Recept uit Sous vide:
Zoetzure zilveruitjes
- Ingrediënten:
- champagneazijn, laurier, geel mosterdzaad, olijfolie, peperkorrels, suiker, water en zilverui
- Soort:
- sous-vide / groente
Thomas Keller
We hebben 3 boeken van Thomas Keller waarvan 2 boeken mét recepten.
Registreer gratis!
Welkom op heerlijkzoeken.
Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Thomas Keller? Registreren is gratis!
Boeken van Thomas Keller
Recepten van Thomas Keller
Doorzoek de recepten
Wist je dat heerlijkzoeken dé site is om door recepten van kookboeken te zoeken? Verfijn en verken onze selectie van recepten!
Diner / nagerecht uit Sous vide:
Anglaise van banaan
- Ingrediënten:
- bananenwater, eidooier, gelatine, melk, room en suiker
- Soort:
- sous-vide
Diner / hoofdgerecht uit Sous vide:
Met kastanjes gevulde scharrelkip geserveerd met selderij, knolseldedrijpuree, geglaceerde kastanjes en in honing gepocheerde cranberry's
- Ingrediënten:
- cranberry's, in honing gepocheerde, geglaceerde kastanjes, kip, gevuld met kastanjes, kippensaus, knolselderijpuree, selderij en selderijkiemen
- Soort:
- sous-vide / gevogelte
Recept uit Sous vide:
Uitgelopen vet van foie gras
- Ingrediënten:
- foie gras
- Soort:
- sous-vide / boter en olie
Recept uit Sous vide:
Puree van gepofte knoflook
- Ingrediënten:
- boter en knoflook
- Soort:
- saus/dressing/jus / sous-vide
Diner / hoofdgerecht uit Sous vide:
Confit van kalfshart (gepekeld) met geroosterde pecannoten, raapjes, Bing kersen en op kersenhout gerijpte balsamico
- Ingrediënten:
- balsamico-azijn, op kersenhout gerijpte, champagne-azijn, kalfshart (gepekeld), confit van, kersen, olijfolie, pecannoten, geroosterd, raapjes en veldsla
- Soort:
- sous-vide / orgaanvlees
Recept uit Sous vide:
Radijs
- Ingrediënten:
- citroensap, olijfolie en radijs
- Soort:
- sous-vide / groente
Recept uit Sous vide:
Gesmoord mosterblad
- Ingrediënten:
- boter, kippenbouillon, mosterdblad, sjalot en suiker
- Soort:
- sous-vide / kruiden
Recept uit Sous vide:
Paddenstoelenbouillon
- Ingrediënten:
- champignons, kerrie, koolzaadolie, laurier, bladpeterselie, prei, tijm, ui, water en wortel
- Soort:
- soep/bouillon / sous-vide
Recept uit Bartje Boemboe:
Serundeng
- Ingrediënten:
- kokos en pinda’s
- Keuken:
- Indonesisch
Recept uit Sous vide:
Aardappelconfit
- Ingrediënten:
- aardappel en olijfolie
- Soort:
- sous-vide / aardappelgerecht
Recept uit Sous vide:
Konijnenlevermousse
- Ingrediënten:
- boter, crème fraîche, inmaakmengsel voor foie gras, knoflook, konijnenlever, koolzaadolie, sauvignon blanc, sjalot en tijm
- Soort:
- sous-vide / wild
Recept uit Bartje Boemboe:
Gado-Gado
- Ingrediënten:
- aardappel, bananenblad, bloemkool, ei, eieren, ei, gefruite uitjes, groenten, ijsbergsla, katjangsaus, komkommer, komkommer, kroepoek, ijsbergsla, lente-ui, lente-uitjes, pindakaas, pinda’s, rijst, sperziebonen, taugé, vet, water, water, wijn, witte kool en zout
- Keuken:
- Indonesisch
Recept uit Sous vide:
Coulis van cacao nibs
- Ingrediënten:
- cacao nibs en cacaosiroop
- Soort:
- saus/dressing/jus / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Paprikaconfetti
- Ingrediënten:
- paprika, rood geel en groen
- Soort:
- sous-vide / groente
Diner / nagerecht uit Sous vide:
Chocolade-ijs
- Ingrediënten:
- cacao poeder, eidooier, suiker en water
- Soort:
- sous-vide / ijs
Diner / hoofdgerecht uit Sous vide:
Confit van Moulard Eendenlever met zilverui, radijs, korianderzaad en groente a la Grecque
- Ingrediënten:
- eendenleverconfit, groente a la grecque, korianderscheuten, korianderzaad, radijs en zilverui
- Soort:
- sous-vide / gevogelte
Recept uit Sous vide:
Gecomprimeerde meloen
- Ingrediënten:
- citroenolie, honingmeloen, cantaloupemeloen en watermeloen
- Soort:
- fruit / sous-vide
Recept uit Bartje Boemboe:
Nasi Kuning
- Ingrediënten:
- juruk purut, kokosmelk, kunyit, salamblaadjes, santen, sereh, water, witte rijst en zout
- Keuken:
- Indonesisch
Diner / nagerecht uit Sous vide:
Kaneelijs
- Ingrediënten:
- siroop, eidooier, kaneel, kaneelstokje, melk, melkpoeder, room en suiker
- Soort:
- sous-vide / ijs