Recepten van Rachel Khoo

Overzicht van de recepten

Recept uit Mijn Franse keuken:

Dourade en croûte de sel | Brasem met kruiden-zoutkorst

Ingrediënten:

citroen, eiwit, nieuwe aardappel, zeebrasem, zeezout en zuring

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Tartare de crabe et kiwi

Ingrediënten:

boter, brood, kiwi, komkommer, krabvlees, limoen, sjalot en zout

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Sauce xipister | Xipistersaus

Ingrediënten:

citroen, espelettepeper, knoflook, laurierblad, olijfolie, rozemarijn, tijm en wittewijnazijn

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Croquettes | Aardappelkroketjes

Ingrediënten:

aardappelpuree, eiwit, groenten, paneermeel, peper, plantaardige olie en tarwebloem

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Ham- en courgettelinten met meloen

Ingrediënten:

bayonneham, courgette en kanteloepmeloen

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Tarte au fromage blanc | Cheesecake

Ingrediënten:

citroenrasp, citroensap, eidooier, eiwit, kwark, maïzena, melkpoeder, poedersuiker en vanille-extract

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Paupiette au poulet, châtaigne et pomme avec salade de chou-rave | Geroosterde kippakketjes met koolrabisalade

Ingrediënten:

appel, citroensap, droge cider, kastanje, kippendij, koolrabi, olijfolie, ontbijtspek, sjalot, walnoten, zout en zwarte peper

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Charlotte aux herbes et fleurs de Provence | Meloen-charlotte met gesuikerde bloemen

Ingrediënten:

basilicumbladeren, eetbare bloemen, eiwit, fromage frais, gelatine, kanteloepmeloen, lange vingers, slagroom en suiker

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Fingerle | Vingerkoekjes

Ingrediënten:

bakpoeder, boter, citroenrasp, ei, kaneel, suiker, tarwebloem, vanille-extract en zout

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Farçous aux blettes et citron confit | Blini's met snijbiet en ingemaakte citroen

Ingrediënten:

bakpoeder, boter, crème fraîche, ei, ingemaakte citroen, knoflook, melk, sjalot, snijbiet, tarwebloem en zout

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Gelée de piment d'Espelette | Espelette-gelei

Ingrediënten:

espelettepeper, pectinepoeder, suiker en wijn

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Crème brûlée à la semoule | Crème brûlée met griesmeel

Ingrediënten:

amandelmelk, griesmeel, pruimedant en suiker

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Cakepops met kersenjam

Ingrediënten:

cake, gemalen kokos en kersenjam

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Tartelette tropézienne | Tropez-taartje

Ingrediënten:

ananas, boter, brioche, eidooier, maïzena, poedersuiker, rum, suiker, vanillestokje en volle melk

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Petits saucissons briochés | Kleine hotdogbrioches

Ingrediënten:

boter, briochedeeg, eidooier, frankfurter worst, melk, mosterd, suiker, ui en zout

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Gâteaux de la Dune du Pyla | Zandduin-ijstaartjes

Ingrediënten:

boter, ei, kokosolie, kristalsuiker, lichte basterdsuiker, pijnboompitten, rozijn, sauternes, vanille-ijs, water, witte chocolade en zelfrijzend bakmeel

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Court-bouillon breton | Bretonse bouillon

Ingrediënten:

bleekselderij, champignon, knoflook, prei, wortel, zeewier en zeezout

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Frites alsaciennes au Bibelaskäs | Elzassische frites met Bibelaskäs

Ingrediënten:

aardappel, bieslook, bladpeterselie, koriander, kwark, lente-ui, olijfolie, peper, sjalot en zout

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Porc et palourdes en cocotte | Varkensvlees en venusschelpen met cider en limabonen

Ingrediënten:

appel, appelciderazijn, bladpeterselie, boter, bruine basterdsuiker, droge cider, groentebouillon, knoflook, laurierblad, tijm, ui, varkensschouder, venusschelp, witte bonen, zeezout en zwarte peperkorrels

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Crackers aux grains de carvi et pomme | Karwij-appelcrackers

Ingrediënten:

appel, instantgist, karwijzaad, roggemeel, suiker, water en zout

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Brochettes de boeuf avec petits pains plats | Runderkofta's met plat kruidenbrood

Ingrediënten:

bieslook, bindsla, bladpeterselie, citroenrasp, citroensap, dille, espelettepeper, gedroogde gist, kalfslever, knoflook, olijfolie, plantaardige olie, rundergehakt, sjalot, suiker, tarwebloem, volkorenmeel, water, witbrood, yoghurt en zout

