Overzicht recepten uit Kooktechnieken

Recept uit Kooktechnieken:

Pruimenmoes

Ingrediënten:: citroenschil, kaneelpoeder, kruidnagel en pruimen
Soort:: schuim/mousse/gelei / vegan / suikerwerk

Recept uit Kooktechnieken:

Varkenslever

Ingrediënten:: bloem, peper, ui, varkenslever en zout
Keuken:: Internationaal
Soort:: varkensvlees / orgaanvlees

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht / basisrecept uit Kooktechnieken:

Amandelroomijs

Ingrediënten:: ei, eidooier, glucosesiroop, marsepein, melk, slagroom, suiker en zout
Keuken:: Internationaal
Soort:: vegetarisch / ijs

Diner / hoofdgerecht uit Kooktechnieken:

Runderrollade

Ingrediënten:: augurk, bleekselderij, bloem, knoflook, paprikapoeder edelsusz, peper, peterseliewortel, prei, rode wijn, rookspek, runderbovenbil, runderfond, tomatenpuree, ui, wortel en zout
Keuken:: Internationaal
Soort:: rundvlees

Recept uit Kooktechnieken:

Vis garen in een zoutmantel

Ingrediënten:: eiwit, forel, grof zeezout, kruiden en water
Keuken:: Internationaal
Soort:: vis

Recept uit Kooktechnieken:

Rode currypasta

Ingrediënten:: citroengras, djeroek lemonschil, galangal, garnalenpasta, gedroogde rode chilipeper, karwijzaad, knoflook, korianderzaad, thaise rode ui en water
Keuken:: Zuid-Oostazië
Soort:: kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub

Recept uit Kooktechnieken:

Kruidenboter

Ingrediënten:: basilcum, bieslook, knoflook, lavas, limoensap, oregano, peterselie, sjalot, tijm, witte peper en zout
Keuken:: Duits
Soort:: samengestelde boter

Recept uit Kooktechnieken:

Kerrieboter

Ingrediënten:: bloem, boter, citroensap, gevogeltefond, kerriepoeder, slagroom en zout
Soort:: samengestelde boter

Recept uit Kooktechnieken:

Zoete soufflé

Ingrediënten:: bloem, boter, eidooier, eiwit, melk, suiker en vanillemerg
Keuken:: Internationaal
Soort:: soufflé

Recept uit Kooktechnieken:

Chateaubriand

Ingrediënten:: boter, peper, runderbiefstuk, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Frans
Soort:: rundvlees

Diner / nagerecht uit Kooktechnieken:

Gevulde peren

Ingrediënten:: citroen, geraspte goudse kaas, kwark en peer
Keuken:: Internationaal
Soort:: vegetarisch

Recept uit Kooktechnieken:

Heek gegaard in aluminiumfolie

Ingrediënten:: boter, gerookt spek, heek, koriander, peper, peterselie, sjalot, tijm en zout
Keuken:: Internationaal
Soort:: vis

Recept uit Kooktechnieken:

Gevulde dadel

Ingrediënten:: chocolade, dadels, marsepein en pistaches
Keuken:: Internationaal
Soort:: vegan

Recept uit Kooktechnieken:

Marinade voor spareribs 1

Ingrediënten:: ananassap, azijn, chilisaus, honing en olie
Soort:: marinade

Diner / hoofdgerecht uit Kooktechnieken:

Cannelloni

Ingrediënten:: bleekselderij, boter, champignons, ei, eidooier, gehakt, grano duro meel, knoflook, olie, paprikapoeder edelsusz, parmezaanse kaas, peper, peterselie, room, runderbouillon, spinazie, tomatenpuree, tomatensaus, ui, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles

Recept uit Kooktechnieken:

Sushirijst

Ingrediënten:: japanse rondkorrelrijst, rijstazijn, suiker, water en zout
Keuken:: Japans
Soort:: rijst

Recept uit Kooktechnieken:

Oestersalade met spinazie

Ingrediënten:: bieslook, bladspwortel, courgette, dijonmosterd, droge witte wijn, oester, olijfolie, peper, sherry-azijn, sjalot en zout

Recept uit Kooktechnieken:

