Recept uit Soepen:
Kwartelbouillon
- Ingrediënten:
- arachideolie, foelie, kippenbouillon, kruidnagel, kwartelkarkassen, laurier, salie, tijm en ui
- Soort:
- soep/bouillon
We hebben 50 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Soepen, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Erik van Loo is de chef van Parkheuvel in Rotterdam waar hij 3 sterrenchef Cees van Helder opvolgde. Daarnaast is hij verantwoordelijk voor de keuken van The Park in het Rotterdamse Bilderberg parkhotel waar hij een bib gourmand scoort.
Soepen is een klein boekje met basisrecepten voor verschillende soorten bouillon en een paar originele ideeen over soepen en kleine gerechten op basis van soep.
Tekst: Thom de Beer
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit Soepen
Een greep uit de 50 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Recept uit Soepen:
Tomatenconsommé met griessmeelgnocchi
- Ingrediënten:
- basilicum, griesmeelgnocchi, sjalot en tomatenconsommé
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Soepen:
Groentebouillon
- Ingrediënten:
- arachideolie, bladpeterselie, foelie, jeneverbessen, knoflook, knolselderij, korianderzaad, kruidnagel, laurier, lavas, gedroogde paddestoelen, prei, rozemarijn, selderij, zoete sojasaus, tijm, ui, venkel en wortel
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Soepen:
Ragout van mosselen met saffraan
- Ingrediënten:
- arachideolie, bladerdeeg, bladselderij, bloem, boter, courgette, crème fraîche, dragon, kervel, knolselderij, laurier, mosselen, peterselie, prei, rozemarijn, saffraan, selderij, slagroom, tijm, ui, visbouillon, witte wijn en wortel
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Soepen:
Erwtensoepvulling
- Ingrediënten:
- bladselderij, knolselderij, prei, selderij, ui, varkensschenkelvlees en wortel
- Soort:
- groente
Recept uit Soepen:
Consommé Doria
- Ingrediënten:
- kipfilet, kippenbouillon, soesjes, komkommer en tapiocaparels
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Soepen:
Kippenbouillon
- Ingrediënten:
- kruidnagel, laurier, prei, selderij, soepkip, tijm, ui en wortel
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Soepen:
Roux
- Ingrediënten:
- bloem, boter en melk
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Soepen:
Kreeftenbouillon
- Ingrediënten:
- arachideolie, cognac, eiwit, kreeftkarkassen, laurier, ossenstaartbouillon, prei, saffraan, selderij, sereh, tijm, tomaat, ui, venkel, visbouillon, witte wijn en wortel
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Soepen:
Rouille
- Ingrediënten:
- knoflook, madame jeanette peper, olijfolie, saffraan, visbouillon en witbrood
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Soepen:
Runderbouillon
- Ingrediënten:
- jeneverbessen, laurier, madeira, prei, rode wijn, rozemarijn, rundersukade, selderij, tijm, ui en wortel
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Soepen:
Kalfsbouillon (Fond blanc)
- Ingrediënten:
- foelie, jeneverbessen, kalfsborst, kruidnagel, laurier, prei, rozemarijn, selderij, tijm, ui en wortel
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Soepen:
Hambouillon
- Ingrediënten:
- pata negra ham en runderbouillon
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Soepen:
Paneermeel van inktvisbrood
- Ingrediënten:
- bloem, gist, inktvisinkt en zout
- Soort:
- brood en broodgerecht
Snack of tussendoortje uit Soepen:
Buikspek met kaviaar, crème fraiche en dubbelgetrokken ossenstaartbouillon
- Ingrediënten:
- bouillon, buikspek met zwoerd, crème fraîche, foelie, jeneverbessen, kaviaar, kervel, kruidnagel, laurier, pekelzout, peperkorrels, prei, rozemarijn, selderij, tijm, ui en wortel
Recept uit Soepen:
Gekarameliseerd amandelschaafsel
- Ingrediënten:
- amandel, suiker en water
- Soort:
- noten en zaden
Diner / voorgerecht uit Soepen:
Bitterbal van snert met schuim van rookworst
- Ingrediënten:
- arachideolie, bloem, boter, cornflakes, ei, erwtensoep, gelatine, mostermayonaise, paneermeel, roggebroodrondjes en rookworstschuim
Diner / nagerecht uit Soepen:
Zoete soep van rood fruit
- Ingrediënten:
- bosbes, bramen, crème de cassis, frambozen, gekarameliseerd amandelschaafsel, kersen, munt, slagroom en suiker
Diner / hoofdgerecht uit Soepen:
Tète de veau met bladerdeegkrokantjes
- Ingrediënten:
- arachideolie, augurk, bieslook, bladerdeegkrokantjes, bloem, boter, champignons, foelie, kalfsbouillon, kalfstong, gekookt, kalfswang, kerstomaat, kruidnagel, laurier, madeira, rode wijn, tabasco, tijm, tomaat, tomatenpuree, ui, worcestersaus en zilverui
- Soort:
- vlees
Recept uit Soepen:
Chinese kippensoep
- Ingrediënten:
- einoedels, kipfilet, kippenbouillon, kokosmelk, koriander, lente-ui, paksoi, zoute sojasaus, spaanse peper en taugé
- Soort:
- soep/bouillon