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Little gems met mosterdvinaigrette en gruyère

Ingrediënten:

bayonneham, grove mosterd, gruyère, little gem en olijfolie

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Brioche à la praliné | Brioche met pralines

Ingrediënten:

amandel, bloem, brioche, eidooier, rode kleurstof, suiker en water

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Poulet rôti au vin rouge | Geroosterde kip met rode wijn

Ingrediënten:

kip, krieltjes, oregano, rode wijn, rodewijnazijn, tijm, tomatenpuree, ui, water, wortel, zout en zwarte peper

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Bisous chaumontais | Chaumontaise kusjes

Ingrediënten:

boter, citroensap, eiwit, hazelnoot, suiker en water

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Pizza lyonnaise | Lyonese pizza

Ingrediënten:

citroenrasp, kappers, kippenlever, knoflook, olijfolie, peterselie, pizzadeeg, rode ui, rozemarijn, rundergehakt, tijm, tomaat, zout en zwarte peper

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Tourte à la saucisse et rognons | Britse pie met gerookte worst en nieren

Ingrediënten:

aardappel, biet, bladerdeeg, ei, gerookte worst, kalfsbouillon, kalfsnier, knoflook, maïzena, pancetta-lardon, peper, rode wijn, sjalot en wortel

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Côte de porc aux cassis avec couscous à la methe et fèves | Varkensribben met zwarte bessen en couscous met munt en tuinbonen

Ingrediënten:

citroen, couscous, crème de cassis, honing, munt, olijfolie, peper, tuinboon, varkensrib, water, zout en zwartebessenjam

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Tarte aux noix, sarrasin et caramel salé | Karameltaart met boekweit en walnoten

Ingrediënten:

boekweit, boter, golden syrup, korstdeeg, slagroom, suiker, walnoten en zout

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Soupe à l'oignon et au réglisse avec des chips aux échalots et fromage | Uien-zoethoutsoep met sjalotten-kaaschips

Ingrediënten:

boter, comté, droge witte wijn, knoflook, lente-ui, runderbouillon, sjalot, suiker, ui, witbrood, zilverui, zoethoutpoeder en zout

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Croustade de pomme et boudin noir | Knapperige taart met appel en bloedworst

Ingrediënten:

appel, boter, boudin noir, slaolie, suiker, tarwebloem, water en zout

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Kugelhopf marbré au fromage et aux épinards | Met akas en spinazie gemarmerde kugelhopf

Ingrediënten:

boter, comté, ei, gist, melk, nootmuskaat, peper, pijnboompitjes, spinazie, suiker, tarwemeel en zout

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Baskische vlag op een stokje

Ingrediënten:

jalapeños, semi-zongedroogde tomaat en zilverui

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Galette des rois | Koningskoek

Ingrediënten:

appel, bladerdeeg, boter, ei, hazelnoot, suiker en zout

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Moules aux pommes et calvados | Mosselen met appel en calvados in een potje

Ingrediënten:

appel, bladpeterselie, boter, calvados, mosselen, sjalot, witte peper en zout

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Tarte tatin aux carottes | Tarte tatin met wortel

Ingrediënten:

bladerdeeg, boter, honing, rodewijnazijn, tijm, wortel en zout

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Knepfles à l'épeautre avec munster et feuilles d'oignons | Speltballetjes met munster en uienrokken

Ingrediënten:

boter, bruine basterdsuiker, ei, kwark, munster, peper, rode ui, rodewijnazijn, speltmeel en zout

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Chaussons au jambon et légumes | Bladerdeeg met ham en groenten

Ingrediënten:

aardappel, bechamelsaus, bladerdeeg, comté, ei, ham, lente-ui, melk en wortel

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Tian provençal | Provençaalse groenteschotel

Ingrediënten:

aubergine, courgette, knoflook, olijfolie, rode ui, tijm, tomaat en zout

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Cocktail au Lillet, gingembre et citron | Cocktail van Lillet, gember en citroen

Ingrediënten:

basilicumbladeren, citroen, gesuikerde gember, ijsblokjes, lillet en tonic

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Pittige concassé van octopus en tomaten

Ingrediënten:

bieslook, espelettepeper, octopus, olijfolie, paprikapoeder, stokbrood, tomaat en zout

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Mayonaise

Ingrediënten:

citroensap, eidooier, knoflook, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Gâteau aux carottes et noix de coco | Wortel-kokostaart

Ingrediënten:

bakpoeder, boter, crème fraîche, eieren, gemalen kokos, gemberpoeder, kaneel, kardemompoeder, poedersuiker, rietsuiker, sinaasappelschil, volkorenmeel, wortel, yoghurt en zout

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Romige tonijnbites

Ingrediënten:

augurk, bliktonijn, crème fraîche, dijonmosterd, stokbrood en zeezout

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Millefeuilles au fromage de chèvre, fraises et concombre | Millefeuille van geitenkaas, aardbei en komkommer

Ingrediënten:

aardbei, balsamicoazijn, basilicumbladeren, boter, filodeeg, geitenkaas, honing en komkommer

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Salade savoyarde avec une vinaigrette de noix | Grove savooisalade met walnootvinaigrette

Ingrediënten:

appel, beaufort, jonge bladsla, komkommer, pancetta-lardon, peper, radijs, walnoten, witbrood, wittewijnazijn, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Crumble aux fruits de mer | Crumble met zeevruchten

Ingrediënten:

bloemkool, boter, citroenschil, comté, havermout, kwark, pijnboompitten, prei, tijgergarnaal, volkorenmeel, witte peper, witvisfilet en zout

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Praliné

Ingrediënten:

hazelnoot, suiker en water

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Mousse au nougat | Nogamousse

Ingrediënten:

amandel, eiwit, gekonfijte sinaasappelschil, honing, pistachenoten, slagroom en water

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Brioche | Brioche

Ingrediënten:

boter, ei, eidooier, instantgist, melk, parelsuiker, suiker, tarwebloem en zout

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Huîtres avec un bouillon bordelais | Oesters in een bouillon bordelais

Ingrediënten:

bieslook, boter, oester, rode bordeauxwijn, rodewijnazijn, runderbouillon, sjalot, zeezout en zout

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Pizzadeeg

Ingrediënten:

gedroogde gist, olijfolie, tarwebloem, water en zout

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

La nouvelle salade lyonnaise | De nieuwe Lyonese salade

Ingrediënten:

bieslook, bleekselderij, citroen, ei, granny smith, heek, knolselderij, laurierblad, melk, nootmuskaat, olijfolie, suiker, witte peper, wittewijnazijn en zout

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Platte broden

Ingrediënten:

gedroogde gist, kruiden, olijfolie, sjalot, suiker, tarwebloem, volkorenmeel, water en zout

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Les kouigettes aux groseilles | Boterkoeken met rode bessen

Ingrediënten:

boter, instantgist, rode bosbessen, suiker, tarwebloem, water en zout

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Tartines de tomates avec des rillettes de sardines | Plakjes tomaat met sardinepaté

Ingrediënten:

bladpeterselie, citroenrasp, citroensap, espelettepeper, kappertjes, olijfolie, roomkaas, sardines, sjalot, tomaat en zeezout

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Quenelle à la semoule | Hartige griesmeeldumplings

Ingrediënten:

boter, eidooier, griesmeel, kaas, melk, nootmuskaat, olijfolie, peper, spinazie, tomatentapenade en zout

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Bechamelsaus

Ingrediënten:

boter, kruidnagel, laurierblad, melk, nootmuskaat, tarwebloem, ui, witte peper en zout

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Huites grillées en persillade | Gegrilde oesters met een peterseliejasje

Ingrediënten:

bladpeterselie, boter, citroen, knoflook, oester en witbrood

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Les petits légumes farcis aux herbes de Provence | Met rode rijst en provençaalse kruiden gevulde groenten

Ingrediënten:

champignon, cherrytomaten, herbes de provence, kappers, olijf, olijfolie, paprika, rode rijst, rode ui, ronde courgette, rozijn, vleestomaat en zwarte peper

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Yaourts aux coulis de framboise | Yoghurt met frambozencoulis

Ingrediënten:

crème fraîche, frambozen, suiker, tonkaboon, volle melk, vollemelkpoeder en volle yoghurt

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Caramel au beurre salé | Zoute boterkaramel

Ingrediënten:

boter, golden syrup, slagroom, suiker en zout

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Syllabub au rosé et aux fraises gariguette | Syllabub met rosé en aardbeien

Ingrediënten:

aardbei, rosé, rozenwater, slagroom, suiker en zout

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Bouchées à la reine végétarienne | Met groenten gevulde bladerdeegbakjes

Ingrediënten:

bladerdeeg, bloemkool, boter, broccoli, citroenrasp, citroensap, ei, groentebouillon, melk, peper, riesling, slagroom, suiker en tarwebloem

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Agneau au lait ribot avec sarrasin et salade d'herbes | In karnemelk gemarineerd lam met een salade van geroosterde boekweit en kruiden

Ingrediënten:

bladpeterselie, boekweit, boter, citroen, karnemelk, lamsbout, olijfolie, rode ui, verse munt, yoghurt en zwarte peper

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Rouleaux au canard croustillant et raisins aux sauternes rôtis | Krokante eend en gebakken sauternesdruiven in slawraps

Ingrediënten:

bindsla, chilisaus, citroen, eendenpoot, komkommer, olijfolie, prei, rode druiven, sauternes, suiker, witte peper en zout

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Les sardines rapides au vinaigre | Snelle ingemaakte sardines

Ingrediënten:

appelciderazijn, citroen, jeneverbes, komkommer, laurierblad, rode ui, sardinefilets, suiker, wittewijnazijn, zout en zwarte peperkorrels

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Baeckehoffe | Stoofpot van de bakker

Ingrediënten:

aardappel, flespompoen, gerookt spek, ossenstaart, peperkorrel, riesling, runderwang, tomaat, ui, water, wortel en zout

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Pâté en croûte aux pistaches et abricots | Pastei met varkensvlees, pistachenoten en abrikozen

Ingrediënten:

abrikoos, boter, eidooier, kalfsschnitzel, melk, nootmuskaat, peper, pistachenoten, reuzel, sinaasappelrasp, tarwebloem, varkensgehakt, water en zout

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Choux farcis sans saucisse | Vegetarisch koolpakketje

Ingrediënten:

appel, citroenrasp, kastanje, knoflook, munster, olijfolie, peper, rode ui, rodewijnazijn, rozijn, salie, savooiekool, zoete aardappel en zout

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Sandwich au ventrèche et ketchup basque | Sandwich met buikspek en Baskische ketchup

Ingrediënten:

buikspek, cherrytomaten, espelettepeper, geroosterde paprika uit pot, knoflook, laurierblad, olijfolie, pistolets, rodewijnazijn, suiker, ui en zout

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Soupe au jambonneau et légumes | Groentesoep met varkenspoot

Ingrediënten:

appelazijn, bleekselderij, boter, grove mosterd, lente-ui, parelgort, peer, peper, ui, varkensbouillon, varkenspoot en wortel

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Piquillos farcis à la morue | Piquillopepers gevuld met kabeljauw

Ingrediënten:

citroensap, espelettepeper, kabeljauw, knoflook, olijfolie, peterselie, piquillopepers, rode ui, xipistersaus en zout

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Gebakken vijgen met walnoten en kaas

Ingrediënten:

geitenkaas, honing, vijg en walnoten

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Pad alsacien | Pad Elzas

Ingrediënten:

honing, kastanjechampignons, knoflook, lente-ui, mierikswortel, noodles, pancetta-lardon, rodekool, sjalot, wittewijnazijn, wortel, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Phares au caramel, gingembre et framboise | Vuurtorens met karamel, gember en frambozen

Ingrediënten:

boter, eidooier, eieren, frambozen, gemberpoeder, golden syrup, maïzena, poedersuiker, slagroom, suiker, tarwebloem, volle melk, water en zout

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Tarte au chocolat et crème fraîche | Chocoladetaart met crème fraîche

Ingrediënten:

boter, crème fraîche, kokosolie, melk, melkchocolade, pure chocolade en zout

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Les oeufs au chocolat | Chocolade-eieren

Ingrediënten:

boter, ei, pistachenoten, praliné, pure chocolade, slagroom en zonnebloemolie

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Bâtons d'aubergines pimentés avec couscous | Pittige auberginefrites met couscous

Ingrediënten:

aubergine, citroenrasp, citroensap, couscous, espelettepeper, knoflook, olijfolie, peterselie, tomatenpuree, water, yoghurt en zout

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Haricots savoyards avec lentilles aux herbes | Bundeltjes van sperziebonen met kruiden-linzensalade

Ingrediënten:

beaufort, boter, gerookte ham, grove mosterd, laurierblad, puylinzen, sperziebonen, tijm, ui en zout

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Soezendeeg

Ingrediënten:

boter, ei, melk, suiker, tarwebloem, water en zout

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Geroosterde ananas, pistache en munt