Kaasomelet

Ingrediënten:: boter, ei, nootmuskaat, parmezaanse kaas en zout
Keuken:: Internationaal
Soort:: eieren, kaas en zuivel

Bijgerecht uit Kooktechnieken:

Aardappelballetjes

Ingrediënten:: bloem, bloemige aardappels, ei, witbrood en zout
Keuken:: Duits
Soort:: aardappelgerecht

Recept uit Kooktechnieken:

Carambola-chips of perenchips

Ingrediënten:: carambola, peer en poedersuiker
Keuken:: Internationaal
Soort:: vegan / fruit

Recept uit Kooktechnieken:

Peren op sap

Ingrediënten:: kaneel, kruidnagel, peren, rode wijn en suiker
Keuken:: Internationaal
Soort:: vegan / fruit

Recept uit Kooktechnieken:

Pannenkoekensoep

Ingrediënten:: bieslook, bloem, boter, ei, gevogeltebouillon, groentebouillon, melk, peper, peterselie, vleesbouillon en zout
Keuken:: Internationaal
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Kooktechnieken:

Gegratineerde langouste

Ingrediënten:: hollandaisesaus, langoest, langoestcorai, langoustlever en olijfolie
Keuken:: Internationaal
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Kooktechnieken:

Vis op de wijze van de molenaarsvrouw

Ingrediënten:: bloem, boter en visfilet
Keuken:: Duits
Soort:: vis

Recept uit Kooktechnieken:

Hollandaisesaus bij langouste

Ingrediënten:: dragon, eidooier, geklaarde boter, langoustcorail, langoustlever, laurier, peterselie, room, sjalot, water, witte peperkorrels, witte wijn en witte wijnazijn
Keuken:: Internationaal
Soort:: saus

Bijgerecht uit Kooktechnieken:

Eierstich

Ingrediënten:: ei en melk
Keuken:: Duits
Soort:: eieren, kaas en zuivel

Recept uit Kooktechnieken:

Frambozensiroop

Ingrediënten:: frambozensap en suiker
Keuken:: Internationaal
Soort:: vegan / siroop

Recept uit Kooktechnieken:

Rijstebrij

Ingrediënten:: citroenschil, eidooier, kaneelstokje, kaneelsuiker, melk, rondkorrelrijst en zout
Keuken:: Internationaal
Soort:: pudding

Recept uit Kooktechnieken:

Kruidenolie

Ingrediënten:: basilicum, olijfolie, rozemarijn, tijm en venkel
Keuken:: Duits
Soort:: azijn / boter en olie

Diner / voorgerecht uit Kooktechnieken:

Graved lachs

Ingrediënten:: citroenmelisse, dille, forelfilet, kervel, peper, suiker, zalmfilet en zout
Keuken:: Zweeds
Soort:: vis

Recept uit Kooktechnieken:

Kippenbouillon

Ingrediënten:: bouquet garni, kalfsbotten, knoflook, kruidnagel, peperkorrels, soepkip, ui en water
Keuken:: Internationaal
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Kooktechnieken:

Lamskoteletten met kruiden

Ingrediënten:: knoflook, lamsfond, lamskoteletten, olijfolie, peper, rozemarijn, tijm en zout
Keuken:: Internationaal

Recept uit Kooktechnieken:

Krieken (morellen) sorbet

Ingrediënten:: citroensap, kaneelstokje, krieken, suiker en water
Keuken:: Duits
Soort:: vegan / ijs/sorbet/granita/panna cotta

Recept uit Kooktechnieken:

Marinade voor spareribs 3, oosters

Ingrediënten:: chinees vijfkruidenpoeder, olie, rijstwijn en sojasaus
Soort:: marinade

Basisrecept uit Kooktechnieken:

Zwarte noedels

Ingrediënten:: bloem type 405, boter, ei, inktvisinkt, olijfolie en zout
Keuken:: Duits / Italiaans
Soort:: beslag/deeg

Recept uit Kooktechnieken:

Wild medaillons

Ingrediënten:: doorregen rookspek, olie, peper, reerugfilet, spek, wildfond en zout
Keuken:: Duits
Soort:: wild

Recept uit Kooktechnieken:

Pizza

Ingrediënten:: basilicum, mozzarella, olijfoliebrood, peper, pizzadeeg, tomaat en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pizza

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht / basisrecept uit Kooktechnieken:

Chocoladeroomijs

Ingrediënten:: couverturechocolade, ei, eidooier, glucosesiroop, melk, slagroom, suiker en zout
Keuken:: Internationaal
Soort:: vegetarisch / ijs

Recept uit Kooktechnieken:

Spätzle

Ingrediënten:: bloem, ei, water en zout
Keuken:: Midden-Europees
Soort:: pasta/noodles

Diner / hoofdgerecht uit Kooktechnieken:

Maultaschen (Duitse ravioli)

Ingrediënten:: boter, braadworst, doorregen gerookt spek, ei, eiwit, majoraan, melk, oud brood, pastadeeg, peper, peterselie, runderbouillon, spinazie, ui, voorgerecht en zout
Keuken:: Duits
Soort:: pasta/noodles

Bijgerecht uit Kooktechnieken:

Knapperbolletjes (Backerbsen)

Ingrediënten:: bloem, boter, water en zout
Keuken:: Duits

Bijgerecht uit Kooktechnieken:

Uien glaceren

Ingrediënten:: boter, kalfsfond, kleine witte uitjes en suiker
Keuken:: Internationaal
Soort:: groente

Recept uit Kooktechnieken:

Perzikparait

Ingrediënten:: citroensap, eidooier, melk, perzikpuree, slagroom, suiker en vanillepeul
Keuken:: Internationaal
Soort:: ijs

Diner / nagerecht uit Kooktechnieken:

Griesmeelpudding

Ingrediënten:: appel, bessencompote, boter, citroenrasp, eidooier, eiwit, griesmeel, kaneel, melk, suiker en zout
Keuken:: Midden-Europees
Soort:: pudding

Recept uit Kooktechnieken:

Marinade voor spareribs 2

Ingrediënten:: azijn, honing, mosterd en olie
Soort:: marinade

Recept uit Kooktechnieken:

Frambozensorbet

Ingrediënten:: frambozen, sinaasappelsap, suiker en water
Keuken:: Duits
Soort:: vegan / ijs/sorbet/granita/panna cotta

Recept uit Kooktechnieken:

Gegratineerde st jakobsschelpen

Ingrediënten:: boter, chilipeper, corail van jakobsschelp, knoflook, kruiden, peper, peterselie, room, sjalot, st jakobsnoot, visfond, witbroodkruim en zout
Keuken:: Internationaal

Basisrecept uit Kooktechnieken:

Volkorennoedels

Ingrediënten:: bloem type 405, boter, ei, olijfolie en zout
Keuken:: Duits / Italiaans
Soort:: beslag/deeg

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht / basisrecept uit Kooktechnieken:

Mokkaroomijs

Ingrediënten:: ei, eidooier, glucosesiroop, melk, oploskoffie, slagroom, suiker en zout
Keuken:: Internationaal
Soort:: vegetarisch / ijs

Snack of tussendoortje uit Kooktechnieken:

Popcorn

Ingrediënten:: olie, popcornmaïs, suiker en zout
Keuken:: Amerikaans
Soort:: vegan

Diner / hoofdgerecht uit Kooktechnieken:

Gans uit de oven

Ingrediënten:: gans, geklaarde boter, gevogeltebouillon, kruiden, roostergroente, zetmeel en zout
Keuken:: Duits
Soort:: gevogelte

Recept uit Kooktechnieken:

Citroen-lamskoteletten

Ingrediënten:: citroenrasp, citroensap, gemalen koriander, honing, knoflook, lamskotelet met bot, olijfolie, rode chilipeper, ui en zout
Keuken:: Internationaal
Soort:: lamsvlees

Basisrecept uit Kooktechnieken:

Eiernoedels met tuinkruiden

Ingrediënten:: bloem type 405, boter, ei, gehakte tuinkruiden, olijfolie en zout
Keuken:: Duits / Italiaans
Soort:: beslag/deeg

Diner / hoofdgerecht uit Kooktechnieken:

Koolrollade

Ingrediënten:: bakvet, basilicum, ei, groentebouillon, half-om-halfgehakt, lavas, melk, oud brood, peper, peterselie, rijst, room, tijm, tomatenpuree, varkensgehakt, vleesbouillon, witte kool en zout
Keuken:: Duits

Recept uit Kooktechnieken:

Kaassoufflé

Ingrediënten:: belegen geraspte kaas, bloem, boter, eidooier, eiwit, melk, nootmuskaat, peper, slagroom en zout
Keuken:: Internationaal
Soort:: soufflé

Recept uit Kooktechnieken:

Chat masala

Ingrediënten:: ajowanzaad, amchur, asant, gedroogde granaatappelpitten, gedroogde munt, gedroogde rode pepers, gemberpoeder, komijnzaad, korianderzaad, kruidnagel, zout, zwarte peperkorrels en zwart steenzout
Keuken:: Indiaas
Soort:: kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub

Diner / voorgerecht uit Kooktechnieken:

Carpaccio-variaties

Ingrediënten:: aardappelblokjes, basilicum, extra vergine olijfolie, knoflook, paprika, parmezaanse kaas, peper, pijnboompitten, runderfilet, verse tuinkruiden en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: rundvlees

Bijgerecht uit Kooktechnieken:

Groenteragout met morieljes

Ingrediënten:: boter, droge sherry, gedroogde morieljes, koolrabi, morieljes, peper, room, suiker en zout
Soort:: vegetarisch / groente

Recept uit Kooktechnieken:

Tomatenrijstgnocchi

Ingrediënten:: langkorrelrijst, tijm en tomaat
Keuken:: Mediterraans

Recept uit Kooktechnieken:

Roerei

Ingrediënten:: ei, ham, ingewanden, kruiden, melk, peper, schaaldieren, slagroom, spek, vlees en zout
Keuken:: Internationaal
Soort:: eieren, kaas en zuivel / kaas / paddenstoelen

Basisrecept uit Kooktechnieken:

Kokosmelk

Ingrediënten:: kokosrasp, kokoswater en melk
Keuken:: Internationaal
Soort:: vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Kooktechnieken:

Carpaccio

Ingrediënten:: basilicum, extra vergine olijfolie, knoflook, parmezaanse kaas, peper, pijnboompitten, runderfilet en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: rundvlees

Recept uit Kooktechnieken:

Appelcompote uit de oven

Ingrediënten:: appel, citroenschil, fruit, kaneelstokje, kruidnagel, steranijs, suiker en witte wijn
Keuken:: Internationaal
Soort:: vegan / chutney/pickle/jam/compote

Basisrecept uit Kooktechnieken:

Eiernoedels met tuinkruidenblaafjes

Ingrediënten:: bloem type 405, boter, ei, olijfolie, tuinkruidblaadjes en zout
Keuken:: Duits / Italiaans
Soort:: beslag/deeg

Recept uit Kooktechnieken:

Rode snapper in papier gegaard

Ingrediënten:: boter, knoflook, olie, perkamentpapier, rode snapper en salie
Keuken:: Internationaal
Soort:: vis

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht / basisrecept uit Kooktechnieken:

Vruchtenroomijs

Ingrediënten:: ei, eidooier, fruit, glucosesiroop, melk, slagroom, suiker, vanillepeulen en zout
Keuken:: Internationaal
Soort:: vegetarisch / ijs

Diner / hoofdgerecht uit Kooktechnieken:

Calzone

Ingrediënten:: ansjovisfilet, bloem, eidooier, eiwit, gist, kappertjes, olijfolie, oregano, pecorino, peper, peterselie, tomaten, ui, water, zout en zwarte olijven
Keuken:: Italiaans
Soort:: brood en broodgerecht

Recept uit Kooktechnieken:

Ravioli

Ingrediënten:: bladspinazie, bloem, eidooier, eiwit, geklaarde boter, nootmuskaat, parmezaanse kaas, peper, raviolideeg, ricotta, salie, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles

Basisrecept uit Kooktechnieken:

Pizzadeeg

Ingrediënten:: bloem type 405, gist, olijfolie, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: beslag/deeg

Diner / hoofdgerecht uit Kooktechnieken:

Vlees uit de wwok

Ingrediënten:: gember, groente, knoflook, lente-ui, olie, sojasaus, ui en vlees
Keuken:: Oosters
Soort:: vlees

Recept uit Kooktechnieken:

Aalbessengelei

Ingrediënten:: aalbessen, cream sherry, fruit, geleisuiker, suiker en water
Keuken:: Internationaal
Soort:: vegan

