Recept uit Sous vide:
Duif
- Ingrediënten:
- amandel, duif, eendenvet, ganzenlevervet en koolzaadolie
- Soort:
- sous-vide / gevogelte
Thomas Keller
We hebben 3 boeken van Thomas Keller waarvan 2 boeken mét recepten.
Registreer gratis!
Welkom op heerlijkzoeken.
Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Thomas Keller? Registreren is gratis!
Boeken van Thomas Keller
Recepten van Thomas Keller
Doorzoek de recepten
Wist je dat heerlijkzoeken dé site is om door recepten van kookboeken te zoeken? Verfijn en verken onze selectie van recepten!
Diner / hoofdgerecht uit Sous vide:
Winnimere kaaskroketten met aardappelconfit, roergebakken Savooijekool en ahornsiroop
- Ingrediënten:
- aardappelconfit, ahornsiroop, kaaskroketten en groene kool
- Soort:
- sous-vide / kaas
Diner / nagerecht uit Sous vide:
Madagascar vanillecake met roomijs van morellen, coulis van ltaliaanse pistaches, gewelde kersen, kersenschuim en kersenjam
- Ingrediënten:
- kersengelei, kers, kersenjam, kersenschuim, madagascar vanillecake, pistache, pistaches-coulis en roomijs van morellen
- Soort:
- sous-vide
Recept uit Sous vide:
Gepekelde rundertong
- Ingrediënten:
- lichtbruine basterdsuiker, chilivlokken, gemberpoeder, inmaakzout, knoflook, korianderzaad, kruidnagel, laurier, mosterdzaad, peperkorrels, pimentbessen, rundertong, selderijzaad en water
- Soort:
- vlees / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Rozijnencoulis
- Ingrediënten:
- pocheervocht en rozijnen
- Soort:
- saus/dressing/jus / sous-vide
Diner / voorgerecht uit Sous vide:
Chaud-Froid van Moulard eendenlever, musquee de Provence, granaatappelsaus, blaadjes Mizuna, amandelkruimel en crumble en puree van gemberkoek
- Ingrediënten:
- gemalen amandelen, eendenlever, gemberkoekjes, granaatappelpitten, granaatappelsaus, mizuna blaadjes en muskaatpompoen
- Soort:
- sous-vide / gevogelte
Recept uit Sous vide:
Poeder van chocoladekoek
- Ingrediënten:
- bloem, boter, cacao, rood, natriumbicarbonaat en suiker
- Soort:
- brood en broodgerecht / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Rouelle van mesthoen gewikkeld in snijbiet
- Ingrediënten:
- ajinomoto® transglutaminase, kip en snijbiet
- Soort:
- sous-vide / gevogelte
Recept uit Sous vide:
Gesuikerde hazelnoot
- Ingrediënten:
- fleur de sel, hazelnoot, koolzaadolie, suiker en water
- Soort:
- sous-vide / noten en zaden
Recept uit Sous vide:
Koningsoesterzwammen
- Ingrediënten:
- boter, knoflook, koningsoesterzwam, koolzaadolie en tijm
- Soort:
- sous-vide / paddenstoelen
Diner / nagerecht uit Sous vide:
Kaneelijs
- Ingrediënten:
- siroop, eidooier, kaneel, kaneelstokje, melk, melkpoeder, room en suiker
- Soort:
- sous-vide / ijs
Recept uit Sous vide:
Koriandercoulis
- Ingrediënten:
- koriander
- Soort:
- saus/dressing/jus / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Aardappelconfit
- Ingrediënten:
- aardappel en olijfolie
- Soort:
- sous-vide / aardappelgerecht
Recept uit Sous vide:
Bing kersen
- Ingrediënten:
- cabernet sauvignon, kers, peperkorrels, pimentbessen en suiker
- Soort:
- fruit / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Gratin van schorseneren, duxelles van trompettes-de-la-mort en glacage van ingelegde Meyer-citroenen
- Ingrediënten:
- citroenen, glacage van ingelegde, schorseneren, gratin van en trompettes de la mort
- Soort:
- sous-vide / groente
Recept uit Sous vide:
Spaanse makreel met serranoham
- Ingrediënten:
- geklaarde boter, brioche, makreel, spaanse, serranoham en transglutaminase
- Soort:
- sous-vide / vis
Recept uit Sous vide:
Zwezerik
- Ingrediënten:
- kalfsfond, blank, kalfszwezerik, koolzaadolie, laurier, prei, tijm, vermout en wortel
- Soort:
- sous-vide / orgaanvlees
Recept uit Sous vide:
Bananenmouse
- Ingrediënten:
- banaanextract, banaanpuree, witte chocolade, eidooier, gelatine en room
- Soort:
- fruit / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Bananenpuree
- Ingrediënten:
- ascorbinezuur, banaan en suiker
- Soort:
- fruit / sous-vide
Diner / hoofdgerecht uit Sous vide:
Tagliatelle van inktvis (sepia) en Hawaiiaans hart van perzikpalm, witte nectarine, paprikaconfetti en inktvisinktvinaigrette
- Ingrediënten:
- citroenzest, hart van perzikpalm, hawaiiaans, inktvisinktvinaigrette, mizuna, nectarine, paprika en zwarte tagliatelle
- Soort:
- sous-vide / vis