Ingrediënten:

ananas, pistachenootjes, rietsuiker en verse muntblaadjes

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Zoete deeg

Ingrediënten:

boter, eidooier, poedersuiker, tarwebloem en zout

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Millefeuilles aux tomates et lentilles | Millefeuille met tomaten en linzen

Ingrediënten:

boekweitmeel, cherrytomaatjes, citroentijm, courgette, olijfolie, plantaardige olie, puylinzen, rode paprika, rode ui, tomaat, water en zwarte peper

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Ratatouille en escabeche | Gemarineerde ratatouille

Ingrediënten:

artisjok, aubergine, basilicumbladeren, citroen, courgette, gele paprika, knoflook, olijfolie, oregano, rode paprika, suiker, wittewijnazijn en zout

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Joues de lotte de mer en croûte de noisette avec une salade | Zeeduivelwangen in een hazelnootkorst met een zonnige salade

Ingrediënten:

boter, grapefruit, hazelnoot, komkommer, olijfolie, peper, radijs, watermeloenradijs, witbrood, wortel, zeeduivelwang en zout

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Poisson et panisse | Vis en kikkererwtenfrites

Ingrediënten:

citroen, eiwit, harissapasta, kikkererwtenmeel, mayonaise, olijfolie, plantaardige olie, sardines, water en zout

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Pruneaux au cognac et épices | Pruimedanten in cognac met specerijen

Ingrediënten:

cognac, kaneelstokje, prunes d'agen, sinaasappel, steranijs, suiker, water en zout

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Crème au chocolat noir | Pure chocoladepudding

Ingrediënten:

boter, crème fraîche, espelettepeper, maïzena, kristalsuiker, pure chocolade, slagroom en volle melk

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Kugelhopf | Kugelhopf

Ingrediënten:

amandel, boter, cognac, ei, gist, melk, pruim, suiker, tarwemeel en zout

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Velouté de potimarron avec de la crème chantilly, des oignons confits et des grains de potimarron | Fluweelzachte pompoensoep met room, uienconfit en pompoenpitten

Ingrediënten:

boter, groentebouillon, kastanjepompoen, knoflook, olijfolie, peper, slagroom, ui en zout

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Berawecka | Kruidig vruchten-notenbrood

Ingrediënten:

citroenrasp, ei, gedroogde abrikoos, gedroogde gist, gedroogde vijgen, gekonfijte sinaasappel, gemberpoeder, kaneel, melk, peer, rozijn, rum, sinaasappelrasp, sinaasappelsap, tarwebloem, volkorenmeel, walnoten, water en zout

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Baguette aux goujons et purée de petits pois | Stokbrood met vissticks en erwtenpuree

Ingrediënten:

boter, citroen, citroenrasp, citroensap, crème fraîche, doperwt, eiwit, kippenbouillon, knoflook, paneermeel, peper, sjalot, stokbrood, suiker, tarwebloem, witvis, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Sablés aux fromage et tomates | Zandkoekjes met kaas en tomaat

Ingrediënten:

boter, cherrytomaatjes, oregano, tarwebloem en tomme de vache

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Chocolade-roombroodjes

Ingrediënten:

brioche, crème fraîche, pure chocolade en zeezout

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Soupe de homard, lait ribot et fenouil | Kreeftensoep met venkel en karnemelk

Ingrediënten:

boter, citroen, karnemelk, kreeft, kreeftenkuit, laurierblad, ui, venkel, water, witte wijn, zout en zwarte peperkorrels

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Pâtes à la marinière au calvados | Pasta met kokkels en calvadosroom

Ingrediënten:

boter, calvados, citroen, crème fraîche, fettuccine, kokkels, peultjes, ui en zuringblaadjes

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Crozets à la truite fumée et petits pois | Ruitvormige boekweitpasta met gerookte forel en erwten

Ingrediënten:

boekweitmeel, boter, crème fraîche, doperwt, ei, forel, foreleitjes, knoflook, melk, peper, radijs, ui, witte wijn en zout

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Dadel-marsepeinrolletjes

Ingrediënten:

dadel, marsepein en rozenblaadjes

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Socca avec anchoïade | Kikkererwtenpannenkoeken met ansjovisspread

Ingrediënten:

ansjovis, citroen, kikkererwtenmeel, knoflook, olijfolie, peper, rode ui, water en zout

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Schwowebredele | Kruidige amandelkoekjes

Ingrediënten:

amandelmeel, bakpoeder, boter, bruine basterdsuiker, citroen, ei, gekonfijte sinaasappel, kaneel, sinaasappelrasp en tarwebloem

