Jozef Youssef

We hebben één boek van Jozef Youssef waarvan één boek mét recepten.

Welkom op heerlijkzoeken.

Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Jozef Youssef? Registreren is gratis!

Boeken van Jozef Youssef

Jozef Youssef - Moleculair koken — Jozef Youssef **Moleculair koken**

Recepten van Jozef Youssef

Diner / hoofdgerecht uit Moleculair koken:

Kruidige garnalenworstjes met rode Thai-curry en kokosrijst

Ingrediënten:: cayennepeper, gekarameliseerde sjalot, gepelde rauwe garnalen, gerookt paprikapoeder, knoflookpasta, kokosrijst, rode thaise currypasta, tijm, transglutaminase (activa®), worcestershiresaus en zout
Soort:: schaal- en schelpdieren

Recept uit Moleculair koken:

Koolzuurhoudende druiven in champagne

Ingrediënten:: champagne en witte druiven
Soort:: vegan

Diner / hoofdgerecht uit Moleculair koken:

Sous-vide zalm met couscous met rozijnen en koriander

Ingrediënten:: citroenrasp, couscous met rozijnen en koriander, olijfolie, poedersuiker, zalmfilet en zout
Soort:: vis

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Moleculair koken:

Grove gerookte paddenstoelenpuree

Ingrediënten:: boter, champignons, knoflookpasta, olijfolie, portobello's, shii-take, sjalot, slagroom en zout
Soort:: vegetarisch / rookmot

Diner / voorgerecht uit Moleculair koken:

Pompoensoep met salie en honing

Ingrediënten:: boter, groentebouillon, honing, pompoen, room, salie en zout
Soort:: soep/bouillon / groente

Amuse / diner / bijgerecht uit Moleculair koken:

Yoghurtbollen (omgekeerde sferificatie)

Ingrediënten:: griekse yoghurt, volle melk en water
Soort:: vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Moleculair koken:

Gebakken zeeduivel met coquilles in bacon en rode wijnjus

Ingrediënten:: bacon, boter, coquilles, rode wijn, transglutaminase (activa®) en zeeduivelmoot
Soort:: schaal- en schelpdieren / vis

Recept uit Moleculair koken:

Passiefruitchips

Ingrediënten:: passiefruit en passievruchtensap
Soort:: vegan / chips

Recept uit Moleculair koken:

Arachideolie met chilipeperinfusie

Ingrediënten:: arachideolie en chilipeper
Soort:: saus/dressing/jus / vegan

Diner / nagerecht uit Moleculair koken:

Warme vanille-ijs

Ingrediënten:: banaan, chocoladesaus, crème fleurette, honing, honingkaramel, mascarpone, methylcellulose, vanillepeul en water

Drank (alcoholisch) / dranken / drinken / cocktails uit Moleculair koken:

Rokerige Moscow mule

Ingrediënten:: gemberbier, houtsnippers, ijsblokjes, limoensap, munt en wodka

Diner / nagerecht uit Moleculair koken:

Gerookte chocoladesorbet met munt-chocoladechips

Ingrediënten:: bruine suiker, cacaopoeder, kristalsuiker, munt-chocoladechips, vanille-extract, vloeibare rook en water
Soort:: vegan

Drank (alcoholisch) / dranken / drinken / cocktails uit Moleculair koken:

Rokerige Old-fashioned

Ingrediënten:: angosturabitter, bourbon, houtsnippers, monin suikersiroop en rye whiskey

Diner / hoofdgerecht uit Moleculair koken:

Fettucine van warme visbouillon

Ingrediënten:: gellangom, safraandraadjes en visconsommé
Soort:: pasta/noodles

Diner / hoofdgerecht uit Moleculair koken:

Sous-vide zalm met boerenkool em sauce vierge

Ingrediënten:: basilicum, bieslook, boerenkool, citroenrasp, citroensap, dragon, extra vierge-olijfolie, gemalen koriander, knoflook, koriander, olijfolie, peper, peterselie, poedersuiker, tomaten, zalmfilet en zout
Soort:: vis

Diner / hoofdgerecht uit Moleculair koken:

Gebakken zeebrasem gevuld met pesto van zongedroogde tomaten met saffraanrijst en seizoengroente

Ingrediënten:: boter, groente, pesto van zongedroogde tomaten, saffraanrijst, transglutaminase (activa®) en zeebrasem
Soort:: vis

Recept uit Moleculair koken:

Bieten meringue zonder ei met geitenkaasvulling

Ingrediënten:: bietensap, geitenkaas, methylcellulose, poedersuiker en xanthaangom
Soort:: vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Moleculair koken:

Schaaldierenbisque met chorizoschuim

Ingrediënten:: chorizo, schaaldierenbisque, slagroom en volle melk
Soort:: soep/bouillon / saus

Diner / hoofdgerecht uit Moleculair koken:

Garnalen met fettucine van warme visbouillon

Ingrediënten:: garnalen, gellangom, koriander, safraandraadjes, tomaten en visconsommé
Soort:: pasta/noodles

Diner / voorgerecht uit Moleculair koken:

Canapé's met kruidige garnalenworstjes met chili-mangosalsa

Ingrediënten:: cayennepeper, chili-mangosalsa, gekarameliseerde sjalot, gepelde rauwe garnalen, gerookt paprikapoeder, knoflookpasta, mango, tijm, transglutaminase (activa®), worcestershiresaus en zout
Soort:: schaal- en schelpdieren

Alle recepten van Jozef Youssef

Jozef Youssef

Welkom op heerlijkzoeken.

Boeken van Jozef Youssef

Recepten van Jozef Youssef

Doorzoek de recepten