Mijn Franse keuken

Een boek van Alain Caron

★ ★ ★ ★ ★

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals Mijn Franse keuken, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Alain groeide op in Frankrijk, achter het fornuis. In Nederland leerde hij de Franse keuken nóg meer waarderen. In Mijn Franse keuken leert Alain ons hoe simpel, eenvoudig en lekker de Franse keuken kan zijn. Met weinig ingrediënten en eenvoudige bereidingen, maar met maximale smaken laat Alain in meer dan 75 recepten zien wat er allemaal mogelijk is. Van tamme konijnenboutjes met doperwtjes tot koude meloensoep, van gepocheerde kabeljauw met kokkels tot stroaardappeltjes en van duif met laurier en blauwebessensaus tot crème brûlée met karamel en fleur de sel.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten

Deze editie van dit kookboek hebben we niet bekeken, maar er is wel een (volgens ons) bijna gelijke uitgave geindexeerd. Mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar jouw mening? Laat het ons weten.

Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:

Sint-Jakobsschelp uit de oven

Ingrediënten:: boter, citroenrasp, courgette, extra vierge olijfolie, gember, parmezaanse kaas, peper, sint-jakobsschelpen, tijm en witte ui
Keuken:: Frans
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:

Provençaalse vissoep

Ingrediënten:: bouquet garni, doradegraten, garnituur voor vissoep, knoflook, olijfolie, pastis, peper, prei, rode mulgraten, saffraan, tomaten, tomatenpuree, venkel, water, witte wijn, zeebaarsgraten, zeeduivelgraten en zout
Keuken:: Frans
Soort:: soep/bouillon / vis

Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:

Makreel met mierikswortel en tijm

Ingrediënten:: limoen, makreelfilet, mierikswortel, olie, peper, tijm en zout
Keuken:: Frans
Soort:: vis

Diner / nagerecht uit Mijn Franse keuken:

Gekarameliseerde ananas met vanille

Ingrediënten:: ananas, boter, noten, steranijs, suiker, vanilleijs en vanillestokjes
Keuken:: Frans
Soort:: vegetarisch

Recept uit Mijn Franse keuken:

Aardappelsoep met waterkers

Ingrediënten:: champignons, kippenbouillon, krulpeterselie, peper, tijm, ui, vastkokende aardappel, waterkers en zout
Keuken:: Frans

Diner / nagerecht uit Mijn Franse keuken:

Crème brulée met karamel en fleur de sel

Ingrediënten:: eidooier, fleur de sel, melk, slagroom, steranijs, suiker en vanillestokje
Keuken:: Frans
Soort:: vegetarisch

Diner / nagerecht uit Mijn Franse keuken:

Chocolademousse

Ingrediënten:: cacaopoeder, citroen, eiwit, nootmuskaat, pure chocolade, slagroom, suiker en zout
Keuken:: Frans
Soort:: vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:

Gepocheeerde kabeljauw met kokkels

Ingrediënten:: bleekselderij, crème fraîche, kabeljauwfilet, knoflook, kokkels, laurier, olijfolie, skrei, ui, vongole en witte wijn
Keuken:: Frans
Soort:: schaal- en schelpdieren / vis

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:

Gebakken kalfslever gepaneerd met noten

Ingrediënten:: boter, citroensap, hazelnoten, honing, kalfslever, mosterd, peper, pistachenoten, sinaasappelsap, sjalot, zout en zure kappertjes
Keuken:: Frans
Soort:: kalfsvlees / orgaanvlees

Diner / bijgerecht uit Mijn Franse keuken:

Geprakte aardappels

Ingrediënten:: extra vierge olijfolie, kruimige aardappels, peper, bladpeterselie en zout
Keuken:: Frans
Soort:: aardappelgerecht / vegetarisch

Recept uit Mijn Franse keuken:

Basisvinaigrette

Ingrediënten:: arachideolie, citroensap, peper, witte wijnazijn, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Frans
Soort:: vinaigrette

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:

Tamme konijnboutjes met doperwtjes op z'n Frans

Ingrediënten:: bouquet garni, crème fraîche, doperwten, franse tong, geklaarde boter, gerookt spek, knoflook, konijnenboutjes, peper, veldsla, wild, witte wijn en zout
Keuken:: Frans

Diner / bijgerecht uit Mijn Franse keuken:

Pilavrijst

Ingrediënten:: boter, bouquet garni, langkorrelige rijst, olie, olijfolie, peper, ui en zout
Keuken:: Frans
Soort:: vegetarisch

Diner / bijgerecht uit Mijn Franse keuken:

Aardappelpuree volgens Robuchon

Ingrediënten:: boter, la ratte aardappel, vastkokende aardappel, volle melk en zout
Keuken:: Frans
Soort:: aardappelgerecht / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Mijn Franse keuken:

Witte berg

Ingrediënten:: boter, crème fraîche, filodeeg, honing en kastanjecrème
Keuken:: Frans
Soort:: gebak, koek, taart, pudding

Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:

Omelet met ui, bieslook en geroosterd brood

Ingrediënten:: bieslook, boter, brood, ei, peper, ui en zout
Keuken:: Frans
Soort:: eieren, kaas en zuivel / vegetarisch

Diner / bijgerecht uit Mijn Franse keuken:

Kruidensalade

Ingrediënten:: balsamicoazijn, basilicum, bieslook, dijonmosterd, dille, dragon, extra vierge olijfolie, frisee, kervel, peper, bladpeterselie, walnotenolie, waterkers, witlof en zout
Keuken:: Frans
Soort:: salade / vegetarisch

Diner / bijgerecht uit Mijn Franse keuken:

Peterselie-aardappeltjes

Ingrediënten:: boter, citroenrasp, krulpeterselie, nieuwe aardappel, peper en zout
Keuken:: Frans
Soort:: aardappelgerecht / vegetarisch

Diner / bijgerecht uit Mijn Franse keuken:

Bietjes in aluminiumfolie

Ingrediënten:: balsamicoazijn, bieten, fleur de sel, nootmuskaat, olijfolie, peper en tijm
Keuken:: Frans
Soort:: vegetarisch

Diner / bijgerecht uit Mijn Franse keuken:

Linzensalade met mosterdvinaigrette

Ingrediënten:: krulpeterselie, mosterdvinaigrette, olijfolie, peper, puy-linzen, sjalot en zout
Keuken:: Frans
Soort:: salade / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:

Salade van gekonfijte eend

Ingrediënten:: dille, eikenbladsla, franse kwark, gekonfijte eendenbouten, mosterdvinaigrette, sjalot en sperziebonen
Keuken:: Frans
Soort:: salade / gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:

Kaassouflé

Ingrediënten:: bechamelsaus, bloem, boter, comté, ei, licht belegen hollandse kaas, nootmuskaat, peper en zout
Keuken:: Frans
Soort:: soufflé / vegetarisch

Recept uit Mijn Franse keuken:

GArnituur voor Provencaalse vissoep

Ingrediënten:: aardappel, gamba's, mosselen, rode poonfilet en venusschelpen
Keuken:: Frans
Soort:: garnituur

Diner / nagerecht uit Mijn Franse keuken:

Suzette-flensjes

Ingrediënten:: boter, citroensap, flensjesbeslag, mandarijnlikeur, sinaasappel, sinaasappellikeur en suiker
Keuken:: Frans
Soort:: vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:

Eendenborst met wortelsalade en krenten

Ingrediënten:: droge marinade, eendenborstfilet, krenten, peentjes, peper, vinaigrette en zout
Keuken:: Frans
Soort:: gevogelte

Mijn Franse keuken

Een boek van Alain Caron

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten