Recept uit Soepen:
Vis-kruidenbouillon
- Ingrediënten:
- dragon, kervel, peterselie en visbouillon
- Soort:
- soep/bouillon
We hebben 50 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Soepen, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Erik van Loo is de chef van Parkheuvel in Rotterdam waar hij 3 sterrenchef Cees van Helder opvolgde. Daarnaast is hij verantwoordelijk voor de keuken van The Park in het Rotterdamse Bilderberg parkhotel waar hij een bib gourmand scoort.
Soepen is een klein boekje met basisrecepten voor verschillende soorten bouillon en een paar originele ideeen over soepen en kleine gerechten op basis van soep.
Tekst: Thom de Beer
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit Soepen
Een greep uit de 50 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Recept uit Soepen:
Heldere Gazpacho
- Ingrediënten:
- arachideolie, eiwit, kippenbouillon, knoflook, komkommer, kreeftenbouillon, pruimtomaat, rozemarijn, tijm, tomaat in blik, ui en visbouillon
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / nagerecht uit Soepen:
Zoete soep van rood fruit
- Ingrediënten:
- bosbes, bramen, crème de cassis, frambozen, gekarameliseerd amandelschaafsel, kersen, munt, slagroom en suiker
Recept uit Soepen:
Kippenbouillon
- Ingrediënten:
- kruidnagel, laurier, prei, selderij, soepkip, tijm, ui en wortel
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / voorgerecht uit Soepen:
Kippenpasteitje
- Ingrediënten:
- bieslook, bleekselderij, bloem, boter, champignons, kerrie, kipfilet, kippenbouillon, maggi, slagroom en wortel
- Soort:
- gevogelte
Diner / voorgerecht uit Soepen:
Bitterbal van snert met schuim van rookworst
- Ingrediënten:
- arachideolie, bloem, boter, cornflakes, ei, erwtensoep, gelatine, mostermayonaise, paneermeel, roggebroodrondjes en rookworstschuim
Recept uit Soepen:
Oma's soep
- Ingrediënten:
- aardappel, bleekselderij, knolselderij, lavas, maggi, runderbouillon, rundvlees, snijbonen, vermicelli en wortel
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Soepen:
Paneermeel van inktvisbrood
- Ingrediënten:
- bloem, gist, inktvisinkt en zout
- Soort:
- brood en broodgerecht
Recept uit Soepen:
Kalfsbouillon (Fond blanc)
- Ingrediënten:
- foelie, jeneverbessen, kalfsborst, kruidnagel, laurier, prei, rozemarijn, selderij, tijm, ui en wortel
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Soepen:
Roux
- Ingrediënten:
- bloem, boter en melk
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Soepen:
Pompoencrèmesoep
- Ingrediënten:
- aardappel, arachideolie, croutons, flespompoen, kippenbouillon, laurier, mascarpone, paprikapoeder, rode paprika, pompoenpitolie, pompoenpitten, rozemarijn, sinaasappelsap, slagroom, tijm en ui
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Soepen:
Consommé Doria
- Ingrediënten:
- kipfilet, kippenbouillon, soesjes, komkommer en tapiocaparels
- Soort:
- soep/bouillon
Snack of tussendoortje uit Soepen:
Kikkerbilbitterbal
- Ingrediënten:
- arachideolie, bleekselderij, bloem, boter, ei, jeneverbessen, kikkerbilletjes, kippenbouillon, knoflook, kruidnagel, laurier, puy-linzen, mangochutney, paneermeel van inktvisbrood, peperkorrels, peterselie, prei, selderij, sjalot, tijm, ui, visbouillon, witte wijn en wortel
Recept uit Soepen:
Rouille
- Ingrediënten:
- knoflook, madame jeanette peper, olijfolie, saffraan, visbouillon en witbrood
- Soort:
- saus/dressing/jus
Snack of tussendoortje uit Soepen:
Ossenstaartbitterbal met Le Puy-linzen
- Ingrediënten:
- arachideolie, bloem, boter, cornflakes, ei, gelatine, jeneverbessen, kippenbouillon, kruidnagel, laurier, puy-linzen, grove mosterd, ossenstaartbouillon, ossenstaart, paneermeel, peperkorrels, sjalot en tijm
Recept uit Soepen:
Picallilybouillon
- Ingrediënten:
- piccalilly en visbouillon
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Soepen:
Kleine soesjes
- Ingrediënten:
- bloem, boter en ei
- Soort:
- brood en broodgerecht
Recept uit Soepen:
Ravioli met ragout van Bresse kip en Kreeftencrèmesaus
- Ingrediënten:
- arachideolie, bieslook, eidooier, knoflookolie, kreeftencrèmesaus, langoustinestaarten, ragout van bresse-kip, sjalot, wilde paddestoelen en wontonvellen
- Soort:
- pasta/noodles
Recept uit Soepen:
Croutons
- Ingrediënten:
- brood, olijfolie en zout
- Soort:
- brood en broodgerecht
Recept uit Soepen:
Patrijzenbouillon
- Ingrediënten:
- arachideolie, bleekselderij, jeneverbessen, jonge jenever, kippenbouillon, knolselderij, laurier, patrijskarkassen en tijm
- Soort:
- soep/bouillon