Diner / hoofdgerecht uit From farm to fork in Twente:
Sukade met tuinbonen & creme van knolselderij
- Ingrediënten:
- black angus sukade, bospeen, jus de veau, knolselderij, tuinbonen en tuinkruiden
Terug naar Nico Dingemans.
Recepten van Nico Dingemans
Overzicht van de recepten
Diner / nagerecht uit From farm to fork in Twente:
Dessert van aardbeien, mangomousse & hangop
- Ingrediënten:
- aardbei, amandel, balsamicoazijn, boeren yoghurt, ei, gelatine, limoen, mango, rietsuiker, room, stevia, verveine en witte chocolade
Diner / voorgerecht uit From farm to fork in Twente:
Salade van abrikoos, shii-take, macadamia notencreme & varkenswang
- Soort:
- salade
Diner / hoofdgerecht uit From farm to fork in Twente:
Black angus in naobers hooi & eetbare aarde
- Ingrediënten:
- black angus ossenhaas, bospeen, doperwten, jus de boeuf, kapucijners, knolselderijpuree, malto, mini pastinaak, noabers hooi, noten, oerwortel, peulen, rode bosui, roggebrood, rozemarijn en tijm
Diner / hoofdgerecht uit From farm to fork in Twente:
Truffel & truffel - eekhoorntjesbrood, pompoencreme & wintertruffel
Diner / hoofdgerecht uit From farm to fork in Twente:
Tartaar van makreel met quinoa & couscous
- Ingrediënten:
- avocado, azijn, basterdsuiker, bieslook, bundelzwammen, couscous, crème fraîche, eetbare bloemetjes, knoflook, komkommer, kruiden, limoen, makreel, quinoa en radijs
Diner / hoofdgerecht uit From farm to fork in Twente:
Lattropse hazenrugfilet met cremeux van pompoen & vlierbessensaus
- Ingrediënten:
- beukenzwammetjes, brusselse kool, cantharellen, enoki, hazenrug, jus d'orange, kardemom, mini biet, paddestoelen, pastinaak, pompoen, rode kool, savooiekool, steranijs, truffel, vlierbessen, vlierbessengelei, vlierbessenjenever en wildjus
Diner / voorgerecht uit From farm to fork in Twente:
Wolverlei geitenkaas met biet & enoki
- Ingrediënten:
- appelhoning dressing, bloemenhoning, crotte de chevre, gele biet, gele choggia biet, golden enoki, oos indische kers, quinoa, rode biet, rode choggia biet en roomse kervel
- Soort:
- salade
Diner / nagerecht uit From farm to fork in Twente:
Cheesecake met yoghurt spongecake & vossebessencompote
- Ingrediënten:
- amandel, boerenyoghurt, citroen, ei, geitenkaas, koekkruimels, poedersuiker, rietsuiker, room, stevia, vanillestokje, vlierbessenjenever, vossenbessen, witte chocolade en yoghurtijs
Diner / nagerecht uit From farm to fork in Twente:
Doyenne du comise - peer uit de over met seizoenskruiden
Recept uit From farm to fork in Twente:
Anguscarpaccio met al het moois uit de Twentse natuur
- Ingrediënten:
- balsamicoazijn, black angus ossenhaas, bloemkool, citroen, crème fraîche, dragon, gele biet, kervel, knoflook, knolselderij, nootmuskaat, paddestoelen, rode biet, romanesco, rucola, shiso, sla, spinazie, tomaat, waterkers, witlof en witte biet
- Soort:
- carpaccio/tartaar