Recept uit Sous vide:
Gekarameliseerde bloemkool
- Ingrediënten:
- bloemkool, boter, geklaarde boter, champagne-azijn, olijfolie en tellicherrypeper
- Soort:
- sous-vide / groente
Thomas Keller
We hebben 3 boeken van Thomas Keller waarvan 2 boeken mét recepten.
Registreer gratis!
Welkom op heerlijkzoeken.
Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Thomas Keller? Registreren is gratis!
Boeken van Thomas Keller
Recepten van Thomas Keller
Doorzoek de recepten
Wist je dat heerlijkzoeken dé site is om door recepten van kookboeken te zoeken? Verfijn en verken onze selectie van recepten!
Recept uit Sous vide:
Chaud-Froid van Moulard eendenlever
- Ingrediënten:
- foie gras, inmaakzout en eendenvet
- Soort:
- sous-vide / gevogelte
Recept uit Sous vide:
Gepocheerde Moulard eendenlever
- Ingrediënten:
- eendenconsommé en foie gras van eend
- Soort:
- sous-vide / gevogelte
Recept uit Sous vide:
Pigeon aux truffes noires
- Ingrediënten:
- crème fraîche, eidooier, duivenborst, eendenborst, truffel en wittetruffelolie
- Soort:
- sous-vide / gevogelte
Recept uit Sous vide:
Zonnevis met mousse van zwarte truffel
- Ingrediënten:
- gemonteerde boter, coquilles, crème fraîche, polyfosfaat, room, truffel en zonnevisfilet
- Soort:
- sous-vide / vis
Recept uit Sous vide:
Toast met Tellicherry-peper
- Ingrediënten:
- geklaarde boter, brioche en tellicherrypeper
- Soort:
- brood en broodgerecht / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Worteltaart
- Ingrediënten:
- bakpoeder, bloem, ei, kaneel, koolzaadolie, natriumbicarbonaat, suiker en wortel
- Soort:
- brood en broodgerecht / sous-vide
Recept uit Bartje Boemboe:
Tahu Isi
- Ingrediënten:
- tahu
- Keuken:
- Indonesisch
Recept uit Sous vide:
Artisjokken schoonmaken
- Ingrediënten:
- artisjokken, ascorbinezuur, citroen en water
- Soort:
- sous-vide / groente
Recept uit Sous vide:
Gecomprimeerde aardbeien
- Ingrediënten:
- aardbeien, gelatine, suiker, water en rode wijnazijn
- Soort:
- fruit / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Salade Gourmande (Foie gras, confit van eendenmaagjes, hazelnootpuree, gesuikerde hazelnoot en gemengde sla)
- Ingrediënten:
- confit van eendenmaagjes, foie gras, hazelnoot, gesuikerd, hazelnootpuree en sla, gemengd
- Soort:
- salade / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Tagliatelle van inktvis (sepia)
- Ingrediënten:
- gedroogde chilipeper, gemalen komijn, korianderzaad, laurier, olijfolie, rozemarijn, tijm en zeekat
- Soort:
- sous-vide / vis
Recept uit Sous vide:
Groenten uit de tuin
- Ingrediënten:
- artisjok a la barigoule, bloemkool, kardoen, koolzaadolie, paprika, geel en rood, venkel en wortel
- Soort:
- sous-vide / groente
Recept uit Bartje Boemboe:
Tum Ayam
- Ingrediënten:
- bananenblad, bananenbladeren, djahé, fruit, gehakt, ui, gula djawa, kemirinootjes, kentjur, kipgehakt, kippengehakt, knoflook, kokosmelk, kunyit, laos, lombok, olie, peper, rijst, salamblaadje, salamblaadjes, santen, knoflook, trassi, ui, water, water, witte rijst, zout en zout en peper
- Keuken:
- Indonesisch
Diner / hoofdgerecht uit Sous vide:
Fricassee van kalfsnier
- Ingrediënten:
- bloem, boter, geklaarde boter, ei, knoflook, laurier, niervet van kalf, panko, rozemarijn en tijm
- Soort:
- vlees / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Tomatenpoeder
- Ingrediënten:
- tomaat
- Soort:
- sous-vide / groente
Diner / hoofdgerecht uit Sous vide:
Geglaceerde varkensbuik met snijbiet, in witte wijn gepocheerde Granny Smith en groene mosterdvinaigrette
- Ingrediënten:
- granny smith, groene mosterdvinaigrette, saus van varkensvlees, snijbietloof, snijbietstengels en varkensbuik
- Soort:
- vlees / sous-vide
Recept uit Sous vide:
1000 island gastrique
- Ingrediënten:
- augurk, banyulsazijn, boter, brunoise, dragon, eendensaus, eendentongetjes, honing, sjalot en tomaat
- Soort:
- saus/dressing/jus / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Uitgelopen vet van rund
- Ingrediënten:
- rundervet en runderzenen
- Soort:
- sous-vide / boter en olie
Recept uit Sous vide:
Dumplings van varkensbuik
- Ingrediënten:
- griesmeel, koolzaadolie, pastadeeg, suiker, spaanse ui, varkensbuik, varkenssaus, snelle en rode wijnazijn
- Soort:
- sous-vide / pasta/noodles