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Poule au pot avec riz d'ail croustillant | Kip-in-de-pan met knapperige knoflookrijst

Ingrediënten:

augurk, basmatirijst, bladpeterselie, boter, grove mosterd, jeneverbes, kappers, kip, kippenlever, knoflook, laurierblad, sinaasappelsap, ui, worst, wortel, zout, zwarte peper en zwarte peperkorrels

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Asperges blanches habillées | Witte asperges in een deken

Ingrediënten:

bayonneham, bieslook, eieren, melk, witte asperge en zout

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Bevroren chocoladebananenlolly's

Ingrediënten:

banaan, chocolade en hazelnoot

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Cannelés

Ingrediënten:

boter, ei, poedersuiker, rum, tarwebloem, vanillestokje, volle melk en zout

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Beret basque au chocolat | Baskische chocoladebaret

Ingrediënten:

boter, cacao, ei, gekonfijte sinaasappel, pure chocolade, rum, slagroom, suiker, tarwebloem en water

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Truffes aux châtaignes et chocolat | Chocolade-kastanjetruffels

Ingrediënten:

boter, kastanje, pure chocolade, suiker en vanille-extract

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Double provençale au rosé | Provençaalse stoofpot met kalfsvlees en rosé

Ingrediënten:

groene olijven, kalfsschouder, knoflook, laurierblad, plantaardige olie, rosé, saffraan, tarwebloem, tijm, ui, venkel, water, wortel, zeezout en zwarte peperkorrels

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Vers fruit met chocoladedipsaus

Ingrediënten:

aardbei, bramen, cake, chocolade, kiwi en slagroom

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Korstdeeg

Ingrediënten:

boter, eidooier, poedersuiker, tarwebloem en zout

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Tourin à la tomate froide et perles du Japon | Gekoelde soep van geroosterde tomaten met tapioca

Ingrediënten:

knoflook, lente-ui, olijfolie, tapiocaparels, tomaat en zeezout

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Petits encornets au basilic avec pois chiches à la sanguine et tomate | Jonge pijlinktvis met basilicum en kikkererwten met bloedsinaasappel en tomaat

Ingrediënten:

basilicumbladeren, bloedsinaasappel, kikkererwten, knoflook, olijfolie, peper, pijlinktvis, tomaat en zout

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Paris-Brest salé | Hartige Paris-Brest

Ingrediënten:

appel, boter, brie de meaux, eieren, eiwit, hazelnoten, suiker, melk, mosterd, poedersuiker, slagroom, spinazie, tarwebloem, water en zout

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Rouleaux niçois | Cannelloni uit Nice

Ingrediënten:

artisjok, bladpeterselie, cherrytomaten, citroen, courgette, crème fraîche, geroosterde paprika uit pot, lasagnevellen, olijfolie, peper, tapenade en zout

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Terrine aux cerises noires | Zwartekersenterrine

Ingrediënten:

citroensap, gelatineblaadjes, kersen, suiker, vanillestokje, water en zout

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Raviolis niçois grillés | Gebakken ravioli uit Nice

Ingrediënten:

plantaardige olie, snijbiet, tarwebloem, tomme de chèvre en water

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Jambonneau à la bière | In bier gemarineerde varkenspoot

Ingrediënten:

bleekselderij, blond bier, citroenrasp, citroensap, dijonmosterd, honing, peperkorrel, peterselie, puylinzen, ui, varkenspoot, wortel en zout

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Les petits pains au fromage fondu avec une salade de chou-fleur et cornichons | Broodjes met kaasfondue en ingelegde bloemkool

Ingrediënten:

augurk, beaufort, bloemkool, broodje, citroensap, droge witte wijn, emmentaler, grove mosterd, knoflook, wittewijnazijn, zilverui, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Tartelettes far breton | Puddingtaartjes met pruimedanten

Ingrediënten:

bladerdeeg, boter, crème fraîche, eidooier, eieren, pruimedant, suiker en zout

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Bavarois au fromage blanc et rhubarbe avec une tuile | Bavaroisbootjes met een tuile en rabarber

Ingrediënten:

boter, eiwit, gelatine, kwark, oranjebloesemwater, rabarber, sinaasappelsap, suiker, tarwebloem en vanille-extract

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Boules de neige à la noix de coco | Kokossneeuwballetjes

Ingrediënten:

citroensap, eiwit, gemalen kokos, suiker en zout

Keuken:

Frans