Jozef Youssef

We hebben één boek van Jozef Youssef waarvan één boek mét recepten.

Welkom op heerlijkzoeken.

Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Jozef Youssef? Registreren is gratis!

Boeken van Jozef Youssef

Jozef Youssef - Moleculair koken — Jozef Youssef **Moleculair koken**

Recepten van Jozef Youssef

Diner / hoofdgerecht uit Moleculair koken:

Gebakken zeebrasem gevuld met pesto van zongedroogde tomaten met gebakken paddenstoelen en buffelmozzarella

Ingrediënten:: boter, buffelmozzarella, paddenstoelen, pesto van zongedroogde tomaten, transglutaminase (activa®) en zeebrasem
Soort:: vis

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Moleculair koken:

Grove gerookte paddenstoelenpuree

Ingrediënten:: boter, champignons, knoflookpasta, olijfolie, portobello's, shii-take, sjalot, slagroom en zout
Soort:: vegetarisch / rookmot

Diner / nagerecht uit Moleculair koken:

Warme vanille-ijs

Ingrediënten:: banaan, chocoladesaus, honing, mascarpone, methylcellulose, noten, slagroom, vanillepeul en water

Diner / voorgerecht uit Moleculair koken:

Appelkaviaar met appelrepen en dragon

Ingrediënten:: appelgel, appelsap, calciumlactaat, dragon, natriumalginaat en water
Soort:: vegan

Recept uit Moleculair koken:

Koolzuurhoudende fruitsalade

Ingrediënten:: fruit en vruchtensap
Soort:: vegan

Diner / hoofdgerecht uit Moleculair koken:

Gebakken zeeduivel met coquilles in bacon en rode wijnjus

Ingrediënten:: bacon, boter, coquilles, rode wijn, transglutaminase (activa®) en zeeduivelmoot
Soort:: schaal- en schelpdieren / vis

Diner / voorgerecht uit Moleculair koken:

Krabmousse met mango en dressing van grove mosterd

Ingrediënten:: bieslook, bladgelatine, citroensap, dressing van grove mosterd, krabconsommé, mango, mayonaise, slagroom, tabasco, water, wit krabvlees, worcestershiresaus, zout en zwarte peper
Soort:: schaal- en schelpdieren

Amuse / diner / bijgerecht uit Moleculair koken:

Yoghurtbollen (omgekeerde sferificatie)

Ingrediënten:: griekse yoghurt, volle melk en water
Soort:: vegetarisch

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Moleculair koken:

Ceasarsalade met bevroren parmezaanschuim

Ingrediënten:: ceasarsalade, lecithine, parmezaanse kaas en water
Soort:: saus

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Moleculair koken:

Gerookte paddenstoelenpap met parmezaanschuim

Ingrediënten:: boter, champignons, knoflookpasta, lecithine, olijfolie, parmezaanse kaas, portobello's, shii-take, sjalot, slagroom, water en zout
Soort:: vegetarisch / rookmot

Drank (alcoholisch) / dranken / drinken uit Moleculair koken:

Vodka met dille-infusie

Ingrediënten:: dille en wodka

Diner / hoofdgerecht uit Moleculair koken:

Fettucine van warme visbouillon met basilicumolie en steenzout of truffelzout

Ingrediënten:: basilicumolie, gellangom, safraandraadjes, steenzout, truffelzout en visconsommé
Soort:: pasta/noodles

Diner / voorgerecht uit Moleculair koken:

Canapé's met kruidige garnalenworstjes met chili-mangosalsa

Ingrediënten:: cayennepeper, chili-mangosalsa, gekarameliseerde sjalot, gepelde rauwe garnalen, gerookt paprikapoeder, knoflookpasta, mango, tijm, transglutaminase (activa®), worcestershiresaus en zout
Soort:: schaal- en schelpdieren

Drank (alcoholisch) / dranken / drinken / cocktails uit Moleculair koken:

Rokerige Old-fashioned

Ingrediënten:: angosturabitter, bourbon, houtsnippers, monin suikersiroop en rye whiskey

Amuse / diner / nagerecht uit Moleculair koken:

Mangobollen met kokosrijstpudding en passievruchten

Ingrediënten:: calciumlactaat, kokosrijstpudding, mangosap, natriumalginaat, passievrucht en water
Soort:: vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Moleculair koken:

Warme parmezaannoedels in kippenconsommé

Ingrediënten:: agar-agar, groentebouillon, kippenconsommé en parmezaanse kaas
Soort:: soep/bouillon / pasta/noodles

Diner / nagerecht uit Moleculair koken:

Warme vanillemousse met gebakken appel, vijgen en honing

Ingrediënten:: appel, honing, mascarpone, methylcellulose, slagroom, vanillepeul, vijgen en water

Recept uit Moleculair koken:

Bieten meringue zonder ei met geitenkaasvulling

Ingrediënten:: bietensap, geitenkaas, methylcellulose, poedersuiker en xanthaangom
Soort:: vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Moleculair koken:

Kippenborst gevuld met gerookte paddenstoelenpuree in bacon

Ingrediënten:: bacon, boter, champignons, kippenborst, knoflookpasta, olijfolie, portobello's, shii-take, sjalot, slagroom en zout
Soort:: gevogelte / rookmot

Diner / nagerecht uit Moleculair koken:

Gerookte chocoladesorbet

Ingrediënten:: bruine suiker, cacaopoeder, kristalsuiker, vanille-extract, vloeibare rook en water
Soort:: vegan

Alle recepten van Jozef Youssef

Jozef Youssef

Welkom op heerlijkzoeken.

Boeken van Jozef Youssef

Recepten van Jozef Youssef

Doorzoek de recepten