Bijgerecht uit Kooktechnieken:

Thüringer aardappelballetjes

Ingrediënten:: aardappelsap, bloemige aardappel, boter, witbrood, melk, aardappel, water en zout
Keuken:: Duits

Recept uit Kooktechnieken:

Heldere ossenstaartsoep

Ingrediënten:: aceto balsamico, basilicum, basilicumstelen, boter, droge sherry, eiwit, kalfsbotten, knoflook, knolselderij, kruidnagel, laurier, majoraan, ossenstaart, peterselie, peterseliewortel, pimentkorrels, prei, rozemarijn, runderbotten, tijm, tomatenpuree, ui, water, witte wijn, wortel en zout
Keuken:: Internationaal
Soort:: soep/bouillon

Basisrecept uit Kooktechnieken:

Rood eiernoedeldeeg

Ingrediënten:: bloem type 405, boter, ei, olijfolie, rode bietensap, water en zout
Keuken:: Duits / Italiaans
Soort:: beslag/deeg

Recept uit Kooktechnieken:

Pretzelnoedels

Ingrediënten:: doorregen rookspek, gehakte tuinkruiden, lente-ui, melk, oude pretzels, peper, water en zout
Keuken:: Duits
Soort:: noedels

Diner / bijgerecht / nagerecht uit Kooktechnieken:

Appelmoes

Ingrediënten:: appel, boter, calvados, citroenrasp, citroensap en suiker
Keuken:: Internationaal
Soort:: vegetarisch / groente

Recept uit Kooktechnieken:

Gevulde paprika met pittige vinaigrette

Ingrediënten:: azijn, eidooier, feta, knoflook, olijfolie, peper, peterselie, puntpaprika, room, tijm, ui, voorgerecht en zout
Keuken:: Duits
Soort:: vegetarisch / boter en olie

Recept uit Kooktechnieken:

Pannenkoeken

Ingrediënten:: bloem, boter, ei, melk en zout
Keuken:: Internationaal
Soort:: pannenkoeken en flensjes

Recept uit Kooktechnieken:

Gele currypasta

Ingrediënten:: citroengras, gedroogde rode chilipeper, komijnzaad, korianderwortel, kurkumapoeder, sjalot en water
Keuken:: Zuid-Oostazië
Soort:: kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub

Bijgerecht uit Kooktechnieken:

Schupfnudeln

Ingrediënten:: bloem, bloemige aardappel, bruine boter, ei, kruiden, parmezaanse kaas, water en zout
Keuken:: Oostenrijks / Midden-europees

Diner / hoofdgerecht uit Kooktechnieken:

Soepkip garen

Ingrediënten:: kippenbouillon, kippenmaag, kipppenhart, knolraap, knolselderij, laurier, peterseliestelen, peterseliewortel, prei, savooiekool, soepkip, ui, wortel, zout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Duits
Soort:: gevogelte

Recept uit Kooktechnieken:

Griesmeelnoedelsoep

Ingrediënten:: bieslook, boter, ei, gevogeltebouillon, groentebouillon, grove griesmeel, peterselie, vleesbouillon en zout
Keuken:: Oostenrijks / Midden-Europees
Soort:: soep/bouillon / noedels

Recept uit Kooktechnieken:

Gepocheerd ei

Ingrediënten:: azijn, ei en water
Keuken:: Internationaal
Soort:: eieren, kaas en zuivel

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Kooktechnieken:

Risotto

Ingrediënten:: boter, parmezaanse kaas, risottorijst, ui, vleesbouillon, witte wijn en zout
Keuken:: Italiaans

Bijgerecht uit Kooktechnieken:

Aardappelpuree

Ingrediënten:: boter, kruimige aardappelen, melk en slagroom
Soort:: aardappelgerecht / vegetarisch

Recept uit Kooktechnieken:

Mosselen stomen

Ingrediënten:: knoflook, kokkels, laurier, mosselen, olie, prei, ui, venusschelpen, witte wijn en wortel
Keuken:: Internationaal
Soort:: schaal- en schelpdieren / kruiden

Recept uit Kooktechnieken:

Zeeslakken

Ingrediënten:: chorizo, groene chilipeper, olijfolie, peper, peterselie, sjalot, tomatensaus, witte wijn, wulken en zout
Keuken:: Internationaal
Soort:: schaal- en schelpdieren

Recept uit Kooktechnieken:

Vis garen in braadfolie

Ingrediënten:: jeneverbessen, kruiden, laurier, peper, peperkorrels, prei, sjalot, wortel en zout
Keuken:: Internationaal
Soort:: vis

Recept uit Kooktechnieken:

Spareribs

Ingrediënten:: marinade voor spareribs en spareribs
Keuken:: Internationaal
Soort:: varkensvlees

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht / basisrecept uit Kooktechnieken:

Vanilleroomijs

Ingrediënten:: ei, eidooier, glucosesiroop, melk, slagroom, suiker, vanillepeulen en zout
Keuken:: Internationaal
Soort:: vegetarisch / ijs

Diner / hoofdgerecht uit Kooktechnieken:

Gebraden hertenrug

Ingrediënten:: bakvet, hertenrug, jeneverbessen, kruidnagel, laurier, olie, peper, peperkorrels, wild en zout
Keuken:: Duits

Recept uit Kooktechnieken:

Schnitzel

Ingrediënten:: bloem, boter, ei, olie, paneermeel en schnitzel
Keuken:: Duits
Soort:: kalfsvlees / varkensvlees

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht / basisrecept uit Kooktechnieken:

Basiscrème voor roomijs

Ingrediënten:: ei, eidooier, glucosesiroop, melk, slagroom, suiker en zout
Keuken:: Internationaal
Soort:: vegetarisch / ijs

Recept uit Kooktechnieken:

Garam masala

Ingrediënten:: groene kardamom, kaneelblad, kaneelstokjes, komijn, korianderzaad, kruidnagel, nootmuskaat, zwarte kardamom en zwarte peperkorrels
Keuken:: Indiaas
Soort:: kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub

Recept uit Kooktechnieken:

Gebakken tofu

Ingrediënten:: olie, sojasaus, teriyakisaus en tofu
Keuken:: Oosters

Bijgerecht uit Kooktechnieken:

Servetnoedels

Ingrediënten:: boter, eidooier, eiwit, melk, nootmuskaat, oud brood, peper, tuinkruiden, ui en zout
Keuken:: Duits
Soort:: noedels

Recept uit Kooktechnieken:

Binden met eigeel (voorbeels spinaziesoep)

Ingrediënten:: eidooier, slagroom en spinaziesoep
Keuken:: Internationaal
Soort:: bindmiddelen

Recept uit Kooktechnieken:

Broodnoedels

Ingrediënten:: boter, ei, melk, nootmuskaat, oud brood, peper, peterselie, ui, water en zout
Keuken:: Duits
Soort:: noedels

Recept uit Kooktechnieken:

Kruidenazijn

Ingrediënten:: basilicum, citroenmelisse, dille, dragon, munt, rozemarijn, tijm en witte wijnazijn
Keuken:: Duits
Soort:: azijn

Recept uit Kooktechnieken:

Kwetsencompote

Ingrediënten:: aceto balsamico tradizionale, citroenschil, kaneelstokje, kruidnagel, kwetsen, rode wijn, slibovitch, suiker en vanillepeul
Keuken:: Duits
Soort:: vegan / chutney/pickle/jam/compote

Bijgerecht uit Kooktechnieken:

Gnocchi alla Romana

Ingrediënten:: knoflook, oregano, parmezaanse kaas, peterselie, polenta en rozemarijn
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / samengestelde boter

Recept uit Kooktechnieken:

Rijst stomen (Iraanse methode)

Ingrediënten:: boter, langkorrelrijst en water
Keuken:: Iraans
Soort:: rijst

Basisrecept uit Kooktechnieken:

Saffraannoedeldeeg

Ingrediënten:: bloem type 405, boter, ei, eidooier, olijfolie, saffraan, water en zout
Keuken:: Duits / Italiaans
Soort:: beslag/deeg

Recept uit Kooktechnieken:

Verse kaas

Ingrediënten:: yoghurt en zout
Keuken:: Internationaal
Soort:: kaas

Bijgerecht uit Kooktechnieken:

Kwarknoedels

Ingrediënten:: ei, geklaarde boter, oud brood zondere korst, paneermeel, suiker, uitgelekte kwark, water, zout en zure room
Keuken:: Duits
Soort:: noedels

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht / basisrecept uit Kooktechnieken:

Hazelnootroomijs

Ingrediënten:: ei, eidooier, hazelnoot, glucosesiroop, melk, slagroom, suiker en zout
Keuken:: Internationaal
Soort:: vegetarisch / ijs

Basisrecept uit Kooktechnieken:

Eiernoedeldeeg

Ingrediënten:: bloem type 405, ei, olijfolie, water en zout
Keuken:: Duits / Italiaans
Soort:: beslag/deeg

Recept uit Kooktechnieken:

Spiegelei

Ingrediënten:: boter en ei
Keuken:: Internationaal

Recept uit Kooktechnieken:

Rijstebrij-soufflé

Ingrediënten:: appel, citroenrasp, eidooier, kaneelstokje, kaneelsuiker, kwark, melk, rondkorrelrijst en zout
Keuken:: Internationaal
Soort:: pudding

Recept uit Kooktechnieken:

Rijst stomen (Japanse methode)

Ingrediënten:: rondkorrelrijst en water
Keuken:: Japans
Soort:: rijst

Recept uit Kooktechnieken:

Zilvervliessrijst

Ingrediënten:: boter, gevogeltebouillon, groentebouillon, ui, water en zilvervliesrijst
Keuken:: Internationaal
Soort:: rijst

Recept uit Kooktechnieken:

Rijst koken (absorptiemethode)

Ingrediënten:: basmatirijst, jasmijnrijst, parboiled rijst en waterei
Keuken:: Internationaal
Soort:: rijst

Recept uit Kooktechnieken:

Gevuld haantje - vulling

Ingrediënten:: brood, kaas, lever, peper en zout
Keuken:: Duits
Soort:: gevogelte

Recept uit Kooktechnieken:

Nectarine-pruimenconfiture (als model voor alle confitures)

Ingrediënten:: amandellikeur, citroensap, geleisuiker, nectarines en pruimen
Keuken:: Duits
Soort:: vegan / chutney/pickle/jam/compote

Basisrecept uit Kooktechnieken:

Polenta

Ingrediënten:: polentameel, water en zout
Keuken:: Italiaans

Basisrecept uit Kooktechnieken:

Volkorennoedels

Ingrediënten:: bloem type 405, boter, ei, olijfolie, volkorenmeel, water en zout
Keuken:: Duits / Italiaans
Soort:: beslag/deeg

Diner / hoofdgerecht uit Kooktechnieken:

Calzone

Ingrediënten:: ansjovisfilet, bloem, eidooier, eiwit, gist, kappertjes, olijfolie, oregano, pecorino, peper, peterselie, tomaten, ui, water, zout en zwarte olijven
Keuken:: Italiaans
Soort:: hartige taarten, pasteien en pizza’s

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Kooktechnieken:

Aspergerisotto

Ingrediënten:: asperge-kookvocht, boter, citroensap, groene asperge, kalfsfond, parmezaanse kaas, peper, risottorijst, sjalot, witte wijn en zout
Keuken:: Duits
Soort:: risotto / vegetarisch

Recept uit Kooktechnieken:

Frikadellen

Ingrediënten:: boter, ei, knoflook, olie, peper, peterselie, rode chilipeper, rozemarijn, rundergehakt, tijm, ui, varkensgehakt en zout
Keuken:: Duits
Soort:: varkensvlees / rundvlees

Recept uit Kooktechnieken:

Gegratineerde oesters

Ingrediënten:: cayennepeper, champagne, grof zeezout, hollandaisesaus, kaviaar, oesternat, oesters, peterselie, slagroom, visfond, witte wijn en zout
Keuken:: Internationaal
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Kooktechnieken:

Gnocchi

Ingrediënten:: bloem, bloemige aardappels, eidooier, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles

Kooktechnieken recepten

meer dan 1200 werkwijzen eenvoudig uitgelegd. Van eieren pocheren tot rollades bereiden. Basiskookboek

Claudia Lenz, Claudia Bruckmann, Dorothee Godert en Teubner Foodfoto

Overzicht van alle recepten