetzure appel
Keuken:: Frans
Soort:: gebak, koek, taart, pudding

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:

Gevlinderd haantje

Ingrediënten:: jonge haan, knoflook, peper, sesamolie en zout
Keuken:: Frans
Soort:: gevogelte

Recept uit Mijn Franse keuken:

Mornaysaus

Ingrediënten:: blanke roux, eidooier, kaas, melk, nootmuskaat, peper en zout
Keuken:: Frans
Soort:: saus/dressing/jus

Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:

Makreel met mierikswortel en tijm

Ingrediënten:: limoen, makreelfilet, mierikswortel, olie, peper, tijm en zout
Keuken:: Frans
Soort:: vis

Diner / nagerecht uit Mijn Franse keuken:

Waaier van citrusvruchten met sabayon

Ingrediënten:: champagne, cointreau, crémant, eidooier, grand marnier, grapefruit, grapefruitsap, lavendelbloemen, sinaasappel, sinaasappelsap en suiker
Keuken:: Frans
Soort:: vegetarisch

Diner / nagerecht uit Mijn Franse keuken:

Gekarameliseerde ananas met vanille

Ingrediënten:: ananas, boter, noten, steranijs, suiker, vanilleijs en vanillestokjes
Keuken:: Frans
Soort:: vegetarisch

Diner / bijgerecht uit Mijn Franse keuken:

Gebakken witlof met sinaasappel

Ingrediënten:: boter, peper, sinaasappelrasp, sinaasappelsap, witlof en zout
Keuken:: Frans
Soort:: vegetarisch

Basisrecept uit Mijn Franse keuken:

Pizzadeeg

Ingrediënten:: droge gist, tarwebloem, water en zout
Keuken:: Frans / Italiaans
Soort:: deegwaren

Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:

Sardines uit blik met mimosa van ei

Ingrediënten:: basisvinaigrette, ei, kappertjes, little gem, bladpeterselie, romainesla en sardines uit blik
Keuken:: Frans
Soort:: vis

Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:

Mergpijp met courgette

Ingrediënten:: citroenrasp, courgette, knoflook, krulpeterselie, mergpijpjes, nootmuskaat, peper, tijm, ui en zout
Keuken:: Frans

Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:

Wittebonensoep met rozemarijn

Ingrediënten:: boter, crème fraîche, gedroogde witte bonen, kippenbouillon, rozemarijn, ui, witte peper en zout
Keuken:: Frans
Soort:: soep/bouillon

Basisrecept uit Mijn Franse keuken:

Beslag voor zoete flensjes

Ingrediënten:: bloem, boter, ei, melk, olie, suiker, vanillesuiker en zout
Keuken:: Frans
Soort:: pannenkoeken en flensjes

Diner / bijgerecht uit Mijn Franse keuken:

Peterselie-aardappeltjes

Ingrediënten:: boter, citroenrasp, krulpeterselie, nieuwe aardappel, peper en zout
Keuken:: Frans
Soort:: aardappelgerecht / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:

Salade van gekonfijte eend

Ingrediënten:: dille, eikenbladsla, franse kwark, gekonfijte eendenbouten, mosterdvinaigrette, sjalot en sperziebonen
Keuken:: Frans
Soort:: salade / gevogelte

Mijn Franse keuken

Een boek van Alain Caron

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten